يعتبر Lingonberry أحد أكثر أنواع التوت فائدة، حيث يحتوي على عدد كبير من العناصر الدقيقة المفيدة. جمعت جداتنا العظماء التوت البري عندما لم تكن هناك أدوية، وكان العلاج الوحيد للأمراض هو الوصفات الشعبية. يساعد توت Lingonberry على تعزيز المناعة والتعامل مع نقص الفيتامينات وغير ذلك الكثير.
- عندما ينضج التوت
- كيف يعتمد وقت الحصاد على تنوع ومنطقة النمو
- متى يُسمح بجمع التوت البري في الغابة؟
- ما تحتاج لمعرفته حول قطف الفاكهة؟
- إجراء الحصاد
- أجهزة لاختيار التوت
- أشعل النار الحصاد
- حصاد
- كيف تصنع حصادة لجمع التوت البري والتوت الآخر بيديك؟
- هل ينضج التوت الأبيض أو الأخضر في المنزل؟
- مدة التخزين دون معالجة
- كيفية تخزين lingonberry؟
- في عصير خاص بها
- فواكه مجففة
- في السكر
- تجميد ثمار لينجونبيري
- التوت البري المنقوع بالسكر والملح
عندما ينضج التوت
يبدأ قطف التوت في نهاية الصيف. تنضج الثمار في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر. يتم جمع آخر التوت الناضج من الشجيرات في منتصف سبتمبر. بعد النضج، لا يبقى Lingonberry على الشجيرات لفترة طويلة ويسقط بعد فترة من الوقت. المرحلة الثانية من الاثمار تحدث في أكتوبر ونوفمبر.
كيف يعتمد وقت الحصاد على تنوع ومنطقة النمو
اعتمادًا على التنوع ، قد يختلف وقت الإثمار والحصاد. تبدأ بعض الأصناف في النضج مبكرًا والبعض الآخر متأخرًا. كما أن توقيت الحصاد يعتمد على منطقة النمو. في خطوط العرض الأكثر دفئًا، ينضج التوت البري قبل عدة أسابيع. يبدأ قطف التوت في منتصف يوليو في الجنوب.
متى يُسمح بجمع التوت البري في الغابة؟
في الغابة، يمكن قطف التوت في أواخر أغسطس. ينضج التوت البري في وقت متأخر قليلاً عن التوت البري في الحديقة، حتى لو كان النبات ينمو في نفس المنطقة.
ما تحتاج لمعرفته حول قطف الفاكهة؟
قبل حصاد شجيرات Lingonberry، تحتاج إلى معرفة العلامات التي تحدد نضج الفاكهة وأسهل جمعها.
إجراء الحصاد
يتم حصاد التوت مباشرة بعد النضج. إذا كنت تنتظر الصقيع، فإن هذه الفاكهة مناسبة فقط لإعداد المربيات والكومبوت، لأن الجلد لن يكون كثيفا بعد الصقيع.
لا يُنصح باستخدام مشعل النار أو أي معدات أخرى متاحة عند التجميع.
من الأفضل الحصاد باليد. أشعل النار أو المغرفة سوف تلحق الضرر بفروع الشجيرات. بعد الانتقاء، لا ينضج التوت عنب الثور، لذلك يتم قطفه في مرحلة النضج الفني. يُنصح بقطف الشجيرات في الطقس البارد في الصباح الباكر أو في المساء.إذا كان الطقس حارا، يتم حصاد Lingonberry على الفور. بسبب درجات الحرارة المرتفعة، يمكن أن تصبح مفرطة النضج وتختفي بسرعة.
أجهزة لاختيار التوت
يُنصح بجمع التوت البري يدويًا حتى لا تتلف الشجيرات. ولكن إذا كنت بحاجة إلى جمع بسرعة، فيمكنك استخدام الوسائل المرتجلة، على سبيل المثال، أشعل النار أو الحصاد. الأفضل، الجميع يختار لنفسه.
