عند اختيار العسل الطبيعي، ينتبه المشترون أولاً إلى طعم ورائحة ومظهر منتج تربية النحل. ولكن تجدر الإشارة إلى أن الرحيق له خصائص أخرى أكثر أهمية يتم من خلالها تحديد جودته. تعد الكثافة النوعية لعسل النحل الطبيعي عاملاً حاسماً عند شراء علاج علاجي. كيفية حساب المؤشر الرئيسي لجودة الأطعمة الشهية القيمة بشكل صحيح، سوف نفهم المزيد.
ما هو القاسم المشترك بين الوزن والجودة؟
تعتمد الخصائص الأساسية وجودة الهدية الطبيعية بشكل مباشر على كثافة منتج تربية النحل. بدورها، يتم تحديد هذه المعلمة من خلال كمية الرطوبة والمكونات الإضافية للرحيق الطبيعي.
مع زيادة محتوى الرطوبة، تنخفض هذه الخاصية. إذا تمت إضافة مكونات أجنبية على شكل سكر أو نشا أو دقيق أو عناصر أخرى إلى تركيبة الحلوة، فإن الثقل النوعي لمثل هذا المنتج يزداد. كما تزداد كثافة الهدية العلاجية بعد المعالجة الحرارية.
مهم! يستخدم البائعون ومربي النحل عديمي الضمير مركبات كيميائية ضارة بجسم الإنسان لتخفيف حساسية النحل القيمة.
كثافة العسل عالي الجودة
المعلمة الرئيسية التي تحدد طبيعة الهدية الطبيعية هي الرطوبة الموجودة في تركيبة الحلوى. في منتج النحل عالي الجودة، تتراوح كمية السائل من 15 إلى 21٪ وتتوافق مع كثافة تتراوح من 1350 إلى 1500 جم لكل 1 لتر. وبناء على ذلك، فإن 1 كيلوغرام من العسل سوف يستغرق حوالي 2/3 من حاوية لتر.
الحلاوة القيمة نفسها استرطابية، وتمتص الرطوبة من الهواء بسرعة. ويتأثر تكوينه أيضًا بالعوامل الخارجية وظروف التخزين وتربية النحل.
- يتم تحديد كمية الرطوبة في العلاج حسب تنوعه. يتميز رحيق النباتات المختلفة بتركيبة فريدة من الكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر المعدنية والماء.
- وتتأثر كثافة هبة النحل بالظروف المناخية التي حصلت عليها الحشرات. إذا تم جمع الحلاوة في الطقس الممطر، فإن محتوى الرطوبة في مثل هذه الأطعمة الشهية يكون أعلى.
- يؤثر نضج منتج تربية النحل أيضًا على معايير الجودة. إذا تم ضخ العسل الصغير غير الناضج من الخلية، فإن تكوين الماء في مثل هذه الأطعمة الشهية يكون أكبر بكثير.بعد دخول الخلية، تقوم الحشرات بوضع الرحيق في أقراص العسل، حيث يبقى لبعض الوقت لتبخير الرطوبة الزائدة. بعد ذلك، يتم ختم أقراص العسل بالشمع، ويتم تخمير هدية النحلة، وتجمع العناصر الغذائية القيمة والمواد المفيدة. فقط الحلاوة الناضجة تمامًا، بوزن نوعي يتراوح من 1400 إلى 1500 جرام لكل 1 لتر، تحتوي على أقصى تركيز من الفيتامينات والسكريات الصحية والأحماض والعناصر الكبيرة والصغرى.
- في حالة انتهاك شروط التخزين، يمكن أن تتغير كثافة الهدية الطبيعية أيضًا للأعلى أو للأسفل. يمتص المنتج الرطوبة من الهواء بسرعة، لذا فإن الحلويات المخزنة في حاويات محكمة الغلق تحتوي على المزيد من السوائل.
مهم! إذا كانت معايير الجودة، عند الشراء، أقل من المعيار، فإن منتج تربية النحل هذا لا يستحق الشراء.
