لا يمكن تخزين أي فاكهة لفترة طويلة دون شروط خاصة. البرتقال ليست استثناء. دعونا نلقي نظرة على كيفية تخزين البرتقال، وكيفية اختيار الفواكه وإعدادها للتخزين. أين وتحت أي ظروف يجب تخزين الحمضيات؟ وصفات لتحضير البرتقال المعلب للتخزين طويل الأمد لفصل الشتاء، وكم يمكنك حفظ المستحضرات المنزلية.
اختيار الفاكهة
للحفاظ على البرتقال، عليك اختيار فواكه معينة. اختر عينات صحية تمامًا، وذات جلد سليم وخالي من البقع والعفن. يجب أن يكون اللون مميزًا للصنف. يجب أن يكون البرتقال طازجًا قدر الإمكان فقط، لمدة لا تزيد عن أسبوع إلى أسبوعين. الفواكه التي تم قطفها مبكرًا تكون أسوأ وتجف بشكل أسرع. تعتبر الفواكه غير الناضجة قليلاً أكثر ملاءمة للتخزين بدلاً من الفواكه الناضجة تمامًا.
أما بالنسبة للحجم، فأنت بحاجة إلى تناول ثمار متوسطة الحجم ذات قشرة رقيقة ومتساوية ومرنة. غالبًا ما تكون هذه هي البرتقال ذات المذاق الحلو ولها مدة صلاحية ممتازة. يجب أن تكون الرائحة ضعيفة، فإذا كانت رائحة الفاكهة قوية، فقد تم إبقاؤها دافئة من قبل وسوف تجف بسرعة.
التحضير للتخزين
لإطالة العمر الافتراضي، يمكنك تطبيق بعض التقنيات. على سبيل المثال، سيتم الحفاظ على الفواكه لفترة أطول إذا قمت بدهن قشر كل منها بالزيت النباتي عديم الرائحة وتجفيفه. لا يمكن غسل ثمار الحمضيات. يمكنك أيضًا معالجتها بمحلول البوراكس (ملعقتان كبيرتان لكل 1 لتر) أو لف كل نسخة بورق خفيف. هذه طرق لتقليل احتمالية الإصابة بمسببات الأمراض.
كيفية تخزين البرتقال بشكل صحيح في المنزل
في شقة أو منزل خاص، يمكن الاحتفاظ بالبرتقال في ثلاجة أو قبو عادي، أي في البرد، أو ببساطة في درجة حرارة الغرفة. وفي كل حالة تختلف الشروط.
ثلاجة
يمكن تخزين الحمضيات داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن 12-14 يومًا. تدوم الأنواع غير الناضجة قليلاً لفترة أطول - 2-3 أشهر وما يصل إلى 6 أشهر - خضراء. بالنسبة للبرتقال، اختر صندوق فواكه وضعه في 2-3 طبقات.إذا وضعتها في أكياس مثقوبة، فإن الحمضيات ستستمر لفترة أطول. أثناء التخزين، يجب فحص الثمار وفرزها وإزالة الفاسد منها وتلك التي بدأت في الجفاف.
الفريزر
يتم تخزين البرتقال في الفريزر بشكل مطحون. يتم غسل ثمار الحمضيات وتقطيعها إلى قطع وطحنها في مفرمة اللحم. يرش الخليط بالسكر بنسبة 2 إلى 1 ويقلب حتى يصبح ناعمًا. ضعها في عبوات بلاستيكية وضعها في الفريزر. مدة الصلاحية – 6 أشهر.
قبو
إذا كان هناك الكثير من البرتقال، فمن الأسهل الاحتفاظ بها في القبو. ضعها في صناديق من الخشب الرقائقي الضحلة وقم بتغطية الطبقات بالورق. ضع الصناديق واحدًا تلو الآخر. تعتبر درجة الحرارة والرطوبة في القبو مثالية تقريبًا لحفظ الفاكهة. أثناء استمرارها، من الضروري فرز الفواكه، وإزالة الفاسد أو، على العكس من ذلك، الجافة. إنهم يرقدون في القبو لمدة 2-3 أشهر على الأقل.
