وصف لوش السمك النهري – شكله وماذا يأكل وينفع ويضر

تعتبر أسماك اللوتش من الكائنات المائية اللذيذة والصحية، وهي منتشرة على نطاق واسع في المسطحات المائية العذبة حول العالم. هذه السمكة لها جسم ممدود مغطى بقشور صغيرة. لسنوات عديدة، كان لوتش مصدرا هاما للغذاء للعديد من الدول، واليوم لا يقل الطلب عليه كسمكة ذواقة للذواقة الذين يعرفون كيفية طهيها بشكل صحيح.

وصف النوع

لوتش، نوع من أسماك المياه العذبة ينتمي إلى رتبة الأسماك ذات الزعانف الشعاعية، رتبة Cyprinidae.حصلت على اسمها بسبب قدرتها على التملص مثل الثعبان. على الرغم من مظهره غير المرغوب فيه، فإن لحم نهر لوش ليس أقل لذيذًا من لحم الأنواع الأخرى، لكن الصيادين لا يفضلونه.

يمكن أن يصل طول اللوش إلى ثلاثين سنتيمترا، على الرغم من أن متوسط ​​حجمه يتراوح بين 10-20 سم، وقشوره صغيرة ولكن لا تزال ملحوظة. له رأس صغير ممدود وعينان صفراء تقعان في أعلى رأسه. يشبه الجسم الثعبان، وعندما تصطاده سمكة، يصدر صوت صرير، ولهذا يطلق عليه أيضًا صرير. الزعنفة الذيلية صغيرة وبيضاوية الشكل.

يتراوح عدد الهوائيات الموجودة بالقرب من الفم من 5 إلى 10 قطع. الخياشيم ممدودة ومستديرة الشكل. يتميز الذكور بشعاع ثانٍ طويل وسميك من الزعنفة الصدرية، بينما تشكل الأنسجة الدهنية على البطن سماكة على كلا الجانبين. ويبلغ متوسط ​​العمر المتوقع حوالي عشر سنوات.

الموئل

لوتش هي سمكة يمكن العثور عليها بسهولة في مجموعة واسعة من المناطق، وخاصة في جميع أنحاء أوراسيا. لديها القدرة على التكيف مع أي نوع من البيئة المائية. يفضل هذا المخلوق المائي الشبيه بالثعبان العيش في المسطحات المائية المظلمة بالمياه العذبة - الأنهار والبحيرات، حيث غالبًا ما يحفر جحوره في الوحل أثناء النهار ويخرج ليلاً للبحث عن الطعام.

التغذية ونمط الحياة

Loaches هي أسماك قوية تعيش في بيئات لا توجد فيها كائنات مائية أخرى. عندما تصبح مستويات الأكسجين منخفضة للغاية، فإنها ترتفع إلى السطح وتصدر صوت صرير، مما يمنحها لقب الصرير. في فصل الصيف، يعد صوت صرير اللوش أمرًا شائعًا.

تفضل Loaches الأراضي الرطبة والبرك الدائمة والمياه الراكدة.كما أنهم يفضلون المناطق ذات الغطاء النباتي الكثيف والخنادق والخلجان. السمات الفريدة لهذا النوع هي القدرة على التلوى بجسمه بالكامل وقدرته على التحمل المذهلة. خلال فترات الجفاف، تحفر هذه الحشرات في الوحل، مما يجعلها غير مرئية تقريبًا بالعين المجردة.

يعتبر Loaches من الأسماك الماهرة في الحصول على الطعام، وهو قادر على التفوق في الأداء على الأسماك الأخرى. يتكون نظامهم الغذائي من اللافقاريات واليرقات المختلفة وسرطان البحر الصغير وبيض الأسماك الأخرى.

هل هناك أي أعداء؟

يستخدم الصيادون اللوش كطعم لسبب ما: فهو يعتبر طعامًا شهيًا مفضلاً للحيوانات المفترسة الكبيرة مثل البربوط وسمك السلور والبايك والجثم. كما لا يواجه مالك الحزين وطيور اللقلق صعوبة في العثور عليها في الوحل أو العشب لتناولها. ونظرًا لوجود الصرير في كل مكان، فإنه يظل عنصرًا مهمًا في السلسلة الغذائية للحياة المائية.

تظل Loachs وفيرة في العديد من المناطق بسبب خصوبتها العالية وقدرتها على تحمل الظروف الصعبة والهجرة بين المسطحات المائية باستخدام النباتات الرطبة.

ولا تتأثر هذه المخلوقات بالمياه الملوثة أو الجفاف أو نقص الأكسجين أو التغذية. ومع ذلك، فإن عدد سكانها يتناقص تدريجيا. ونتيجة لذلك، يتم تصنيف لوش الآن على أنها الأنواع الأقل إثارة للقلق.

