تُخصص مزارع ضخمة في فرنسا والبرتغال وإيطاليا وإسبانيا وأوكرانيا وبيلاروسيا ومولدوفا لزراعة عنب باستاردو، وهو أحد أفضل الأصناف لصناعة النبيذ. ويزرع أيضًا في المناطق الجنوبية من روسيا. لقد تم استخدام التوت الناضج تقنيًا من أصناف Bastardo وBastardo Magarachsky منذ فترة طويلة لإعداد الموانئ والنبيذ النبيل بمختلف نقاط القوة.
عنب باستاردو - الوصف
الصنف يتميز بالخصوبة الذاتية وأزهاره ثنائية الجنس. يتم تشكيل مجموعات صغيرة. عند النضج يتراوح وزن كل منها من 150 إلى 175 جرام وطولها من 11 إلى 14 سم وعرضها عند القاعدة من 9 إلى 11 سم، والهيكل مخروطي الشكل، والرخاوة متوسطة. التوت متوسطة وصغيرة الحجم. يحتوي التوت على 2 إلى 4 بذور.
تعتبر الصلابة الشتوية للأصناف متوسطة ، بالإضافة إلى الالتهابات الفطرية للأوديوم والعفن الفطري. العدو الرئيسي لباستاردو هو العفن الرمادي. باستثناء الاختلافات الصغيرة في وصف الأوراق والمسافات بين العقد، فإن مجموعة Magarachsky تتطابق مع مظهر العناقيد والتوت مع Bastardo.
الأسطورة والخلفية التاريخية
تزعم بعض المصادر التاريخية أن فرنسا هي موطن هذا الصنف من العنب، وهو ما يسهله اسم الصنف بشكل واضح. تُترجم كلمة "Bastardo" من الفرنسية إلى نبيل غير شرعي. وتشمل الدول الأخرى فرنسا وأرمينيا والبرتغال. إذا كنت تعتقد أن المزيد من المصادر المكتوبة بخط اليد القديمة، فقد شارك مزارعو النبيذ في هيلاس القديمة في الاختيار الأول لأصناف صناعة النبيذ.
أسطورة إنشاء نبيذ باستاردو
في بداية القرن التاسع عشر، كانت صناعة النبيذ في مرحلة منخفضة من التطور. على الرغم من المساحات الكبيرة المخصصة لمزارع الكروم من مختلف الأصناف، إلا أنه لا يوجد الكثير من أنواع النبيذ. قرر حاكم البرتغال، فرناندو الثاني، تشجيع رعاياه على إنتاج مجموعة جديدة من النبيذ بإهدائه 300 هكتار من الأراضي لزراعة الكروم. كان شرط الحصول على المكافأة هو إنشاء باقة مشرقة ورائعة.
حاول الكثيرون إرضاء ملكهم، لكن لم يكن أي من المشروبات المقدمة يرضي الشخص النبيل تمامًا.
كان من الممكن أن تظل الجائزة غير مقدمة لولا مصادفة سعيدة للظروف - أثناء التسرع في تقديم مشروبات محلية الصنع إلى فرناندو الثاني لتذوقها، اصطدمت فتاة من عامة الناس وشاب من عائلة ثرية، وتشققت حاوية الفتاة أثناء الاصطدام ، وسكب النبيذ على الأرض. عرض الرجل أن يصب ما تبقى منه في إبريقه، ويقدم النبيذ للملك كثمرة للجهود المشتركة. وهكذا، ساعد التعاطف المتبادل بين الشباب في خلق مزيج مثير للاهتمام من نبيذ باستاردو، بنسبة قوة تبلغ 16% و12% سكر.
وعندما سأل الملك من صنع هذا المشروب الرائع، بدأ العشاق في إعطاء الأولوية لبعضهم البعض. بفضل حكمة الملك، حصل النبيذ على اسم "باستاردو"، وهو نبيل غير شرعي يختلط فيه الدم الضعيف والقوي.
وصف المظهر
تتميز البراعم الصغيرة بقمم بيضاء ذات لون قرمزي، ويلاحظ زغب مميز في الجزء العلوي. يختفي عندما يثخن اللحاء. في البراعم البالغة من العمر عامين، لم يعد هناك أي زغب، ويصبح لحاءها بني فاتح.
أوراق صغيرة ناعمة ذات 5 فصوص مع تشريح طفيف. يذكرنا الاندماج الجانبي القصير للورقة بالقيثارة، أما السويقات فلها شق بيضاوي عميق. يوجد على الجانب السفلي من نصل الورقة زغب رقيق، مع وجود شعيرات على العروق. في مجموعة باستاردو ماجاراتش، تتميز الورقة بلون أكثر تشبعًا، وتتميز الأوراق بحدود منحوتة غير مستوية وغير متكافئة على طول الحافة.
