هناك عدة طرق لتجفيف البرقوق بسرعة وسهولة في المنزل. للحفاظ على الذوق وجميع فوائد المنتج، عليك اتباع قواعد معينة. يجب عليك أولا اختيار الفواكه ذات الجودة العالية. تتضمن المرحلة التحضيرية تنفيذ سلسلة من الإجراءات المتسلسلة. إذا تم تهيئة الظروف، يمكن تخزين الفواكه المجففة لفترة طويلة.
ملامح تجفيف البرقوق لفصل الشتاء
تحتوي الفواكه المجففة تقريبًا على نفس تركيبة المكونات المفيدة مثل التوت الطازج. الشيء الرئيسي هو تنفيذ الإجراء باتباع جميع القواعد والتوصيات:
- تأكد من فرز جميع الخوخ المجمع أو المشتراة؛
- اختيار طريقة التجفيف المناسبة؛
- اتبع جميع الخطوات الموضحة في التعليمات؛
- يتم تخزين الفواكه المجففة الجاهزة في ظل ظروف معينة.
البرقوق مفيد لصحة الإنسان. المنتج يحسن أداء الجهاز الهضمي والجهاز القلبي. ويكفي تناول 5-6 قطع يوميا.
اختيار وإعداد الخوخ لفصل الشتاء
الثمار الكبيرة والكثيفة الناضجة تمامًا ذات اللب اللحمي مناسبة للتجفيف. يجب ألا يكون هناك خدوش أو بقع أو علامات تلف أخرى على سطح التوت:
- يجب غسل الفواكه المختارة بالماء البارد، ثم تتم إزالة السيقان وتجفيفها ونشرها على منشفة ورقية.
- يتم تقطيع الثمار إلى قسمين وإزالة الحفرة. يجوز تجفيف الفواكه التي تحتوي على بذور بداخلها، ولكن بعد ذلك ستكون العملية طويلة وتتطلب عمالة مكثفة.
- لإزالة طبقة الشمع من سطح البرقوق، يتم إجراء السلق. تُذاب صودا الخبز في لتر من الماء المغلي وتُغمر الفاكهة في المحلول الناتج لمدة 24 ثانية. إنها الثمار الكاملة التي تحتاج إلى سلقها. أثناء العملية، تظهر الشقوق التي يخرج من خلالها السائل الزائد.
- اغسل الثمار مرة أخرى تحت الماء الجاري البارد وجففها بالمناشف الورقية.
طرق تجفيف البرقوق
لتجفيف البرقوق بشكل صحيح، يجب عليك اتباع جميع النصائح والتوصيات الموضحة في خيار التجفيف المحدد.
في الشمس
أسهل طريقة لتجفيف البرقوق هي بالخارج تحت أشعة الشمس المباشرة. يجب قطع التوت إلى النصف، لأنه لن يكون من الممكن تجفيف الفاكهة ككل:
- يتم وضع الفاكهة المقطعة إلى نصفين في طبقة واحدة على رف تجفيف أو رف أو ورقة من الورق المقوى وتترك تحت أشعة الشمس المباشرة.
- في المساء، يتم إحضار المنتج إلى المنزل، ويتم قلبه ونقله إلى الخارج مرة أخرى في الصباح. في الطقس الممطر، يتم وضع المنتج أيضًا تحت المظلة.
- يتم تكرار الخطوات لمدة 5 أيام. بشكل دوري، يتم قلب الشرائح بجوانب مختلفة.
- ثم يستمر البرقوق في الجفاف لمدة 4 أيام في الظل.
في الفرن
تجفيف البرقوق سهل في الفرن. تبدو عملية العمل كما يلي:
- صينية الخبز مغطاة بورق الخبز.
- وضع البرقوق في طبقة واحدة.
- أولاً، يتم وضع صينية الخبز مع التوت في الفرن، مسخناً إلى +55 درجة لمدة 5.5 ساعة؛
- ثم يجب عليك تسخين الفرن إلى +75 درجة وترك المنتج لمدة 6.5 ساعة؛
- عند درجة حرارة +82 درجة، يتم ترك الخوخ حتى ينضج بالكامل.
بعد كل مرحلة من مراحل وجودها في الفرن، يتم قلب شرائح البرقوق وتترك لتبرد، فقط بعد ذلك يتم وضعها في الفرن عند درجة حرارة أعلى.
في مجفف كهربائي
سوف يساعد المجفف الكهربائي في تجفيف الخوخ:
- ضعي شرائح البرقوق على صواني الجهاز في طبقة واحدة.
- تحتاج أولاً إلى تجفيف المنتج عند درجة حرارة +52 درجة لمدة 4.5 ساعة.
- تُقلب الشرائح وتستمر في الجفاف لمدة 4.5 ساعة عند درجة حرارة +61 درجة.
- يتم خلط القطع مرة أخرى وتجفيفها عند درجة حرارة +78 درجة لمدة 5.5 ساعة.
في الميكروويف
فقط الفواكه الكثيفة مناسبة للتجفيف في الميكروويف:
- ضع منشفة ورقية على حاوية مسطحة.
- انشر البرقوق المحضر في طبقة واحدة.
- قم بتغطية الجزء العلوي من شرائح الفاكهة بطبقة أخرى من المناديل الورقية.
- قم بتشغيل الميكروويف لمدة 3 دقائق بقوة متوسطة.
- بعد 3 دقائق، قم بإزالة المنديل وتشغيل الميكروويف مرة أخرى لمدة 3 دقائق.
- في المرحلة الأخيرة، تحتاج إلى تشغيل الجهاز لمدة دقيقة واحدة، وضبط الطاقة الكاملة.
في الفرن الحراري
يمكنك تحضير البرقوق الحلو واللذيذ باستخدام المقلاة الهوائية:
- يبدأون في تجفيف البرقوق عند درجة حرارة +62 درجة لمدة 43 دقيقة. ثم يترك المنتج ليبرد.
- يجب تكرار المرحلة الأولى مرتين أخريين.
- ثم اترك المنتج لمدة 12 ساعة. جفف البرقوق مرة أخرى في المقلاة الهوائية لمدة 42 دقيقة على فترات كل ساعة. يتم تكرار الإجراء ثلاث مرات.
- يتم وضع البرقوق على منديل ورقي ويترك ليقطر.
كيفية معرفة ما إذا كانت الفواكه المجففة جاهزة
علامات جاهزية المنتج:
- يصبح البرقوق المجفف تمامًا قاسيًا ومرنًا.
- يجب ألا تلتصق الفواكه المجففة بيديك وتتفكك عند الضغط عليها؛
- لا ينبغي أن يتسرب العصير من اللب.
تخزين البرقوق
من الأفضل تخزين البرقوق على رف باب الثلاجة عند درجة حرارة +4 درجة.
الحاويات المستخدمة هي الجرار الزجاجية والحاويات البلاستيكية والأكياس البلاستيكية وأكياس القماش.
