أثناء التخزين طويل الأمد، يتبلور العسل ويتحول إلى كتلة صلبة. في هذه الحالة، يكاد يكون من المستحيل إزالة منتج تربية النحل من حاوية التخزين. لإعطاء الطعم البلاستيكي اللزج ، يتم إذابته بالتسخين عند درجة حرارة معينة. كيفية إزالة العسل المسكر بشكل صحيح من وعاء سعة ثلاثة لترات دون الإخلال ببنية المنتج الطبي، سنكتشف ذلك أكثر.
كيف تذوب؟
يحدث تبلور رحيق النحل على عدة مراحل.في البداية، تكتسب الهدية الطبيعية الطازجة اتساقا سميكا، ثم تتحول فقط إلى منتج صلب ومسكر.
يعتمد معدل التبلور على عدة عوامل:
- رحيق النحل متنوعة؛
- كمية الرطوبة في المنتج.
- محتوى السكر؛
- تحت أي ظروف يتم تخزين الرحيق العلاجي؟
يقوم النحالون عديمي الضمير بتخفيف العسل مما يؤدي إلى زيادة محتوى الرطوبة في المنتج. تستغرق هذه الأطعمة الشهية وقتًا أطول لتحلى، ولكنها تفقد أيضًا خصائصها المفيدة جزئيًا.
إذا بدأ الرحيق في التبلور من منتصف الحاوية، فهذا يعني أنه تم ضخ العسل من الخلية في وقت مبكر ويتميز بكمية غير كافية من الجلوكوز. تؤثر ظروف التخزين أيضًا على تحلية الرحيق. مع التغيرات المستمرة في درجات الحرارة اليومية، تتبلور الحلاوة بشكل أسرع بكثير.
يؤثر محتوى العناصر الكلية والصغرى أيضًا على صلابة المنتج. كلما زاد عدد المعادن والفيتامينات الموجودة في هدية النحل، كلما كانت عملية تحليتها أبطأ.
هناك عدة طرق لإزالة العلاج الصلب من جرة طويلة أو حاوية أخرى، مع الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة وخصائص الحلاوة العلاجية.
للحصول على عسل عالي الجودة نتيجة التسخين يجب استيفاء المتطلبات التالية:
- للعمل استخدم فقط الأطباق الزجاجية أو الخزفية.
- لا تضيف السائل الساخن إلى المنتج.
- تسخين الحلاوة إلى درجة حرارة لا تزيد عن 40-45 درجة؛
- حل كمية الرحيق اللازمة للاستهلاك؛
- لا ينصح بخلط أنواع مختلفة من هدايا النحل.
مهم! إن عملية تحلية العسل الطويلة تنذر بوجود العديد من الشوائب الأجنبية في المنتج.
كيفية تذويب العسل في وعاء زجاجي في حمام مائي
الطريقة الأسرع والأكثر تكلفة والأسهل لإذابة العسل هي استخدام الوسائل المتاحة للحمام المائي.
لهذا الإجراء سوف تحتاج:
- جرة مع منتج متصلب؛
- مقاليتان بأقطار مختلفة؛
- يتم استخدام شبكة معدنية كحامل للجرة؛
- ملعقة خشبية أو ملعقة لتحريك الرحيق؛
- ميزان الحرارة أو ميزان الحرارة لقياس درجة حرارة الماء.
اسكبي القليل من الماء في مقلاة أكبر، ثم ضعي مقلاة أصغر في الأعلى واسكبي السائل أيضًا. بعد ذلك، قم بتثبيت الشبكة التي يتم فيها وضع جرة من رحيق النحل المسكرة.
يوضع الهيكل الناتج على نار خفيفة ويترك حتى ترتفع درجة حرارة الماء إلى 45 درجة. بعد ذلك، أطفئ النار وحرك العسل المذاب برفق. إذا كان الرحيق لا يزال قاسيا بعد 20-30 دقيقة، فسيتم تكرار الإجراء.
