كيفية تذويب العسل المحلى في المنزل دون فقدان جودته

يجب على كل إنسان أن يعرف كيفية تذويب العسل حتى لا يفقد فوائده. تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن تسخين الكتلة إلى درجات حرارة عالية. خلاف ذلك، سوف يفقد رحيق النحل مكونات قيمة. يعلم الجميع أنه بعد ضخ العسل يحتفظ بخصائصه المفيدة لبضعة أشهر فقط. وبعد ذلك تبدأ عملية التبلور الطبيعية.

الأسباب الرئيسية لتصلب منتج العسل

العسل هو منتج النحل الذي يحتوي على الكثير من السكريات. عند تخزين الكتلة عند درجة حرارة +4-28 درجة، يصبح السكر الزائد صلبا. هذه العملية تسمى التبلور.

يتأثر تدفقه بنسبة الفركتوز والجلوكوز في المنتج. تؤدي زيادة كمية الفركتوز إلى ذوبان بلورات الجلوكوز فيه. في مثل هذه الحالة، يتم سكر رحيق النحل بشكل أبطأ. غلبة الجلوكوز يؤدي إلى تبلور أسرع. فائض هذه المادة يسقط على شكل طبقات بيضاء.

يسمى السكر الذي يصاحبه تكوين بلورات صغيرة بشحم الخنزير. عندما تتشكل عناصر أكبر، فإننا نتحدث عن تبلور دقيق الحبيبات. إذا تشكلت بلورات كبيرة وخشنة في رحيق النحل، يعتبر السكر خشناً.

يحتوي عسل السنط والكرز والكستناء على الكثير من الفركتوز. ولذلك، تظل هذه المنتجات سائلة لفترة طويلة. وفي الوقت نفسه، يتميز العدد السائد من الأصناف بالسكر السريع. يتبلور بذور اللفت في غضون أسبوع، وعباد الشمس - في 14 يومًا.

لذا فإن معدل التبلور يتأثر بالعوامل التالية:

1. مكان يجمع فيه النحل الرحيق.
2. المنتجات المكونة. المحتوى العالي من حبوب اللقاح يسرع بشكل كبير عملية الحلاوة.
3. محتويات الرطوبة. كلما زاد وجود الماء في المنتج، يحدث التبلور في وقت لاحق. في الوقت نفسه، يتم حلوى العسل الناضج الكثيف بشكل أسرع بكثير.
4. شروط التخزين. في درجات حرارة مرتفعة والتحريك المتكرر، تتباطأ عملية التبلور.

وللتأكد من احتفاظ العسل بخصائصه لأطول فترة ممكنة وعدم تبلوره في وقت مبكر، عليك اتباع القواعد التالية:

1. احتفظ بمنتج النحل عند درجة حرارة منخفضة - حوالي +4 درجات.في هذه الحالة، ستكون عملية التبلور أبطأ بكثير.
2. حرك العسل بشكل متكرر. وفي هذه الحالة لا تظهر مراكز التبلور.
3. أضف الماء إلى التركيبة. قد لا تعتبر هذه الطريقة الأفضل، لكنها فعالة جداً.
4. شراء الأصناف التي تحتوي على الحد الأدنى من الجلوكوز.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن المنتج الصلب لذيذ وصحي أيضًا، ويعتبر تبلوره مؤشرًا مهمًا للجودة.

قواعد التدفئة الأساسية

للحصول على منتج سائل، من المهم التفكير في كيفية إذابة الكتلة المسكرة والاحتفاظ بفوائدها. ينصح الخبراء بالالتزام بالقواعد التالية:

1. أسهل طريقة هي إذابة العسل في أجزاء صغيرة. للقيام بذلك، يوصى بملء الجرة بالكمية المطلوبة من العسل. في هذه الحالة، يجب وضع المنتج المتبقي جانبًا حتى المرة القادمة.
2. لوحظ ذوبان بلورات الجلوكوز عند درجة حرارة +40 درجة. لذلك، يجب تسخين العسل إلى هذه المعايير أو أعلى قليلاً. ومع ذلك، فمن المستحيل أن تتجاوز +50 درجة. سيؤدي ذلك إلى فقدان الخصائص والروائح المفيدة. تسخين العسل إلى أكثر من +60 درجة سيؤدي إلى فقدان نشاط الإنزيم. وفي الوقت نفسه، فإن تجاوز +80 درجة يثير تدمير الفركتوز.
3. يتميز العسل بانخفاض الموصلية الحرارية. لتسريع العملية، يوصى بتحريك الكتلة التي يتم تسخينها بشكل دوري.
4. لا تحاول الحصول على ملمس واضح أو جعل العسل يبدو كالعسل الطازج. يكفي تخفيفه إلى هذا الاتساق بحيث يمكنك سكبه.
5. بعد الانتهاء من العملية، يوصى بتبريد الحاوية بالكتلة الساخنة على الفور.