لا يمكنك وضع صناديق تحتوي على فواكه عطرية أخرى بجانبها، على سبيل المثال، البطيخ والتفاح والخوخ والكمثرى. حتى لا تدرك المنتجات رائحة شخص آخر ولا تتشبع بها.
في درجة حرارة الغرفة
في الشقة، يجب حفظ البرتقال في مكان بارد وجاف وغير مضاء. يتم وضعها في صناديق من 2-3 طبقات ومغطاة بفيلم مثقوب. لا يمكنك الاحتفاظ بالفواكه في الشمس، لأن ذلك سيؤدي إلى جفافها. اعتمادا على الظروف، يتم تخزين الحمضيات في الشقة من 1 إلى 2-3 أشهر.
وصفات الحفظ للتخزين على المدى الطويل لفصل الشتاء
يتم تحضير المستحضرات الحلوة محلية الصنع من البرتقال. في هذه الحالة، يعمل السكر كمادة حافظة. دعونا نلقي نظرة على العديد من الوصفات والمكونات وطرق الطهي.
هريس
اغسل البرتقال، إذا كنت تريد الحصول على كتلة سميكة، فعليك أن تأخذ ثمارًا ذات قشرة سميكة. تُغسل الثمار وتُغلى في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ثم تُبرد. قطع إلى قطع، وإزالة البذور.يُطحن في مفرمة اللحم ويُضاف السكر بمقدار نصف الحجم. يقسم الخليط إلى أكياس ويوضع في الفريزر.
مربى الليمون
خذ 5-6 برتقال و1 ليمونة. غسل وإزالة الجلد والبذور. تمر عبر الخلاط. لكل كجم من الكتلة الناتجة أضف 0.3-0.5 كجم من السكر. يُطهى على نار عالية لمدة 15 دقيقة، ثم 15 دقيقة أخرى. في المتوسط. بعد طبخ المربى، قومي بتعبئة المربى في مرطبانات معقمة.
مربى مع الحماس
للحصول على 1 كجم من البرتقال، خذ:
- 1.2 كجم سكر
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. شهية؛
- 1 كوب من الماء.
إزالة الجلود ومقطعة إلى قطع. يُسلق الشراب ويُضاف شرائح البرتقال. بعد ساعتين، يُغلى المزيج. كرر مرة أخرى. ثم ارفعي الحرارة وأضيفي الحماس واطهيه حتى يبدأ المربى في التكاثف. قم بتعبئة الخليط في مرطبانات على البخار ولفه. بعد التبريد، خذها إلى القبو.
مدة الصلاحية
يتم تخزين المنتجات المعلبة لمدة 1-2 سنة في مكان بارد وجاف. تدوم الحمضيات الطازجة لمدة 2-3 أشهر في الثلاجة، و6 أشهر على الأقل في الفريزر. في القبو - 3-5 أشهر، في الغرفة - 2-3 أشهر.
الظروف الرئيسية هي درجة الحرارة المنخفضة والرطوبة المنخفضة والمكان المظلم. تتدهور الفواكه والمعلبات بسرعة أكبر في غرفة دافئة ورطبة وإذا تعرضت لأشعة الشمس. في مثل هذه الظروف، يمكن أن تتدهور قطع العمل خلال ستة أشهر.
البرتقال، مثل جميع الفواكه، لا يمكن تخزينه لفترة طويلة إلا إذا تم توفيره بشروط خاصة. يعمل البرد والرطوبة المنخفضة وقلة ضوء الشمس أو الإضاءة الاصطناعية على إطالة مدة الصلاحية. عند تحضير المستحضرات، يتم تنفيذ دور المادة الحافظة عن طريق السكر والمعالجة الحرارية. إن الحفاظ على ثمار الحمضيات ليس بالأمر الصعب، فهي تتطلب الاختيار والتحضير والمعالجة المناسبين. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، يمكن الحفاظ على الفاكهة لعدة أشهر.