أشعل النار الحصاد
يجدر اللجوء إلى هذه الطريقة في الحالات القصوى، عندما تنتهي مواعيد التحصيل. يجب أن يكون لجهاز التنظيف أسنان طويلة ومتفرقة. يتم إنزال الجهاز إلى قاعدة جذع النبات بحيث تقع الفروع بين الأسنان، وترفع للأعلى. في عملية مثل هذه التلاعبات، تتم إزالة جميع التوت تقريبا من الشجيرات. يتم قطف ما تبقى من التوت البري يدويًا.
حصاد
إذا كان هناك عدد كبير من شجيرات Lingonberry تنمو على الموقع، فيمكنك شراء حصادة خاصة لتسريع العمل.
للاستخدام المنزلي، فإن الحصادات اليدوية ذات العمليات الآلية مناسبة.
كيف تصنع حصادة لجمع التوت البري والتوت الآخر بيديك؟
يمكنك صنع جهاز لقطف التوت في المنزل بنفسك. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:
- الأسلاك.
- شرائح خشبية.
- صفيحة من الفولاذ أو الحديد.
- قطعة من الخشب الرقائقي (يستخدم البلاستيك أيضًا).
- قطع.
عملية تجميع المغرفة:
- قطع أنماط للجمع من الورق.
- قطع الجزء السفلي والجسم نفسه من الفولاذ.
- قم بطي زاوية على قطعة منفصلة من الورق - هذا هو القاطع المستقبلي.
- في الجزء الثاني من الورقة، حفر ثقوب على مسافة 3-4 ملم من بعضها البعض، القطر يساوي قطر السلك.
- اقطع السلك بطول 10 سم وأدخله في الفتحات ثم ثبته.
- يتم ثني أطراف السلك حتى لا يسقط التوت أثناء عملية القطف.
- يتم تجميع جسم الجهاز من السحابات، ثم يتم ثمل أشعل النار المجمعة لهم.
- المقابض مصنوعة من الفولاذ المجلفن.
وبمساعدة هذا الجهاز، ستكون عملية الحصاد أسرع من عملية الحصاد اليدوية. الشيء الرئيسي هو عدم إتلاف الشجيرات.
هل ينضج التوت الأبيض أو الأخضر في المنزل؟
الفواكه الخضراء ليست صالحة للاستهلاك البشري ولا ينبغي جمعها. كما أنها لا تنضج في المنزل. لا ينصح بتناول التوت البري غير الناضج. إذا بدأ التوت في التحول إلى اللون الأحمر للتو، ولكن هناك بقع بيضاء عليها (لا تزال غير ناضجة)، فيمكن حصاد مثل هذا المحصول. سوف ينضج في المنزل. ولكن يجب أن يتم ذلك في الحالات القصوى. لا يزال الأمر يستحق الانتظار حتى النضج الكامل.
مدة التخزين دون معالجة
بفضل قشرتها السميكة ووجود حمض البنزويك، يتم تخزين التوت لفترة طويلة، حتى عندما يكون طازجًا. وللحفاظ على المحصول لأطول فترة ممكنة هناك طرق عديدة. صحيح، دون معالجة، يتم تخزين الفواكه فقط في الثلاجة وفي شكل مجفف.
كيفية تخزين lingonberry؟
يمكنك تخزين lingonberry بطرق مختلفة. تصنع منه المربيات والكومبوت مجمدة ومطحونة بالسكر. هناك عدد كبير من الطرق المختلفة. من الأفضل تخزين الفواكه الطازجة في غرفة باردة ومظلمة. إذا تم تخزين التوت البري في الثلاجة، فلا تحتفظ به في كيس. بسبب ظهور التكثيف، سيبدأ في الاختفاء.
في عصير خاص بها
فرز وشطف lingonberry. يُسكب في وعاء عميق ويُسحق التوت قليلًا بالشوكة لإخراج العصير. قم بتغطية الحاوية بقطعة قماش ووضعها في مكان بارد، مثل الثلاجة. بعد بضعة أيام، يتم نقل Lingonberry إلى الجرار الزجاجية وتخزينها في القبو. Lingonberry في عصيره الخاص مناسب للشاي وتحضير مشروبات الفيتامين.
