البستانيون الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي يعرفون عن حبوب الهريس. لم يسمع الجزء الأكبر من السكان عن مثل هذه الثقافة.
يمكن العثور على المنتج في المتاجر العضوية وعلى المواقع الإلكترونية الخاصة. يتم إحضاره من آسيا. لكن بعض سكان الصيف يزرعون المحاصيل في حدائقهم. يقومون بتنويع القائمة بأطباق من الخضار اللذيذة. هذه التجربة تستحق الاعتماد.
ما هو؟
تنتمي الفاصوليا الذهبية إلى جنس Vigna. ويسمى الذهبي، لكنه أخضر. الاسم الثاني هو حبوب مونج.
يزرع النبات في آسيا. هناك من الصغيرة فاصوليا خضراء تحضير العديد من الأطباق. في روسيا، حبوب مونج ليست معروفة على نطاق واسع.
في وطنهم يسمى الهريس بالفاصوليا الخضراء. يتم تناولها معالجة بالحرارة أو نيئة (تنبت). الخصائص الطبية للنبات معروفة.
كيفة تختار؟
للحصول على حصاد جيد، يجب أن يتعلم البستانيون كيفية اختيار المواد الزراعية المناسبة. يتم شراؤه من المتاجر التي يُباع فيها الهريس للطعام. مُستَحسَن:
- افحص العبوة. يجب أن يكون المحتوى مرئيًا بوضوح.
- يجب أن تكون الحبوب ناعمة ولامعة وممدودة قليلاً. الجلد كامل ولامع. اللون - أخضر، اللون - موحد.
- يجب إعطاء الأفضلية للبذور متوسطة الحجم من نفس الشكل والحجم.
- يتم استبعاد أي ضرر للقشر.
- فاصوليا صغيرة الأمثل للنمو. ينمو بشكل أسرع.
- أفضل منتجي ماشا هم: أوزبكستان وطاجيكستان والهند وأستراليا.
عليك الانتباه إلى وقت الإنتاج: يستمر الإنبات لمدة 24 شهرًا.
ميزات مفيدة
الهريس له خصائص مفيدة:
- مع الاستهلاك المنتظم للطعام، ينخفض مستوى الكوليسترول في الدم. تتحسن حالة القلب والأوعية الدموية.
- يتم تقليل كمية السكر.
- تصبح الأوعية مرنة.
- يتم تعزيز الحصانة.
- الفاصوليا مدر للبول خفيف.
- تحارب الفاصولياء المنبتة الأمراض الالتهابية.
- يتم تضمين الفاصوليا الذهبية في قائمة النظام الغذائي لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.
- براعم الماشا تحفز نشاط الدماغ وتقوي الذاكرة.
هناك افتراض بأن الاستهلاك المنتظم للفاصوليا الذهبية يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية
الهريس له تركيبة معقدة.100 جرام من المنتج يحتوي على 32 جرام من البروتين. كما يزود الفول:
- الأحماض الأمينية (18 نوعا)؛
- الفيتامينات: C، B، PP، A، E، K؛
- الكولين وبيتا كاروتين.
- البوتاسيوم، المغنيسيوم، الفوسفور، الصوديوم، الحديد، الزنك، السيلينيوم، المنغنيز، النحاس.
هذا منتج مغذي. محتواه من السعرات الحرارية 347 سعرة حرارية. تنتمي الكربوهيدرات إلى المجموعة "البطيئة": فهي تعد بشعور طويل بالشبع.
موانع
الهريس ليس له موانع للاستخدام. الاستثناء هو التعصب الفردي لمكونات الفول.
النمو والرعاية
ماش كائن فضائي من آسيا. مناخ روسيا غير عادي بالنسبة له. للحصول على حصاد جيد، يجب عليك اتباع نصيحة المهندسين الزراعيين:
- نظرًا لموسم النمو الطويل (100-120 يومًا)، لا يمكن زراعته إلا عن طريق البذر المباشر في الأرض في المناطق الجنوبية. في المنطقة الوسطى والشمال الغربي يوصى بطرد الشتلات.
- درجات الحرارة المرتفعة (تصل إلى 35 درجة مئوية) ترضي النباتات. في المناطق الباردة يوصى بزراعة أصناف مقاومة للبرد.
- يجب أن تكون التربة فضفاضة ونفاذية للرطوبة ومحايدة كيميائيا.
- في المناطق القاحلة، يحتاج النبات إلى سقي منتظم: الجفاف يقلل من العائد.
- يوصى باختيار موقع للزراعة في مناطق مشمسة وعاصفة.
- تبدأ زراعة أو زراعة الشتلات عندما ترتفع درجة حرارة التربة إلى 15 درجة على عمق 10 سم.
