ما هي كمية الحليب التي تعطيها الأغنام في اليوم وفوائدها وأضرارها وما هي السلالات التي لا يمكن حلبها

لم يسأل معظم الناس أنفسهم أبدًا ما إذا كانت الأغنام تنتج حليبًا مناسبًا للإنسان. تقوم حيوانات الثدييات بإطعام ذريتها بهذا المنتج فقط. وعلى الرغم من الرائحة المحددة والمحتوى العالي من الدهون، فإن المشروب هو مورد للمواد الغذائية الأساسية. في الطهي، يتم استخدامه لإنتاج الزبدة أو الكفير أو الزبادي أو أنواع الجبن القيمة.

ما هي كمية الحليب التي ينتجها الخروف يوميا؟

اعتمادًا على السلالة، توفر الأغنام من 1 إلى 3 لترات من المشروبات القيمة يوميًا. تنتج الأنثى الحليب عند ولادة الحمل.يطعم الحيوان صغاره لمدة 3 أو 4 أشهر. وفي فترات أخرى يبقى الضرع فارغاً.

وبعد أخذ الخروف من الأنثى تبدأ الإنتاجية في الانخفاض تحت تأثير الهرمونات. يؤدي الحلب إلى زيادة فترة الرضاعة شهرًا آخر. ولكن بعد ذلك تحتاج النعجة إلى الراحة لتستعيد قوتها قبل التزاوج والحمل التالي. من المستحيل إنتاج الحليب على مدار السنة. تنتج الأغنام الحليب بعد حوالي 4-5 أشهر من التكاثر.

فوائد ومضار المنتج

في معظم مناطق روسيا، يشرب السكان حليب البقر. لكن سكان شمال القوقاز أو ترانسبايكاليا أو آسيا الوسطى يعتبرون المشروب الذي يتم الحصول عليه بعد حلب الأغنام إكسيرًا للصحة. ولكن المنتج لديه أيضا موانع.

يحتوي المشروب على الدهون والكربوهيدرات والبروتينات ومجموعة معقدة من العناصر الكبيرة والصغرى. يحتوي حليب الأغنام على نسبة قياسية من المواد القيمة والقيمة الغذائية أعلى مرة ونصف من حليب البقر.

نسبة الدهون في حليب الغنم

كثير من الناس لا يستهلكون حليب الأغنام بسبب محتواه العالي من الدهون ويعتقدون أن هذه الخاصية تساهم في زيادة الوزن. منذ 30 عاماً، كان المنتج ذو القيمة الغذائية العالية يدخل ضمن فئة المشروبات وليس المأكولات.

يطمئن الخبراء. يحتوي الحليب على ثلاثة عناصر تذوب الدهون - الفيتامينات A، E و D. الأحماض الدهنية الأحادية والمتعددة غير المشبعة تحافظ على المشروب في الجسم لفترة طويلة، وتساعد الأحماض الدهنية المشبعة على امتصاص اللاكتوز بشكل أفضل. وهذا مهم للأشخاص الذين لا يتحملون هذا النوع من السكر. منتجات الحليب المتخمر من الأغنام عادة لا تسبب الحساسية.

القيمة الغذائية العالية لا تمنع من استخدام الحليب في التغذية الغذائية. خلال فترات القيود الغذائية، يفقد الشخص العديد من المواد المفيدة. يساعد إدخال المنتج في النظام الغذائي على تعويض النقص في العناصر الحيوية. لكن من الأفضل عدم تجاوز معدل الاستهلاك الموصى به وهو 150 مليلتراً في اليوم.

وما نوع الجبن المصنوع منه؟

على الرغم من أن حليب الأغنام نادرًا ما يتم بيعه، إلا أن الجبن المصنوع من هذا المنتج أصبح مشهورًا عالميًا:

1. أحد الأنواع الأكثر شعبية هو الروكفورت. يتمتع الجبن بنكهة جوزية معروفة وبنية زيتية. تمتلئ التجاويف الداخلية بالعفن الأزرق. القشرة الخارجية على شكل قشرة بيضاء تفوح منها رائحة حليب الغنم والليمون.
2. اسم منتج مشهور آخر يأتي من الكلمة الإيطالية "بيكورا"، والتي تعني "الأغنام". بيكورينو رومانو هو جبن لذيذ. طعمه الحار والمالح قليلاً معروف جيدًا لسكان شبه الجزيرة الأيبيرية. يستخدم المنتج كمادة مضافة لذيذة حتى في الحلويات.
3. يجب تخزين جبنة الفيتا المالحة والحامضة في محلول ملحي للحفاظ على الطعم. الجبن الطري هو عنصر مهم في العديد من السلطات.
4. منتج محلول ملحي أصله من أرمينيا - أحواض محفوظة في أواني فخارية. الجبن الأبيض أو الكريمي يتفتت بسهولة وليس له قشرة. يجمع الطعم بين الحدة والمالحة والمرارة. الخاشابوري الشهير هو الأفضل مع تشاناخ.
5. مستديرة مثل كرة البروتشيو، طرية وكريمية من الداخل ومغطاة بطبقة من القالب الكريمي. ويكتمل الطعم الحار بالنكهات المالحة والحلوة. مناسبة لتحضير أطباق متنوعة.
6. نوع آخر لا يحتاج إلى مقدمة. يستخدم جبن الجبن، الذي له طعم مالح حامض مميز، على نطاق واسع في الطبخ.