فواكه مجففة
هناك طريقة أخرى لتخزين الثمار المحصودة وهي تجفيفها. يمكن تخزين التوت البري المجفف لمدة تصل إلى عامين. يتم تجفيف التوت بشكل طبيعي في الشمس أو في الفرن. وبطبيعة الحال، ستتم معالجة المواد الخام لعدة أيام. في الفرن - أقل من يوم واحد. ولكن سيتعين عليك مراقبة الفرن باستمرار وقضاء اليوم كله في هذه العملية.
ضع المواد الخام على حافة النافذة في طبقة واحدة. الشيء الرئيسي هو أن التوت يتعرض لأشعة الشمس كلما كان ذلك ممكنا. يتم خلطها بشكل دوري. يتم تجفيف Lingonberry بهذه الطريقة لمدة أسبوع تقريبًا. يتم تخزين المواد الخام المجففة في أكياس قماش أو عبوات زجاجية.
خطوات التجفيف بالفرن:
- فرز وشطف التوت.
- جفف بمنشفة.
- ضعها على ورق البرشمان المبطن بصينية الخبز.
- يتم تسخين الفرن إلى 60 درجة.
- ضعي الصينية في الفرن لعدة ساعات.
- يجدر فحص وتقليب التوت البري بشكل دوري حتى لا تحترق.
لينجونبيري النهائي ثابت عند اللمس. يصبح الجلد متجعدًا. يتم أيضًا تخزين التوت المجفف بهذه الطريقة في أكياس قماش أو زجاج.
في السكر
إن حصاد التوت بهذه الطريقة، وفقًا لتقنية الطهي، يشبه طهيه في العصير الخاص به. تُغسل حبات التوت البري في الماء، وتُنقل إلى وعاء وتُهرس بالشوكة. أو يمكنك طحنها بالخلاط للحصول على كتلة متجانسة. أضف السكر حسب الذوق واخلطه جيدًا. انقل الخليط الناتج إلى الجرار وأغلقه بغطاء. يخزن في مكان بارد بعيدا عن أشعة الشمس.
تجميد ثمار لينجونبيري
أسهل طريقة لتجميد lingonberry هي في الثلاجة. للقيام بذلك، عليك فقط فرز التوت وتجفيفه وتعبئته في أكياس. ضعه في الفريزر. هذه التوت قريبة من الذوق الطازج قدر الإمكان.
التوت البري المنقوع بالسكر والملح
لتحضير هذه الوصفة ستحتاج:
- 1 كجم من التوت البري
- 155 غرام سكر
- 1 ملعقة صغيرة. ملح جيد؛
- 1 لتر من الماء المصفى.
تحضير:
- اشطف التوت واتركه حتى يجف.
- غلي الشراب من الماء والسكر والملح.
- ضعي التوت البري في مرطبانات واسكبي فوقها شرابًا ساخنًا دون إضافة القليل إلى الحافة.
- لف الجزء العلوي من الجرة بالشاش أو قم بتغطيتها بغطاء به ثقوب.
- اترك الجرار في الغرفة لمدة 3 أسابيع.
بعد 3 أسابيع، ستكون Lingonberry جاهزة، ويمكن وضع الجرة في الثلاجة أو خفضها في الطابق السفلي.
التوت البري المنقوع مع الملح:
- 2 كجم من الفواكه
- 2 لتر من الماء المصفى
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- زوجان من نجوم القرنفل.
تحضير:
- اغسلي الثمار ثم ضعيها في مرطبان.
- غلي محلول ملحي من الماء والملح والسكر والقرنفل.
- صب المحلول الملحي المبرد على الفواكه.
- قم بتغطية الجرار بغطاء ووضعها في غرفة مظلمة.
- يُضاف القرنفل إلى المحلول الملحي إذا رغبت في ذلك، فهو يمنح التوت البري رائحة وطعمًا حارًا. بالإضافة إلى ذلك، أي بهارات مناسبة.
في غضون أسابيع قليلة سيكون التوت جاهزًا. يضاف الطبق إلى بعض السلطات. يتناسب التوت البري المملح بشكل جيد مع مخلل الملفوف. يتم إضافته إلى الملفوف قبل التخليل.
