اللفت هو نبات صحي يزرع في جميع أنحاء روسيا. كان اللفت هو الطبق الرئيسي الذي يتم تحضير كل شيء منه تقريبًا. ولكن مع مرور الوقت، تلاشت شعبية هذه الخضار. وهذا عار، لأن النبات غني بالمواد المغذية. يمكن أيضًا تخزين اللفت لفصل الشتاء.
متى يتم حصاد اللفت؟
يجب أن تكون المحاصيل الجذرية المعدة للتخزين لفصل الشتاء من آخر المحاصيل التي يتم جمعها. مواعيد الحصاد الأكثر قبولا هي نهاية سبتمبر أو نهاية أكتوبر. يتمتع النبات بموسم نمو طويل، لذا تستغرق الجذور وقتًا طويلاً حتى تنضج. يستغرق الأمر ثلاثة أشهر على الأقل حتى تنضج الخضار بالكامل.
اختيار الخضروات الجذرية المناسبة للتخزين
فقط الخضروات الجذرية الناضجة والصحية مناسبة للتخزين الشتوي. يجب ألا تظهر على القشرة أي علامات تلف بسبب الحشرات أو القوارض. يمكنك حصاد الفواكه من أي شكل لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو أنهم كاملون. إذا كانت هناك بقع سوداء أو أي ضرر آخر على القشرة، فهي غير مناسبة للتخزين في فصل الشتاء.
شروط تخزين اللفت
للحفاظ على الخضروات الجذرية طوال فصل الشتاء، عليك التفكير في ظروف التخزين مسبقًا. لا يمتص اللفت الروائح الغريبة، لذلك يمكن تخزينه مع الخضروات الأخرى. لإطالة العمر الافتراضي، تحتاج إلى رش الفواكه بالطباشير.
يُنصح بتخزين المحصول في غرفة باردة (ثلاجة أو قبو). ليس من المستحسن قطع جميع القمم. تحتاج إلى ترك 2-3 سم وقبل قطف الثمار لفصل الشتاء لا ينصح بغسلها.
طرق تخزين اللفت
هناك طرق عديدة للحفاظ على الخضروات الجذرية لفصل الشتاء. كل واحد منهم لديه خصائصه الخاصة. يتم تخزين الخضار طازجة ومطبوخة.
كيف تحافظ على اللفت طازجًا؟
يعد الحفاظ على اللفت طازجًا أصعب قليلاً من الحفاظ عليه مطبوخًا. لكن الحفاظ على طعم الخضار أمر ممكن تمامًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى الامتثال لشروط تخزين المحاصيل الجذرية.
في قبو
أسهل طريقة لتخزين اللفت في الشتاء هي في القبو. وهذا لا يتطلب أجهزة خاصة. قبل تخزينها في القبو، تحتاج إلى وضع صندوق خشبي وملئه بالرمل. ثم ضع الخضروات الجذرية هناك ورشها قليلاً بالرمل.
هذه التدابير كافية للحفاظ على الثمار. يتم تخزين الجزر والبنجر مع اللفت.
في البيت
ليس من الصعب تخزين الخضار في شقة في المدينة. قبل التخزين، يتم قطع قمم الثمار وتنظيف التربة منها باليد. بعد ذلك، يتم وضع المحصول في كيس من البلاستيك. لا ينصح بربط الحقيبة. أو تحتاج إلى عمل ثقوب صغيرة فيه حتى لا يتراكم الماء. إذا لم يتم ذلك، فسوف تصبح الثمار متعفنة.
ولكن في مثل هذه الظروف يتم تخزين المحصول لمدة لا تزيد عن أسبوعين. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تخزين المحصول في صناديق خشبية مملوءة بالرمل والقش. من المهم التأكد من أن الرطوبة في الغرفة مرتفعة. خلاف ذلك، سوف تبدأ قشر اللفت في الجفاف.
في حفرة الخضار
هناك طريقة غير معتادة لتخزين الخضار في حفرة الخضار. تعتبر هذه الطريقة فعالة مثل تخزينها في الطابق السفلي.
لتخزين الخضار في الحفرة تحتاج إلى:
- حفر حفرة بعمق 800؟ م.
- ضع طبقة سميكة من القش الجاف في قاع الحفرة.