طرق تذويب العسل في مرطبان

يوجد اليوم عدة طرق لإذابة العسل.لكي يحتفظ المنتج بأقصى قدر من الخصائص المفيدة، يجب عليك اتباع التعليمات بدقة وعدم تجاوز درجة الحرارة الموصى بها.

في حمام مائي

أسهل طريقة لتحضير العسل السائل هي في حمام مائي. لتنظيم العملية، عليك أن تأخذ قدرين بأقطار مختلفة، وماء، ومقياس حرارة. أولاً، قم بصب الماء في وعاء أكبر، ثم ضع وعاءً آخر في الأعلى. من المهم التأكد من أنها لا تلمس. بعد ذلك، تحتاج إلى صب الماء في الحاوية الثانية ووضع جرة من العسل.

باستخدام مقياس الحرارة، تحتاج إلى التحكم في الماء في وعاء أصغر. من المهم ألا تزيد عن +55 درجة. بعد تسخين الماء، أطفئ الموقد لمدة نصف ساعة. إذا لزم الأمر، يمكن تكرار الإجراء. لإذابة 300 جرام من العسل، ستحتاج إلى تسخينه لمدة 40-50 دقيقة.

في الشمس

لإذابة العسل دون أن يفقد خصائصه المفيدة، ينصح بترك الوعاء في الشمس. في هذه الحالة، قد تكون الكتلة حتى في حاوية بلاستيكية. لتحقيق النتائج المرجوة، يجب عليك تدوير الجرة بانتظام. سيضمن ذلك تسخين المحتويات بالتساوي. يمكن أن تستغرق مدة هذا الإجراء من 8 ساعات إلى عدة أيام - كل هذا يتوقف على مؤشرات درجة الحرارة.

تساعد الشمس على تسخين الحاوية إلى +45-50 درجة. ومع ذلك، فإن هذا الخيار مناسب فقط للأشخاص الذين يعيشون في مناطق مشمسة ويمكنهم ترك الحاوية لفترة طويلة في ضوء الشمس المباشر.

بالقرب من البطارية

تعتبر هذه الطريقة هي الأبسط. من المهم ضمان وجود مساحة خالية كافية بين العلبة والبطارية. للقيام بذلك، تحتاج إلى 10-40 سم. المسافة تعتمد على درجة حرارة البطارية. كلما كان الجو أكثر سخونة، يجب أن تكون الحاوية التي تحتوي على المنتج بعيدة. في هذه الحالة، يمكنك إذابة العسل حتى في وعاء سعة ثلاثة لترات. لتحقيق نتائج أسرع، يوصى بنقل المنتج إلى حاوية أصغر.

ميزة هذه الطريقة هي أنها تسمح لك بالحفاظ على أكبر عدد ممكن من الخصائص المفيدة. ومع ذلك، فإن عيب هذا الإجراء هو طبيعته الطويلة.

في الماء الدافئ

لاستعادة قوام السائل، يوصى بملء أي وعاء مناسب بالماء الساخن، وغمر الجرة فيه وانتظر حتى يذوب العسل. من المهم الحفاظ على درجات الحرارة المثلى. هذا الإجراء بسيط، ولكنه يستغرق حوالي 6-8 ساعات. من وقت لآخر يجدر إضافة الماء الساخن لزيادة درجة الحرارة.

في الميكروويف

لإذابة العسل المحلى في الميكروويف، يوصى بضبط قوة الجهاز على 500-600 واط. ثم تحتاج إلى صب العسل في قالب مقاوم للحريق ووضعه في الفرن. كل نصف دقيقة يجب إزالة الحاوية وخلط الكتلة. يوصى بمواصلة العملية حتى تصل إلى القوام المطلوب.

في طباخ بطيء

لإذابة العسل بسرعة وكفاءة، يجب عليك استخدام طباخ بطيء. من المهم أن يحتوي الجهاز على وظيفة الطهي المتعدد مع درجة حرارة معالجة لا تزيد عن +40-50 درجة. سوف يذوب المنتج بسرعة كبيرة. ولذلك، فإن الأمر يستحق مراقبة العملية كل 1-2 دقائق.

