تعتبر براعم القمح منتجًا صحيًا لا يحتوي على مركبات فيتامينية ومعدنية أقل من الحبوب الناضجة. وهي المادة الخام التي تصنع منها المنتجات المشتقة المختلفة (مثل الحليب)، كما أنها صالحة للاستهلاك في شكلها النقي. يتم الحصول على الدقيق أيضًا من القمح المنبت، وهو مناسب لإعداد الأطباق الغذائية والصحية.
ما هو اسم؟
تسمى براعم القمح أيضًا "عشبة القمح" بواسطة اللغة الإنجليزية. في اللغة الأصلية، تبدو هذه الكلمة متشابهة تمامًا، ولكنها مكتوبة باسم "عشبة القمح". الترجمة الحرفية ستكون كالتالي:
- قمح – قمح؛
- العشب - تنبت، العشب.
وبالتالي، فإن المنتج الذي يتم الحصول عليه عن طريق طحن جنين القمح يمكن أن يسمى عشبة القمح أو دقيق عشبة القمح.
محتوى السعرات الحرارية من هذا الدقيق
لا يمكن تصنيف مسحوق الدقيق الذي يتم الحصول عليه عن طريق معالجة جنين القمح على أنه منتج غذائي غذائي. ومع ذلك، فإن الحقيقة التي لا يمكن إنكارها: يوصي خبراء التغذية بتناولها إذا كنت تعاني من زيادة الوزن أو السمنة المفرطة. لكن بالطبع بكميات معقولة.
مؤشر BZHU لعشبة القمح هو كما يلي:
- البروتينات - 33.9 جرامًا؛
- الدهون - 7.7 جرام؛
- الكربوهيدرات - 32.8 جرام.
تبلغ قيمة الطاقة لكل 100 جرام من المنتج 335 سعرة حرارية.
خصائص مفيدة والضرر المحتمل
يعتبر دقيق جنين القمح منتجًا فريدًا في تركيبته. نظراً لما يحتويه من عناصر ضرورية للجسم فإنه يوفر فوائد لا تقدر بثمن للجسم بأكمله.
يتم تحميل دقيق القمح بسخاء مع:
- بيتا كاروتين.
- الثيامين.
- الريبوفلافين.
- البيريدوكسين.
- كوبالامين.
- فيتامين ب5؛
- حمض الفوليك؛
- الريتينول.
- كالسيفيرول.
- توكوفيرول.
- الفيتامينات PP و H.
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم؛
- الكالسيوم.
- الزنك.
- نحاس؛
- السيلينيوم؛
- المنغنيز.
- الكلور.
- حديد؛
- الكوبالت.
- صوديوم؛
- الفاناديوم.
- كروم؛
- القصدير.
- النيكل.
- الألومنيوم؛
- التيتانيوم.
وهذه ليست قائمة كاملة بالمواد التي تشكل تركيبة الفيتامينات والمعادن للمنتج المعني. بفضل هذه المجموعة من العناصر المفيدة، يوفر دقيق جنين القمح:
- الحفاظ على الأداء الصحي لنظام القلب والأوعية الدموية.
- تطبيع مستويات السكر في الدم.
- استقرار ضغط الدم.
- تطهير الدم من السموم، وتحسين تركيبته؛
- إزالة السموم من الأمعاء.
- إزالة السوائل الزائدة من الأنسجة مما يسمح لك بالتخلص من التورم في الجسم.
- تحسين الكأس الأنسجة.
- تحفيز تكوين خلايا شابة وصحية.
- بناء كتلة العضلات.
- تجديد عام للجسم.
- تطبيع البكتيريا في المعدة.
- زيادة التمعج المعوي.
- القضاء على حرقة المعدة والإمساك.
- تطهير الكبد.
- الوقاية من السرطان.
- تطبيع نشاط الدماغ.
- تقوية جهاز المناعة.
- زيادة القدرة على التحمل البدني.
ولكن على الرغم من هذه المجموعة الواسعة من الخصائص الإيجابية، فإن دقيق القمح له موانع، بما في ذلك:
- الأطفال دون سن 12 عامًا؛
- التعصب الفردي للمنتج أو مكوناته الفردية؛
- تفاقم الأمراض الالتهابية والمعدية والتقرحية المزمنة في الجهاز الهضمي.
- مرض الاضطرابات الهضمية (حساسية الغلوتين) ؛
- فترة ما بعد الجراحة.
قبل استخدام المنتجات التي تعتمد على هذا الدقيق لأول مرة، يوصى باستشارة الطبيب. إذا كنت تعاني من الانتفاخ أو الغثيان أو الإسهال أو الإمساك أو التجشؤ أو القيء، فيجب عليك التوقف عن تناول المخبوزات المصنوعة من جنين القمح ومشتقاته.
استخدامها في الطبخ
يمكن تناول دقيق القمح بشكله النقي 3-4 ملاعق كبيرة قبل الوجبات ثلاث مرات في اليوم. ويتم أيضًا تحضير أطباق مختلفة بناءً عليه:
- الحساء.
- عصيدة؛
- بسكويت؛
- خبز؛
- أرداف؛
- أرغفة؛
- الفطائر.
- حبوب الإفطار.
وقد حظيت الأطباق المحضرة بدقيق جنين القمح بإشادة كبيرة من قبل الخبراء. يضاف المنتج إلى اللحم المفروم مما يجعله أكثر عصارة وألذ. يصبح الخبز المصنوع من هذا الدقيق رقيقًا ولا يفسد لفترة أطول.
يعتبر جنين القمح منتجًا طبيعيًا وصديقًا للبيئة وله فوائد صحية هائلة. ويمكن استخدامه حتى في قائمة النظام الغذائي لتقليل وزن الجسم أو الحفاظ على الوزن الطبيعي. باستخدام الدقيق المصنوع من جنين القمح، يتم إعداد الأطباق التي يمكن أن تسمى دون مبالغة روائع الطهي.
