من بين نباتات الخضروات، يعد الباذنجان مثيرًا للاهتمام بسبب مذاقه غير العادي. تضيف مرارة اللب طعمًا لذيذًا إلى الأطباق المصنوعة من المنتجات النباتية. كثير من الناس يحبون الفواكه الزرقاء لمحتواها العالي من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. عند تناول الخضار، لا يفكر الناس في كثير من الأحيان في فوائد ومضار الباذنجان.
بعد كل شيء، المنتج ليس لديه فقط الصفات المفيدة. بعض الناس لا يستطيعون تناول الفاكهة على الإطلاق، في حين أن البعض الآخر لديه قيود على تناول الباذنجان.
التركيب الكيميائي
نبات سنوي به فواكه وتوت، غالبًا ما يكون أرجواني اللون، غني بتركيبته الكيميائية:
- فيتامينات ب؛
- نمط؛
- حمض النيكيتون؛
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم
وبالإضافة إلى ذلك، تحتوي الفواكه على الألياف. كما وجدت فيها نسب قليلة من الحديد والفوسفور والكالسيوم والصوديوم.
وتتمثل فائدة الباذنجان في أنه يزود عضلة القلب بالبوتاسيوم، الذي يزيد بمقدار 1.5 مرة في التوت الأزرق عن الملفوف والفلفل الحلو والبصل.
تستخدم الخضروات لإنقاص الوزن، حيث أن استهلاكها يساعد على التخلص من النفايات والسموم، كما أن محتوى السعرات الحرارية للمنتج منخفض - 100 جرام تحتوي على 34 سعرة حرارية. تحتوي الفواكه المسلوقة على كمية أقل منها، لكن الفواكه المطهية تحتوي على ما يقرب من 190 سعرة حرارية.
خصائص مفيدة من الباذنجان
الفيتامينات والعناصر الدقيقة في تركيبة الخضار تساهم في فوائد الباذنجان لجسم الإنسان:
- البوتاسيوم ضروري لتطبيع وظائف القلب، وهو أمر مهم لكبار السن. يعمل على إمداد الدماغ بالأكسجين، مما يرفع مستوى النشاط البدني والعقلي للإنسان.
- يساعد المغنيسيوم على تهدئة الجهاز العصبي.
- ويشارك الصوديوم والحديد في عمليات التمثيل الغذائي.
- لتقليل مستويات الكوليسترول في الدم، هناك حاجة إلى فيتامينات ب؛ تقوية جهاز المناعة - حمض الاسكوربيك.
- تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في قشر الباذنجان على تنظيم مستويات الحديد في الدم وإزالة الحديد الزائد.
- تمنع مضادات الأورام الموجودة في شكل مركبات فينولية في الباذنجان الطفرات المرضية في الخلايا.
- يساعد حمض النيكوتينيك الموجود في التوت على الإقلاع عن التدخين.
مع العديد من الفيتامينات، مثل الباذنجان، يمكنك التعامل مع العديد من الأمراض: تصلب الشرايين، ضعف الطحال، الفشل الكلوي.
للنساء
الباذنجان لا غنى عنه لصحة المرأة. من خلال تضمين التوت الأرجواني في القائمة، يمكنك تحقيق ما يلي:
- الحد من متلازمة ما قبل الحيض.
- تقليل وتيرة تقلب المزاج، والدموع.
- إزالة السوائل الزائدة أثناء الحمل.
- تطبيع وظيفة الأمعاء.
- تحسين حالة الجلد وبنية الشعر.
- فقدان الوزن.
يساعد حمض الفوليك الموجود في لب الفاكهة على منع الأمراض في الجنين البشري. لذلك يجب الانتباه إلى إدراج المنتج في النظام الغذائي للمرأة الحامل في الثلث الأول والثالث من الحمل.
للأطفال
المنتج النباتي الغذائي له تأثير إيجابي على جسم الأطفال. يكون مفيدًا عندما يكون الطفل:
- بطني يؤلمني؛
- انخفاض مستوى الهيموجلوبين.
