يهتم الكثير من الناس بما إذا كان هناك عسل في السكر وكيفية تحديد كميته. هذا سؤال مهم للغاية، حيث أن هناك دائمًا خطر شراء شراب السكر بدلاً من منتجات النحل الطبيعية. يمتلك النحالون والخبراء ذوو الخبرة في ترسانتهم العديد من الأساليب الإعلامية التي تسمح لهم بتقييم جودة منتجات تربية النحل. ومع ذلك، يمكن استخدامها في المنزل.
ما مقدار السكر الموجود في العسل
حتى منتجات تربية النحل عالية الجودة والطبيعية تحتوي على السكر. والفرق الرئيسي هو طبيعة أصله وفوائده للجسم. وهو يختلف بشكل كبير عن نوع السكر. أي أن 100 جرام من العسل تحتوي على 80 جرام من السكر. ومع ذلك، يتضمن هذا المبلغ عدة عناصر:
- الجلوكوز.
- الفركتوز.
- السكروز.
يسود النوعان الأولان في العسل. محتواها 70-75 جرام. هذه المواد هي السكريات الأحادية. ونتيجة لذلك، فهي تعتبر غير ضارة لجسم الإنسان. ليست هناك حاجة للأنسولين لتكسير وهضم هذه الأطعمة.
كما يتحلل ما تبقى من 7-12 جرامًا من السكروز تدريجيًا إلى الجلوكوز والفركتوز. ولذلك، يعتبر هذا المبلغ البديل للقاعدة. ولهذا السبب يقول العديد من الأطباء أن رحيق النحل الطبيعي أكثر صحة من السكر.
لماذا يضاف السكر إلى العسل؟
يسعى النحالون عديمي الضمير إلى زيادة كمية الرحيق الحلو إلى أقصى حد. ولهذا السبب يضيفون مكونات إضافية إليه. والنتيجة هي كتلة تشبه العسل الحقيقي في المظهر والقوام، ولكن لا يوجد شيء مشترك معه في التركيب.
في أغلب الأحيان، يتم تزوير رحيق النحل الطبيعي باستخدام شراب مصنوع من السكر المحبب. هذه هي أسهل طريقة لتحلية العسل غير الناضج وزيادة كميته بشكل ملحوظ.
وبالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة ما يلي إلى التكوين:
- شراب السكر، وهو مصنوع من النشا أو البنجر؛
- النشا مع شراب السكر المقلوب.
- السكر مع الدقيق.
يمكنك تحضير حلوى مزيفة بطرق مختلفة. كل منهم فعالة جدا. ولهذا السبب من المهم جدًا معرفة كيفية التمييز بين المنتجات المقلدة والمنتجات الطبيعية.
كيفية اختبار العسل للسكر في المنزل
هناك عدة طرق يمكن من خلالها اكتشاف العسل المزيف. ولكن أولا، من المفيد تقييم مظهره وخصائص الجودة. يجدر النظر في ما يلي:
- افركي العسل بين أصابعك. يتم فرك المنتج الطبيعي بسهولة ويتم امتصاصه في الجلد.
- فحص سطح الرحيق. لا يمكن أن يكون هناك أي رغوة أو فقاعات عليه. يشير ظهور علامات التخمر أو الرغوة إلى عدم كفاية النضج أو إضافة الماء إلى التركيبة. تشمل الكتلة الطبيعية جزيئات حبوب اللقاح والشمع والمواد الطبيعية الأخرى. من المرجح أن يكون العسل النقي والشفاف مزيفًا.
- لا تشتري المنتج السائل. من الصعب تزوير الكتلة المسكرة. يكتسب المنتج الطبيعي اتساقًا قويًا بمرور الوقت. ويتبلور المزيف ببطء أو لا يتبلور على الإطلاق. تجدر الإشارة إلى أنه في أواخر الخريف أو الشتاء يكاد يكون من المستحيل العثور على العسل الطبيعي في شكل سائل. الاستثناءات الوحيدة هي أصناف الزيزفون والسنط وعشب الصفصاف ومايو.
- تقييم الذوق. يجب أن يكون المنتج الطبيعي حلوًا بشكل معتدل ولاذعًا قليلاً. قد يسبب وخزًا طفيفًا وحرقانًا في الفم. هذه الخصائص ليست نموذجية للرحيق الاصطناعي. عند تسخينه، يكتسب العسل نكهة الكراميل الخفيفة.
- انتبه إلى الرائحة. يتميز المنتج الطبيعي برائحة الأزهار المميزة. المزيف ليس لديه مثل هذه الرائحة الواضحة.