بعد الانتهاء من العمل، يجب سكب العسل المذاب في وعاء مناسب وإغلاقه بإحكام.
مهم! عند تذويب الرحيق لا تتركيه يغلي أو تزيد درجة حرارته عن 45 درجة. في هذه الحالة، يفقد المنتج العلاجي جميع خصائصه وخصائصه المفيدة.
التدفئة بالقرب من البطارية
يمكن إذابة المنتج المُسكر بالقرب من المبرد. للقيام بذلك، يتم وضع الجرة بجانب المبرد، وعلى فترات معينة يتم قلبها لإذابة الرحيق بالتساوي.
إذا كانت المشعات ساخنة جدًا، ضع وعاء العسل على مسافة قصيرة منها. بمجرد وصول الرحيق إلى القوام المطلوب، يتم سكبه في وعاء مناسب للتخزين.
بطبيعة الحال
للحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر المفيدة والعناصر الغذائية الموجودة في هدية النحل، يتم إذابة الرحيق المسكرة في الظروف الطبيعية. للقيام بذلك، ضع الحاوية مع العسل في مكان جيد الإضاءة، حيث تحت تأثير أشعة الشمس، يتم تسخين المنتج ويكتسب اتساق سائل.
في الميكروويف
في العالم الحديث، هناك العديد من الأجهزة التي تسهل عملية الطهي، وفرن الميكروويف هو أحد هذه الأجهزة.
هناك رأي مفاده أنه عند استخدام مثل هذا الجهاز، يمكن أن يؤدي إشعاع الميكروويف إلى تدهور جودة الرحيق. لتجنب فقدان خصائص المنتج الطبي، يجب عليك اتباع قواعد بسيطة:
- استخدم فقط الأطباق الزجاجية أو الخزفية.
- قم بتغطية الحاوية بالمنتج بنفس الغطاء.
- حدد وضع الطاقة الكاملة وقم بتشغيل الفرن لمدة 1.5-2 دقيقة؛
- بعد الانتهاء من عملية الذوبان، يقلب العسل بملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة ويترك حتى يبرد تمامًا.
إذا ظل الرحيق قاسيا بعد التبريد، يتم تكرار الإجراء.
مهم! ويجب الأخذ في الاعتبار أن التأثير الاصطناعي لإشعاع الميكروويف على منتج طبيعي يعطل بنيته مما يؤثر سلبا على التركيبة العلاجية لهبة النحل الطبيعية
في الفرن
الطريقة السريعة والسهلة للحصول على الرحيق المذاب هي استخدام فرن الغاز أو الكهرباء.
مزيل البلورة
يستخدم النحالون المحترفون جهازًا خاصًا لإذابة العسل، والذي يعمل على تسخين الرحيق المسكرة بالتساوي ويمنحه القوام اللازم والعرض الجميل.
مهم! في بعض الأحيان ينتهك مربي النحل عديمي الضمير قواعد استخدام هذا الجهاز، ثم يفقد المنتج العلاجي خصائصه المفيدة.
الأخطاء المحتملة
ليس من الصعب إذابة عسل النحل في المنزل، لكن حفاظاً على قيمة المنتج لا ينبغي ارتكاب الأخطاء.
- ونظراً لاختلاف التركيب الكيميائي يمنع خلط أنواع مختلفة من الرحيق.
- لا يجوز إذابة العلاج بسكب الماء الساخن فيه.
- يجب ألا تتجاوز درجة حرارة ذوبان العسل 40-45 درجة. على نطاق صناعي، يذوب العسل عند درجة حرارة 36 درجة.
- قم بإذابة المنتج في أجزاء صغيرة للاستخدام السريع. وحتى بعد الذوبان، يتبلور العسل بسرعة مرة أخرى.
إذا اتبعت بدقة المتطلبات البسيطة، فإن عسل النحل المذاب سيحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى لجسم الإنسان.
