ما هي أفضل طريقة لتخزين الليمون في المنزل، القواعد وتواريخ انتهاء الصلاحية للطرق المختلفة

يعد الليمون من أكثر الفواكه الحمضية استخدامًا في الطهي. يتم بيعها في العديد من المتاجر، لكن لا ينبغي التخلص من الثمار المتبقية وأجزائها على الفور. من السهل تجنب التلف السريع لمنتج صحي حتى في المنزل - هناك طرق عديدة لحفظ الليمون، لذا فإن العثور على منتج مناسب لمزيد من الاستخدام ليس بالأمر الصعب.

ما هي الليمون المناسبة للتخزين الطازج؟

لمنع فساد الثمار بعد يومين يوصى باختيار الثمار التي تتميز بالخصائص التالية:

1. لا البقع.
2. قشر أصفر مخضر أو ​​شاحب.
3. لا تألق.
4. جلد سميك.
5. العديد من الدرنات.

من الضروري إزالة الليمون من الكيس، وإلا فإن أفضل الفاكهة سوف تفسد خلال 2-3 أيام.

كيف يمكنك تخزين الليمون؟

يختلف تخزين قطع الليمون الكاملة بشكل كبير. إذا لم يتم تحديد كيفية استخدام المنتج بالضبط، فمن الأفضل اختيار تخزين الفاكهة بأكملها.

إجمالي

أسهل الطرق لتخزين الليمون الكامل:

1. افركي الزيت على الجلد وضعي الفاكهة في مكان مظلم.
2. فرك الجلد بالشمع باستخدام فرشاة، مما يحد من وصول الأكسجين.
3. صب الرمل في وعاء كبير وضع الفاكهة هناك. يمكنك استبدال الرمل بنشارة الخشب، لكن يجب لف الليمون بورق البرشمان.

يجب شطف المنتج جيداً قبل الاستخدام.

قطع الحمضيات

الفاكهة المقطعة إلى شرائح رفيعة أو قطع ذات أشكال أخرى ليست مناسبة لكل ربة منزل. نظرًا للاختلافات في طرق التخزين ووجود المنتجات الأخرى المستخدمة في هذه العملية، من الضروري تحديد الغرض الذي سيتم استخدام الليمون من أجله في المستقبل مسبقًا.

مدة الصلاحية

تعتمد مدة تخزين الليمون على وقت الحصاد ودرجة نضجه وظروف التخزين ومؤشرات أخرى.

للتخزين طويل الأمد ، من الصحيح اختيار الفواكه الخضراء ، أي غير الناضجة ، لأن قشرتها أكثر سمكًا. تعتمد سرعة النضج على اختيار موقع التخزين.

أفضل الأماكن لحفظ الفاكهة هي الثلاجة والقبو، لكن الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة مسموح به أيضًا.

في ظروف الغرفة

مدة الصلاحية عند تخزينها في المنزل حوالي أسبوعين. بالإضافة إلى الطرق المذكورة بالفعل لتمديد هذه الفترة، هناك طريقة أخرى.

في غياب الأكسجين، لن تبدأ الثمرة بالتعفن قريبًا، لذا يكفي وضع الثمرة في كيس وامتصاص الهواء منها، مما يخلق فراغًا. من الصعب القيام بذلك في المنزل، ولكن الطريقة فعالة.

في الثلاجة

عند تخزين الفواكه في الثلاجة، انتبه إلى الجوانب المهمة:

1. يجب وضع المنتج بشكل منفصل عن الباقي، ويفضل أن يكون ذلك في حجرة خاصة.
2. سوف يساعد ورق البرشمان إذا لم يكن التخزين المنفصل ممكنًا.
3. ستوفر الثلاجة مساحة تخزين أطول (2-3 أشهر).
4. التخزين في الفريزر سيؤثر سلبًا على جودة المنتج، بما في ذلك مذاقه.

في قبو

يتم تخزين الليمون لفترة أطول في القبو. مدة الصلاحية تصل إلى 6 أشهر.