كيف لا يتم الخلط بينه وبين ثعبان البحر

ثعبان البحر النهري الشائع أكبر بكثير من لوش الصغير، ويبلغ الحد الأقصى لطول جسمه 1.5 متر، ويزن ستة كيلوغرامات ونصف. وله رأس عريض ولا يوجد زعانف على بطنه. وزعنفته الظهرية وذيله ملتحمتان معًا.بالإضافة إلى ذلك، فإنه يقوم بهجرات وضع البيض واسعة النطاق في المحيط - ما يصل إلى ستة آلاف كيلومتر. كما أن الثعابين قادرة على إنتاج تفريغات كهربائية ليست مميتة للإنسان، ولكنها يمكن أن تشكل خطورة على السباحين.

توصيات للصيادين

يتم اصطياد لوتش باستخدام قضبان الصيد العائمة والسفلية باستخدام الديدان كطعم. قطر خط الصيد من 0.1 إلى 0.2 ملم، والخطافات عدد خمسة. من الأفضل خفض الطُعم إلى الأسفل، بدلاً من إبقائه في الأعلى، حيث أنه من الأسهل والأسرع أن يجد الطعم الطعام في قاع الخزان بدلاً من العثور عليه على سطحه. لا تتطلب Loaches الكثير من الطعم، لأنها في بعض الأحيان تعض على خطاف مكشوف.

لا يستخدم الصيادون عمومًا اللوش كغذاء، وبدلاً من ذلك يأخذونه بشكل أساسي لجذب أنواع الأسماك الأخرى. ومع ذلك، فهو غير قانوني في بعض مناطق روسيا، لذا يجب على الصيادين التحقق من اللوائح المحلية قبل الصيد.

بعد أن تقوم بسحب اللوش، من المهم أن تمسك السمكة بإحكام بكلتا يديك، لأنها ستبدأ في المقاومة. بالإضافة إلى ذلك، هذه السمكة زلقة للغاية.

في فصل الشتاء، يتم استخدام الفخ للقبض على اللوش. أساس هذا الفخ هو سلة أو صندوق أو غربال بدون قاع. بدلًا من ذلك، استخدم قطعة من القماش المشمع مع وجود ثقب فيه. يتم إدخال أنبوب أكبر من قطر اللوش في هذه الحفرة ويوضع فوق القاع وتحت المصيدة لمنع الأسماك من الهروب. يتم بعد ذلك وضع المصيدة في فتحة الحفرة بحيث عندما يسبح الحديد بالداخل بحثًا عن الهواء، فلن يتمكن من الخروج مرة أخرى.

خصائص مفيدة وضارة

يعتبر لحم اللوتش مصدرًا للبروتين والأحماض الدهنية والمعادن والفيتامينات. يختلف التركيب الكيميائي للحوم قليلاً حسب ظروف معيشتها أو طريقة تخزينها.

عادة، يحتوي 100 جرام من اللحوم الطازجة على حوالي 18 جرامًا من البروتين، وأقل من 1 جرام من الدهون، وأقل من 1 جرام من الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك، فإن اللوتش غني بفيتامينات ب (بما في ذلك الفيتامينات ب1، ب2، ب3، ب6، ب12)، والفيتامينات أ و د، والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك.

فائدة المنتج هي أنه:

• يزيد من المناعة.
• يقوي ويجعل الأوعية الدموية مرنة.
• يمنع تراكم الكوليسترول.
• يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والربو والحساسية.
• ينظم التوازن الهرموني.
• يسهل تنفس الخلايا.
• يقمع الالتهاب.
• يمنع تخثر الدم.
• يمد البروتينات اللازمة لتجديد الخلايا.
• يشارك في تكوين العظام والأسنان، ويجمع أيضًا الهرمونات الضرورية؛
• يمنع تطور الكساح وهشاشة العظام عن طريق التحكم في آليات تحفيز/تباطؤ الجهاز العصبي.

بالإضافة إلى ذلك، تعمل شرائح اللوتش على تحسين الخصوبة، فضلاً عن التكيف الداكن للرؤية، مع إبطاء الضمور البقعي.

ومن المعروف أن تناول الصرير يحفز نشاط الدماغ ويعزز الذاكرة ويزيد التركيز ويحمي البشرة من الجفاف وحب الشباب، كما يحسن صحة الأغشية المخاطية ولوحات الشعر والأظافر.

موانع

لا ينصح بتناول البربل للأشخاص الذين لديهم حساسية أو عدم تحمل مثل هذه الأطعمة. يجب تجنب الأسماك المملحة والمجففة من قبل المصابين بالفشل الكلوي وارتفاع ضغط الدم والميل إلى الوذمة. كما أن الأسماك من المياه القذرة التي لم يتم طهيها بشكل صحيح تشكل خطورة أيضًا. حتى لجسم صحي تماما.