تحتفظ جميع أنواع جبن الأغنام بالخصائص المفيدة للحليب. يحتوي المنتج على الفيتامينات والعناصر الكلية والصغرى والبروتينات والأحماض الأمينية.

كيف يتم حلب الأغنام

من المهم ممارسة النظافة الجيدة عند حلب الأغنام. يتم غسل ضرع الرحم جيداً ومسحه بالزيت لمنع التشققات. وتنقسم العملية برمتها إلى عدة خطوات بسيطة:

1. أولا، يتم تدليك الضرع لفترة وجيزة. من الأنسب القيام بذلك بالجلوس خلف الحيوان.
2. يتم التعبير عن التيار الأول على الأرض.
3. ثم يبدأون في الحلب. أولاً، يتم الإمساك بالضرع بيد واحدة، ويتم ضغط الحلمات وسحبها لأسفل باليد الأخرى، ويتكرر الإجراء لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
4. يتم جمع الحليب في وعاء مُجهز مسبقًا ومغطى بالشاش.
5. بعد الانتهاء من الحلب، اغسلي الضرع وجففيه بمنشفة ناعمة.

يتم تنفيذ الإجراء بأكمله بعناية وبعناية حتى لا يخيف الحيوان. المشاعر السلبية تعطل الإنتاجية. يتم تغذية النعاج والحملان إذا بدأ الحلب قبل فطام النسل. وهذا مهم لزيادة الوزن.

أفضل سلالات الألبان

تتميز سلالات الأغنام الألبان بزيادة إنتاج الحليب أثناء الرضاعة. الأنواع الأكثر شيوعًا:

1. تنتج أغنام الفريزيان الشرقية، التي يتم تربيتها في ألمانيا، ما يصل إلى 450 لترًا من الحليب خلال فصل الصيف. يتم استخدام المواد الخام الناتجة لإنتاج جبنة الروكفور الشهيرة أو أنواع الجبن الأخرى.
2. وطن الأغنام الأسكانية هو أوكرانيا. يحصلون من الإناث على ما يصل إلى 140 لترًا من المشروب اللذيذ الذي يحتوي على نسبة دهون 9٪.
3. تعتبر سلالة Tsigai واحدة من أقدم السلالات. تستمر فترة رضاعة الأغنام 3 أو 4 أشهر. خلال هذا الوقت، ينتج فرد واحد 150 لترًا من الحليب.
4. يقدر المزارعون سلالة أغنام رومانوف. يبلغ إنتاج الحليب في الموسم الواحد من ملكة واحدة حوالي 130 لترًا. بعد الانتهاء من الرضاعة، يتم إرسال الحيوانات للذبح.
5. يتم تربية أغنام بالباس في أرمينيا وأذربيجان. يعمل الحليب كأساس لصنع الجبن. تنتج أنثى واحدة حوالي 130 لترًا.

في الآونة الأخيرة، زادت شعبية سلالات الألبان بسبب القدرة على صنع الجبن. اليوم، يعتبر المزارعون هذا الاتجاه مربحا.

ما هي الأغنام التي لا يمكن حلبها؟

يتم تربية بعض سلالات الأغنام فقط لمنتجات اللحوم والصوف. يستخدم الحليب بالكامل لتغذية النسل. تعتبر الزيادة السريعة في الوزن لدى الحيوانات الصغيرة من الأولويات. يعتمد حجم الذبيحة وتوقيت ذبح الماشية على هذا. ولذلك، لا يمكن حلب الإناث. إذا اخترت السلالة المناسبة من الأغنام واتبعت توصيات الحلب، فستحصل على مشروب يحتوي على مواد مفيدة لجسم الإنسان. والأجبان الفاخرة المبنية على المنتج تحظى بتقدير الذواقة في جميع أنحاء العالم.