طرق حفظ الليمون لفترة طويلة

هناك طرق ستساعد بالتأكيد في الحفاظ على الليمون.

تخزين الليمون مع السكر

يُعرف السكر منذ فترة طويلة بأنه مادة حافظة، لذلك تحظى هذه الطريقة بشعبية كبيرة. عن بعد، مثل هذا المنتج سوف يشبه المربى الطازج.

تقطع الثمار إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 5 ملم. تُسكب طبقة رقيقة من السكر (حتى 1 سم) في الجرة، ثم توضع طبقة من شرائح الليمون بنفس السماكة. هكذا يتم ملء الجرة. يجب أن تتكون الطبقة الأخيرة من السكر.

يمكنك تمرير الفاكهة من خلال مفرمة اللحم للحصول على عجينة ممزوجة بالسكر بنسبة 1:1.

يوصى بإبقاء الجرة في الغرفة لمدة أسبوع واحد.للتأكد من ذوبان السكر وامتصاصه، يتم رج العبوة يوميًا.

في جرة ماء

في وعاء مملوء بالماء، سيحتفظ الليمون باللب العصير، وبالتأكيد لن يجف القشر. يجب تغيير الماء كل يوم لمنع تلف المنتج.

الفواكه المجمدة في الفريزر

هناك آراء مختلفة حول ما إذا كان يمكن تخزين الليمون في الثلاجة وما إذا كان سيفقد الفيتامينات والمواد المغذية. يدعي العلماء أن خصائص الفاكهة تبقى دون تغيير لفترة طويلة.

هناك طرق مختلفة للتجميد:

1. تُقطع الثمار المغسولة إلى دوائر أو أنصاف دوائر، وتوضع على صينية خبز مع ورق زبدة، وتوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. بعد التصلب الكامل، انقله إلى كيس وضعه في البرد لفترة طويلة.
2. يتم تجميد الحماس والعصير بشكل منفصل. للقيام بذلك، قم بإزالة الحماس بعناية. لتحضير قطع مستطيلة صغيرة من القشر، ابشري القشر دون إزالته من الفاكهة حتى يظهر الجزء الأبيض. يتم تجميد الحماس الناتج على الفور.

يتم سحق الجزء الداخلي من الحمضيات يدويًا. يتم الحصول على العصير باستخدام عصارة أو 2 شوكة. يُسكب السائل في قوالب الثلج ويُجمد.

الليمون المجفف

يعتبر الليمون المجفف طريقة غير عادية ولكنها فعالة لتخزين الفاكهة، وهي تختلف عن غيرها. هناك فروق دقيقة يجب مراعاتها قبل البدء في العمل على الفراغات:

1. يجب أن تكون الثمار ناضجة أي صفراء وبدون بقع خضراء.
2. يتم فحص العصير بالضغط. يجب أن تكون هناك خدوش متبقية من أصابعك.
3. يفضل الجلد السميك.
4. حجم الثمرة متوسط ​​أو كبير.

يستخدم الليمون المجفف في الطبخ والتجميل.

في الفرن

أولاً، يتم تنظيف الليمون من الشمع تحت الماء الساخن، وفركه جيدًا بفرشاة.نبردها لمدة ربع ساعة ثم نقطعها إلى دوائر. تتم إزالة البذور بعناية باستخدام طرف السكين.

ضعي دوائر الليمون على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. توضع الأطباق في فرن محمى على حرارة 50 درجة مئوية. الباب مفتوح قليلا. يستغرق التجفيف يومًا واحدًا.

المنتج النهائي يأخذ لون بني.

في مجفف كهربائي

كما في الإصدار السابق، يتم تقشير الثمار وتقطيعها إلى دوائر يصل سمكها إلى 5 ملم. نرتبها على الصواني، مع مراعاة ترك مسافة صغيرة بين الدوائر.

جففها لمدة 22-24 ساعة عند درجة حرارة 55 درجة مئوية.

يوصى بتخزينه في وعاء أو كيس مغلق بإحكام.

بطبيعة الحال

الطريقة الأطول هي التجفيف الطبيعي.