يصل طول حبة المونج إلى 1.5 متر، ويوصى بوضع رباط للدعم.
كيف تنبت الهريس؟
يمكن شراء البراعم من أقسام الأغذية الصحية. لكن بعض البستانيين يقومون بإعداد الأطباق بأنفسهم.
من الضروري اختيار ثمار من نفس الحجم والشكل. ثم شطف جيدا بالماء البارد. ضعها على منخل لتصريف الرطوبة الزائدة. ثم ضع الشاش المبلل بالماء على طبق مسطح. يجب أن تكون مطوية في عدة طبقات.ننشر الفاصوليا في طبقة واحدة ونغطيها بالشاش. مكان في مكان دافئ. يجب ترطيب الشاش عند التجفيف. بعد 2-3 أيام سوف تنبت الحبوب.
في بعض الأحيان يكون الطبق مريرًا. لتحييد الطعم غير السار، صب الماء المغلي على البراعم.
طرق التخزين
يُنصح البستانيون بحصاد الهريس حيث ينضج المحصول على عدة مراحل. يتم تهوية الفاصوليا ذات الأوراق الجافة في الظل ثم يتم تقشيرها. توضع البذور في أكياس من القماش (يفضل القماش). للحماية من الخنافس ينصح بإضافة فصوص من الثوم أو أوراق الغار في نفس الوقت.
في نهاية موسم النمو، ينبغي قطف جميع الفواكه. قطع الفاصوليا الخضراء (غير المصبوبة) إلى قطع وقم بتجميدها. قم بدرس الفاصوليا غير الناضجة وقم بتجميدها أيضًا.
استخدامها في التجميل
ثمار ماشا لها خصائص معقمة. يقوم خبراء التجميل بإدراجهم في أقنعة البشرة التي تعاني من مشاكل والمعرضة لحب الشباب. من فول يتم تحضير مستحضرات التطهير. يتم طحن الأجزاء الجافة من النبات واستخدامها في الدعك.
استخدامها في الطبخ
تعتبر حبوب المونج عنصرًا أساسيًا في المطبخ الآسيوي. يتم استخدامها لإعداد البيلاف والحساء والمعكرونة والسلطات. هاجرت العديد من الوصفات إلى المطبخ الأوروبي. في روسيا، بدأ إدراج الهريس في أطباق قائمة الصوم.
وصفات الطبخ
بعض وصفات فول المونج سهلة التحضير. الأطباق تتحول لذيذة ومغذية. أنها تحتوي على الكمية اللازمة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
الحساء
شوربة الهريس واللحم:
- قطعي بصلة واحدة وجزرة متوسطة الحجم إلى مكعبات.
- يقلى حتى ينضج.
- انقعي 300 جرام من الماشا في 1.4 لتر من الماء. اتركيه لمدة 45 دقيقة.
- ضع الفول في المقلاة. أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم و200 جرام من اللحم البقري المفروم. يقلى حتى ينضج اللحم.
- صب المحتويات في 1.5 لتر من الماء.ملح وفلفل. يُغلى المزيج ويُطهى حتى تصبح الفاصوليا طرية.
- يرفع عن النار ويضاف الأعشاب.
يقدم بعد 10 دقائق (اتركه).
شافليا مع الهريس
كيف تطبخ:
- تقلى جزرة واحدة وبصلة واحدة في مرجل.
- أضف 300 جرام من لحم الضأن، كوب من الأرز، 200 جرام من الهريس المنقوع، البهارات، الملح، الفلفل؛
- أضف الماء (يجب أن يغطي محتويات المرجل)؛
- ينضج حتى ينضج.
يقدم مع الطماطم والخيار.
بيلاف مع الأرز والهريس
يمكن طهي هذا البيلاف مع اللحم أو بدونه. اتضح أنه لذيذ بنفس القدر. خطوات الطبخ:
- يقلى البصل والجزر (100 جم لكل منهما) في مرجل.
- أضف لحم الضأن (300 جم)؛
- أضف كوبًا من الأرز والهريس المنقوع وبهارات البيلاف واخلطها.
- أضف الماء (يجب أن يغطي الطعام الموجود في الغلاية)؛
- ينضج تحت الغطاء حتى تتبخر الرطوبة.
- يُضاف رأس الثوم ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
يقدم مع البصل المخلل والطماطم والخيار.
أرز مع الهريس
هذا الطبق ذو السعرات الحرارية العالية من الفاصوليا والحبوب سيحل محل الطبق الثاني من اللحوم. كيفية القيام:
- يغلي 1 كوب من الأرز.
