أثناء التخزين، يتخمر العسل ويكتسب قوامًا سكريًا قاسيًا. هذا الرحيق ليس مناسبًا دائمًا لتناوله وإضافته إلى المشروبات والحلويات والمخبوزات. ولكن ماذا يحدث للتركيب الكيميائي لمنتج تربية النحل أثناء التخزين طويل الأمد، وما إذا كان العسل المسكرة العام الماضي مفيدًا لجسم الإنسان، فسوف ننظر في التفاصيل أكثر.
هل من الممكن تناول عسل العام الماضي؟
يُعتقد أن الهدية الطبيعية ليس لها تاريخ انتهاء الصلاحية.لكن مثل هذا البيان ليس صحيحا. تعتمد جودة الحلويات وسلامتها بشكل مباشر على ظروف تخزينها.
لكي يبقى رحيق النحل لذيذا وصحيا لفترة طويلة يجب مراعاة الشروط التالية:
- تخزين العسل في حاويات مغلقة بإحكام مصنوعة من الزجاج الداكن أو البورسلين أو السيراميك، ومغطاة بطبقة زجاجية خاصة؛
- ضع المنتج في غرفة مظلمة جيدة التهوية ذات رطوبة هواء منخفضة؛
- يتم الحفاظ على درجة حرارة الغرفة بين +5 و +15 درجة.
بعد ضخه من الخلية، يتميز منتج النحل بلون أصفر أو كهرماني أو بني، وقوام لزج، وطعم حلو للغاية ورائحة زهرية. بعد ذلك، يتبلور الرحيق، ويكتسب بنية سكرية ويتغير لونه. كل شيء يحدث بسبب تخمير السكريات المختلفة المدرجة في بنية الأطعمة الشهية. تعتمد مدة عملية التبلور على عوامل عديدة وتستغرق من 3 إلى 9 أشهر.
إذا تم انتهاك شروط التخزين، فإن حلاوة الفيتامين تفقد خصائصها المطهرة والفيتامينية. يمكن بل ويجب استهلاك منتج تربية النحل هذا كغذاء، لأن تركيبة المعادن والطعم الحلو فيه تظل دون تغيير، لكن الأطعمة الشهية تفقد خصائصها المطهرة والفيتامينية تمامًا.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية
إذا قارنا منتج تربية النحل الطازج ومنتج عمره عام واحد، فإن محتوى السعرات الحرارية يبقى دون تغيير ويعتمد على نوع الحلاوة. يتم تحديد القيمة الغذائية للعسل بناءً على تركيبة النباتات التي تجمع منها الحشرات الرحيق، وتتراوح ما بين 300 إلى 330 وحدة طاقة لكل 100 جرام من المنتج.
يتكون العلاج العلاجي من حوالي 300 مركب ومادة مختلفة تظل نشطة في رحيق العام الماضي.
يحتوي العسل على:
- والسكريات الصحية المتمثلة في الفركتوز والجلوكوز والمالتوز والسكروز والميليسيتوز؛
- مجموعة متكاملة من فيتامين ب، وأحماض الأسكوربيك والنيكوتينيك، والتوكوفيرول أو فيتامين هـ، والفيتامينات أ و ك؛
- يتم تمثيل العناصر الكلية والصغرى بقائمة كاملة تقريبًا من الجدول الدوري؛
- الأحماض المفيدة
- المواد النشطة بيولوجيا والعطرية.
- الماء والرماد.
كما تحتوي الحلاوة على بروتينات نباتية لا تزيد عن 0.8 جرام لكل 100 جرام من الحلاوة، كما أنها خالية تمامًا من الدهون.
مهم! التركيب الكيميائي لمنتج تربية النحل ليس ثابتا، فهو يختلف باختلاف نوع ونوع الرحيق.
أي العسل أكثر صحة – طازج أم العام الماضي؟
إذا كانت الهدية الطازجة من النحل تتميز بتناسق سائل ولزج إلى حد ما، فإن حلاوة العام الماضي تبدو مختلفة. يتبلور الرحيق ويتخمر ويصبح سميكًا جدًا وسكريًا أو حتى يتصلب. يتغير لون هذا العسل أيضًا بعد التخمير، ويكتسب ظلالًا بيضاء أو كريمية صفراء.
تعتبر الهدية الطبيعية الطازجة حاملة للعديد من مسببات الحساسية الموجودة في حبوب اللقاح ثم تنتهي في الأطعمة الشهية. كما أن العسل الطازج يستغرق وقتًا طويلاً حتى يمتصه الجسم ويمنع استخدامه للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات مزمنة في الجهاز الهضمي.