توضع شرائح الليمون الرقيقة على صينية خبز أو صينية وتوضع في غرفة ذات تهوية جيدة. من الضروري قلبهم في بعض الأحيان.

يتم تحديد الاستعداد بشكل مستقل.

في الطابق السفلي

يفضل استخدام الطابق السفلي لتخزين أي طعام، إذ كان الناس منذ القدم يحتفظون بالطعام في حفر محفورة، وهو ما يمكن أن نطلق عليه “أسلاف” الطابق السفلي.

توفر الأرض درجة الحرارة والظلام المطلوبين.

حفظ الحمضيات في الرمال

تُسكب طبقة صغيرة من الرمل في الصندوق ويوضع صف من الليمون بحيث تكون هناك مسافة صغيرة بينهما. ثم تُسكب طبقة أخرى من الرمل، ويوضع صف من الحمضيات.

وهكذا، بالتناوب الصفوف، وملء المربع بأكمله.

التخزين في الشمع

باستخدام فرشاة، ضعي الشمع المذاب في حمام مائي. توضع الثمار في وعاء جيد التهوية.

يمكن استبدال الشمع بورق الشمع.

في جرة دون وصول الهواء

توضع الثمار في مرطبانات زجاجية معقمة. يتم وضع شمعة بالداخل يجب إشعالها ثم إغلاقها بإحكام.

سوف تنطفئ الشمعة بمجرد نفاد الأكسجين.

لا يتم فتح الجرة حتى يصبح من الضروري استخدام الليمون، وتبقى الشمعة في الداخل.

في ورق البرشمان

يتم لف الثمار بشكل فردي في ورق البرشمان وتوضع في صندوق. وهي مغطاة بفروع البتولا في الأعلى.

يجب أن يتم فكها ومسحها أسبوعيًا. إذا كانت علامات التعفن ملحوظة، تتم إزالة الفاكهة.

في الجليد

تُمسح الثمار وتوضع في مقلاة نحاسية توضع على الثلج. تتم إزالة الرطوبة الزائدة من الأطباق والفواكه مرتين في الشهر.

أساليب أخرى

هناك طرق أقل شعبية لتخزين الليمون، وتختلف في أن الفاكهة لا يتم تخزينها في شكلها النقي.

مربى

وصفة مربى الليمون :

1. قومي بخلط كيلو جرام من شرائح الليمون المقشرة مع 1.5 كيلو جرام من السكر و 0.5 كيلو جرام من الماء في قدر.
2. يُغلى المزيج على نار خفيفة.
3. ثم يغلي ويترك الخليط حسب المخطط التالي: 7 دقائق – 10 ساعات – 10 دقائق – 12 ساعة – 15 دقيقة.
4. ضعها في الجرار وأغلقها بالأغطية.

شراب الليمون

كيفية صنع الشراب:

1. اخلطي عصير 10 ليمونات مع شراب السكر المحضر من 1 كيلوجرام من السكر و400 ملليلتر من الماء واتركيه حتى يغلي.
2. يتم غلي الخليط لمدة 10 دقائق.
3. يتم سكب المنتج النهائي في حاويات للتخزين.

خليط السعال

الخليط المحضر حسب التعليمات سيساعد في السعال:

1. اخلطي 5 حبات ليمون مطحونة مع جذر الزنجبيل المبشور والعسل حتى تحصلي على خليط سميك.
2. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
3. توزيع المنتج في الحاويات.
4. احفظها بالثلاجة.

هلام

يخلط عصير الليمون مع الجيلاتين ويغلى ويصب في قوالب. بعد التبريد، ضعه في الثلاجة، حيث يجب أن يتصلب الهلام تماما.

الفاكهة المسكرة

يتم فصل الجلد عن اللب، ثم تقطيعه وحفظه في الماء لمدة 3 أيام.ثم يتم غليها في شراب السكر وتجفيفها في الفرن.

هناك طرق عديدة لحفظ الليمون، كاملًا أو مقطعًا إلى شرائح أو مطبوخًا. العامل الرئيسي عند اختيار الطريقة هو الغرض الإضافي للحمضيات.