العسل منتج فريد يحتوي على العديد من المكونات القيمة. يساعد على مقاومة الأمراض والحفاظ على صحة الجسم. يوجد اليوم عدد كبير من أنواع هذا المنتج، ولكل منها خصائص علاجية مختلفة. من المهم اختيار المنتج عالي الجودة المناسب. ومع ذلك، لا يعرف الجميع كيفية اختبار العسل لطبيعته في المنزل.
معايير جودة العسل
المنتج الطبيعي لديه عدد من الميزات. أنت بالتأكيد بحاجة إلى معرفتها من أجل اختيار منتج عالي الجودة.
مظهر
قبل شراء مجموعة معينة من رحيق النحل، من المهم أن تتعرف على خصائصه. وهكذا، فإن منتج الحنطة السوداء له لون بني، ومنتج الزيزفون له لون كهرماني، ومنتج الزهرة له لون أصفر ذهبي.
يجب أن يثير المنتج الأبيض غير الطبيعي الشكوك. يشير هذا اللون إلى أن النحل تم تغذيته بشراب السكر. لذلك يصعب وصف هذا العسل بأنه مفيد. بالإضافة إلى ذلك، فهو ضار للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات السكر في الدم. ووفقا للمعايير، يجب أن يكون العسل الطبيعي أصفر فاتح، عديم اللون، أصفر أو أغمق.
الاتساق واللزوجة
يمكنك تقييم طبيعة العسل من خلال درجة اللزوجة. يمكن أن يكون سائلاً أو متوسطًا أو كثيفًا - يعتمد ذلك على مستوى نضج المنتج. على أية حال، عندما تغرف الرحيق الطازج بملعقة، يجب أن ينتشر في اتجاهات مختلفة.
كل صنف له نسيج مختلف. يحدد الخبراء المجموعات التالية:
- سائلة جدًا - تشمل هذه الفئة منتجات البرسيم والسنط؛
- السائل - وتشمل الحنطة السوداء وبذور اللفت وعسل الزيزفون.
- سميكة - تشمل هذه المجموعة الهندباء والصنوبر؛
- لزجة - يعتبر صنف الندوة العسلية ممثلاً لهذا الصنف؛
- هلامية - تشمل هذه المجموعة منتج الخلنج.
كلما كانت الكتلة تتدفق بشكل أبطأ في الجرة، قلت كمية الماء التي تحتوي عليها. هذا يدل على أن التركيبة لن تتخمر. ومن المهم أيضًا التأكد من عدم وجود رغوة بيضاء على السطح وعدم وجود عروق خفيفة في الهيكل.
ومن الجدير بالذكر أن المنتج الطبيعي يتمتع بقوام شفاف قبل بدء التبلور.إذا تم بيع العسل المتبلور في الصيف، فأنت بحاجة إلى البحث عن مادة سائلة لزجة، لأننا في هذه الحالة نتحدث عن منتج العام الماضي. في منتج النحل هذا، تتشكل البلورات بالفعل عند درجة حرارة +30 درجة. هذا لا يكفي لبديل.
صفات الذوق
إذا تم تخفيف الكتلة بقوة بالماء أو ضخها قبل الأوان، فإنها تبدأ في التخمر وسيكون طعمها حامضًا. في هذه الحالة، غالبا ما تظهر الرغوة في الأعلى. المنتج الطبيعي الذي لا يحتوي على شوائب أجنبية سيكون حلوًا أو مرًا، لكنه سيظل محتفظًا بطعمه اللطيف. لا ينبغي أن يكون هناك ملاحظات حامضة فيه.
رائحة
يتميز الرحيق الطبيعي عالي الجودة برائحة واضحة. يمكن أن يكون ضعيفًا أو أقوى، لكنه دائمًا لطيف وممتع. لا ينبغي أن تحتوي على شوائب أجنبية.
جاذبية معينة
العسل كثيف للغاية. لذلك، 1 لتر من المنتج لا يزن 1 كجم. عادة، لا تحتوي الكتلة على أكثر من 21٪ سائل. في هذه الحالة، الثقل النوعي لـ 1 لتر من العسل هو 1.42-1.45 كجم. في بعض الأنواع تصل هذه المعلمة إلى 1.6 كجم.