- يفتقر الجسم إلى حمض الفوليك والبانتوثينك، وهو أمر ضروري لجهاز عصبي قوي، ونمو الدماغ، وعمليات التمثيل الغذائي.
يستخدم الباذنجان في تغذية الأطفال لمنع تطور السرطان.
لكن يمكنك إعطاء التوت الأزرق لطفل يبلغ من العمر 3 سنوات، ومراقبة رد فعل جسم الطفل تجاه الخضار.
للرجال
وحول فائدة الفواكه الزرقاء بالنسبة لجسم الذكر، ينبغي القول أن الباذنجان يقوي الجهاز العصبي وقلب الجنس الأقوى. بعد كل شيء، يعاني الرجال في كثير من الأحيان من النوبات القلبية وتصلب الشرايين.
سيمنع التوت تطور سرطان البروستاتا، وهو سبب ارتفاع معدل الوفيات بين السكان الذكور.
يساعد محتوى حمض النيكوتينيك الموجود في الفواكه على محاربة الرغبة في التدخين. إن انخفاض محتوى النيكوتين في الثمار يعطي قوة دافعة للإقلاع عن الإدمان.
ما هو المهم أن نعرفه عن طبخ الباذنجان
لجني فوائد الباذنجان، عليك طهيه بشكل صحيح. بعد كل شيء، لا يمكن لأي شخص أن يأخذ المنتج في شكله الخام. يحتفظ بصفاته في شكل مسلوق أو مطهي.لكن شرائح الفواكه المقلية تعتبر من الأطعمة الثقيلة، لذا يجب التخلي عن طريقة التحضير هذه.
قبل طهي الثمار من الأفضل تقشيرها ورش شرائحها بالملح. العصير المستخرج من قطع الخضار له طعم مر، لاحتوائه على مادة السولانين. لذلك يتم تصفيته وغسل الثمار بالماء البارد. من الأفضل تجفيف القطع بنشرها على منشفة ورقية أو منديل.
طريقة تحضير الباذنجان المسلوق هي وضع الثمرة الكاملة في الماء الساخن. بعد 10-15 دقيقة من الطهي، أخرجيها وأزيلي الجلد بعناية. كل ما تبقى هو هرس اللب المسلوق بالشوكة ورش الملح حسب الرغبة وإضافة القليل من عصير الليمون والزيت النباتي.
يحاولون طهي الثمار البيضاوية المفرومة مع الحد الأدنى من الدهون أو الزيت. تتناسب بشكل جيد مع الطماطم والفلفل الحلو والجزر والبطاطس والفطر. يمكنك طهي الفواكه بالحليب مع إضافة البقدونس.
من المفيد تناول الكافيار من الخضار فهو يرضي الجوع تمامًا ويفيد في تسريع عملية التمثيل الغذائي في الجسم. يتم تناوله على الفور أو تركه للتخزين لفصل الشتاء. بالإضافة إلى هذا المستحضر، يصنعون السلطات لفصل الشتاء وينقعون المنتج مع الخضروات الأخرى.
لمعالجة الطهي، اختر الباذنجان الصغير الطازج ذو القشرة الناعمة وكمية صغيرة من البذور.
الاستخدام الطبي
ينصح المعالجون التقليديون بطهي التوت الأزرق لتقليل التورم. لهذا الغرض، يتم سحق الفواكه المخبوزة في الفرن، ثم سكبها بالحليب ومطهيها. للمذاق، رشي البقدونس المفروم فوق الخليط. تناول طبقاً غذائياً كل مساء لمدة 3 أسابيع.
الجلد الأرجواني المجفف والمجفف للخضروات مفيد. تناول ملعقة صغيرة من المسحوق قبل الوجبات يساعد على تطبيع ضغط الدم.
