تكوين حليب الغنم ومحتوى السعرات الحرارية وفوائده وأضراره على الجسم

لقرون عديدة، كانت الأغنام تزود البشر بانتظام باللحوم والصوف والحليب. ليس من الصعب العثور على منتجات حليب الأغنام للبيع، فالعملاء يحبون الجبن وجبن الفيتا حقًا. نادرًا ما يظهر الحليب كامل الدسم المنتج صناعيًا على أرفف المتاجر، ولكن يمكن دائمًا شراؤه من المزارع والمزارع الخاصة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

حليب الأغنام كريمي اللون مع مسحة صفراء طفيفة وطعم غني وحلو. يستغرق الأمر وقتًا للتعود على رائحة معينة.تنتج الأغنام من 0.8 إلى 1.5 لترًا من الحليب يوميًا. لا يمكن حلب الحيوان إلا باليد.

يحتوي حليب الضأن على سعرات حرارية أعلى بكثير من حليب البقر. وفي الوقت نفسه، يتم امتصاصه بشكل أفضل، على الرغم من محتوى الدهون في المنتج. غالبًا ما يكون مناسبًا للأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه حليب الماعز أو البقر. يتمتع بالخصائص التالية لكل 100 جرام من المنتج:

• البروتينات - 6.0-6.5 جرام؛
• الدهون - 7.0-7.7 جرام؛
• الكربوهيدرات - 5.0-5.5 جرام؛
• محتوى السعرات الحرارية - 111 سعرة حرارية
• الماء - حوالي 81 جرامًا، حوالي 20% مادة جافة.

يحتوي على فيتامينات أ، ج، د، ه، ب1، ب2، ب3، ب5، ب6، ب9، ب12، المعادن: الكالسيوم، البوتاسيوم، الحديد، الزنك، الصوديوم، النحاس، المنغنيز، السيلينيوم.

خصائص مفيدة للمنتج

حليب الأغنام أكثر سمكا وأكثر تغذية 1.5 مرة من حليب البقر. محتواه الكبير من البروتين يجعله منتجًا قيمًا لعلاج فقر الدم وفقدان الشهية، وفي التغذية الرياضية لبناء كتلة العضلات. بسبب محتواه العالي من الدهون، لا يستخدم الحليب في أغذية الأطفال.

فوائد حليب الغنم:

1. يساعد المحتوى العالي من الفيتامينات D و E على تقوية الشعر والأظافر.
2. زيادة وجود فيتامينات ب له تأثير مفيد على الجهاز العصبي المركزي.
3. المحتوى العالي من الكالسيوم وفيتامين د يقوي العظام والأسنان والأظافر، ويمنع تطور هشاشة العظام.
4. الزنك والبوتاسيوم ضروريان للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب.
5. مفيد للأشخاص الذين يعانون من نقص الوزن وفقر الدم.
6. يساعد الحليب على تقوية جهاز المناعة.
7. يستخدم لاستعادة القوة بعد المرض.
8. تطبيع النوم.
9. مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

المنتج غير منتشر بشكل كبير بسبب انخفاض إنتاج الحليب للأغنام وعدم القدرة على استخدام آلة الحلب عند الحلب. عند نقل الأغنام، قد يكون من الصعب توصيل الحليب الطازج إلى المستهلك.ولذلك فإن سعره أعلى بكثير من سعر البقرة أو الماعز.

نصائح للاستخدام والاستهلاك

إذا لم يعتاد الجسم على حليب الغنم، يصاب الإنسان بالغثيان والقيء والإسهال. كثير من الناس لا يستطيعون تحمل رائحة الحليب المحددة. للتعود عليه وتجنب العواقب غير السارة، يتم استهلاك المنتج في الصباح، بكميات صغيرة، مما يزيد تدريجياً من كمية المنتج المستهلكة. يتم إنتاج الجبن الشعبي من حليب الأغنام: جبن الروكفورت وجبن الفيتا وجبن الفيتا والجبن القريش. هذه المنتجات محبوبة حتى من قبل أولئك الذين لا يستطيعون شرب حليب الغنم الكامل بسبب الرائحة.

