تتميز معظم أصناف العسل بطعم حلو ورائحة زهرية محددة. بعض الأصناف لها قابض أو حموضة. وتختلف الحلاوة أيضًا في بنيتها أو لونها. في بعض الأحيان يكون هناك منتج لتربية النحل ذو مذاق مرير. لماذا عسل النحل مرير، وما إذا كان من الممكن تناوله، سننظر في التفاصيل أكثر.
لماذا العسل مرير؟
إذا كان مذاق الحلوى مرًا قليلًا، فهذا لا يعني دائمًا أنها فاسدة.
يكتسب منتج تربية النحل طعمًا مريرًا لعدة أسباب.
- انتهاك قواعد الضخ والتخزين الإضافية. في هذه الحالة، تدخل الشوائب والبكتيريا الغريبة إلى الحلاوة، مما يسبب التخمر.
- يتم جمع الرحيق من النباتات التي تتميز بالقابضة الطبيعية. يحتوي الصنف الصنوبري على كمية كبيرة من الراتنجات التي تعطي صفات غير عادية للطعم الشهي. تحتوي باقة الكستناء على روائح حلوة ومريرة. هناك أنواع أخرى من نباتات العسل ذات رحيق غير معهود.
- تظهر رائحة زنخة كريهة في الأطعمة الشهية نتيجة للمعالجة الحرارية غير المناسبة عند إذابة الحلاوة المسكرة. قم بإذابة العلاج في حمام مائي عند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة. غالبًا ما ينتهك مربي النحل عديمي الضمير تقنية الذوبان، ونتيجة لذلك يفقد المنتج خصائصه الغذائية والعلاجية.
- لمنع السائل الذي يتم ضخه فقط من هدية طبيعية من أن يصبح مسكرة، يضيف النحالون إليه مواد كيميائية وشوائب غريبة. في هذه الحالة، يصبح المنتج الصحي واللذيذ مرًا. يتغير التركيب الكيميائي لهذه الأطعمة الشهية، وفي بعض الحالات يمكن أن يسبب ضررا لجسم الإنسان.
هناك سبب آخر مهم عندما تصبح الحلاوة مريرة ولها رائحة كريهة. يجمع النحل الرحيق وحبوب اللقاح من نباتات العسل المختلفة. لكن ممثلي النباتات السامة يمكن أن يكونوا أيضًا نباتات عسل. من هذه الهدية الطبيعية تأتي حلاوة مخمور سامة. يسبب المنتج تسممًا خطيرًا وألمًا في الجهاز الهضمي.
مهم! يقوم النحالون ذوو الخبرة بفحص المناطق المحيطة بعناية للتأكد من وجود نباتات سامة قبل إطلاق الحشرات.
أصناف العسل التي تتميز بالمرارة
وهناك أنواع من الزهور تتميز بالمرارة الطبيعية.وفي هذه الحالة تظهر شوائب غريبة في الطعم بسبب المواد الأساسية الموجودة في نباتات العسل.
- تتميز هدية نحلة الهندباء بالعديد من الخصائص المفيدة والطبية. لكن مذاق هذا المنتج مرير ونادرًا ما يستخدم كعلاج مفضل.
- يتميز رحيق الخلنج أيضًا بطعمه المر، لذلك يستخدم حصريًا للأغراض الوقائية والطبية.
- منتج نادر جدًا من نحل الكستناء العطري، ويتميز أيضًا بطعمه اللاذع. هذا الرحيق هو مخزن للفيتامينات والمواد المغذية والمواد المغذية.
المرارة والقبض هي سمة من سمات ردة الذرة أو بذور اللفت. لكن في الهدايا العلاجية الصنوبرية أو الخضراء، تنتج المرارة عن الراتنجات التي تجمعها الحشرات لصنع غراء النحل.
مهم! قد يظهر طعم ورائحة غير معهود في العسل بعد خلط أنواع مختلفة من رحيق الأزهار.
متى لا يكون طعم العسل مرا؟
المرارة الطبيعية ترجع إلى نباتات عسل معينة. ولكن هناك حالات يكتسب فيها منتج تربية النحل طعمًا ورائحة صناعية كريهة.
إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح، تبدأ الأطعمة الشهية في التخمر، مما يسبب مذاقًا مريرًا. يخضع هذا العسل للمعالجة الحرارية ويمكن استهلاكه بسهولة.
يظهر الطعم الخاطئ في الرحيق الذي يتم تخزينه في درجات حرارة مرتفعة أو ذابه بشكل مخالف للقواعد.
وفي حالات أخرى، لا ينبغي أن يكون لهدية تربية النحل طعم مرير أو رائحة غير معهود.
