وصف السمك البائع – شكله وأين يوجد وأنواعه وقيمة لحمه

Vendace هي سمكة تحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين. وغالباً ما يستخدم لإعداد أطباق منخفضة السعرات الحرارية، مما يجعله مفيداً لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن أو الحفاظ على نمط حياة صحي. الأسماء الأخرى للبائع هي ripus و kilets. دعونا ننظر في وصف وخصائص حياة هذه الأسماك، فضلا عن الفروق الدقيقة في الصيد وقيمتها تذوق الطعام.

وصف السمكة

Kilets هو ممثل المياه العذبة لعائلة السمك الأبيض. يصل طوله عادة إلى خمسة عشر إلى عشرين سنتيمترا فقط. Vendace هي سمكة الأرواح في البحيرات العميقة ذات القيعان الطينية ودرجات حرارة الماء البارد. وعادة ما توجد في المسطحات المائية الشمالية.

كيف تبدو

شكل جسم هذه السمكة يشبه الرنجة ومن السهل الخلط بينها بنظرة سريعة. يمتلك البائع جسمًا مضغوطًا بقوة من الجانب. ومع ذلك، فإن السمة المميزة له هي أن الفك السفلي يبرز أبعد من الفك العلوي وله انخفاض مميز.

جسم ripus مغطى بمقاييس كبيرة. خطه الجانبي أقرب إلى الجزء الظهري الذي يظهر باللون الأزرق الرمادي. جوانب السمكة فضية وبطنها أبيض. الزعانف الظهرية والذيلية رمادية اللون، بينما جميع الزعانف الأخرى بيضاء اللون.

يصل طول التنانير عادة إلى خمسة عشر إلى عشرين سنتيمترا، على الرغم من أن بعضها يصل إلى 33 سنتيمترا. يتراوح وزن هذه الأسماك عادة من مائة إلى مائة وثمانين جرامًا، على الرغم من أن بعض الأنواع يصل وزنها إلى ثلاثمائة جرام، إلا أن مثل هذه العينات العملاقة نادرة في روسيا.

الموئل

يحب Vendace بشكل خاص الأماكن العميقة ذات القاع الطيني أو الرملي، ولكنه يتجنب المياه الضحلة والمسطحات المائية ذات درجات الحرارة الدافئة.

توجد في فنلندا والدول الاسكندنافية وألمانيا وروسيا الأوروبية وبيلاروسيا. يتغذى على القشريات الصغيرة مثل برغوث الماء والعملاق.

يفضل Rhipus العيش في المسطحات المائية الشمالية الباردة. وهي معروفة في روسيا لدى الصيادين في بحيرة أونيجا وبحيرة بيبوس وبحيرة بسكوف. بالإضافة إلى أنها توجد في خليج فنلندا ومياه البلطيق.

تعتبر سمكة البكر التهديد الرئيسي للأسماك الحمراء في بيئتها الطبيعية، حيث أنها تأكل صغار السمكة وبيضها. على الرغم من حجمها الصغير، تعتبر أسماك الريبوس من الأصول القيمة لصناعة صيد الأسماك.

ماذا تأكل؟

يتكون الغذاء الرئيسي للبائع طوال العام من القشريات الصغيرة مثل برغوث الماء والعملاق وغيرها.خلال النهار، تبقى هذه القشريات قريبة من قاع الخزان، لذلك يسبح البائع هناك. ومع ذلك، في الليل، ينتقل النظام الغذائي للحيتان القاتلة إلى المياه الضحلة بالقرب من الشواطئ، تليها مدارس البيع.

يتنوع النظام الغذائي للبائع أيضًا حسب الديدان ويرقات الحشرات. تتغذى خلال أشهر الصيف على الحشرات التي تسقط في الماء. يحدث هذا غالبًا بشكل خاص عندما يتجمعون فوق الماء بأعداد كبيرة. في هذا الوقت، تصبح معدة هذه الأسماك مكتظة بالذباب والذباب المتنوع.

التكاثر والتكاثر

من حيث نمط الحياة، يشبه Kilet الممثلين الآخرين لعائلته. وهو مخلوق مسالم يعيش في قطعان كبيرة، ويتغذى بشكل رئيسي على طعام الحيوانات الصغيرة الذي يجده في الماء. معدل نموها بطيء، وعادة ما يستغرق ست سنوات للوصول إلى مرحلة النضج الجنسي. ومع ذلك، يعتبر صنف بيريسلافل استثناءً، لأنه قادر على التكاثر بعد بلوغه سن سنتين إلى ثلاث سنوات.