يشار إلى استهلاك العيران واللبن والماتسوني لأمراض الجهاز الهضمي. يسبب الحليب تفاعلات حساسية أقل من حليب الماعز أو البقر. يتم استخدامه في الخبز. يمنع تماما حليب الغنم للأطفال حتى سن 5 أشهر، ثم يمكن إدخاله تدريجيا في نظام غذائي الطفل. الجبن والزبادي مفيدان للأطفال الرضع. الأشخاص الذين لا يستطيعون شرب حليب الأغنام يأكلون بهدوء منتجات الحليب المخمر والجبن والجبن القريش.

موانع والضرر

أي منتج له موانع، وحليب الأغنام ليس استثناء. بسبب محتواه العالي من الدهون، لا ينبغي أن يشربه الأشخاص الذين يعانون من أمراض البنكرياس أو الكبد أو الكلى أو المعرضين للسمنة أو الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.

لا تشرب الحليب إذا كان لديك حساسية من اللاكتوز أو لديك تعصب فردي للمنتج.

منتجات حليب الغنم

ينتجون أنواعًا مختلفة من الجبن وجبن الفيتا والجبن القريش والزبادي. هذه المنتجات لها طعم ممتاز ويمتصها جسم الإنسان بسهولة.

جبنه

تُصنع أنواع مختلفة من الجبن من حليب الأغنام. ينضج المنتج من 2-3 أشهر إلى 1-2 سنة.قد يكون قوامها خثارًا متفتتًا أو يكون قاسيًا. تختلف المنتجات في محتوى الدهون ومحتوى الملح. هناك أنواع من الجبن المنفحة والمحلول الملحي ومصل اللبن. تشمل المنفحات: بيكورينو، ميدورو، روكفورت، كاشيوتا. للمحلول الملحي: جبنة الفيتا، جبنة الفيتا، موتال. الفيتا مصنوعة من خليط من حليب الماعز والأغنام. لمصل اللبن: فوردو، بروتشيو، الريكوتا.

برينزا

هذا هو النوع الأكثر شعبية من الجبن المخلل. يتم إنتاجه برؤوس صغيرة ويمكن غمره بالماء المغلي قبل التقطيع لتقليل كمية الملح. ثم يصبح الجبن أكثر حساسية في الذوق.

جبن

يمكن استخدامه كطبق منفصل أو كإضافة أو حشوة. في بعض الأحيان تضاف إليها الأعشاب والتوابل. يشبه الاتساق المنتج المصنوع من حليب البقر، ويمكن أن يكون أبيض أو مصفر. هناك وصفة قابلة للطي أو التبخر لصنع الجبن. الجبن القابل للطي أكثر ليونة وأكثر حساسية في الاتساق. الجبن المسلوق أكثر كثافة.

عند إعداد الجبن القابل للطي، يتم سكب الزبادي من حليب الأغنام على الشاش المطوي في عدة طبقات. ثم يتم تعليقه لمدة يوم لتصريف المصل. لتحضير الجبن المسلوق، يؤخذ الحليب الطازج، ويُسخن حتى الغليان تقريباً، ويضاف إليه كوب من الكفير. يتم تقليب الخليط الناتج بشكل مكثف، ويتم إخراج كتلة الجبن الناتجة وتبريدها والسماح لمصل اللبن بالتصريف.

يعتبر حليب الأغنام والمنتجات المصنوعة منه الغذاء التقليدي لشعوب القوقاز. هناك يتم تضمينه في النظام الغذائي للأطفال والمرضعات والحوامل. وتعرف هذه الشعوب بصحتها وطول عمرها وقدرتها على البقاء نشيطة في سن الشيخوخة، ربما بسبب عاداتها الغذائية، بما في ذلك القدرة على استهلاك حليب الأغنام.