هل من الضروري وإلى متى يغلي حليب الماعز وقواعد تخزين المنتج

إن مسألة ما إذا كان لا يزال من الضروري غلي حليب الماعز أمر مهم للغاية. لا توجد إجابة واضحة على هذا. من حيث القيمة الغذائية، فإن هذا المنتج قريب من حليب الثدي، لذلك يمكن أن يحل محل حليب البقر بسهولة. تركيبة حليب الماعز فريدة من نوعها ولا تسبب الحساسية ولها تأثير مفيد على الأطفال. بمساعدتها ، يتم إرضاع الأطفال الضعفاء. ويجب مناقشة موضوع الغليان بشكل منفصل.

هل من الممكن غلي حليب الماعز؟

منطقيا، من الممكن تماما إخضاع حليب الماعز للمعالجة الحرارية. وهذا لن يجعل الأمور أسوأ، لكن الغليان يضمن التخلص من وجود الكائنات الحية الدقيقة.سؤال آخر هو أنه عند تسخينه قد يتم تدمير بعض المواد المفيدة. ليس هناك حل وسط.

دع محبي الحليب الطازج يشربونه بهدوء دون غليان. كل شخص آخر لديه كل الأسباب للعب بأمان. تصبح هذه المشكلة ذات أهمية خاصة إذا تم شراء المنتج، حليب الماعز، من مربي الماشية في القطاع الخاص. لا يوجد ضمان بنسبة 100% بأن الماعز يتم الاحتفاظ بها في ظروف تتوافق مع المعايير الصحية. وعند الحلب والصب تستخدم أطباق نظيفة.

لماذا قد يكون هذا مطلوبا؟

وبطبيعة الحال، فإن الحليب غير المسلوق، والماعز والبقر، مفيد للغاية من وجهة نظر خبراء التغذية. أنه يحتوي على البروتين والدهون والكالسيوم والكاروتين وأحماض الكابريك واللينوليك. ليس من قبيل الصدفة، وفقا للأسطورة، أن يتم إنشاء مزرعة حكومية خاصة بالقرب من موسكو، حيث تم إحضار الماعز من سلالة سانين لتزويد المنتج بنخبة الحزب. بالمناسبة، يحتوي الحليب الخام على الكثير من الكالسيوم المتأين، وهو غير مقاوم للغليان. وهو لا غنى عنه لعلاج القرحة الهضمية، ولإزالة المعادن الثقيلة (على سبيل المثال، في حالة التسمم أو الإشعاع)، وفي عملية إعادة تأهيل مرضى السرطان. يعتبر حليب الماعز مصدرًا للمواد الخام لإنتاج الجبن الملحي وجبن الفيتا.

ولكن قبل شرب الحليب الذي اشتريته من السوق أو من "جدة مألوفة" فمن الأفضل غليه. لأن مثل هذا الإجراء سوف يتخلص من العديد من الالتهابات المعوية ومجموعة من الكائنات الحية الدقيقة. خاصة إذا كان المنتج مخصصًا للطفل. قياسا على الماء الخام المغلي، يعرف الجميع فوائد مصادر الغابات والينابيع الواهبة للحياة.ولكن لسبب ما، يستمر الناس في غلي الماء بشكل منهجي، وبالتالي ينقذون أنفسهم من "متعة" مقابلة البكتيريا الغريبة. ولذلك، فإن الاختيار صغير. إذا كنت تعلم أن المنتج المطهو ​​على البخار لن يؤذيك (الطفل)، فاشربه نيئًا.

إذا لم تكن متأكدًا، إذا كنت تشك في نظافة أصحاب الماعز، قم بغليها. لن يؤدي هذا الإجراء إلى تدهور جودة الحليب بشكل كبير.

قواعد اختيار المنتج

حليب الماعز، بكل مزاياه، له عيب صغير: غالبًا ما يكون له طعم ورائحة معينة. ويرجع ذلك إلى وجود الأحماض الدهنية التي تدخل المنتج من الغدد الدهنية الموجودة على ضرع الحيوان.

تم تربية السلالات التي يكون حليبها خاليًا عمليًا من المكونات غير السارة. يمكن لإجراء بسيط أن يتخلص جزئيًا من هذه المشكلات: غسل الضرع قبل بدء الحلب. ومن المهم أيضًا إبقاء الحيوانات في ظروف طبيعية وتنظيف الحظيرة.

