يتفاجأ الكثير من الناس عندما يسمعون أن براعم الفاصوليا تؤكل. قليل من الناس يعرفون أن هذا المنتج يجلب فوائد لا تقدر بثمن للجسم.. تعد الفاصوليا المنبتة أحد المكونات الرئيسية لأخصائيي الأطعمة النيئة، وكذلك الأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة صحي. دعونا نلقي نظرة على سبب فائدة الفاصوليا المنبتة وما هي موانع استخدامها.
كيف تنبت الفول
قبل وصف طرق الإنبات، تجدر الإشارة إلى أنه ليست كل أنواع البقوليات مناسبة لهذا الغرض.على سبيل المثال، لا ينبغي على الإطلاق أن تنبت الفاصوليا الحمراء أو البيضاء، لأن ذلك قد يؤدي إلى تسمم شديد. أفضل الأصناف للاستهلاك الخام هي الزاوي حبوب أدزوكي والهندية حبات المانغا. في الواقع، هذه هي الأنواع الوحيدة من البقوليات التي يمكن إنباتها. براعم هذه الأصناف حارة وحلوة المذاق.
لتنبت الفاصوليا، خذ أي حاوية موجودة في المزرعة. يمكن أن يكون طبقًا أو كوبًا أو وعاء. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك شراء منبت البذور من متجر متخصص. هذه قطعة مريحة من المعدات، ولكنها ليست ضرورية بأي حال من الأحوال.
الشيء الوحيد الذي يوصي خبراء الأغذية الخام بشرائه من أجل إنبات الفاصوليا في المنزل هو البراعم - وهو نظام عالمي مصمم ليس فقط للري التلقائي للبراعم، ولكن أيضًا للحفاظ على ظروف الرطوبة ودرجة الحرارة المثلى. مع مثل هذه المعدات، لا يتطلب إنبات الفاصوليا أي جهد تقريبًا. ما عليك سوى تغيير الماء مرة واحدة يوميًا.
إذا لم يكن البرعم متاحًا، فيمكنك ذلك تنبت الفاصوليا يدويا. لكي تتمتع البراعم بطعم لطيف ورائحة منعشة، من الضروري بناء الهيكل الصحيح. للقيام بذلك تحتاج:
- خذ حاويتين - واحدة ذات قاع عميق والأخرى بها ثقوب تسمح لك بإزالة الماء الزائد.
- المنخل مناسب كحاوية ثانية. يُبطن قاعها بالشاش، ويوضع في وعاء عميق ويُملأ ببذور الفاصوليا الهندية.
- ثم تُملأ حبة المونج بالماء وتترك لبضع ساعات في مكان مظلم ودافئ.
- سقي الفاصوليا كل 3 ساعات. بعد 10 ساعات، يتم غسل الفاصوليا وتصفية الماء الزائد.
- تُترك حبوب المونج المغسولة لتنبت. ومن المهم ألا تكون هذه العملية مصحوبة بالتعرض لأشعة الشمس. تنبت الفاصوليا فقط في مكان مظلم.
وبعد يوم تظهر البراعم الأولى. ويمكن تناولها على الفور، على الرغم من أن بعض خبراء الأطعمة النيئة يفضلون ترك الفاصوليا لبضعة أيام أخرى ثم تناولها فقط.
ملحوظة! يجب غسل وتجفيف البراعم التي تنبت لأكثر من يوم. وإلا فإنها سوف تفقد جميع المكونات المفيدة.
مباشرة قبل تناول البراعم، قومي بتقشيرها وغسلها مرة أخرى. تؤكل البراعم الطازجة فقط. لا ينصح بتبريد هذا المنتج أو تجميده.
ما تحتويه الفاصوليا - التركيب الكيميائي والفيتامينات والعناصر الدقيقة
الفاصوليا المنبتة منخفضة السعرات الحرارية. لا يوجد سوى 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يتضمن تكوين الفاصوليا المنبتة ما يلي:
- الدهون.
- البروتينات.
- الكربوهيدرات.
يحتوي 100 جرام من المنتج على الجرعة اليومية من هذه المكونات.
كما تحتوي الفاصولياء المنبتة على كميات كبيرة من فيتامينات ب وفيتامين ج. والمكونات المعدنية الموجودة في التركيبة هي:
- المغنيسيوم؛
- الكالسيوم.
- الفوسفور.
- حديد؛
- الزنك.
- صوديوم؛
- نحاس؛
- المنغنيز والعديد من العناصر الدقيقة الأخرى المعززة للصحة.
إن تكوين المنتج عالمي للغاية بحيث يحصل الجسم على جميع المواد اللازمة للحياة، حتى لو كان الشخص يأكل براعم فقط.
أين يتم استخدامه؟
براعم الفاصوليا تستخدم على نطاق واسع في الطبخ. في أغلب الأحيان يتم إضافتها إلى سلطات الخضار الطازجة. تجدر الإشارة إلى أنه أصبح من المألوف الآن تحضير الأطباق التي تستخدم الفاصوليا المنبتة. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى حقيقة أن المزيد والمزيد من الناس يفضلون أسلوب حياة صحي.
سوف يفاجأ الكثيرون، لكن الفاصوليا المنبتة تُستخدم أيضًا في العديد من المخبوزات. إنهم يصنعون الصلصات اللذيذة والدورات الأولى.القيمة الغذائية للمنتج تسمح باستخدامه ليس فقط كأحد مكونات الطبق، ولكن أيضًا لتناوله كطبق جانبي للحوم أو الأسماك.
