أفضل طريقة لتخزين العسل في المنزل والقواعد ودرجة الحرارة والأطباق

يمكن تخزين العسل لسنوات عديدة، مع الحفاظ على خصائصه المفيدة. في هذه الحالة، يجب عليك الالتزام بقواعد بسيطة. ومع ذلك، ليس كل شخص يعرف كيفية تخزين العسل. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى اختيار الحاوية المناسبة لمنتج تربية النحل. يعد الحفاظ على معايير درجة الحرارة والرطوبة المناسبة أمرًا ذا أهمية كبيرة أيضًا.

حاويات تخزين العسل

مجموعة متنوعة من المواد الحديثة تسمح لكل شخص باختيار الخيار الأفضل لتخزين العسل.

فخار

لعدة قرون، تم حفظ العسل في أوعية خزفية. ويعتبر خيارا مثاليا لهذه الأغراض. مثل هذه الحاويات لا تسمح بمرور الرطوبة وأشعة الشمس. بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد في الحفاظ على درجات حرارة ثابتة. ومع ذلك، قد يكون العثور على حاويات طينية عالية الجودة أمرًا صعبًا هذه الأيام. بالإضافة إلى ذلك، من الصعب أن نسميها عملية.

زجاج

من الأفضل الاحتفاظ بالعسل في وعاء زجاجي في المنزل. هذه المادة لا تتفاعل مع منتجات تربية النحل ولا تنتج مواد سامة. العيوب الوحيدة لهذه الحاويات تشمل الشفافية. وهذا يعني أنه لا يوفر الحماية من أشعة الشمس. لحل هذه المشكلة يجب وضع وعاء مملوء برحيق النحل في مكان مظلم.

بلاستيك

غالبًا ما يتم بيع منتج تربية النحل في عبوات بلاستيكية. ويرجع ذلك إلى سهولة النقل والتخزين في المتجر. وبالإضافة إلى ذلك، يعتبر البلاستيك مادة أرخص. وهذا يعني أن القدرة لها تأثير ضئيل على تكلفة المنتج. في هذه الحالة، بعد الشراء، يوصى بصب الخليط على الفور في وعاء زجاجي.

شجرة

تعتبر الأواني الخشبية نادرة جدًا. في الوقت نفسه، من المقبول تماما استخدامه لتخزين العسل. ومع ذلك، من المهم إعطاء الأفضلية للحاويات المصنوعة من أنواع محددة من الخشب - الزيزفون، الزان، البتولا. من الأفضل عدم استخدام الأطباق المصنوعة من الأشجار الصنوبرية. تحتوي هذه المادة على العديد من الزيوت العطرية التي تغير طعم ورائحة المنتج.

معدن

يوصى بمعالجة الحاويات المعدنية بحذر شديد. ويستخدمها النحالون لتخزين كميات كبيرة من العسل. ومع ذلك، فهم يفضلون المواد التي لا تحتوي على الزنك أو الألومنيوم أو الرصاص في تركيبتها. هذه المكونات يمكن أن تثير أكسدة المنتج. لا ينصح باستخدام حاويات التخزين هذه في المنزل.

التخزين في أقراص العسل

من المقبول تمامًا الاحتفاظ بالعسل الطبيعي في أقراص العسل. في هذه الحالة، يجب عليك اتباع نفس القواعد المتبعة مع المنتج العادي. من المهم عدم تعرضه للرطوبة العالية وأشعة الشمس وتقلبات درجات الحرارة.

يوصى بالاحتفاظ بأقراص العسل في عبوات زجاجية. يكفي تقسيمها إلى أجزاء صغيرة ووضعها بشكل مضغوط في الجرار. إذا تم اتباع جميع التوصيات، سيحتفظ المنتج بنضارته لأكثر من عام واحد. لزيادة مدة الصلاحية، يجب ملء قرص العسل بالعسل السائل وإغلاقه بالشمع المذاب. يجب أن يكون الجزء العلوي من الحاوية مغلقًا بإحكام.

تخزين

يمكنك تخزين العسل في أماكن مختلفة. خزانة المطبخ أو الثلاجة مناسبة لهذا الغرض. بعض الناس يحتفظون بالمنتج في القبو. في أي حال، من المهم الالتزام بقواعد معينة.

ثلاجة

في شقة المدينة، يمكن حفظ العسل في الثلاجة. وهناك تظل درجة الحرارة مستقرة طوال الوقت. وهذا يجعل من الممكن تجنب تعرض المنتج للتقلبات المفاجئة في درجات الحرارة والرطوبة العالية.

وبالإضافة إلى ذلك، في الثلاجة لا يتعرض المنتج لأشعة الشمس. يكفي إغلاق وعاء العسل بإحكام حتى لا تمتص الكتلة الروائح الغريبة.

الطابق السفلي والقبو

غالبًا ما تحتوي المنازل الخاصة على قبو. ومع ذلك، فإن معظم هذه الأماكن ليست مناسبة جدًا لتخزين منتجات تربية النحل. ويرجع ذلك إلى عوامل درجة الحرارة والرطوبة غير المناسبة، والتي يمكن أن تؤدي إلى تلف الرحيق.

إذا لم يكن هناك مكان آخر، فمن المستحسن الاحتفاظ بالعسل في براميل خشبية مشربة بالشمع. ولا ينبغي وضعها بالقرب من الملح أو السكر أو الحبوب أو مخلل الملفوف. يمكن أيضًا وضع البرميل على الرف السفلي للمخزن.

