يُباع البرقوق اللذيذ في الأسواق وفي كل محل بقالة تقريبًا. هذا منتج مفيد يمكنك من خلاله تحضير أطباق متنوعة. كيف يمكنك طهي البرقوق في المنزل؟ ستسمح لك طرق التحضير الشائعة بإعداد حلويات لذيذة.
مميزات تحضير البرقوق
لإنشاء حلوى، من الأفضل اختيار التوت الكبير.يُنصح باستخدام الفواكه ذات البشرة الداكنة والتي يتراوح وزنها بين 35-40 جرامًا.
إذا كان البرقوق كبيرًا، فيجب إزالة الحفر. لكن حتى في الثمار الصغيرة والمتوسطة ينصح بالتخلص منها. إذا قمت بطهي الفواكه على صينية الخبز، فمن المستحسن وضعها بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى.
على الرغم من قضاء الكثير من الوقت في صنع البرقوق، إلا أن النتيجة لا تزال مبررة. بعد كل شيء، لن يكون هناك أي مواد كيميائية في هذا المنتج، لذلك فهو آمن تمامًا للبشر.
تحضير المكون الرئيسي
لإنشاء علاج صحي، يجب عليك فرز التوت. من المهم ألا تكون الثمار طرية ومفرطة النضج. قبل التجفيف، اغسل التوت وأزل السيقان.
مطلوب ابيضاض. يوضع التوت في مصفاة ثم في الماء المغلي مع إضافة الصودا (ملعقة واحدة لكل 1 لتر من الماء). هذا يسمح لك بإزالة رواسب الشمع. ثم يجب غسلها بالماء البارد ثم نثرها على منشفة حتى تجف.
كيف لطهي البرقوق في المنزل؟
هناك وصفات مختلفة لصنع علاج لذيذ. مهما كانت طريقة الطهي المختارة، فإن النتيجة هي حلوى صحية. الفروق الدقيقة في الطهي، اعتمادا على الطريقة، تختلف قليلا.
تجفيف طبيعي بدون سكر
يمكن تحضير البرقوق بشكل طبيعي. يتم تقسيمها إلى نصفين، وإزالة البذور. ثم يجب وضع الثمار على سطح مستو. يجب أن "تبدو" التخفيضات للأعلى. يتم التجفيف تحت الشمس لمدة 4-5 أيام.
في المساء يجب إزالة الثمار إلى الداخل وإخراجها مرة أخرى في الصباح. يتم قلبها بانتظام لضمان التجفيف المتساوي. بعد ذلك يجب ترك الثمار في الظل لمدة 3-4 أيام.
من السهل تحديد ما إذا كان المنتج جاهزًا. عند الضغط عليه، لا ينبغي أن يتدفق العصير منه. يتحول البرقوق إلى مرونة وصلابة.
كيفية تجفيف البرقوق في الفرن؟
تحضير المنتج سهل في الفرن. يجب سلق البرقوق وغسله بالماء البارد وتركه حتى يجف على منشفة. إذا تم تقسيم الثمار إلى نصفين، فلن يتم تنفيذ هذا الإجراء. يتضمن التجفيف بالفرن الخطوات التالية:
- يتم تسخين الفرن إلى 50 درجة. ضعي صينية الخبز مع الفواكه فيها لمدة 5 ساعات. يجب أن يبرد الخوخ لنفس الفترة من الوقت.
- ثم يتم قلب التوت وتجفيفه لمدة 5 ساعات عند درجات حرارة تصل إلى 70 درجة.
- في النهاية، يتم تسخين الفرن إلى 75 درجة.
لكي يكتسب البرقوق سطحًا لامعًا، لا يحتاج إلى المعالجة بأي شيء إضافي. إذا قمت برفع درجة الحرارة إلى 120 درجة قبل دقيقتين من أن تصبح الفاكهة جاهزة، فإن السكر الناتج سوف يكرمل الفاكهة، والتي سوف تصبح لامعة.
البرقوق الحلو
حتى لو لم تقم بحفظ الفواكه في مرطبانات كحلوى، يمكنك دائمًا صنع حلوى لذيذة منها. يتم تحضير البرقوق الحلو على النحو التالي:
- لا ينبغي تقسيم البرقوق إلى نصفين. تحتاج فقط إلى إزالة البذور.
