لفصل الشتاء، تم إغلاق Adjika من الخوخ الكرز لفترة طويلة. طعم المنتج النهائي حار مع حموضة طفيفة. اتساقها متجانس وحاد. يجمع بين طعم الفلفل والكزبرة والثوم. يتناسب بشكل رائع مع أطباق اللحوم، وخاصة المشويات. لا ينبغي استبدال البرقوق الكرز بالبرقوق، فهذا الأخير يفقد مذاقه. تحضير الجديكا أمر بسيط للغاية.
خصائص طعم التحضير
Adjika له رائحة طيبة. رائحتها مثل التوابل والثوم. طعمها حاد وحامض. إنه يشبه في نفس الوقت adjika و tkemali الكلاسيكيين.
قواعد التقديم
يجب تقديم نبات الجرجير كصلصة للحوم والأسماك والبطاطس المقلية. غالبًا ما أستخدمه كوجبة خفيفة، ببساطة دهنه على الخبز المحمص. يمكنك تتبيل الدورات الأولى. سيضيف نكهة إلى حساء الخرشو وحساء الملفوف الروسي.
المكونات المطلوبة
لتحضير الجديكا ستحتاج إلى البهارات والملح والسكر. في كثير من الأحيان يتم إضافة الخضر إليها. يمكن أن يكون النعناع أو الشبت أو الكزبرة. يضاف الزعفران للنكهة. في بعض الأحيان يتم تخفيف الوصفة الكلاسيكية بالكوسة أو الطماطم.
تحضير الفواكه والخضروات
أولا، يتم إعداد البرقوق الكرز. يتم غسلها وغليها قليلاً. عندما يبرد، قم بإزالة البذور. يتم غسل الخضروات المتبقية تحت الماء الجاري. يتم تقشير الفلفل من السيقان والعظام.
طرق ودقة تحضير نبات الجرجير من البرقوق لفصل الشتاء
ألجيكا اللذيذة مصنوعة من الفواكه الصفراء.
لذلك فهو أكثر عطرة. إذا تم استخدام الفواكه الحمراء، فسيتم إضافة الطماطم.
وصفة كلاسيكية
محضرة من الفواكه الزرقاء الداكنة. الوصفة تشمل:
- 5 كيلوغرامات من الفاكهة؛
- 1.5 لتر من الماء
- نصف كيلوغرام من الثوم؛
- 60 جرامًا من الفلفل الأحمر المطحون؛
- 30 جرامًا من الفلفل الأسود المطحون؛
- أقل بقليل من كيلوغرام من السكر؛
- ما يزيد قليلا عن نصف كوب من الملح.
- كوب من الخل 9٪.
تُفرك الثمار المحضرة من خلال منخل وتُضاف المكونات المتبقية وتُغلى لمدة 5 دقائق. يجب أن يتم تقطيع الثوم جيدًا. بينما لا يزال ساخنًا، وضعوه في مرطبانات ولفوه.
من البرقوق الكرز الأحمر
لن يستغرق إعداد مثل هذا التحضير أكثر من ساعة. تحتاج إلى أن تأخذ:
- كيلوغرام من الفاكهة؛
- 2 رأس ثوم؛
- الفلفل الحار.
- 2 فلفل رومي
- حفنة من البقدونس والشبت.
- 30 جرامًا من القفزات سونيلي والملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
ضعي الفلفل الرومي المقطع إلى قطع كبيرة في وعاء الخلاط. يتم تنظيفه أولاً من العظام. ثم تضاف الخضر والفلفل الحار المقشر والثوم. أضف الملح والسكر والبهارات. لا تحتاج إلى غلي الثمار، بل تحتاج فقط إلى إزالة البذور. اطحن كل شيء حتى يصبح عصيدة، ثم اسكبه في وعاء المينا واطهيه لمدة 15 دقيقة.
من البرقوق الكرز الأحمر
وهنا وصفة أخرى للفواكه الحمراء. تشمل هذه الصلصة:
- 2 كيلوغرام من الفاكهة
- رأس كبير من الثوم؛
- حفنة من الكزبرة.
- 60 جرامًا من القفزات سونيلي والملح.
- 30 جرامًا من السكر
- الفلفل الأحمر المطحون.
يتم حفر الثمار وغليها حتى تصبح طرية. ثم طحنها في الخلاط. ضعه مرة أخرى في المقلاة واتركه حتى يغلي.
أضف المكونات المتبقية واطهيها لمدة 15 دقيقة.
من البرقوق الكرز الأصفر أو الأخضر
لون هذا adjika بني فاتح. لإعداده سوف تحتاج:
- 3 كيلوغرامات من الفاكهة
- نصف كيلوغرام من السكر؛
- 30 جرامًا من الملح
- 15 جرامًا من كلٍ من: الكزبرة المطحونة، والفلفل الحلو؛
- الفلفل الحار.
- رأس الثوم
- حفنة من الكزبرة والبقدونس.
يتم طحن برقوق الكرز من خلال مصفاة. يجب أن تحصل على محلول سائل أصفر-أخضر. وضعوها على الموقد لطهي الطعام. أضف السكر والملح والبهارات إلى الوعاء. تُقطع الخضر بالسكين، ويُقطع الفلفل الأحمر جيدًا، ويُمرر الثوم عبر مكبس. إضافتها إلى الفواكه. طهي الطعام لمدة 10 دقائق ثم أطفئه.
وصفة مع الطماطم
البرقوق الأصفر الكرز يعمل بشكل جيد لهذه الوصفة. سوف تحتاجين إلى حوالي كيلوغرام منه. تحتاج أيضًا إلى أن تأخذ:
- 3 فلفل رومي
- 3 فلفل أحمر حار أو 6 فلفل أخضر؛
- كيلوغرام ونصف من الطماطم؛
- 8 جرام من الفلفل الحلو
- 15 جرامًا من القفزات سونيلي وخليط من البهارات؛
- 60 جرامًا من السكر
- 30 جرامًا من الملح
- 5 فصوص من الثوم.
تُسكب الطماطم والفلفل الحار والفلفل الحلو المفرومة بالخلاط في وعاء المينا.إزالة النوى من البرقوق وطحنها أيضًا في الخلاط وإضافتها إلى الخضار. يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة. يتم وضع المقلاة على النار. أضف المكونات المتبقية. بعد الغليان، طبخ لمدة ساعة. وهذا سيجعلها أكثر سمكا. ليست هناك حاجة لتغطية المقلاة بغطاء.
قواعد وفترات التخزين
في شكل إغلاق، يجب تخزين Adjika من برقوق الكرز في قبو أو مخزن لمدة لا تزيد عن عام. إذا كنت ترغب في تناوله على الفور، قم بتغطيته بأغطية بلاستيكية. يجب إضافة المزيد من الملح إلى هذه المستحضرات.
ويمكن أن تبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