خزانة ومخزن

هذه الخيارات مناسبة لتخزين العسل في الشتاء. وفي هذه الحالة يكفي وضع العسل في مكان مظلم ونسيانه.من المهم ملاحظة أنه يُحظر الاحتفاظ بمنتجات أخرى بالقرب منك. يجب عليك أيضًا التأكد من عدم وجود حشرات في المخزن.

درجة الحرارة والرطوبة

من الأفضل الاحتفاظ بالعسل عند درجة حرارة +6-25 درجة. في الصيف، يوصى بتخزين المنتج في مكان بارد. يحظر تسخين الكتلة إلى درجة حرارة تزيد عن +35 درجة. بالفعل عند +40 درجة، يبدأ انهيار الفيتامينات في المنتج.

عند درجة +60 درجة، يفقد العسل إنزيماته وخصائصه المبيدة للجراثيم. ونتيجة لذلك، يتحول من منتج علاجي إلى حلوى عادية. مع تسخين أقوى، تتحلل السكريات بنشاط ويتم إنتاج مادة وسيطة - هيدروكسي ميثيل فورفورال. غالبًا ما يطلق عليه العلماء اسم مادة مسرطنة خطيرة.

إذا تم تبريد العسل الساخن، فلن يتم استعادة خصائصه المفيدة. في هذه الحالة، سيتم تدمير الفيتامينات والإنزيمات والزيوت الأساسية والأحماض العضوية بالكامل، وسيتم استبدال الجزء الرئيسي من السكريات بمادة وسيطة. هذا المنتج خالي تمامًا من الرائحة. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يفقد طعمه الغني والغني، ويصبح حلو المذاق.

لا ينصح بالاحتفاظ بالعسل في درجات حرارة تحت الصفر. وهذا يؤدي إلى فقدان بعض الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. بعض الناس يقومون بتجميد العسل. في هذه الحالة، من الضروري مراعاة عدد من الشروط - على وجه الخصوص، لا ينبغي تعريض المنتج لدرجات حرارة أقل من -15 درجة.

شرط آخر مهم للتخزين السليم للكتلة هو الحفاظ على رطوبة منخفضة. مثل جميع منتجات تربية النحل، يعتبر العسل شديد الرطوبة. زيادة رطوبة المنتج تثير توتره. لتجنب ذلك، يجب أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام.

تجميد

منتج طبيعي لتربية النحل يحتوي على نسبة رطوبة تصل إلى 20%.لذلك، حتى عند درجة حرارة -2 درجة، تتجمد الكتلة. للحفاظ على الحلاوة مجمدة باستمرار، يمكن خفض درجة الحرارة إلى -15 درجة. تؤدي المعلمات المنخفضة إلى عمليات كيميائية لا رجعة فيها. وهذا يستلزم فقدان الخصائص المفيدة والشفاء.

لذلك، لزيادة العمر الافتراضي لرحيق النحل المجمد، من المهم اتباع التوصيات التالية:

1. يجب أن تكون درجة الحرارة في الثلاجة -15 درجة على الأقل. وإلا فإن المنتج سوف يفقد مذاقه وفوائده.
2. قبل التجميد، يجب نقل التركيبة إلى حاويات صغيرة. بمجرد ذوبان الجليد، يجب استخدامه على الفور.
3. يجب حفظ رحيق النحل في أوعية وجرار وحاويات محكمة الغلق.
4. عند تخزينها في الفريزر، لا ينبغي وضع الأطعمة الشهية بالقرب من اللحوم والأسماك.
5. يوصى بتذويب المنتج في الظروف الطبيعية. ويمكن القيام بذلك أيضًا في حمام مائي عند درجة حرارة لا تزيد عن +40 درجة.

يجب عدم استخدام الحاويات المصنوعة من الخشب الصنوبري لتخزين الحلويات. هذا سيعطي العسل لونًا غامقًا ومرارة ورائحة معينة. لا يوصى أيضًا بتجميد منتج تم إذابته بالفعل.

هل للعسل تاريخ انتهاء الصلاحية؟

كثير من الناس على يقين من أنه لا يمكن تخزين المنتج لأكثر من 12 شهرًا. وهم يعتقدون أنه بعد عام يفقد رحيق النحل خصائصه وبنيته المفيدة. ويرى أنصار هذه النظرية أن العسل لا يُحرم من مكوناته القيمة فحسب، بل يصبح ضارًا أيضًا.

معارضو هذا البيان يقدمون حججا أخرى. لذلك، خلال الحفريات في مصر، عثر علماء الآثار على حاوية ذات كتلة غير معروفة.وبعد إجراء الأبحاث قرر العلماء أنه عسل. علاوة على ذلك، احتفظت بطعمها وبقيت صالحة للاستهلاك.

ويجب القول أنه مع التخزين السليم، يحتفظ المنتج الطبيعي بفوائده لسنوات عديدة. وبطبيعة الحال، تخضع الكتلة لعمليات التخمير. لذلك، بعد مرور بعض الوقت، يصبح العسل أغمق، ويفقد بعضًا من رائحته ويكتسب قوامًا سميكًا.

العسل منتج صحي للغاية ويحتوي على عدد كبير من العناصر القيمة. لكي تحتفظ الكتلة بخصائصها لأطول فترة ممكنة، من المهم توفير ظروف التخزين الصحيحة لها. في هذه الحالة، فإن اختيار الحاوية، وكذلك الحفاظ على معايير درجة الحرارة والرطوبة المثلى، له أهمية كبيرة.