الثقل النوعي للعسل
يتم حساب كثافة هدية النحل عالية الجودة بنسبة كمية الماء العادي والمنتج الطبي لنفس حجم الحاوية. متوسط قيمة هذه المعلمة لكل حاوية لتر هو 1400 جرام، ويمكن أن يصل الحد الأقصى لوزن الرحيق في وعاء بهذا الحجم إلى 1500 جرام.
مثال للحساب
لحساب الثقل النوعي للعلاج العلاجي بشكل مستقل، ستحتاج إلى:
- سعة 1 لتر؛
- الماء بكمية 1 لتر.
- عسل النحل الطبيعي؛
- مقاييس.
يتم وزن الحاوية الفارغة وتذكر القيمة الناتجة. يبلغ متوسط وزن الوعاء الزجاجي حوالي 400 جرام، وبعد ذلك يتم سكب الماء فيه وملاحظة مستوى السائل. بعد إزالة السائل من الجرة، أضف الحلاوة المحضرة إلى المستوى المذكور سابقًا. يتم طرح وزن الحاوية الفارغة من الكتلة الإجمالية. والنتيجة التي تم الحصول عليها هي الثقل النوعي للحلاوة الصحية.باستخدام نفس المبدأ، يمكنك حساب كثافة أي نوع من هدية النحل.
الاعتماد على الجودة
ينقسم منتج تربية النحل الطبيعي إلى العديد من الأصناف ذات المؤشرات الفردية للكثافة والفيتامين والتركيب الكيميائي والبيولوجي.
- يعتبر رحيق مايو الأكثر سيولة. يتم الحصول على نفس الطعم من عباد الشمس والبرسيم والسنط.
- يتم إنضاج القوام السميك للمنتج من الزيزفون والكستناء والبرسيم الحلو والحنطة السوداء.
- يتميز الرحيق الذي تجمعه الحشرات من الهندباء بتركيبة كثيفة ولزجة، ولهذا السبب تكون الطعمة المصنوعة منه سميكة للغاية.
- يحتوي رحيق الخلنج على قوام يشبه الهلام، ويعتبر المن، هدية طبيعية، بسبب الراتنجات الموجودة في تركيبته، الأكثر لزوجة.
نسبة رطوبة الرحيق وكثافته:
| تكوين الماء في العسل | الثقل النوعي لكل 1 لتر3 |
| 21 % | 1410 جم |
| 20 % | 1415 جم |
| 19 % | 1421 ز |
| 18 % | 1428 ز |
| 17 % | 1435 جم |
| 16 % | 1445 جم |
| 15 % | 1450 جرام |
مهم! كل درجة لها معلمة الكثافة الخاصة بها، والتي تتوافق مع السائل الموجود في المنتج.
اعتماد درجات الحرارة
تتأثر جودة العلاج أيضًا بدرجة حرارة التخزين. في ظل ظروف درجات الحرارة المرتفعة، يمكن أن تزيد كثافة الرحيق من 10 إلى 15٪. عند تخزين الحلويات في الثلاجة تقل كميتها بنسبة 5-10%.
وزن العسل في عبوات مختلفة
من أجل شراء منتج عالي الجودة في الأسواق والمتاجر واستخدام رحيق النحل بشكل صحيح في المنزل، عليك أن تعرف مقدار الحلاوة التي تناسب الحاويات المختلفة:
- في ملعقة صغيرة - من 8 إلى 10 جم؛
- في ملعقة كبيرة – من 23 إلى 25 جم؛
- في وعاء سعة 0.5 لتر - من 700 إلى 750 جم؛
- في وعاء بحجم 1 لتر - من 1400 إلى 1500 جم؛
- ما يقرب من 3 كجم من المنتجات القيمة يمكن وضعها في حاوية سعة 2 لتر؛
- يمكن لجرة سعة 3 لتر أن تحمل من 4 إلى 4.5 كجم من الأطعمة الطبيعية الشهية.
تحتوي العلب سعة 40 لترًا التي يستخدمها النحالون لنقل منتجات تربية النحل على ما يصل إلى 60 كجم من الهدايا الطبيعية غير المخففة.
