من خلال تجربة الآلاف من الوصفات، ستختار كل ربة منزل الخيار الأكثر ملاءمة والأسرع لإعداد الجديكا. يتم تقديم هذا الطبق الأبخازي الحار الشهير بمفرده أو كصلصة. يمكن أن يكون نبات الجرجير مع الطماطم والكزبرة خيارًا فريدًا لكل عائلة - فهو يتمتع بطعم فريد ورائحة حارة. الوصفة بسيطة جداً، والمكونات متوفرة.
ما هي النكهة التي تعطيها الكزبرة للجرجير؟
الكزبرة هي لون أخضر شرقي يمنح الأطباق طعمًا حارًا أصليًا ولونًا أخضرًا مشرقًا. تعمل أوراق الكزبرة على فتح الشهية، ولها رائحة محددة وطعم مرير.
تحضير المكونات الضرورية
يحتوي خيار الطهي هذا على كزبرة على شكل خضار يجب غسلها وتجفيفها. اغسل الخضار (الطماطم والفلفل والثوم) وأزل المكونات غير الضرورية.
تأكد من إزالة البذور من الفلفل. يمكن أن تفسد طعم الطبق بمرارته..
خيارات الطبخ
من مكونات بسيطة يمكنك تحضير عدة إصدارات من نبات الجديكا مع الكزبرة. يمكنك استخدامه على شكل أوراق أو على شكل بذور مطحونة.
وصفة عشبية كلاسيكية
لتحضير الجديكا مع الطماطم والكزبرة لفصل الشتاء، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- حفنة من الكزبرة.
- طماطم حمراء - 2 كجم؛
- الفلفل الحلو - 1 كجم؛
- فلفل حار – 2 قطعة؛
- الثوم - 200 غرام؛
- زيت نباتي – 50 مل؛
- الخل – 100 مل؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
خطوات الطبخ:
- يُطحن الفلفل المفروم والثوم والطماطم في مفرمة اللحم. قطع حفنة من الكزبرة ناعما.
- تخلط المكونات في قدر وتوضع على نار متوسطة.
- حرك محتويات المقلاة واطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- أضيفي الكزبرة والملح والسكر ثم قومي بغلي خليط الخضار لمدة 10 دقائق.
- صب الخل وأخرج المقلاة من الموقد.
نسكب الخليط في مرطبانات زجاجية معقمة. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى كل جرة. زيت نباتي، أغلق ولف الغطاء.
الوصفة الجورجية مع الكزبرة المطحونة
الكزبرة هي بذور الكزبرة التي تستخدم في الطبخ كتوابل شرقية. لإعداد adjika "النمط الجورجي" سوف تحتاج إلى:
- فلفل أحمر حار - 1 كجم؛
- الثوم - 500 غرام؛
- الشبت - 20 جم؛
- الكزبرة - 500 غرام؛
- ريحان - 20 جم؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الكزبرة – 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
خطوات الطبخ:
- اغسل الفلفل وأزل البذور وقطعه إلى شرائح رفيعة.
- ضع الفلفل في وعاء واملأه بالماء (الدافئ) وانقعه لمدة 4 ساعات تقريبًا. قم بتغيير الماء 3 مرات على الأقل.
- يُطحن الفلفل والثوم والكزبرة والريحان والشبت في مفرمة اللحم.
- أضيفي الملح والكزبرة المطحونة إلى خليط الخضار واخلطيهم جيدًا.
يمكن لف الطبق النهائي في مرطبانات للتخزين طويل الأمد أو تقديمه على الفور.
قواعد التقديم
يمكنك تقديمه في أوعية صغيرة مزينة بأوراق خضراء.
المدة وظروف التخزين
يمكن تخزين كتلة الخضار الملفوفة في مرطبانات لعدة سنوات إذا تم تحضيرها بشكل صحيح. قبل لفه، قم بتخزين الطبق في مكان بارد لمدة 2-4 أيام مع التحريك من حين لآخر. ثم نسكبها في مرطبانات معقمة.
قم بتخزين الجرجير النهائي في الثلاجة.