عندها سيكون وجود هذه العوامل في حده الأدنى، وسيكون طعم الحليب مثل حليب البقر تقريبًا. وتتأثر جودة المنتج أيضًا بشكل كبير بما تم تغذيته للماعز: العشب من المنحدرات الجبلية، أو النباتات الصديقة للبيئة، أو أي شيء كان للرعي الحر. يُعتقد أن ماعز القرم يعطي حليبًا لطيفًا وحلوًا: فهو يرعى على التلال والجبال المغطاة بالخزامى.

حليب الماعز عالي الجودة أبيض ولن يتحول إلى اللون الأصفر أبدًا. لا ينبغي أن يكون هناك كريم يطفو فيه. يمكن للمتذوقين ذوي الخبرة فقط تحديد مذاق المنتج. يجب ألا تكون هناك علامات على السكر أو الرواسب. إذا كنت تشك في ذلك، فمن الأفضل عدم تناوله. من الناحية المثالية، يجب عليك شراء الحليب الذي تم تأكيد جودته بشهادة.

وأكثر من ذلك. المنتج الجيد سوف يتحول بالتأكيد إلى حامض. يمكنك التحقق من ذلك من خلال ترك القليل من الحليب في مكان دافئ.

كيف تفعل هذا بشكل صحيح؟

إذا كنت لا تزال تقرر الغليان، فعليك أن تأخذ بعين الاعتبار بعض القواعد البسيطة. بالمناسبة، سيظهر الغليان ما إذا كان هناك أي إضافات "صعبة" في الحليب أم لا. ها هم:

1. لا ينبغي تمديد المعالجة مع مرور الوقت. درجة غليان الحليب هي 100.5 درجة. وفقا للدراسات المختبرية، يمكن لحليب الماعز أن يتحمل 130 درجة لمدة 10 دقائق دون إتلاف المواد المفيدة. ومن الناحية العملية، من الأفضل تقليل هذه الفترة إلى 5.
2. لا ينصح بشدة بتكرار الإجراء عدة مرات. والنتيجة النهائية ستكون أي شيء سوى الحليب.
3. لا تستخدم فرن الميكروويف أو تغلي دون التحريك.
4. من الأفضل معالجتها قبل الاستخدام. يمكن تخزين الحليب الطازج الخام في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام دون أي مشاكل. فقط أولاً يجب سكبه في وعاء نظيف (جرة أو مقلاة).

من الممكن استبدال الغليان بالبسترة. ثم يختلف نطاق درجة الحرارة حتى 72 درجة. بهذه الطريقة سيحتفظ الحليب بخصائصه لمدة تصل إلى 10 أيام في مكان بارد. وخيار المعالجة الثالث هو التجميد. إذا قمت بتبريد الحليب إلى -20 درجة، فإن مدة الصلاحية تزيد إلى ستة أشهر.

حليب الماعز للطفل

لعدة أسباب، يوصى بإعطاء الأطفال، وخاصة الصغار منهم، الحليب المغلي. لا ينصح به أطباء الأطفال على الإطلاق حتى عمر عام واحد. عند الأطفال، لم تتشكل البكتيريا الدقيقة في المعدة والأمعاء بشكل كامل بعد. وبالإضافة إلى ذلك، فإن رد فعل الجسم على المنتج الخام غير معروف.

تدريجيا، عندما يعتاد الطفل على شرب حليب الماعز الصحي كل يوم، يمكنك محاولة تحويله إلى "نظام غذائي خام".

ولن يجادل في فوائد الحليب والمواد الموجودة فيه إلا جاهل جاهل. الأطفال الذين يستهلكون حليب الماعز منذ الصغر يصبحون أقوياء وصحيين ويمرضون بشكل أقل.بالإضافة إلى ذلك، هناك الكثير من الكالسيوم، وهو أمر ضروري للغاية لتشكيل الهيكل العظمي.

كيفية تخزين؟

يمكن تخزين الحليب الطازج والخالي من الإضافات “المحسنة” في الثلاجة دون أي مشاكل. فيما يلي الطرق الرئيسية التي تشير إلى فترات التخزين:

إذا كنت تعلم أنه سيكون لديك الوقت لاستهلاك المنتج الطبيعي خلال الفترة المحددة، فلا حاجة إلى معالجة إضافية. فقط تأكد من سكبه في وعاء آخر تم غسله مسبقًا بالصودا. سيؤدي الغليان بالتأكيد إلى إطالة مدة الصلاحية. مرة أخرى، لا ينبغي عليك اللجوء إليها دون داع، لأن "هذه هي الطريقة التي تسير بها الأمور".