كيف تجفف الثوم بشكل صحيح في المنزل بعد الحفر؟

لإعداد محصول الثوم المحصود للعام بأكمله، عليك أن تعرف بعض أسرار تجفيفه. هناك عدة طرق لتجفيف الثوم بعد الحفر، كل منها يعد الخضار لمزيد من الاستخدام. قبل أن تفكر في كيفية تجفيف الثوم بعد الحفر، عليك أن تعرف تفاصيل تحضير الخضار لهذا الإجراء.

تحضير

إذا كان المقيم الصيفي يخطط في البداية لاستخدام المحصول المحصود للتجفيف، فهو يحتاج إلى الزراعة حديقة النوع الصحيح من الخضار. للقيام بذلك، من الأفضل استخدام أصناف الشتاء أو الورود الفرنسية.هذه الأصناف لا تفقد مذاقها بعد التجفيف.

من الضروري تحضير المحصول للتجفيف منذ لحظة حصاده. قبل إزالة الخضروات من الحديقة، عليك التأكد من أن التربة جافة تماما. أيضًا ، قبل يومين من الحصاد ، لا ينبغي أن يتم الري. بعد إخراج الثوم من التربة لا يمكن غسله، والأفضل أن يكون تنظيفه متضمنًا إزالة الطبقة العليا من القشرة. خلاف ذلك، سيكون تجفيف الخضروات مشكلة، علاوة على ذلك، قد تتعفن.

للتجفيف في المنزل، يجب عليك إعداد غرفة باردة ذات رطوبة منخفضة. لا تقطع الجذر أو أوراق الشجر أو ساق الثوم المحفور.

طرق التجفيف

تم اختراع الكثير من التقنيات التي توضح كيفية تجفيف الثوم بعد الحصاد. يفضل العديد من سكان الصيف تجفيف الثوم المحفور بالكامل لإطالة نضارته واكتساب الكثير من الإمكانيات لاستخدامه. إلا أن بعضهم ينصح بتجفيف هذه الخضار عن طريق تقطيعها فوراً. ستعمل طريقة التحضير هذه على تقليل مقدار الوقت المستغرق في تحضير المنتج لاستخدامه في الأطباق.

كيفية تجفيف الثوم المقشر؟

هذه الطريقة مناسبة أيضًا لتجفيف الخضروات الدفيئة التي تنضج قبل بداية الحرارة. لتجفيف الثوم وهو مقشر، عليك الانتظار حتى ينضج، وإزالته من الأرض وتنظيفه من الطبقات العلوية المتسخة. وللقيام بذلك، يوصى باتباع النصائح التالية:

1. يتم تقشير الخضار من الطبقة المتينة.
2. يتم تقطيع الرأس إلى عدة قطع بسمك 5-6 ملم.
3. يتم توزيع الشرائح على منخل. ثم يتم تجفيف الشرائح في الفرن. يجب أن يجف الثوم عند درجة حرارة 50 درجة.
4. ثم يتم تبريد شرائح الثوم إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك يجب وضعها في الجرار وإغلاقها جيدًا.

إذا رغبت في ذلك، يمكن تحويل المواد الخام المعدة إلى مسحوق. للقيام بذلك، يتم وضع الشرائح في طاحونة القهوة والأرض. يمكن تخزين هذه التوابل لمدة سنة واحدة.

رؤوس صلبة

يتم تجفيف الثوم بالرؤوس الكاملة في المنزل عندما تنضج الخضار تمامًا. يتم التخزين في غرفة جيدة التهوية حيث لا تزيد درجة الحرارة عن 10 درجات مئوية. ثم عليك اتباع التعليمات:

1. يوضع الثوم المقشر من الطبقة العليا في طبقة واحدة بحيث لا تلمس الرؤوس بعضها البعض.
2. كم من الوقت يستغرق لتجف مثل هذا؟ بعد شهرين سوف يجف النبات. يمكنك التعرف على ذلك من خلال اللون البني لأوراق الشجر والجذور المتجعدة.
3. يتم قطع الجذور بحيث يبقى 6 ملم فقط.
4. ثم تتم إزالة الطبقة العليا من الأوراق حتى لا تنكشف القرنفل.
5. يتم قطع الجذع إلى ارتفاع 2.5 سم من بداية الرأس.

