وصف نافاجا - كيف تبدو السمكة وأين توجد والعائلة التي تنتمي إليها

نافاجا هي سمكة بحرية شمالية تنتمي إلى عائلة سمك القد. يصل متوسط ​​طول الأفراد إلى 30-40 سم ويزن حوالي 500 جرام. تعتبر هذه السمكة محبة للبرد. هناك نوعان من نافاجا - الشمال والشرق الأقصى. يعيش الفرد الأول في المحيط الهادئ، والثاني - بالقرب من ساحل القطب الشمالي في سيبيريا. يحتوي لحم هذه السمكة على العديد من المواد القيمة، وبالتالي يعود بفوائد كبيرة على الجسم.

وصف السمكة

يمكن أن تكون نافاجا شمالية وأقصى شرقًا.يتميز كل صنف بخصائصه الخاصة.

مظهر

تتميز نافاجا بشكل جسم مستدير مع تضييق واضح نحو الذيل. السمة المميزة للأسماك هي فكها البارز الذي يوجد في أسفله زوج من الشوارب. بالمقارنة مع الأبعاد الشاملة، يبدو الرأس صغيرا. تمتلك السمكة 3 زعانف ظهرية تتميز بلونها المستنقعي.

الجسم له لون بنفسجي فضي. في هذه الحالة يكون البطن أبيض اللون. المقاييس صغيرة الحجم. لا يخدش وسهل التنظيف. يحتوي اللحم على العديد من المكونات القيمة. ويرجع ذلك إلى الفوائد غير العادية لهذا المنتج.

الموئل

يوجد في Navaga نوعان يعيشان في أماكن مختلفة:

1. الشمالية - تعيش في المناطق الساحلية في أقصى الشمال. تم العثور على هذه السمكة في بحر كارا والبحر الأبيض. تم العثور عليها أيضًا في بحر لابتيف.
2. الشرق الأقصى - يوجد في بحار المحيط الهادئ. تم العثور عليها في بحر بيرينغ وتشوكشي. تعيش الأسماك أيضًا في منطقتي اليابان وأوكوتسك.

يعتبر نافاجا فردًا قاعيًا ومحبًا للبرد. إلا أنها تتواجد بشكل رئيسي في الأعماق الضحلة التي لا تتجاوز 30-60 مترًا. في معظم الحالات، يفضل هؤلاء الأفراد المناطق الساحلية.

نافاجا ليست سمكة نهرية. ومع ذلك، في بعض الأحيان يمكن رؤيته في الأنهار والبحيرات العذبة التي تصل إلى البحر. ويرجع ذلك إلى المد والجزر القوية في مناطق الموائل.

مميزات اللحوم

هذه سمكة بحرية تحتوي على لحم لذيذ جدًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تضمين Navaga بأمان في النظام الغذائي. حتى لا تفقد الأسماك خصائصها وطعمها المفيد، يجب طهيها مجمدة قليلاً.

لا يمكن العثور على الأسماك الطازجة إلا في المناطق الساحلية. يعتبر الصنف الشمالي أكثر لذيذًا.يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه بعد 2-3 أشهر من الصيد، تتدهور خصائص جودة اللحوم بشكل كبير. لذلك، ينصح الطهاة ذوي الخبرة بشراء المنتج في الموسم. في هذه الحالة، سيكون للأسماك طعم دقيق وحلو. لن تكون هناك رائحة مرارة أو زيت سمك فيه. يمكن شراء نافاجا الشرق الأقصى على مدار السنة. ويتميز هذا النوع بلحومه القوية.

العظمة

يقول المستهلكون أن نافاجا الشمالية والشرق الأقصى خالية عمليا من العظام الصغيرة. يمكن فصل العمود الفقري والعظام الغضروفية بسهولة عن الذبيحة بعد المعالجة الحرارية. بفضل هذا، يمكن إعطاء الأسماك للأطفال. علاوة على ذلك، فهو مصدر للبروتينات سهلة الهضم. نظرًا لعدم وجود عظام صغيرة في اللحم، يمكن استخدام شرائحه لتحضير السمك المفروم.

التركيب الكيميائي

يبدو لحم نافاجا خفيفًا جدًا. إنه ليس من النوع الدهني وسهل الهضم ويحتوي على العديد من المكونات القيمة. وتشمل هذه ما يلي:

1. العناصر الكبيرة - يتضمن المنتج المغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم. كما أنه يحتوي على الكلور والفوسفور والكالسيوم.
2. العناصر الدقيقة – يحتوي اللحم على اليود والسيلينيوم والحديد. تحتوي الأسماك أيضًا على اليود.
3. الفيتامينات – A، E، D. تحتوي اللحوم أيضًا على حمض الفوليك وفيتامين PP.
4. الأحماض الأمينية الأساسية - وتشمل الأرجينين والميثيونين والفالين. بالإضافة إلى ذلك، يتضمن نافاجا الثريونين والتربتوفان.
5. الأحماض الأمينية غير الأساسية – تشمل هذه الفئة ألانين. يحتوي المنتج أيضًا على أحماض الجلوتاميك والأسبارتيك.