وبالتالي، يجب أن يزن 1 لتر من العسل 1.4 كجم على الأقل. إذا كانت الكتلة أقل بكثير، فهذا يعني أن المادة مخففة بالماء أو أنها ذات أصل غير طبيعي.
تحلية
يتم سكر رحيق النحل الطبيعي تدريجياً. وهذا يعني أن بلورات صغيرة تتشكل فيه. علاوة على ذلك، فإن حجمها يتزايد طوال الوقت. إذا تم استخدام شراب السكر للتزوير، فلن تتكاثف الكتلة أبدًا. بالإضافة إلى ذلك، لا تظهر البلورات في تركيبته.
تشكيلة البائع
يمكن لكل نحلة جمع العسل على مسافة 4-6 كيلومترات من المنحل. توجد نباتات محددة بشكل شائع في هذه المنطقة. إذا كان النحال يقدم للعملاء أكثر من 5-7 أنواع من العسل، فمن المرجح أن بعضها ليس طبيعيا. الحقيقة هي أنه من المستحيل جسديًا الحفاظ على العديد من خلايا النحل.
من المهم أيضًا مراعاة الأصل الجغرافي للمنتج. يتم إنتاج العسل فقط في مناطق معينة. إذا كانت الكتلة لها أصل مختلف، فمن المرجح أنها مزورة.
طرق فحص العسل لطبيعته
يوجد اليوم العديد من الطرق للتحقق من طبيعة العسل. وهذا يساعد على ضمان جودة المنتج. إحدى الطرق الأكثر شيوعًا هي استخدام قلم رصاص كيميائي. لاستخدام هذه الطريقة، ضعي القليل من رحيق النحل على الورقة واكتبي فوقها مباشرة من خلال المنتج الحلو.
لن يكون من الممكن الكتابة على الرحيق عالي الجودة. إذا كان العسل مغشوشًا، فستظهر علامة زرقاء أو أرجوانية خلال ثوانٍ قليلة. في هذه الحالة، يمكننا التحدث عن إضافة الماء وشراب السكر إلى التركيبة.
جهاز آخر للتحقق من جودة العسل هو قلم اللازورد الذي يمكن شراؤه من أي صيدلية. تحتاج أولاً إلى تحضير محلول من العسل بتركيز 5-10%، ثم غمس قلم اللازورد فيه. في حالة وجود السكر، سوف تظهر راسب أبيض.
هذه ليست كل الخيارات الممكنة للتحقق من خصائص جودة منتج النحل. لتحديد الشوائب الإضافية في التركيبة، فإن الأمر يستحق استخدام اليود أو الخبز أو الأمونيا أو الخل. في هذه الحالة، فإن الخيار الأبسط والأكثر تكلفة هو استخدام المياه.
خبز
لتقييم وجود الماء في العسل، تحتاج إلى غمر قطعة من الخبز في الرحيق الحلو وتركها هناك لمدة 10 دقائق. في منتج طبيعي عالي الجودة، سوف يتصلب الخبز، ولكن في منتج مزيف سوف يصبح طريًا.
الماء والأمونيا
يمكنك تحديد طبيعة العسل باستخدام الماء. للقيام بذلك، ستحتاج إلى ملعقة كبيرة من منتج النحل ونصف كوب من الماء. يجب أن تكون مختلطة وتقييم النتيجة. يجب أن يذوب المنتج الطبيعي بالكامل. الاستثناء الوحيد هو مجموعة بذور اللفت. وهو ضعيف الذوبان في الماء ويظل غير متجانس.
طريقة اختبار فعالة أخرى هي استخدام الأمونيا. يساعد في تحديد ما إذا كان المنتج يحتوي على شراب النشا. للحصول على النتيجة، عليك خلط القليل من الماء وملعقة كبيرة من العسل في وعاء. ثم تحتاج إلى إضافة بضع قطرات من الأمونيا، وإغلاق الجرة بغطاء ورجها جيدًا. إذا تحول الخليط إلى اللون البني أو البني الداكن، فهذا يعني أنه يحتوي على دبس السكر.