- انقعي 200 جرام من الماشا لمدة 30 دقيقة ثم اغليها حتى تصبح طرية.
- يقطع 1 بصلة وجزرة واحدة ويقلى بالزيت النباتي.
- أضف الأرز وفول المونج إلى المقلاة والملح والفلفل.
- ينضج لمدة دقيقتين.
يقدم مع الأعشاب المفرومة والطماطم.
فطائر مع الهريس
الفاصوليا المهروسة تصنع حشوة دسمة للفطائر. كيف تطبخ:
- نقع 300 جرام من الفاصوليا لمدة ساعة؛
- نقطع بصلة واحدة وجزرة واحدة إلى مكعبات صغيرة، ونقليها بالزيت النباتي حتى تنضج؛
- اسلقي الفاصوليا حتى تصبح طرية ثم افركيها من خلال منخل.
- ضعي حبة المونج في مقلاة مع البصل والجزر وأضيفي الملح والفلفل والثوم.
- ينضج لمدة دقيقتين.
تحضير العجينة الفطيرة:
- اخلطي كوبًا من الدقيق مع قليل من الملح وبيضة واحدة.
- أضف الماء حتى تبدأ العجينة في الابتعاد عن يديك.
- تُلف على شكل كرة وتُلف في غلاف بلاستيكي وتترك لمدة 30 دقيقة.
اصنع فطائر من العجين والحشوة. يقلى في الزيت النباتي.
كانيلوني
يستخدم الهريس لحشو المعكرونة. تحضير:
- يقلى 300 جرام من الفطر بالزيت.
- أضف 1 بصلة وثوم مطحون.
- انقعي حبة المونج ثم اغليها حتى تنضج؛
- اهرسي حبة المونج المسلوقة وأضيفيها إلى الفطر.
- مزيج، الملح، الفلفل.
- املأ الكانيلوني وضعها في قدر.
- تُسكب الصلصة وتُرش بالجبن وتُخبز في الفرن.
يقدم مع الأعشاب وسلطة الخضار.
مشهوردة
هذا حساء سميك ولذيذ. قواعد الطبخ:
- يقلى 500 جرام من صدر لحم الضأن في الدهن حتى يصبح مقرمشًا.
- أضف بصلة مفرومة وجزرتين.
- بعد أن يصبح الجزر جاهزًا، أضيفي ملعقة كبيرة من الكمون والملح والفلفل والكزبرة.
- أضف الفلفل الحلو المفروم (قطعة واحدة)؛
- أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
- يُسخن ويُضاف 4 طماطم مقطعة.
- صب 3 لترات من الماء.
- ضع نصف كوب من الهريس المنقوع في الماء المغلي؛
- ثم أضف 4 حبات بطاطس مقطعة.
- أضف نصف كوب من الأرز.
- ينضج مغطى حتى ينضج.
تصب في لوحات. أضيفي الكزبرة المفرومة والشبت والبقدونس والثوم المطحون.
كيشاري
تحضير:
- يُنقع الأرز ويُهرس (نصف كمية الأرز)، ثم يُسلق؛
- تقلى البهارات (الكمون، الفلفل، الكزبرة) في مقلاة بدون زيت؛
- يُضاف الزيت ويُقلى البصل والثوم المفروم معًا.
- أضف الجزر والكوسا والفلفل الحلو.
- أضف الخضار المقلية إلى الأرز وفاصوليا المونج وأضف الملح.
يقدم مع الأعشاب المفرومة. الطبق يشبه بيلاف النباتي.
شرحات الهريس
طبق الفاصوليا هذا مناسب لقائمة الصوم. تحضير:
- نقع 300 جرام من الفاصوليا لمدة نصف ساعة.
- غلي الهريس حتى يصبح طريًا.
- يقطع ويقلى بصلة واحدة وجزرة واحدة؛
- مرر الهريس من خلال الخلاط مع البصل والجزر.
- أضف الملح والفلفل والبهارات الجافة.
- تخلط مع البيض.
- اصنعي شرحات بأيد مبللة ولفيها في فتات الخبز واقليها بالزيت النباتي.
يقدم مع صلصة الطماطم.
سلطة ماشا المبرعمة
سلطة براعم الفاصوليا هي طبق الإفطار المثالي. وسوف تشبع وتوفر الفيتامينات. كيف تطبخ:
- ضعي أوراق السلطة الخضراء على طبق.
- ضع كوبًا من براعم الماشا في الأعلى؛
- يرش بملعقة كبيرة من البذور المحمصة والمقشرة.
- ملح وفلفل؛
- يرش بعصير الليمون وزيت الزيتون.
يقدم مع شريحة من خبز الجاودار المحمص.