يمكنك استخدام الجوارب لتخزين هذه الخضار. ينبغي أن تكون معلقة في الظل.

يمكنك أيضًا تقطيع هذه الخضار للتخزين. للقيام بذلك، يتم قطع القرنفل إلى قطع من 2 ملم. يجب ترطيب السكين باستمرار بالماء لمنع تغميق الشرائح. ثم يتم تجفيف الشرائح قليلاً وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.

التجفيف في حزمة

تساعد هذه الطريقة على تجفيف الجذور والقمم، بينما تبدأ الخضار نفسها في النضج ولا تفقد هيكلها وطعمها. تجفيف الخضار في حزم في المنزل حسب التعليمات التالية:

1. تتم إزالة الخضار من التربة وتنظيف الطبقة العلوية المتسخة حتى لا تنكشف البصلة.يجب أن يظل الثوم ذو ساق طويل.
2. يتم ربط سيقان الثوم في جديلة ضيقة لطيفة بحيث تقع الرؤوس على جوانب متقابلة حولها.
3. سوف تجف الحزمة عند درجة حرارة 30 درجة لمدة 6-8 أيام. في اليوم الأخير، يتم قطع القمم الزائدة.

يتم تعليق الحزم النهائية في غرفة باردة وجافة. يمكن أن يستمر تخزين الضفائر المجففة عند درجة حرارة 30 درجة لمدة 9 أشهر في المتوسط.

كيف تجفف الثوم المفروم بشكل صحيح؟

للتجفيف، يتم اختيار الرؤوس الكاملة، التي لم تتضرر من المرض. يجب تجفيف الثوم مطحوناً وفقاً للتعليمات التالية:

1. بادئ ذي بدء، يجب تقشير المنتج.
2. يتم تفكيك الرأس إلى شرائح ثم تقطيعه إلى شرائح باستخدام السكين.
3. توضع الشرائح على ورق البرشمان وتجفف في الفرن عند درجة حرارة 93 درجة.
4. يمكنك أيضًا استخدام المجففات: للقيام بذلك، يتم وضع الشرائح في الجهاز لمدة يومين وتجفيفها عند درجة حرارة 35 درجة.
5. من الأفضل تبريد الشرائح المجففة ثم طحنها على الفور بمطحنة القهوة إلى حالة المسحوق. إذا لم تكن الكتلة الناتجة جافة، فيجب نشرها على الرق مرة أخرى وتجفيفها قليلاً. في هذه الحالة، يجب ضبط درجة الحرارة على 50 درجة.

من أجل الحصول على مسحوق محلي الصنع بنية موحدة، يجب أن يتم تمريره من خلال منخل.

هل من الممكن تجفيف الثوم في الشمس؟

يتساءل العديد من سكان الصيف عما إذا كان من الممكن تجفيف محصول الثوم المحصود في الشمس؟ الجواب على هذا السؤال ليس واضحا. والحقيقة هي أنه عند تجفيفها في الشمس، يتم تقليل العمر الافتراضي للخضروات بشكل كبير.لذلك، يسمح فقط لأولئك الذين يشاركون في زراعة الثوم الصناعية بتجفيف الخضروات بهذه الطريقة، لأن هذا التجفيف يوفر الوقت بشكل كبير. إذا كنت تخطط لتناول المنتج بنفسك بعد الحصاد، فإن تجفيف الثوم يتطلب طريقة أطول.

يعتبر التجفيف في الظل هو الأفضل. إذا قرر أحد سكان الصيف تجفيف الخضار لزراعتها للموسم المقبل، فيجب تجفيفها في الشمس بعد الحصاد لمدة 3 أيام. يتم التجفيف خلال النهار، وفي الليل، تتم إزالة الثوم إلى غرفة جافة.

تتيح لك الطرق الموصوفة الحفاظ على المحصول المحصود لفترة طويلة في شكل جاف. تجدر الإشارة إلى أن مثل هذا التحضير في المنزل يساعد في الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتج. يمكنك تخزين المنتج المُجهز في مرطبانات محكمة الغلق أو في مكان جيد التهوية، على سبيل المثال، في سلال أو جوارب أو حزم من الخيزران. يجب فحص الخضروات المجففة بانتظام بحثًا عن العفن أو العفن.