تعتبر الطماطم والخيار والفلفل وصفة ممتازة وبسيطة ومتنوعة لفصل الشتاء، والتي يمكن حتى لربة منزل مبتدئة أن تصنعها. تكمن الخصوصية في أن التعليب بسيط للغاية، ولا يتطلب أي تلاعب خارق للطبيعة. تكلفة الطعام خلال الموسم ضئيلة. بفضل مظهرها الجميل، يمكن وضع هذه المقبلات ليس فقط على الطاولة اليومية، ولكن أيضًا كديكور احتفالي.
مميزات تحضير الخيار والطماطم والفلفل لفصل الشتاء
يمكنك ربط المكونات معًا باستخدام العديد من التقنيات، ولكن إليك تقنية مجربة وشائعة. حتى لو كان الشخص يأخذ مكونات عالية الجودة، فلا يمكن لأحد أن يضمن أن الجرار لن تنتفخ. التعقيم مطلوب - من المهم إجراؤه على عدة مراحل.
انتبه إلى الميزات التالية:
- ويجب أن تؤخذ الثمار طازجة، ليست كبيرة أو صغيرة؛
- لا ينبغي السماح لبذور الخضروات بالدخول إلى المجموعة؛
- من الأفضل قطع جلود المنتجات الصلبة أولاً؛
- إنهم لا يستخدمون الحاويات النظيفة فحسب، بل يستخدمون أيضًا مغرفة وملاعق وشوك وسكاكين وأواني ومقالي مغسولة جيدًا وما شابه.
يوصى باستخدام خل 9٪، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبداله بخل 6٪. لا ينصح بأخذ واحدة أصغر.
مكونات
وصفة الخضار المخللة ليست معقدة على الإطلاق، وسوف تحتاج إلى مجموعة أساسية من المكونات:
- 2 كيلوغرام من الطماطم
- 500 جرام من الخيار
- 5 قطع من الفلفل الحلو
- 2 بصل متوسط
- 4 فصوص من الثوم
- البقدونس والشبت حسب الرغبة (المظلات)؛
- ينبع الشبت - اختياري، اختياري؛
- الملح والسكر وورق الغار.
- الخل 9 بالمائة؛
- حبات الفلفل الأسود.
قائمة المكونات في متناول الجميع. الشيء الرئيسي هو اختيار الخضروات الناضجة، ولكن ليست مفرطة النضج. سيمنع هذا تكوين العصيدة أو ظهور قطع صلبة جدًا في المجموعة.
كيفية تحضير الخضار؟
ينقع الخيار طوال الليل (إذا كانت الثمار صغيرة، يتم تخطي هذه الخطوة). يتم غسل الطماطم والخيار والفلفل جيدًا. يتضمن التحضير الخطوات التالية:
- إزالة البذور الصلبة والكبيرة من الخيار والطماطم؛
- يتم تقطيع الفلفل إلى 4 أجزاء وغسله لإزالة البذور (إذا تركتها، هناك احتمال كبير بانفجار الأغطية)؛
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات أو نصف حلقات.
- يتم تقشير الثوم وعصره.
- يتم غسل البقدونس والشبت.
في هذا الوقت، يتم إعداد الحاوية - يتم توفير الوقت.
تحضير الحاويات
يعد تحضير الحاوية خطوة ضرورية. بدون هذا، ليس هناك أمل في أن يكون هناك على الأقل جرة ماء مالح واحدة غير منتفخة. وسوف يتطلب:
- إعداد الجرار ثلاثة لتر.
- اغسلها جيدًا بالماء واسفنجة المطبخ النظيفة؛
- إذا كانت هناك آثار صدأ، قم بإزالتها بمحلول الصودا؛
- اغسل الجرار بمنظف غسل الأطباق العادي واتركها لمدة 15 دقيقة.
- شطف جيدا بالماء الساخن ثم البارد.
المرحلة التالية من التحضير هي الغمر في الميكروويف أو الفرن. يجب أن تظل الجرار هناك حتى تبدأ المضيفة في تحميل المجموعة النهائية فيها.
عملية الطبخ خطوة بخطوة
يُقطع يخنة الخضار إلى قطع - أي حجم سيفي بالغرض. جلب الماء ليغلي. يتم تحضير المكونات ووضعها. عملية خطوة بخطوة:
- ضعي 3 حلقات بصل، 3 حبات فلفل، 1 ورقة الغار، الشبت والبقدونس، فص ثوم في قاع الجرة؛
- وضع الخيار والطماطم والفلفل.
- أضف ملعقة كبيرة من الملح و 5 سكر.
- صب الماء المغلي عليها.
- يغطى بغطاء (معقم مسبقًا) ويترك لمدة 15 دقيقة بالضبط؛
- صب الماء في قدر وقم بتسخينه.
- يتم إعادة ملء التعليب بنفس التتبيلة.
الخطوة الأخيرة هي إضافة ملعقتين كبيرتين من الخل بنسبة 9%. يجب أن يكون هناك الكثير من التتبيلة - حتى الحافة. قم بتغطية الجرة على الفور، ولا تسمح لها بالتبريد.
مزيد من التخزين
يتم تخزين المجموعة في وعاء لمدة 2-3 سنوات. اتركه في مكان بارد في درجة حرارة الغرفة.
