يحب الكثير من الناس تدليل أنفسهم بالزيتون، لكن القليل من الناس يعرفون كيفية حصاد الزيتون بشكل صحيح. وكان اليونانيون أول من استخدم زيت الزيتون. ويطلقون على زيت الزيتون المنتج اسم "الذهب السائل". تدريجيًا، انتشر المنتج في جميع أنحاء العالم، ويستخدم بشكل نشط طازجًا ومخللًا ومُعالجًا لتحويله إلى زيت.
متى يكون الحصاد
يتم حصاد المحصول من سبتمبر إلى ديسمبر، اعتمادًا على منطقة النمو والتنوع. يبدأ الزيتون في الظهور في السنة الرابعة إلى الخامسة من موسم النمو.يتم حصاد من 50-150 كجم من المحصول من شجرة واحدة، وتعيش حوالي 600 عام، وتؤتي ثمارها لمدة 50-150 عامًا. كل هذا يتوقف على الظروف الجوية والرعاية. الزيتون والزيتون هما ثمار نفس الشجرة. فقط الزيتون الناضج تمامًا، لكن الزيتون الأخضر ليس كذلك.
قطف الزيتون الأخضر
يتم جمع النوى الخضراء في نهاية سبتمبر - بداية أكتوبر. قم بإزالتها حتى يبدأ التوت في التغميق. ويتركون بعض الأشجار لاستخراج الزيتون أو إزالتها جزئيا.
قطف الزيتون الأسود
يتم حصاد الزيتون الأسود الناضج من أواخر نوفمبر إلى أوائل ديسمبر. في الظروف الجوية الجيدة، يتم التجميع في فبراير. إذا نضجت النوى حتى النهاية، فإن قبضتها ضعيفة على الفروع، فطردها من البراعم أسهل بكثير من جمعها بشكل فردي. وبمجرد أن تبدأ الثمار في التساقط ويغطي اللون الأسود الزيتونة بأكملها، يبدأ الحصاد.
أدوات المطلوبة
لقطف الزيتون يدويًا، تحتاج إلى الأدوات التالية:
- صندوق بحبل حول الرقبة؛
- سُلُّم؛
- نظارات واقية ضد الشمس والفواكه الطائرة.
لجمع الزيتون تحتاج:
- يبلغ قطر اللوحة القماشية 12 مترًا على الأقل؛
- مشط خاص؛
- سلم للفواكه القمية.
لتجميع الآلة:
- يبلغ قطر اللوحة 12 مترًا؛
- آلة مزودة بآلية النقر على البرميل أو المشط الكهربائي؛
- نظارات أمان للحماية من الفاكهة المتطايرة.
كيف يتم قطف الزيتون؟
يتم قطف الزيتون الأخضر يدوياً وبالآلة. وباستخدام الطريقة اليدوية، يقوم العمال بجمع المحاصيل في صناديق سعة 25 كجم. إنهم يتسلقون الأشجار ويستخدمون السلالم ويحاولون جمع أكبر قدر ممكن. بعد ذلك، يتم وضع جميع حبات التوت على ناقل، يقوم بفرزها حسب الحجم وتنظيفها من الأوراق والحطام. تتم معالجة الزيتون التالف والمضرب ويصنع منه الزيت. لكل 1 لتر من هذا الزيت يوجد 11 كجم من الفاكهة.
طريقة الآلة غير مرحب بها من قبل جميع المزارعين. تقرع آلية الآلة على الخشب، وتسقط الدروب. عند السقوط تصبح الثمار التالفة أكبر.
كما يتم استخدام "أمشاط" فرعية متصلة بمحرك. إنهم ينجزون المهمة في أي وقت من الأوقات. يتطلب مثل هذا العمل الكثير من القوة، لذلك لا تستطيع المرأة القيام به. يتم تمشيطها مع الأغصان والأوراق الصغيرة. قبل العمل، يتم وضع قماش تحت الخشب. بعد إسقاط الدروب على الأرض، يتم تنظيفها من الأغصان والأوراق، ثم تعبئتها في أكياس من القماش.
ينمو الزيتون على نفس الشجرة التي ينمو فيها الزيتون الأخضر. إنهم فقط أكثر نضجًا. وبعد حصاد المحصول الأخضر، يتم وضع لوحة قماشية بطول 12 مترًا تحت الشجرة. ثم انتظر حتى تنضج الثمار تمامًا. بعضها يسقط من تلقاء نفسه، ويتم جمع الباقي يدويا. يتم تمشيط تلك الثمار التي تنمو عالياً بمشط خاص. يتم بعد ذلك جمع الزيتون ونقله إلى ناقل الفرز. هناك يتم فرزها حسب الحجم وتطهيرها من الحطام والأوراق.
تخزين الحصاد
لا يمكن تخزين الزيتون في الهواء الطلق لفترة طويلة. الحد الأقصى لمدة 3 أيام. سلال التخزين مبطنة بالورق. ثم يتم نقلهم ومحاولة إرسالهم للمعالجة في أسرع وقت ممكن. إذا لم يكن ذلك ممكنا، فسيتم تمديد فترة التخزين ووضع المحصول في الثلاجة. وذلك للحفاظ على الثمار لمدة 7 أيام.
الاستخدام
وبعد الحصاد يتم بيع الزيتون للمصانع. هناك يتم مخللها وتعليبها، والتي غالبا ما تستخدم كإضافة إلى طبق أو وجبة خفيفة. يتم عصر زيت الزيتون من الثمار التالفة والمكدومة.
في البلدان التي تنتشر فيها أشجار الزيتون وتنمو في كل منطقة، من المعتاد استخدام هذا الزيت لجميع الأغراض: للقلي، لتتبيل السلطات، لتتبيل اللحوم.
الزيتون غني بالعناصر الدقيقة المفيدة ويحسن وظيفة الأمعاء ويحسن حالة الجلد. جمعهم كثيف العمالة للغاية، في العديد من البلدان التي ينتشر فيها الإنتاج، ما زالوا يلجأون إلى الجمع اليدوي. ويعتقد أن هذه الطريقة أكثر موثوقية وتسبب أضرارًا أقل للزيتون.