في الحمام

يمكنك أيضًا تسخين العسل في الحمام.في مثل هذه الغرفة يكون من المناسب إذابة الكتلة في علب كبيرة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تسخين الحمام وانتظر انخفاض طفيف في درجة الحرارة. ثم تحتاج إلى إحضار العلب وتركها حتى تبرد الغرفة. لا يجب أن تعتمد على ذوبان الكتلة بالكامل. ومع ذلك، فإنه سوف يصبح أكثر ليونة.

مع ليمون

إذا أصبح العسل سميكًا، يمكنك جعله سائلًا بمساعدة الليمون. للقيام بذلك، أضف شريحة واحدة من الليمون لكل ملعقة إلى الجرة. ونتيجة لذلك، سيبدأ العسل في الذوبان والخلط مع العصير. التكوين الناتج مفيد جدا. يمكن استخدامه لنزلات البرد. الخليط مناسب أيضًا لصنع العصائر والكوكتيلات والشاي.

باستخدام مزيل البلورة

هذا جهاز خاص مصمم لتسخين منتجات تربية النحل. يشتري النحالون هذا الجهاز لإعطاء الرحيق مظهرًا قابلاً للتسويق. تبدو الكتلة السائلة أكثر جاذبية. بالإضافة إلى ذلك، فهو أكثر ملاءمة للصب. ومع ذلك، عادة لا يتم استخدام الجهاز في المنزل.

يمكن لجهاز إزالة البلورة إذابة المنتج مع الاحتفاظ بأقصى قدر من خصائصه المفيدة. يحتوي الجهاز على سطح مستمر. بفضل هذا، يذوب الرحيق بالتساوي. يحتوي الجهاز على مستشعر يشير إلى اكتمال العملية. إذا تجاهلت الإشارة وقمت بتسخين المنتج أكثر، فسوف يفقد رحيق النحل فوائده.

إذا مرت 3-4 أشهر منذ ضخ العسل، واحتفظ المنتج بقوامه السائل، فمن المفيد أن نتساءل عن سبب ذلك. سيساعد ذلك في تحديد ما إذا كان المنتج طبيعيًا وفقد فوائده. والحقيقة هي أنه لزيادة المبيعات، غالبا ما يستخدم البائعون عديمي الضمير التدفئة العادية.

تسخين العسل في أقراص العسل

في بعض الأحيان يكون هناك موقف حيث يتم حلوى رحيق النحل مباشرة في قرص العسل. في هذه الحالة، قد يكون إخراجها من هناك مشكلة كبيرة. وللحفاظ على أقصى قدر من الفوائد، يوصى بتقطيع قرص العسل إلى قطع صغيرة واستهلاكه بدلاً من الحلوى. يجب بصق قرص العسل الممضوغ أو ابتلاعه.

لإذابة المنتج السميك، يوصى بوضع أقراص العسل مع العسل في الماء الدافئ. في هذه الحالة يجب أن تكون درجة حرارته +40 درجة. سوف يذوب العسل تدريجياً ويتدفق مباشرة إلى الماء. بالطبع، هذا الخيار لا يسمح لك بالحصول على منتج عالي الجودة. ومع ذلك، يمكن استخدام الماء الحلو في وصفات الطهي المختلفة.

ما الذي عليك عدم فعله

لكي يحقق العسل أقصى فائدة للجسم، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:

1. لا ينصح بشرب رحيق النحل مع المشروبات الساخنة - الشاي والحليب والكاكاو. كما لا تضيفي لهم العسل. في هذه الحالة، سيكون المشروب عديم الفائدة تماما أو حتى ضارا.
2. لا ينصح بتسخين العسل في الميكروويف. على الرغم من السرعة العالية لهذه الطريقة، هناك خطر فقدان الجزء الرئيسي من الخصائص المفيدة. ويرجع ذلك إلى التغييرات الهيكلية في تكوين المنتج.

اليوم، هناك عدد كبير من الطرق الفعالة لإعادة بلورة العسل معروفة. من السهل ذوبان الرحيق السميك. من المهم الالتزام الصارم بقواعد الإجراء. بفضل هذا، سيحصل الرحيق على شكل سائل ولزوجة لطيفة دون أن يفقد خصائصه المفيدة.