خصائص الجودة
تحتوي الشجيرة على براعم مثمرة بنسبة 50٪. من هكتار واحد مزروع بصنف هجين، يتم حصاد من 107 إلى 180 سنتًا من التوت في الموسم الواحد. ويلاحظ أن الصنف مقاوم للصقيع والجفاف.
عند تكوين شجيرة، يتم تحديد مستوى منخفض وعالي للمحصول، وهو ما تمليه الظروف المناخية للمنطقة التي يزرع فيها عنب باستاردو.
وقت النضج
يستمر موسم نمو صنف عنب باستاردو من 146 إلى 150 يومًا. المحصول لديه الوقت لينضج فقط في المناطق الدافئة والمشمسة.
مجموعة متنوعة غير مسبوقة لصناعة النبيذ
يعتبر مزيج الأحماض والسكريات في الجزء الكتلي من العصير الذي يتم الحصول عليه من توت باستاردو غير مسبوق. الحلاوة ≈ 23.5% والحموضة حوالي 8%. إن نسبة الأحماض إلى السكر الموجودة في توت هذا الصنف من العنب تجعل باستاردو المادة الخام المثالية لإنتاج نبيذ الحلوى الياقوتي الداكن، والذي يتميز بما يلي:
- طعم طويل
- نسيج مغلف
- رائحة مخملية
- ملاحظات الشوكولاتة.
يستخدم عنب باستاردو في إنتاج النبيذ شبه الحلو والجاف والمدعم.
مقاومة الأمراض والآفات
يتم تقييم مقاومة أمراض العفن الفطري والأوديوم بالمتوسط. تتميز مجموعة باستاردو بمقاومة ضعيفة للعفن الرمادي، ويمكن أن يكون سببها درجات حرارة الهواء الباردة نسبيًا وتشبع التربة بالرطوبة.
وصف التوت
تنتج مجموعة واحدة توتًا كبيرًا نسبيًا يصل طوله إلى 15.5 مم وعرضه 12 مم، وتوت أصغر حجمًا وبيضاويًا. القشرة زرقاء داكنة، واللحم أحمر بورجوندي، في مرحلة معينة من النضج مع عروق خضراء. يحتوي التوت على 2 إلى 4 بذور.
زراعة ورعاية الكروم
كل منطقة ينمو فيها عنب باستاردو لها خصائصها الخاصة في الرعاية والتي تحددها كثافة التربة وخصوبتها ورطوبة المنطقة أو جفافها والتواريخ الحقيقية وليس التقويمية لبداية الربيع.
زركشة
عند تشكيل جذع منخفض أثناء التقليم في الخريف، يتم ترك 4-5 براعم على الكرمة. يوصى بالتقليم اللطيف للجذع الطويل - يجب أن يبقى 6-8 براعم على اللقطة.
الري
عند زراعة العنب، يوصى بإجراء 4 عمليات سقي إلزامية وفيرة لكل موسم:
- بداية الازهار
- تشكيل المبايض.
- زيادة الوزن في مجموعات.
- قبل بداية الطقس البارد.
مع الأخذ في الاعتبار أن صنف باستاردو يزرع بشكل رئيسي في المناطق المناخية المعتدلة، خلال فترات الجفاف، في مرحلة التقاط التوت للعصير، يجب استخدام طريقة الري. سيسمح لك النظام الذي يتم تشغيله تلقائيًا بزراعة العنب على مساحات كبيرة دون الحاجة إلى عمالة إضافية.
أعلى الملابس
لا يحتاج العنب عمليا إلى تسميد عضوي، ولكن في مرحلة الإزهار وتكوين الفاكهة، من الضروري تشبع التربة بالنيتروجين، مرتين على الأقل في الموسم الواحد. عندما يتم تشكيل التوت، مطلوب التسميد بالفوسفات. تضاف المجمعات المعدنية إلى التربة حسب الحاجة، والتي يمكن الحكم عليها من خلال مظهر الأدغال.
الحماية من الأمراض والآفات
في المرحلة التي تسبق الإزهار، يجب رش الكرمة بالمبيدات الحشرية. إذا تضررت الأوراق واللحاء بسبب الأمراض أو الآفات الحشرية، يتم قطع اللقطة على الفور وحرقها. يجب إزالة جميع الفواكه والأوراق المتساقطة بانتظام من تحت الشجيرات، لأنها يمكن أن تسبب ضررا للنبات.
الحصاد والتطبيق
ينضج التوت في وقت واحد. كمادة خام للنبيذ، يتم حصاد المحصول في مرحلة النضج الفني وإرساله على الفور للمعالجة - إنتاج الضروري. يعتبر العنب الناضج مناسبًا لتجفيف الزبيب، ولكن نادرًا ما يتم استخدام طريقة المعالجة هذه بسبب وجود البذور. مثل أي نوع من أنواع التوت، يمكن تناول باستاردو الحلو نيئًا.