بعد عام من التخزين، يتناقص تركيز حبوب اللقاح في الرحيق، ويفقد الطعم مسببات الحساسية، وبفضل التخمير يمتصه الجسم بسهولة.
مهم! إذا تم تخزين الحاويات في ظروف غير صحيحة، فسيتم تقليل الخصائص العلاجية لمنتج تربية النحل أو فقدها تمامًا.
قواعد لاختيار منتج عالي الجودة
يتم شراء عسل العام الماضي من المتاجر أو الأسواق.في الحالة الأخيرة، سيسمح لك مربي النحل بتجربة هدية طبيعية، مما يقلل من خطر شراء منتج مزيف.
يتم اختيار الرحيق لمدة عام بناءً على طعم واتساق ولون الطعم الشهي.
- يتبلور عسل العام الماضي دائمًا وله قوام سميك سكري. إذا كان المنتج سائلًا، فمن المحتمل أن يكون مذابًا أو مخففًا.
- يتميز الرحيق المحفوظ بشكل صحيح باللزوجة واللزوجة.
- لا ينبغي أن يكون للعلاج أي طعم أو رائحة أجنبية.
- إذا تشكلت طبقة بيضاء على هدية النحلة، فلا ينبغي شراء هذا العسل.
كما أن المحتوى العالي من الحموضة ينذر بانخفاض جودة العسل. لا يمكن أن يكون سعر منتج تربية النحل الطبيعي منخفضًا جدًا.
من السهل التحقق من جودة الحلويات المشتراة في المنزل. إذا حولت قطرة من اليود العادي الرحيق إلى اللون الأزرق، فهذا يعني أنه يحتوي على كمية كبيرة من النشا. عند إضافة قطرة من جوهر الخل، لن يتفاعل العسل عالي الجودة مع المادة المضافة، وسوف تحدث الهسهسة والفقاعات إذا كان المنتج يحتوي على الجير.
نصيحة! يوصى بشراء هذه الأطعمة العلاجية الشهية فقط من البائعين الموثوق بهم أو مربي النحل.
التأثير على جسم الإنسان
المواد التي يتكون منها رحيق العام الماضي ضرورية لعمل الجسم البشري بشكل واضح وسليم:
- المنتج العلاجي يقوي جهاز المناعة، ويزيد من مقاومة الجسم للإجهاد البدني والعقلي؛
- الاستهلاك اليومي للحلويات ينشط الدماغ، وله تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي، ويساعد على التخلص من القلق والانهيار العصبي والأرق؛
- كما تساهم هدية النحل في حسن سير عمل القلب، وتقوية الأوعية الدموية، وتطهيرها، وتحسين مرونتها؛
- المواد الموجودة في المنتج الطبي تعمل على تنظيف الجسم من التراكمات الضارة والسامة، وتسريع عمليات الهضم، وتساعد على فقدان الوزن الزائد؛
- كما أن لعسل السنة الواحدة تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي؛
- للرحيق خصائص مضادة للالتهابات ومطهرة، ويشفي الجروح والأضرار داخل الجسم.
مهم! هذه الهدية الطبيعية عبارة عن مخزن لا يقدر بثمن من العناصر الغذائية والمواد المفيدة للبشرة والشعر. أقنعة التجميل والبلسم والشامبو والدعك مصنوعة من العسل.
موانع والضرر
بالإضافة إلى خصائصه المفيدة والشفاء، فإن منتج تربية النحل لديه أيضا عدد من موانع الاستعمال. يجب على الأشخاص المعرضين لردود الفعل التحسسية وعدم تحمل بعض الأطعمة عدم تناول حلاوة النحل.
تناول العسل بحذر خلال فترات تفاقم أمراض الجهاز الهضمي المزمنة وأمراض الكبد والكلى. لا يُنصح أيضًا باستهلاك الرحيق غير المنضبط للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والنساء الحوامل والمرضعات وكذلك الأطفال دون سن 3 سنوات.
في أي المجالات يتم استخدامه؟
يعد عسل النحل في العام الماضي منتجًا علاجيًا فريدًا يجب تناوله دون تجاوز المعدل اليومي وهو ملعقة كبيرة واحدة.
تُستخدم الهدية الطبيعية أيضًا في تحضير الأطباق المختلفة والحلويات وصلصات الخبز والمخللات. في الطب الشعبي والتقليدي، يستخدم الرحيق لعلاج ومنع العديد من الأمراض. بفضل تركيبته الكيميائية الغنية، أثبت منتج تربية النحل نفسه في مجال التجميل.
