كيفية الحفاظ على الفجل لفصل الشتاء في المنزل في قبو أو شقة، هل يمكن تجميده؟

تخزين الفجل هي عملية يجب أن يعرفها البستانيون. بمعرفة كل التفاصيل الدقيقة، يمكن لأي شخص الاستمتاع بالخضروات ليس فقط في الشتاء، ولكن أيضًا في الربيع. سيسمح لك ذلك بتنويع أطباقك اليومية وإثراء طعامك. وعلى الرغم من أن أصناف الفجل تختلف في الطعم، إلا أنها كلها مفيدة لجسم الإنسان.

ما هي الأدوات والمواد اللازمة

يتم اختيار الأدوات والمواد اللازمة للحفظ حسب الطريقة المختارة. يمكن أن تكون هذه صناديق خشبية أو براميل أو دلاء. باستخدام طريقة التغطية هذه، يجب رش المحاصيل الجذرية بالرمل. يمكنك أيضًا استخدام الأكياس البلاستيكية. الشرط الأساسي هو أنها يجب أن تكون كثيفة.

الجمع والتحضير

قبل البدء في حفر المحاصيل الجذرية، عليك التأكد من أنها ناضجة. إذا التزمت بالمواعيد النهائية في الوقت المناسب، فسوف تصل الخضروات إلى الحجم الأمثل، وهو أمر نموذجي لمجموعة معينة. لا ينصح بتأخير وقت الحصاد. إذا أصبحت الخضروات الجذرية مفرطة النضج، فسوف تصبح قاسية وتفقد مذاقها.

دون أي ندم، تحتاج إلى التخلص من الخضروات الجذرية الصغيرة. لا تقم بتخزين الخضروات الصحية والمريضة معًا. إذا تشوهت الثمار يتم التخلص منها. يتم حفر العينات المختارة من التربة، وبعد ذلك يتم قطع القمم.

يتم أيضًا تقليم الجذور المتدلية، مع الحرص على عدم إتلاف الجذر. قبل إرسالها للتخزين، يتم تشكيل كومة على شكل عمود من المحاصيل الجذرية ومغطاة بطبقة من الأرض تتراوح من 15 إلى 20 سم، وبعد ذلك يتم فرز الخضروات واختيار الفواكه المرنة والصحية فقط دون أي عيوب. للحفاظ على الطعم العصير والطازج، من الضروري توفير الفجل مع ظروف تخزين مريحة.

في أي درجة حرارة يجب تخزينه وإلى متى؟

المخطط هو كما يلي:

• الثلاجة - +2 درجة مئوية، من 1 إلى 1.5 شهر؛
• الفريزر - -15 درجة مئوية، لمدة تصل إلى عام؛
• الشرفة - 0 درجة مئوية، حتى 8 أشهر؛
• القبو أو الطابق السفلي - 0 درجة مئوية، 8-10 أشهر.

من المهم مراقبة درجات الحرارة المحددة. تم اختباره من قبل البستانيين والمزارعين.

اختيار مكان التخزين

يجب التعامل مع هذه القضية بمسؤولية كبيرة. هناك عدة خيارات لتخزين الخضروات الجذرية.يعتمد الاختيار على كمية الحصاد وتوافر المساحة التي يمكنك وضع الخضار فيها. ويستخدمون عدة طرق في وقت واحد للتحقق من جودتها، أو يختارون طريقة واحدة فقط.

تخزين لفصل الشتاء في المنزل

يرغب الأشخاص الذين يزرعون الخضروات الجذرية في الاستمتاع بها لأطول فترة ممكنة. لإرضاء نفسك وأحبائك بالخضروات الطازجة، يقومون بالتحضير لفصل الشتاء. وهكذا، في الأيام الخالية من الفيتامينات، يمكنك تدليل جسمك بالفجل الطازج وتجديد مخزونك من الفيتامينات. في المنزل، من الممكن ضمان تخزين الخضروات.

كيفية تخزين الفجل بشكل صحيح لفصل الشتاء

هناك طرق مختلفة لتخزين الفجل في المنزل. ولكل منهم خصائصه الخاصة التي يجب مراعاتها قبل الاختيار.

تخزين القبو

أي مجموعة متنوعة من هذه الخضار تبدو أفضل في الطابق السفلي أو القبو. في مثل هذه الغرف لا تزيد درجة الحرارة عن +3 درجة مئوية مع رطوبة 85٪. قبل وضع المحاصيل الجذرية للتخزين الشتوي، يتم إعدادها بعناية. لا ينبغي أن تكون الغرفة نفسها موبوءة بالطفيليات والفطريات. إذا كانت تعيش فيه الحشرات، تخلص منها.