يحدث التفريخ من أواخر الخريف إلى أوائل الشتاء ويستمر لمدة أسبوعين فقط. في هذا الوقت، تتجمع الأسماك في مجموعات كبيرة وتبقى في المناطق الضحلة ذات الركيزة الرملية أو الموحلة، وتختار التلال والمنحدرات تحت الماء.

يحدث التفريخ عادة في الليل. اعتمادًا على حجمها، تستطيع أنثى عشب البحر وضع ما بين سبعة إلى خمسة عشر ألف بيضة، يبلغ قطرها حوالي 1.5 ملم. ويفقس هذا البيض في الربيع، ولكن معظمه تؤكله أنواع مختلفة من الأسماك، مثل البكرات والفرخ، الموجودة في نفس المسطح المائي.

يقضي Vendace معظم وقته في السباحة حول البركة بحثًا عن الطعام. خلال أشهر الخريف المبكرة، تهاجر إلى المجاري العليا للأنهار والبحيرات لتضع بيضها قبل بداية فصل الشتاء.

أنواع البيع

هناك أربعة أنواع من الريبوس، والتي تختلف في الخصائص الفيزيائية مثل المظهر والحجم.

1. سيبيريا. وجدت في المناطق الشمالية من البحر الأبيض إلى شبه جزيرة ألاسكا. يعد هذا النوع شبه النهري صيدًا قيمًا جدًا للصيادين. يصل طوله إلى خمسة وثلاثين سنتيمترا ويصل وزنه عادة إلى ألف جرام.
2. الأوروبية. يعيش هذا النوع بشكل رئيسي في البحيرات مثل لادوجا وبسكوف وتشودسكوي. توجد في فنلندا وفي شمال الجزء الأوروبي من روسيا. في المظهر يشبه الرنجة، ويتميز بجسم ضيق وممدود مع بطن جاحظ. قشورها كبيرة وفضفاضة. الجزء الخلفي من السمكة لونه أزرق رمادي مع جانب سفلي أبيض وجوانب فضية. يصل طوله إلى ثلاثين سنتيمترا ويزن حوالي 0.3 كجم.
3. بيرسلافسكايا. هذا نوع فرعي من الصنف الأوروبي، ويوجد فقط في بحيرة بليششيفو ذات المياه العذبة. هذه الأنواع المهددة بالانقراض مدرجة في الكتاب الأحمر ويحظر صيدها. تفضل Pereslavl Kilets المياه الباردة الغنية بالأكسجين ويصل طولها إلى خمسة وثلاثين سنتيمترا ومتوسط ​​وزنها 0.3 كجم.
4. بيلومورسكايا. هذا هو التنوع الأكثر شيوعا. وجدت في المسطحات المائية في حوض البحر الأبيض. هذا هو أصغر نوع من ripus. يحتوي هذا العارضة على جسم نحيف وبطن محدب وظهر مسطح. توجد على الرأس عيون مصغرة وفم متجه للأعلى، والجزء العلوي من الفك أقصر من الجزء السفلي. لها قشور كبيرة لا تتناسب بشكل محكم مع الجسم. الجزء العلوي من السمكة ذو لون أزرق رمادي، في حين أن الجوانب فضية والجانب السفلي من الذبيحة أبيض تقريبا. الزعانف الظهرية والذيلية داكنة اللون، أما الزعانف المتبقية فهي رمادية اللون.يمكن لممثلي هذا النوع أن يصل طولهم إلى 0.25 مترًا كحد أقصى، ولكن الحجم النموذجي الموجود في المصيد يتراوح عادة من أربعة عشر إلى سبعة عشر سنتيمترًا. متوسط ​​وزنها خمسون جراماً، وأحياناً يصل الأفراد إلى مائة وخمسين جراماً، ولكنها نادرة. الأسماك الموجودة في البحيرات عادة ما تكون أصغر من تلك الموجودة في الأنهار.

ميزات الصيد

يدعي الصيادون أن اصطياد بائع البحر الأبيض يعد تجربة ممتعة. يتم اصطياد هذه السمكة عادةً باستخدام معدات الطفو والعتاد السفلي، بالإضافة إلى معدات الرقص الشتوية والصيفية.