- ضع الخضار بطريقة لا تلمس بعضها البعض.
- قم بتغطية الخضروات الجذرية بطبقة سميكة من الرمل الرطب.
- بعد ذلك، قم بدفن الحفرة بالكامل بالتربة، وقم بتغطيتها بأغصان التنوب أو أوراق الشجر من الحديقة.
- على كل جانب من جوانب الحفرة يتم حفر الأخاديد التي من خلالها يتم تصريف المياه وعدم إغراق حفرة الخضار.
هذه الطريقة، على الرغم من أنها ليست معقدة، ليست الأكثر شعبية. من الأسهل تخزين الخضار في القبو بدلاً من بنائها. هذه الطريقة مناسبة فقط لأولئك الذين ليس لديهم قبو ولديهم مساحة تخزين صغيرة في المنزل.
حصاد وتجهيز المحاصيل الجذرية
ليس من الضروري تخزين اللفت طازجًا. هناك طرق أخرى للحفاظ على الخضار اللذيذة لفصل الشتاء. يتم تعليب الفواكه وتجفيفها وتجميدها.
تجفيف
هناك طريقة أخرى لحفظ الخضار لفصل الشتاء وهي تجفيفها.يمكنك تجفيفه في الشمس، في مجفف كهربائي أو فرن. أسهل طريقة لتجفيف الخضار هي في المجفف الكهربائي. ولكن إذا لم يكن لديك مجفف كهربائي في متناول اليد، فإن الفرن سيفي بالغرض.
طريقة تحضير اللفت المجفف في الفرن:
- يجب غسل اللفت وتقطيعه إلى شرائح.
- بعد ذلك، ضعيه في الماء المغلي لبضع ثوان.
- صفيها في مصفاة واتركي كل الماء يصفى.
- ثم يتم نقل قطعة العمل إلى منشفة حتى يجف اللفت.
- بعد ذلك، توضع الدوائر في طبقة واحدة على رف سلكي وتوضع في الفرن.
- يتم ضبط درجة حرارة الفرن على 70 درجة.
- قم بتجفيف الثمار لمدة عشر ساعات، وفحصها بشكل دوري، وإذا لزم الأمر، قم بتقليبها أو قلبها.
عيب هذه الطريقة هو مدتها. لتجفيف الثمار، عليك البقاء في المنزل طوال اليوم ومراقبة الفرن باستمرار.
تجميد
أسهل طريقة للحفاظ على محصولك لفصل الشتاء، مع الحفاظ على الخضروات الجذرية طازجة، هي تجميدها في الثلاجة. في الظروف الحضرية المنزلية، هذه الطريقة هي الأفضل. يتم غسل اللفت وتقطيعه إلى مكعبات. بعد ذلك، يجب تجفيف الخضروات الجذرية. يتم وضع قطعة العمل على منشفة في طبقة واحدة. عليك الانتظار حتى يتبخر كل الماء الموجود على سطح القشرة. ثم يتم نقلهم إلى أكياس بلاستيكية. في هذا النموذج يتم إرسالها إلى الثلاجة.
يمكنك تخزين المنتج المجمد لفترة طويلة. ولكن لا يزال يوصى باستخدام الثمار بشكل أسرع. إذا جلسوا لفترة طويلة، فسوف يفقدون كل الطعم والرائحة.
الحفاظ على
يفضل بعض سكان الصيف الحفاظ على الخضروات لفصل الشتاء. هناك العديد من الوصفات لللفت المعلب. يتم تعليبه بمفرده أو يتم إضافة خضروات أخرى. على سبيل المثال، يمكنك تتبيل اللفت بالتفاح.
مكونات:
- 2 كيلو لفت.
- عدة حبات من التفاح المتوسط.
- 2 لتر من الماء.
- 200 مل من خل التفاح.
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام الناعم.
- 200 مل سكر.
- التوابل حسب الذوق.
اغسل اللفت والتفاح. نقطعها إلى مكعبات ونضعها بإحكام في وعاء. لتحضير التتبيلة تحتاج إلى غلي الماء وإضافة الملح والبهارات والسكر. حرك حتى تذوب البلورات. عندما يبرد الماء ويصبح دافئا، أضف الخل. صب الماء المالح البارد على الخضار. يتم وضع وزن في الأعلى لمنع الثمار من الطفو.