اليود والخل
يساعد استخدام اليود للتحقق من جودة رحيق النحل على التعرف بسرعة على الشوائب الأجنبية في التركيبة. بمساعدتها، من الممكن اكتشاف النشا والدقيق وغيرها من الإضافات غير المرغوب فيها.
لتقييم طبيعة العسل، تحتاج إلى خلط ملعقة كبيرة من منتج تربية النحل مع كمية صغيرة من الماء. ثم أضف قطرتين من اليود إلى التركيبة واخلطهما جيدًا. ويمكن بعد ذلك تقييم رد الفعل. المنتج الطبيعي لن يغير لونه عمليا، في حين أن المنتج المزيف سوف يكتسب لون بني غامق أو أرجواني.
يمكنك أيضًا استخدام الخل لتقييم جودة الرحيق. ستساعد هذه الأداة في اكتشاف الطباشير في منتج تربية النحل.للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط ملعقة كبيرة من العسل مع الماء الدافئ، ثم إسقاط القليل من خل الطاولة في التركيبة. إذا ظهرت الهسهسة الحل أو الرغوة على سطحه، يمكننا أن نتحدث عن وهمية. لن يحدث شيء لمنتج طبيعي.
نشاء
لا تستخدم هذه المادة نفسها للتحقق من جودة العسل. في الوقت نفسه، يضيف النحالون عديمي الضمير النشا إلى منتج تربية النحل. اليوم هناك طرق عديدة لتحديد هذا المكون.
أسهل طريقة للكشف عن النشا هي باستخدام اليود. إذا كان هذا المكون موجودا في المنتج، فإن إضافة الدواء سوف يسبب رد فعل ملحوظ، وسوف تتحول الكتلة إلى اللون الأزرق.
نار
لتقييم خصائص جودة العسل، تحتاج إلى أخذ السلك وتسخينه على نار مفتوحة وغمسه في الكتلة الحلوة. إذا كان المنتج طبيعيا، فلن تلتصق الكتلة اللاصقة بالسلك.
لتقييم جودة العسل، يمكنك إشعال النار فيه. المنتج الطبيعي عالي الجودة لن يكون مرًا. قد تتحول الكتلة المزيفة إلى اللون البني الداكن أو تذوب. وسوف تنبعث منها أيضًا رائحة كيميائية قوية. يشار أيضًا إلى الجودة المنخفضة من خلال ظهور رائحة الكراميل.
ورق
للتحقق من جودة العسل، ما عليك سوى وضعه على قطعة من الورق. سوف ينتشر منتج طبيعي بمستوى النضج المطلوب. إذا قمت بمسحها، فلن يبقى أي أثر من القطرة. عند ظهور بقعة مبللة يمكننا الحديث عن وجود الماء في العسل. وهذا يعني أن المنتج لم ينضج بدرجة كافية وتم ضخه بواسطة النحال في وقت مبكر. لا يستحق استهلاك مثل هذا القدر.
ملعقة
يجب ألا يكون العسل الطبيعي مائيًا. من المهم أن يكون للكتلة نسيج لزج إلى حد ما. لذلك ينصح الخبراء بتسخين المادة إلى +20 درجة مع التحريك.ثم تحتاج إلى سحب الملعقة والبدء في التواء.
سيبدأ العسل ذو الملمس الطبيعي بالالتفاف على الملعقة. عندما تتدفق الكتلة مرة أخرى إلى الوعاء، يجب عليك الانتباه إلى اتساقها. يجب أن يذهب العسل في كومة. من المهم أن تتشكل الفقاعات على السطح.
فقط العسل الطبيعي وعالي الجودة يجلب فوائد صحية. ولهذا السبب من المهم جدًا أن تكون قادرًا على تحديد خصائصه. لتقييم خصائص منتج تربية النحل، يمكنك اللجوء إلى عدد من الطرق المتاحة.