يتم التخلص من التهاب تجويف الفم واللثة عن طريق الشطف. يتم تخفيف المسحوق بالماء الدافئ، ويؤخذ ملعقة صغيرة لكل كوب ماء، ويشطف الفم ثلاث مرات في اليوم. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الملح إلى المحلول.
لتنشيط إفراز الصفراء، تحتاج إلى إعداد ضخ من العنب البري. تقطع الثمار المقشرة إلى مكعبات وتوضع في وعاء. يُسكب الماء المغلي ويُوضع في حمام مائي لمدة نصف ساعة. كل ما تبقى هو تبريد المحلول وتصفيته. يقسم كوب الدواء إلى 3 حصص، ويشرب قبل الأكل بـ 30 دقيقة.
الباذنجان في عملية فقدان الوزن
يعد الباذنجان المسلوق والمخبوز منتجًا مثاليًا لفقدان الوزن الزائد. يوصي خبراء التغذية باتباع نظام غذائي للباذنجان لمدة أسبوعين. خلال هذا الوقت سيتم تطهير الجسم من الماء الزائد والسموم المتراكمة في الجسم. ستكون النتيجة مذهلة - يمكنك خسارة 6-8 كيلوغرامات.
أثناء النظام الغذائي، يتم تضمين الفواكه في السلطات والحساء ويخنة الخضار. فقط القائمة المتنوعة ستسمح لك بالبقاء على نظام غذائي نباتي. وإليكم بعض الوصفات الغذائية:
- تُقطع قطعتان من الباذنجان والطماطم والبصل إلى دوائر، وتوضع في طبقات على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي، مع رشها بالثوم المفروم، ورشها بالملح والفلفل. غطي الجزء العلوي بورق الألمنيوم ثم ضعيه في الفرن.
- حساء مرق الدجاج مثالي لتناول طعام الغداء. تُسكب فواكه الخضار الزرقاء المقطعة والطماطم الحمراء مع المرق ويضاف الجزر والبصل المقلي. يُغلى المزيج السميك ويُضاف الثوم والفلفل الحلو. استخدم الخلاط لجعل الحساء سلسًا. كل ما تبقى هو إضافة الملح حسب الرغبة وترك الحساء المهروس على نار خفيفة حتى ينضج.
- في المساء، يمكنك صنع العصير من الفواكه الأرجوانية. يُبشر اللب المقشر ويُعصر العصير.تحتاج إلى شرب 50 ملليلترًا من المشروب في المرة الواحدة.
لكن من الأفضل عدم استخدام المنتج المقلي. ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا، فقبل الطهي، عليك نقع شرائح الباذنجان في الماء البارد. ثم، أثناء المعالجة، لن يتم امتصاص الدهون في لب الخضار.
ضرر وموانع للاستخدام
عند الحديث عن الخصائص المفيدة للباذنجان، لا تنس أنه بالنسبة لبعض الأشخاص، فإن الخضار موانع تمامًا. الآثار الضارة الناجمة عن تناول التوت تحدث لدى من يعانون من:
- التهاب المعدة.
- قرحة المعدة؛
- الحجارة في المثانة والكلى.
- فقر الدم بسبب نقص الحديد.
- تليف كبدى.
يمكن للنساء أثناء فترة الحمل والرضاعة تناول الباذنجان ولكن بكميات قليلة. لا ينصح بإعطائها للأطفال أقل من 3 سنوات.
عند اختيار التوت الأزرق لمعالجة الطهي، يتم التركيز على الفواكه الناضجة مع ساق أخضر. إذا كانت الثمار مفرطة النضج فإنها يمكن أن تسبب التسمم بسبب تراكم المرارة فيها.
ويصاحب التسمم القيء والغثيان والدوخة. قد يحدث ألم في منطقة البطن. لإعادة الحالة إلى وضعها الطبيعي، تحتاج إلى تنظيف المعدة وإعطاء المريض عدة أقراص من الفحم المنشط.