عادة ما يتم العثور على Kilets بعيدًا عن الساحل وعلى أعماق كبيرة. لذلك، يُنصح الصيادون باستخدام الطعم العائم أو "الطعم الجاري" للقبض عليه. هذا النوع من الأسماك ليس خجولًا بشكل خاص، لكن استخدام معدات ثقيلة للغاية سيظل يؤدي إلى نتائج عكسية.

لماذا البيع مفيد؟

كيلتز هو أحد أنواع المياه العذبة التي تتميز بوفرة أحماض أوميجا 3 في دهونها المغذية. يحدث هذا لأن الريبوس لا يأكل العوالق النباتية، بل القشريات الصغيرة.

من المهم أن نتذكر أن أوميغا 3 لا يتم تصنيعها بشكل مستقل في الجسم، لذلك يجب الحصول عليها من الطعام. إن تناول الأطعمة التي تحتوي على أوميغا 3 يوفر العديد من الفوائد لصحة الإنسان. على سبيل المثال، فهي تساعد على تحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. بالإضافة إلى أنها تساعد على تقوية جهاز المناعة وتحسين وظائف المخ وتقليل خطر الإصابة بالاكتئاب ومرض الزهايمر وتحسين الرؤية وتقليل العمليات الالتهابية في الجسم.

إن الأوميغا 3 الموجودة في لحم الكرنب ليست طويلة الأمد مثل تلك الموجودة في شرائح الحياة البحرية، ولكن التجميد المناسب يمكن أن يساعد في حل هذه المشكلة. إذا تم كل شيء وفقا لتكنولوجيا التجميد، فسوف تحتفظ الأسماك بصفاتها المفيدة لفترة طويلة.

يحتوي Vendace أيضًا على مكونات مفيدة أخرى، بما في ذلك:

• البروتين الذي يسهل هضمه ومعالجته بواسطة الجسم؛
• فيتامين PP، الذي يساعد في التفاعلات الكيميائية الحيوية؛
• والهيستيدين، وهو أمر حيوي لنمو الخلايا.

بالإضافة إلى ذلك، فإن لحوم الأسماك تمد الجسم بمجموعة كبيرة من المعادن، مثل:

• الكبريت.
• الموليبدينوم.
• الكلور.
• الفلور.
• الزنك.
• الكروم.
• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• الفوسفور وغيرها.

يعتبر Vendace خيارًا غذائيًا صحيًا نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية - فقط 43-85 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على عظام أقل بكثير من الأنواع الأخرى التي تعيش في المياه العذبة؛ فقط عشر المنتج يتكون من العظام. بفضل هذا، من الجيد بشكل خاص تناول Ripus المدخن والمملح والمجفف.

يتم تحضير Ripus بطرق مختلفة. يتم الاستمتاع بها مملحة ومدخنة. كثير من الناس يحبون الكراث في صلصة الطماطم والمتبل. بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما يتم قلي الأسماك مع صلصة الكريمة الحامضة.

يعتبر الكيليت المكون الرئيسي للحلوى الفنلندية التقليدية، وهي عبارة عن فطيرة مصنوعة من العجين المقلي الفطير.

لإعداد طبق لذيذ، من المهم تحضير السمك بشكل صحيح - شطفه وقشره ثم تصفيته قبل الطهي حسب تفضيلاتك.

إن تنقيع الريبوس هو طريقة طهي تمارس على نطاق واسع. أولاً، قم بسلق السمك، ثم اتركه ليبرد قبل إضافة صلصة الخل وورق الغار والفجل الحار المفروم جيدًا بالإضافة إلى الملح.يتم بعد ذلك رش السمك بالشبت والبهارات قبل تركه لينقع لعدة أيام. بمجرد الانتهاء من هذه العملية، يجب وضع وزن فوق الطبق وتركه لمدة 14 يومًا لمزيد من النقع. يعتبر هذا الطبق إضافة رائعة لأي وجبة خاصة بالمناسبات الخاصة.

الريبوس المقلي لذيذ جدًا، والحساء المصنوع من هذه السمكة غني. لا توجد موانع لعدم تناول الثمار، إلا في الحالات التي توجد فيها حساسية تجاه المأكولات البحرية.