- يجب تغطية الثمار بالسكر المحبب بنسبة 3: 1. اترك الأمر هكذا لمدة يوم. من المهم تحريك البرقوق بانتظام.
- عندما يتشكل الشراب، تُغلى الحلوى. بعد الغليان، أطفئ الموقد. يتم تقليب الحلوى بحيث يتم تغطية جميع الفواكه بالشراب.
- ثم يبرد التركيب - فالفواكه مشبعة بشكل أفضل بتركيبة السكر. عندما تبرد الكتلة، ضعها في مصفاة واترك السائل يصفى. يُنقل النصفان إلى ورق البرشمان ويوضعان في الفرن. يتم التجفيف لمدة 3-4 ساعات. درجات الحرارة المرتفعة تسرع العملية.
- ثم يجب أن يجف الكريم في ظروف الغرفة.
- لا ينبغي القضاء على شراب السكر. انها مناسبة للمشروبات الكحولية والكومبوت.
- يجب أن تكون البرقوق الناتجة مرنة.
الثمار مناسبة كحلوى أو لملء الفطائر.يضاف البرقوق أيضًا إلى ماء مالح للحوم - سيكون للطبق طعم ورائحة لطيفة.
التجفيف في المجفف الكهربائي
لا يمكن لف الثمار في مرطبانات فحسب، بل يمكن أيضًا تحويلها إلى خوخ. يجب وضع التوت على منصة نقالة. يجب أن تكون التخفيضات في الأعلى. التجفيف سهل:
- لمدة 3-4 ساعات - عند 45-55 درجة.
- لمدة 6 ساعات القادمة، يتم طهي الفواكه عند 60 درجة.
- يجب أن تكون درجة الحرارة 75-80 درجة خلال الـ 6 ساعات الماضية.
وبعد مرور ساعة يجب تبديل الصواني حتى تصبح الثمار ذات جودة عالية. بعد كل مرحلة، هناك حاجة إلى استراحة لعدة ساعات.
ماذا يمكنك أن تصنع من البرقوق لفصل الشتاء؟
لا يتم تحضير الحلويات لفصل الشتاء من المنتجات الطازجة فقط. التوت المجفف مناسب أيضًا لهذا الغرض. يستخدم هذا المنتج من قبل ربات البيوت لتحضير الحلويات التالية.
لتحضير المربى ستحتاج:
- الخوخ - 1 كجم؛
- سكر محبب – 200-300 جم؛
- سكر الفانيليا – 2 ملعقة صغيرة.
ضعي الفواكه في قدر وأضيفي إليها بضعة ملاعق كبيرة من الماء. يتم طهي كل شيء حتى ينضج البرقوق. ثم يضاف السكر ويطهى كل شيء لمدة 10 دقائق. يمكنك إزالة الحلوى من الموقد وإضافة سكر الفانيليا. يُسكب المربى في مرطبانات ويُغطى بأغطية. يتم قلب الحاويات وتركها لتبرد.
يصنع التوت أيضًا كومبوتًا لذيذًا. لملء تحتاج:
- ماء – 1 لتر؛
- حبيبات السكر – 300-350 جم.
يجب غمر التوت في الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ ثم في الماء البارد. بعد ذلك يتم وضعها في الجرار ويتم إضافة الحشوة.
يعد البرقوق أيضًا شرابًا ممتازًا. مطلوب:
- عصير البرقوق - 1 لتر؛
- حبيبات السكر - 1.5 كجم؛
- حامض الستريك – 10 جم.
يتم سحق التوت وتركه لمدة 1-2 أيام. اعصر العصير وصفيه. ثم يضاف السكر وحمض الستريك. يجب تسخينه إلى 85 درجة. يجب سكب الشراب في الجرار.
يتم تحضير العديد من الأطباق الأخرى باستخدام البرقوق المجفف. إذا كنت تستخدم الفواكه محلية الصنع لهذا الغرض، فإن الحلويات لذيذة بشكل خاص، ولهذا السبب يحبها الكبار والأطفال كثيرًا.