لتقييم طبيعة العسل ومحتواه من السكر، يمكنك استخدام الوسائل المتاحة.
اليود
للتحقق من جودة العسل، يمكنك استخدام اليود.للقيام بذلك، يوصى بأخذ كمية صغيرة من الرحيق الحلو وخلطه بالماء. ثم أضف بضع قطرات من اليود هناك. إذا كان المنتج يحتوي على دقيق أو نشا، فسوف يكتسب العسل صبغة مزرقة. المنتج الطبيعي لن يتغير بأي شكل من الأشكال.
قلم كيميائي
سيساعد هذا الجهاز في تحديد وجود سوائل غريبة في رحيق النحل. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ قطعة من الورق، وتضع طبقة رقيقة من العسل عليها وتحاول كتابة شيء بقلم رصاص كيميائي. إذا ظهرت آثار زرقاء أو أرجوانية، فهذا يعني أنه تم إضافة شراب السكر أو الماء إلى العسل.
وزن
كلما زاد الماء في رحيق النحل كلما قل وزنه. منتج ناضج عالي الجودة بدون شوائب أجنبية في وعاء زجاجي لتر يزن 1.5 كجم. عند إجراء التجربة، من المهم أن تأخذ في الاعتبار وزن الحاوية التي تخطط لوضع العسل فيها.
الأمونيا
لإجراء هذه التجربة، ستحتاج إلى بضع قطرات من الأمونيا. تحتاج أولاً إلى تناول بعض العسل وخلطه بالماء. ثم أضف قطرتين من الأمونيا ورجها جيدًا. إذا كان المنتج يحتوي على شراب النشا، فسوف تحصل الكتلة على صبغة بنية. بالإضافة إلى ذلك، قد تظهر الرواسب فيه.
يعتبر استخدام الكحول الإيثيلي أيضًا وسيلة إعلامية. في هذه الحالة، عليك أن تفعل نفس الخطوات. إذا كانت هناك شوائب، يمكنك رؤية رواسب حليبية غائمة ذات قوام لزج.
خل
حمض الأسيتيك يجعل من الممكن اكتشاف الطباشير في منتجات العسل. للقيام بذلك، تحتاج إلى تحضير محلول من الماء والعسل وإضافة كمية صغيرة من الخل إليه. يمكن استبداله بحمض الأسيتيك. إذا كان هناك صوت هسهسة يصاحب إطلاق ثاني أكسيد الكربون، فيمكننا أن نستنتج أن التركيبة تحتوي على الطباشير.
لبن
بمساعدة الحليب الطازج، من الممكن التعرف على الطباشير الذي تم الحصول عليه بشكل مصطنع أو يحتوي على الكثير من السكر. للقيام بذلك، خذ كوبًا من الحليب الساخن وأضف إليه ملعقة واحدة من رحيق النحل. إذا تخثر الخليط، فهذا يعني أن العسل يحتوي على الكثير من السكر.
خبز
تتيح لك هذه الطريقة تحديد وجود الماء، والذي لا ينبغي أن يكون في رحيق النحل عالي الجودة. لتنفيذ التجربة، عليك أن تأخذ بعض الخبز وتغمسه في كوب من العسل لمدة 7-10 ثواني ثم تسحبه للخارج. إذا أصبح الخبز رطبًا، يمكنك استنتاج أن العسل يحتوي على الكثير من الرطوبة. إذا تصلب، فإن الرحيق طبيعي.
بالماء
هذه التجربة تتطلب الماء المقطر. تحتاج إلى إضافة القليل من رحيق النحل إلى كوب من السائل وتخلط جيدًا. المنتج الطبيعي بدون إضافات أجنبية سوف يلون الماء باللون الأصفر ويجعله غائما. التزوير مع الشوائب سيؤدي إلى ظهور الرواسب. قد يبقى في الأسفل أو على العكس من ذلك، يطفو على السطح.
ورق
تساعد هذه الطريقة في تقييم درجة الماء في المنتج. للقيام بذلك، تحتاج إلى تطبيق بضع قطرات من رحيق النحل على ورقة نظيفة. بعد بضع ثوان، يجدر النظر إلى السطح. سوف يترك المنتج الطبيعي الورقة جافة، في حين أن المعجون الذي يحتوي على نسبة عالية من الماء سيترك علامة رطبة.
العسل هو منتج مفيد جدًا لتربية النحل ويساعد على تحسين صحتك بشكل كبير. ومع ذلك، هذا ممكن فقط من خلال استهلاك الرحيق الطبيعي مع محتوى السكر الأمثل. لتقييم جودتها، يمكنك استخدام أساليب خاصة.
