الإنسانية ليس لها أي علاقة على الإطلاق بإنتاج عسل الزهور الطبيعي. يتم التحكم في جميع عمليات ظهور منتج علاجي لذيذ بواسطة الحشرات. يقوم مربي النحل بتحسين موطن جامعي الرحيق المجتهدين وضخ المنتج النهائي من خلايا النحل في الوقت المناسب. ثم ينتهي الأمر بالطعام الشهي المحبوب على رفوف الأسواق والمحلات التجارية. سننظر في كيفية اختيار العسل الطبيعي المناسب وعدم الوقوع ضحية للخداع.
الحيل الأساسية عند الاختيار
عند اختيار منتج لتربية النحل، عليك أن تعلم أن العديد من بائعي الحلويات يقومون بتزييف عسل الزهور الطبيعي عن طريق خلط أصناف مختلفة وإضافة أصباغ طبيعية أو كيميائية إليها. أيضا، تظهر المزيد والمزيد من أنواع الرحيق الغريبة في المتاجر والأسواق، والتي، من حيث المبدأ، غير موجودة في الطبيعة.
- ويسمى خلط أنواع مختلفة من الحلويات بالمزج، ويلتزم البائع بالتحذير من أن المنتج قد خضع لمثل هذه المعالجة. وبعد مزجه يكتسب الرحيق رائحة ورائحة نفاذة ويصبح داكن اللون.
- في شكل سائل، يستمر العلاج من 3 إلى 7 أشهر. وتعتمد عملية التبلور والتخمير بشكل مباشر على النباتات التي تجمع منها الحشرات الرحيق ونضج العسل وظروف تخزينه. غالبًا ما يمرر النحالون الحلاوة التي يتم تحليتها ثم تذوب في حمام مائي على أنها رحيق طازج. يخضع هذا العسل للمعالجة الحرارية ويفقد معظم خصائصه العلاجية.
- يتم تزوير هدية النحل الطبيعية عن طريق إنتاج شراب من الفركتوز والجلوكوز. يتم الحصول على هذا المنتج من جذور السكر أو مخلفات إنتاج الكحول. ومن الواضح أن الرحيق المزيف يفتقر إلى العناصر المفيدة والعناصر الغذائية التي تنتجها الحشرات المجتهدة.
- لا يمكن لمربي النحل الحصول على أكثر من 3-4 أنواع من حلويات الزهور الطبيعية في موسم واحد. إذا قال البائع أن جميع أصناف الرحيق العشرين هي من منحله الشخصي، فهذا غير صحيح. على الأرجح، يحتوي هذا المنتج على إضافات غريبة ومضرة بالجسم.
نصيحة! تضيف ربات البيوت ذوات الخبرة قطرة من اليود إلى ملعقة من العسل. إذا أخذ الرحيق لونًا مزرقًا، فهذا يعني أنه يحتوي على دقيق أو نشا.
كيفية اختيار منتج طبيعي في السوق؟
يجذب أي سوق المشترين بتنوعه وتشكيلته الكبيرة من منتجات النحل. كما تقام في العديد من المناطق معارض خاصة بالعسل ومعارض ومهرجانات. لاختيار رحيق عالي الجودة، عليك أن تعرف بوضوح شكل عسل الزهور الطبيعي ورائحته ومذاقه.
نضج
يمكنك تحديد الجودة من خلال نضج الأطعمة الشهية. بعد جمع الرحيق يقوم النحل بوضعه في خلايا جيدة التهوية لتهوية الرطوبة الزائدة. بعد ذلك، يتم إغلاق الخلايا بالشمع، وتبدأ عملية تخمير العسل. بعد 3-4 أسابيع، تكتمل التفاعلات الكيميائية ويقوم النحالون بإخراج الطعم اللذيذ من خلاياهم. كلما أسرع النحال في استخراج الحلاوة من الخلايا، كلما زادت الرطوبة فيها.
مهم! يجب ألا يتجاوز محتوى الرطوبة المسموح به في رحيق الزهور عالي الجودة 20٪.
ذوق
يعتمد طعم الحلاوة بشكل مباشر على نباتات العسل التي تجمع منها الحشرات الرحيق.
يمكن التعرف على العسل عالي الجودة من خلال خصائص الطعم التالية:
- بعد الاستهلاك يظهر شعور مؤلم في الحلق.
- غياب الكراميل الدخيل أو أي طعم آخر؛
- يجب ألا يحتوي الرحيق على مرارة أو حموضة واضحة للغاية؛
- مذاق العسل الطبيعي لطيف ولا يحتوي على أي روائح متخمرة.
قد يكون لمنتجات نحل الكستناء والتبغ والندوة طعم مرير طبيعي، وقد تترك حلاوة الزيزفون أيضًا طعمًا مريرًا طفيفًا بعد الاستهلاك.
بالرائحة
تحتوي هدية النحل الحقيقية دائمًا على رائحة محددة من الزهور أو الأعشاب. تتميز أصناف الكستناء والمن للمنتج برائحة لاذعة وقاسية قليلاً. لكن حلاوة الأعشاب لها رائحة عشبية لطيفة. تهيمن رائحة رحيق الزيزفون على رائحة الأزهار.
مهم! المنتج المزيف له رائحة خفيفة جدًا أو لا رائحة على الإطلاق.
من خلال الاتساق
تختلف مدة عملية التبلور باختلاف أنواع العسل. لكن أي نوع من أنواع الحلاوة الطبيعية يشكل بلورات السكر بحلول منتصف الخريف. إذا ظل الرحيق سائلًا وخيطيًا طوال فصل الشتاء، فمن المرجح أن يكون مذابًا أو مخففًا بمكونات غريبة.
التقييم البصري للمنتج
يمكنك أيضًا اختيار طعام طبيعي بناءً على الميزات الخارجية:
- يتميز رحيق الزيزفون الطازج بلون أصفر أو كهرماني وقوام شفاف ولزج.
- يمكن تمييز الأصناف المرّة وعسل الحنطة السوداء بلونها البني الغامق، لكن نقاء المنتج يبقى دون تغيير ما لم يكن مُسكرًا؛
- قد يكون لأطعمة شهر مايو صبغة خضراء، مثل مجموعة متنوعة من الحلويات من الأعشاب النارية؛
- دائمًا ما يكون للزهور الطازجة المتنوعة لون أصفر أو ذهبي مشرق؛
- رحيق عباد الشمس له نغمات العنبر الساطعة.
- يحتوي منتج نحل الصنوبر على عدد كبير من الإنزيمات النوعية التي تمنحه لونًا بنيًا داكنًا مع صبغة خضراء؛
- يتميز نبات عسل البرسيم الحلو برحيق العنبر؛
- الأطعمة الشهية التي يتم جمعها في الجبال لها لون أصفر أو ذهبي.
- يمكن أن يختلف لون عسل النحل البري حسب نوع النبات الذي تجمع منه الحشرات الرحيق الحلو.
يعتبر عسل زهرة السنط هو الأخف وزنا. تتميز الأطعمة الشهية بالتبلور الطويل جدًا واللون الطبيعي الغائم.