تحظى البراعم أيضًا بشعبية كبيرة في الطب الشعبي. يتم استخدامها بحماس خاص في الدول الآسيوية. تستهلك البراعم التي يقل طولها عن 3 سم في الحالات التالية:
- بدانة؛
- ارتفاع ضغط الدم.
- انخفاض المناعة
- تصلب الشرايين؛
- أمراض القلب؛
- السكري.
بالإضافة إلى ذلك، تُعرف البراعم بتأثيراتها المضادة للشيخوخة والسرطان. الاستهلاك المنتظم للفاصوليا المنبتة سوف يطيل عمر الشباب ويقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان.
في الوقت الحاضر، مجمعات كاملة من التغذية العلاجية تحظى بشعبية كبيرة. تتضمن الأنظمة الغذائية الخاصة الجمع بين الفاصولياء المنبتة والحنطة السوداء والقمح وبراعم الشوفان والتوت ومغلي الأعشاب الطبية.
قبل الاستخدام، يتم فرز البراعم بعناية. ويجب التخلص من الأجزاء الفاسدة والتالفة. يتم تناول الأجزاء العصير والمقرمشة فقط من النباتات.
ميزات مفيدة
تحتوي الفاصوليا المنبتة على عناصر دقيقة أكثر فائدة من الفاصوليا العادية. فهي مغذية للغاية وفي نفس الوقت غذائية. ولهذا السبب يُطلق على هذا المنتج غالبًا اسم "الطعام الحي". من أجل فهم الخصائص المفيدة للبراعم بوضوح، دعونا نفكر في الفوائد التي تجلبها للجسم:
- تطبيع عمل الجهاز العصبي (إحداث تأثير مهدئ على الجسم)؛
- تجديد نقص الفيتامينات، ونتيجة لذلك تتباطأ عملية الشيخوخة في الجسم؛
- تطهير الأمعاء من النفايات والسموم.
- تحسين وظيفة القلب.
- يكون لها تأثير مضاد للميكروبات، مما يقلل بشكل كبير من احتمال الإصابة بنزلات البرد.
- تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
فائدة أخرى لبراعم الفاصوليا هي أنها منخفضة السعرات الحرارية. وبالتالي يتم تضمينها في النظام الغذائي عند فقدان الوزن. هذه الفاصوليا معروفة بتأثيراتها المدرة للبول والمضادة للميكروبات. في بعض الأحيان يمكن أن يحل محل الأدوية الصيدلانية.
تتمتع الفاصوليا المنبتة بقدرة فريدة على خفض مستويات السكر في الدم. ولذلك ينصح بشدة استخدامه من قبل مرضى السكري.
الفاصوليا المنبتة - فوائد ومضار
منذ العصور القديمة، تعتبر البراعم أغنى الأطعمة. هذه النباتات غنية بالإنزيمات، واستخدامها المنتظم يحسن أداء جميع الأعضاء والأنظمة تقريبا. لكن فائدة حبة المونج لا تنتهي عند هذا الحد. يتم استخدامه لفقدان الوزن وتجديد الشباب. النساء اللاتي يتناولن براعم البقوليات يبدون أصغر سنا بكثير من سنهن.
لا تتحسن حالة الجلد فحسب، بل تتحسن أيضًا حالة الشعر والأظافر والأسنان.
إذا قارنت الفاصوليا العادية مع الفاصوليا المنبتة، فإن الأخيرة تحتوي على ثلاثة أضعاف فيتامين E وخمسة أضعاف فيتامينات B وC. حوالي 50 جرامًا من البراعم تحل محل ستة أكواب من عصير البرتقال الطبيعي.
يمكن دمج الفاصوليا المنبتة مع جميع الأطعمة. وفي هذا الصدد، ليس لديها أي قيود. الاستهلاك الموازي للتوت والخضروات والفواكه مفيد بشكل خاص.
من المفيد للغاية الجمع بين براعم الفاصوليا والقمح وبراعم الشوفان. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام براعم البقوليات خارجيًا في المستحضرات والكمادات. هذا يسمح لك بإزالة الانتفاخ والتورم من المنطقة المصابة. تستخدم البراعم أيضًا في علاج الروماتيزم والتهاب المفاصل والنقرس. يتم إضافة المنتج إلى منتجات العناية بالبشرة. تحظى أقنعة الوجه المجددة بشعبية خاصة.وبالتالي فإن الفاصوليا المنبتة لها التأثيرات التالية:
- مضاد للجراثيم.
- التئام الجروح.
- مضاد التهاب؛
- منشط؛
- تجديد.
- مضاد للسرطان.
ولكن بغض النظر عن مدى فائدة المنتج، فإن الأمر يستحق مراقبة الاعتدال. استهلاكه بكميات كبيرة يسبب انتفاخ البطن وانخفاض ضغط الدم والإسهال والمغص.
موانع
لا ينصح بتناول الفاصوليا المنبتة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي لمكونات تركيبتها. الحذر ضروري أيضًا لأمراض الجهاز الهضمي المزمنة في المرحلة الحادة.
نظرًا لوجود احتمالية عدم تحمل البراعم، يجب توخي الحذر عند تناوله لأول مرة. في البداية، يتم إضافة كمية صغيرة من البراعم إلى الطعام، وبعد ذلك يتم ملاحظة رد فعل الجسم. في حالة حدوث رد فعل تحسسي، يجب التوقف عن الاستخدام. إذا لم تكن هناك ردود فعل سلبية، يتم زيادة عدد البراعم المضافة إلى الطعام لاحقا. لكن لا يجب عليك إساءة استخدامه، تمامًا مثل المنتجات الأخرى.
