أي الحليب أكثر صحة من حيث التركيب، البقرة أم الماعز، وجدول الاختلافات

من الصعب تنظيم تغذية مغذية لكل من الأطفال والبالغين بدون منتجات الألبان وحمض اللاكتيك. وبالإضافة إلى ذلك، يعتبر الحليب عنصرا هاما في العديد من الأطباق. من الصعب بالتأكيد تحديد أي حليب أكثر صحة للإنسان - البقرة أم الماعز. في التحليل المقارن، تحتاج إلى استخدام مؤشرات مختلفة. ومع ذلك، لا يمكن إنكار أن الإنسان يحتاج إلى المواد الموجودة في منتجات الألبان للحفاظ على الصحة.

مميزات منتج الماعز

يحتوي الحليب على كميات عالية من الكالسيوم والبروتين والدهون. يرجع اللون الكريمي الشاحب للمنتج إلى محتوى الكاروتين. يحتوي على فيتامين أ والنياسين والحديد والمغنيسيوم. بفضل هذه المجموعة الفيتامينات والعناصر الدقيقة الحليب يعتبر الماعز منتجًا غذائيًا.

تُدرج بعض المنتجعات في سويسرا اليوم الحليب في قائمة المصطافين المصابين بالكساح وفقر الدم والسل للأغراض الطبية. يوصى أيضًا بتناول منتجات حمض اللاكتيك للأمراض التالية:

• التهاب الشعب الهوائية والبرد. مغلي الحليب من الشوفان له تأثير علاجي. كما يُنصح بإضافة العسل إلى الحليب الدافئ؛
• لإزالة أملاح المعادن الثقيلة.
• لأمراض الجهاز الهضمي. المنتج لا غنى عنه في علاج التهاب المعدة، حيث أن الليزوزيم يحيد التأثير السلبي للحمض على الأغشية المخاطية.
• لتطهير الجسم بعد دورات العلاج الكيميائي.
• لعلاج أمراض الغدة الدرقية.

تعتبر منتجات الألبان مكملاً غذائياً ممتازاً للأطفال والكبار على حد سواء. الحليب الطازج هو الأكثر قيمة. على الرغم من عدم وجود رأي واضح بشأن غليها أم لا. ولكن عند إعداد العصيدة، ليست هناك حاجة لإضافة الزبدة، لأن محتوى الدهون في الحليب مرتفع بما فيه الكفاية.

مواصفات حليب البقر

يعد هذا المنتج واحدًا من أكثر المنتجات شعبية نظرًا لتركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن. الميزة الرئيسية هي الكالسيوم سهل الهضم والضروري لتكوين أنسجة العظام. يحتوي المنتج أيضًا على صفات إيجابية أخرى:

• لا يؤثر بشكل مباشر على فقدان الوزن، ولكنه يساعد على التحكم في الشهية. حتى جزء صغير من الزبادي يمكن أن يقمع الجوع.
• تزيد دهون الحليب من مستوى البروتين الدهني عالي الكثافة (الكوليسترول "الجيد"). لذلك، غالبًا ما يتم تضمين منتجات حمض اللاكتيك في مجموعة متنوعة من قوائم النظام الغذائي للوقاية من السكتة الدماغية وأمراض القلب؛
• يعزز الفوسفور والمغنيسيوم والفيتامينات الموجودة في المنتجات أيضًا امتصاص الكالسيوم. وبفضل ذلك يزداد وزن الجسم وكثافة عظامه، وتتحسن جودة مينا الأسنان.

عند تناول الحليب، عليك أن تأخذ في الاعتبار زيادة محتوى اللاكتوز. يعاني ما يقرب من 75٪ من السكان من أشكال مختلفة من عدم تحمل هذه المادة. لذلك، تحتاج إلى مراقبة كمية المنتجات في نظامك الغذائي بعناية.

ما الفرق بين حليب البقر وحليب الماعز؟

لتقييم القيمة الغذائية لنوعين من المنتجات، يتم استخدام المؤشرات المختلفة الواردة في الجدول للمقارنة.

ومن حيث تركيب الفيتامينات، لوحظ وجود اختلاف كبير في فيتامين ب12، وهو ضروري لعملية تكون الدم. في هذه الحالة، منتجات البقرة أكثر صحة. ولذلك، فإن الأطفال الذين يستهلكون المزيد من حليب الماعز سيكون لديهم نقص في فيتامين ب 12. ومع ذلك، فمن العدل أن نلاحظ أن حليب الماعز يحتوي على المزيد من بعض المعادن (السيلينيوم والزنك والنحاس).

نظرًا لانخفاض محتواه من اللاكتوز (أقل بنسبة 13% من حليب البقر)، يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز تناول حليب الماعز.

أسهل طريقة لتقييم الفرق بين نوعين من الحليب من حيث المؤشرات الغذائية هي استخدام البيانات الجدولية. الأساس هو 100 غرام من المنتج.

قيمة الطاقة للسوائل هي نفسها تقريبًا، لكن حليب الماعز أكثر دسمًا من حليب البقر.ولكن ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أن أحجام الكريات الدهنية تختلف. في منتج الماعز، تكون أقطار الكرات أصغر، لذلك يتم امتصاص الدهون بشكل أفضل.

عند اختيار المنتجات، عليك أن تأخذ في الاعتبار مختلف الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية تركيبات حليب الماعز والبقر. وفي بعض النواحي، تتفوق منتجات الماعز على منتجات البقر. ومع ذلك، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن المنتجات المصنوعة من حليب البقر يتم تقديمها في نطاق أوسع وأرخص.