وصفات

يتم تحضير Loach بعدة طرق، مثل المقلية أو المطهية أو المخبوزة أو حتى تحويلها إلى سبرط محلية الصنع.

سمك مشوي في الفرن

مكونات:

1. 1 كيلو سمك لوش.
2. 1 جزرة كبيرة.
3. 1 بصلة كبيرة.
4. 2 طماطم متوسطة.
5. 1 فلفل حلو.
6. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
7. 2 ورق غار.
8. 1 كوب صلصة طماطم.
9. ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
10. 20 مل زيت نباتي.

تعليمات:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة.
2. نقطع الجزر والبصل والطماطم والفلفل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. نقطع السمك إلى قطع ونرشه بالزيت النباتي.
4. في مقلاة عميقة على نار متوسطة، اقلي البصل والجزر حتى يذبل.
5. تُضاف الطماطم والفلفل ويُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق.
6. أضيفي صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود المطحون.
7. عندما تصبح الخضار مقلية وناعمة، أضيفي صلصة الطماطم وقومي بالتقليب. أطفئ النار وضع الخضار في طبق خبز عميق.
8. ضعي قطع اللوتش على الخضار بالشكل. يتبل بالملح والفلفل في الأعلى ويضاف إليه ورق الغار.
9. غطي المقلاة بورق الألمنيوم وضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح السمكة جاهزة.
10. بعد ذلك، يمكنك إزالة ورق الألمنيوم وإعادة الصينية إلى الفرن لبضع دقائق حتى تتشكل قشرة ذهبية على الطبقة العليا.

يمكن تقديم الأسماك الجاهزة مع الخضار ساخنة مع رشها بالأعشاب الخضراء الطازجة.

لوش مقلي

مكونات:

1. 4 شرائح لوتش.
2. 1 بيضة.
3. 1 كوب دقيق أو فتات الخبز.
4. 1/4 ملعقة صغيرة. ملح.
5. 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل مطحون جيدًا (أبيض، ولكن أسود سيفي بالغرض).
6. 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

الوصفة الكلاسيكية:

1. فاز البيض في وعاء. أضف الملح والفلفل ويقلب.
2. ضعي الخبز في وعاء آخر.
3. اغمسي كل شريحة من شرائح اللوتش في خليط البيض، ثم دحرجيها في فتات الخبز، ثم غطيها بفتات الخبز من جميع الجوانب.
4. تسخين مقلاة على نار متوسطة. أضف الزيت النباتي والحرارة.
5. ضعي شرائح اللحم في مقلاة واقليها على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لكن لا تحركي السمك كثيراً حتى لا تفسد عملية الخبز.
6. ضع السمك النهائي على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

يُقدّم السمك النهائي مع الليمون والأعشاب للزينة.

كباب شهي

مكونات:

1. 0.5 كجم سمك لوش.
2. 25 جرام ملح.
3. مصباح.
4. طماطم.
5. الفلفل الحلو.
6. 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
7. 1.5 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة.

خطوات:

1. ننظف السمك ونزيل العظام ونقطعه إلى قطع بحجم 3x3 سم تقريبًا.
2. تحضير التتبيلة: اخلطي الملح والزيت النباتي والخل في وعاء.
3. ضعي السمك في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.
4. ضعي السمك في الأسياخ بالتناوب مع البصل المفروم والطماطم وحلقات الفلفل الحلو.
5. سخني الشواية أو المقلاة على نار متوسطة ثم ضعي الأسياخ على الأسياخ.
6. يُشوى الكباب على الأسياخ لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج من الداخل.

يُقدّم الكباب على الأسياخ ساخنًا ويُزيّن بالخضار الطازجة أو الأعشاب حسب الرغبة.

حقائق مثيرة للاهتمام

هذه السمكة غير العادية لديها ما يفاجئك:

1. يمكن أن يعيش Loachs بدون طعام لمدة تصل إلى خمسة أشهر ويمكن أن يبقى بدون ماء لفترة طويلة.
2. على عكس معظم الأسماك، يتمتع لوش بالقدرة على امتصاص الأكسجين من خلال الخياشيم والجلد والأمعاء. تحتوي أمعاؤه على أوعية دموية تعمل عندما تكون مستويات الأكسجين منخفضة.
3. تستطيع اللوشات الكبيرة التحرك بين المسطحات المائية في الصباح بسبب الندى على الأرض.

يتنبأ الصرير بالتغيرات الجوية القادمة. قبل 24 ساعة من حدوث عاصفة رعدية، يسبحون بسرعة ويستنشقون هواءً أكثر من المعتاد. وينظر الصيادون إلى هذا السلوك على أنه مؤشر على احتمال هطول أمطار خلال النهار.