يتم حمل الصناديق ذات الثقوب المملوءة بالفجل إلى الطابق السفلي. يتم رش كل طبقة بالرمل الرطب قليلاً. بنفس الطريقة، يمكن تخزين الفجل على الرفوف. للحفاظ على ظروف مريحة، يتم ترطيب الرمال بشكل دوري، ويتم التخلص من العينات الفاسدة والتالفة. إذا لم تقم بذلك، فقد تفسد الخضروات الصحية التي كانت قريبة منك.

البراميل الخشبية مناسبة أيضًا لتخزين الفجل. بالإضافة إلى الحاويات، يتم اختيار الجيران - الخضروات والفواكه التي لن يكون لها تأثير سلبي على التخزين. الجزر والبطاطس هي أفضل شركة. لا يُنصح بوضع التفاح أو الكمثرى في مكان قريب لأنها يمكن أن تسرع من إنبات الفجل.بالإضافة إلى ذلك، تبدأ الخضروات من هذا الحي في امتصاص الروائح الأجنبية.

في الشقة في الثلاجة والفريزر

كيفية تخزين المحاصيل إذا كان المنزل غير مجهز بقبو وطابق سفلي؟ هناك إجابة واحدة فقط - الثلاجة. للقيام بذلك، يتم وضع جميع الخضروات في أكياس البولي إيثيلين مع فتحات بحيث يمكنها التنفس بحرية. يتم وضع الحاويات على الرفوف السفلية.

إذا كانت الثلاجة تحتوي على أدراج خاصة للخضروات، فلا داعي لوضع الفجل في أكياس. في هذه الحالة عليك أن تضع في اعتبارك أنه لا يمكن تخزين الخضار بهذا الشكل لفترة طويلة. يوصى بتناول الخضروات الجذرية في أسرع وقت ممكن. هذا الخيار مناسب إذا كانت الخضار بحاجة إلى أن تكون في متناول اليد في المستقبل القريب.

لا ينصح البستانيون ذوو الخبرة باستخدام الفريزر لهذا الغرض. التجميد سيجعل الخضار طرية ولا طعم لها. لا يمكن تجميده إلا في حالة واحدة - علاج نزلات البرد. يتم تعبئة الخضروات الجذرية المبشورة في أكياس وتخزينها في الثلاجة. إذا لزم الأمر، أخرج واحدًا فقط واستخدمه على الفور.

ومن الأفضل تخزين الخضار على الرف في الثلاجة بدلاً من تجميدها. في الوقت نفسه، يتم فحصها للتأكد من وجود تعفن أو العفن. مع مرور الوقت، تصبح طرية وغير صالحة للاستهلاك. وينبغي التخلص من مثل هذه الحالات.

على الشرفة

إذا لم يكن لدى الشخص منزل ريفي، فيمكن تنظيم ظروف التخزين على الشرفة. سوف يشعرون بتحسن في الصناديق الخشبية المملوءة بالرمل في الأعلى. إذا كان الصقيع شديدًا جدًا، يتم تغطية الحاويات المملوءة بالخضروات ببطانيات قطنية. هذا الخيار مناسب للفجل المارجلان والأسود والأخضر.

يجب أن تكون الشرفة أو لوجيا للتخزين مزججة. وهذا أمر مهم لأن درجة الحرارة المثلى هي سمة أساسية في هذا الشأن.يمنع الزجاج ترسب الرواسب، لأن الرطوبة تعزز تطور التعفن والعفن. يجب ألا تقل درجة الحرارة على الشرفة أبدًا عن 0 درجة مئوية.

الحفاظ على

بالإضافة إلى تخزين الخضار الطازجة، يمكنك لفها في مرطبانات وبالتالي الحصول على طعم مختلف تمامًا. يعد الحفاظ على محاصيلك لفصل الشتاء فكرة رائعة. هناك الكثير من الوصفات لإنشاء الفراغات. الأكثر شعبية:

1. تخليل. تُقشر الخضار وتُغسل جيداً، ثم تُقطع إلى قطع صغيرة ويُرش عليها الملح. قم بإزالة الرطوبة الزائدة عن طريق وضع كل شيء في مصفاة وشطفه مرة أخرى. قسمي الكمية المطلوبة إلى مرطبانات، ثم قومي بتعقيمها أولاً. تحضير ماء مالح يعتمد على الماء والخل والملح والسكر. أخرج السائل المغلي من النار واتركه يبرد. ثم تصب في الجرار وتغلق بأغطية بلاستيكية.
2. خضروات مخللة. يتم سحق الخضروات الجذرية المقشرة باستخدام مبشرة ناعمة ويضاف الثوم والملح حسب الرغبة. يتم وضع الكتلة في الجرار وضغطها بإحكام. تخزينها في مكان مظلم وبارد. المنتج جاهز للاستخدام بعد أسبوعين، وفي ذلك الوقت سيكون الفجل قد تم تخميره بالكامل.
3. سلطات الخضار. يتم تقطيع الفجل مع الخضروات الأخرى وإغلاقها في مرطبانات. وتشمل المكونات الأخرى الشبت والبقدونس والكرفس والجزر والملفوف الأبيض والثوم. يتم أيضًا تعبئة الخضار المتنوعة بإحكام في الجرار وإضافة الخل والملح والسكر. تحت الأغطية المغطاة، يتم تعقيم حاويات الخضار في الماء.

بغض النظر عن الخيار المختار لإعداد الفجل، قم بتخزين البرطمانات في مكان مظلم وبارد.

ميزات تخزين الأصناف المختلفة

كيف نحافظ على الخضار حتى لا تفقد مذاقها؟ تعتمد الميزات المتعلقة بالحفاظ على المحاصيل الجذرية على نوعها.ومن الأفضل حفظ المارجلان والأسود في الثلاجة، بعد وضعهما في كيس. وتتميز هذه الطريقة بأن نسبة رطوبة الهواء داخل الكيس تزيد مما يساهم في زيادة ثاني أكسيد الكربون. ونتيجة لهذا، يصبح العمر الافتراضي للفجل الأخضر والأسود أطول.

صيف

أول ما يتم تخزينه هو الأصناف الصيفية، بما في ذلك الصينية الوردية والحمراء والأصفر الفييني والأبيض الطويل. تتم إزالة التربة المتبقية من كل محصول جذري، وقطع الجذور والقمم. إذا تركتهم، سوف يجف الفجل في غضون أيام قليلة. من الأفضل عدم الاعتماد على تخزين أصناف الصيف على المدى الطويل، لأنها غير مخصصة لهذا الغرض. وتبدأ بالتدهور بعد 5-6 أيام، لذا فإن فترة التخزين لا تتجاوز الأسبوع.

لإطالة مدة الصلاحية، يتم وضع الفجل في الثلاجة. قبل القيام بذلك، قم بتنفيذ الإجراء التالي:

• اختيار العينات الأكثر ملاءمة؛
• إزالة الأجزاء التي بها عيوب.
• وضعت في كيس من البولي ايثيلين.

يجب تخزين الفجل الأسود فقط في أكياس ذات فتحات للسماح للهواء النقي بالوصول إلى الخضروات المجمعة. يجب ألا تقع تقلبات درجات الحرارة خارج نطاق +1 درجة مئوية إلى -2 درجة مئوية. تلعب الرطوبة النسبية أيضًا دورًا مهمًا. ظروف مريحة - 85-90٪.

سيساعد اتباع هذه القواعد البسيطة على زيادة مدة الصلاحية إلى شهر واحد.

خريف

يعد التخزين الشتوي فترة طويلة قد لا تتحملها بعض أصناف الفجل. Daikon هو نبات خريفي، وإذا تم اتباع قواعد معينة، فسوف يستمر حتى أوائل الربيع. لهذا الغرض، استخدم الطابق السفلي أو القبو. ولكن قبل وضع الخضروات، يتم إعداد الغرفة.

شتاء

تعتبر أصناف الفجل الشتوية التي تتمتع بفترة صلاحية جيدة هي الأكثر ملاءمة للتخزين على المدى الطويل.لتمديد المواعيد النهائية، يتم حصاد المحصول تقريبا في اللحظة الأخيرة. وفي الوقت نفسه، لا ينبغي السماح بحدوث الصقيع. الفترة المناسبة هي أواخر سبتمبر إلى منتصف أكتوبر.

تعتمد مدة التخزين على عوامل كثيرة، بما في ذلك نوع الخضار والغرفة والتحضير ووقت الحصاد. إذا لم تأخذ في الاعتبار نقطة واحدة على الأقل، فلن يحقق عملك النتائج المرجوة. لذلك، يجب عليك اتباع جميع القواعد والتوصيات. بالإضافة إلى ذلك، تم اختبارها على مر السنين من قبل المزارعين ذوي الخبرة والمهندسين الزراعيين والبستانيين البسطاء.