ترتبط فوائد نافاجا أيضًا بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية. وفي الوقت نفسه يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات. تتيح هذه الميزات تضمين المنتج في الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية. ويمكن أيضًا أن يكون جزءًا من نظام غذائي يساعد على بناء كتلة العضلات.

100 جرام من نافاجا الشرق الأقصى تحتوي على 68.5 سعرة حرارية. الصنف الشمالي له قيمة طاقة أعلى. 100 جرام من هذا المنتج تحتوي على 91.2 سعرة حرارية.

تحتوي هذه السمكة على كمية قليلة نسبيًا من أحماض أوميجا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة. ولكن بالاشتراك مع العناصر المفيدة الأخرى، يساعد المنتج على منع حدوث تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية.

خصائص مفيدة وضارة

تم العثور على Navaga في المياه الباردة ويحتوي على عدد كبير من المكونات القيمة. ترتبط خصائصه المفيدة بهذا. يساعد الاستخدام المنتظم للمنتج على تحقيق التأثيرات التالية:

1. تحسين الذاكرة وردود الفعل الحركية النفسية.
2. تنشيط عملية التمثيل الغذائي.
3. تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم.
4. تحفيز الجهاز المناعي.
5. دعم عمل القلب والأوعية الدموية.
6. تطبيع حالة نظام الغدد الصماء وتحسين أداء الغدة الدرقية.
7. تقوية الجهاز العصبي وزيادة مقاومة الجسم للتوتر.
8. إبطاء عملية الشيخوخة.

مع الاستخدام المنتظم لـ Navaga، من الممكن الحفاظ على الأداء الطبيعي للجسم ومنع حدوث عمليات غير طبيعية. ولذلك، غالبا ما يستخدم لحمها في التغذية الطبية.

الضرر الناتج عن استهلاك المنتج ممكن فقط في حالات معينة:

• في حالة التخزين طويل الأمد وغير السليم؛
• مع إزالة الجليد والتجميد المتكرر.
• عند الصيد في ظروف غير مواتية بيئيا.

ومن الجدير بالذكر أن الحياة البحرية قادرة على تراكم المعادن الثقيلة والمكونات الضارة الأخرى الموجودة في البيئة المائية. كلما زاد عمر الأسماك، زاد خطر التلوث بالسموم.

الأسماك المطبوخة بكميات كبيرة من الدهون يمكن أن تكون ضارة أيضًا. وهذا يجعل المنتج أكثر من السعرات الحرارية.بالإضافة إلى ذلك، نافاجا المقلية أو المدخنة ضارة. وفي الوقت نفسه، فإن فوائد الأسماك الطازجة، التي يتم إعدادها بشكل صحيح، واضحة. هذا المنتج ليس له أي قيود تقريبًا. الاستثناء هو وجود عدم تحمل المأكولات البحرية والبروتينات الحيوانية.

للأمهات

تحتوي ألياف لب سمك القد على حمض الدوكوساهيكسانويك، الذي مفيد النساء الحوامل والمرضعات. تؤثر هذه المادة على نمو الدماغ والجهاز العصبي للجنين. يعزز تكوين جهاز الرؤية ويضمن التكوين السليم لنظام القلب والأوعية الدموية.

Navaga يفيد أيضًا المرأة نفسها. فهو يساعد على منع فقر الدم ويكون بمثابة وقاية ممتازة من اكتئاب ما بعد الولادة. إذا كانت المرأة الحامل تأكل السمك، فهناك احتمال كبير أن الطفل سوف يتحمل هذا المنتج بشكل طبيعي.

للأطفال

يمكن إعطاء هذه السمكة من عائلة سمك القد للأطفال ابتداءً من عمر السنتين. من المهم التأكد من أن المنتج طازج ومجهز بشكل صحيح. يحتوي لب السمك على المكونات التالية:

• الكالسيوم والفوسفور - هذه المواد مطلوبة للنمو الكامل لأنسجة العظام والدماغ.
• فيتامين د - يعزز الامتصاص الكامل للكالسيوم.
• العناصر الدقيقة - يشتمل المنتج على السيلينيوم والحديد واليود وعدد كبير من المكونات القيمة الأخرى.

تساعد هذه المواد في الوقاية من العديد من الأمراض الخطيرة - الكساح ونقص الفيتامين وفقر الدم بسبب نقص الحديد. بالإضافة إلى أنها تقوي جهاز المناعة وتزيد من مقاومة الالتهابات الفيروسية.الطفل الذي يأكل السمك مرتين على الأقل في الأسبوع يتطور بشكل أفضل وأقل تكرارًا ويتكيف بسهولة مع مجموعة الأطفال.

للرجال

تتمتع نافاجا بخصائص مضادة للأكسدة يمكنها منع أو على الأقل إبطاء التغيرات غير الطبيعية في غدة البروستاتا لدى الرجال. ولذلك، يحتاج ممثلو الجنس الأقوى إلى إدراج هذا المنتج بشكل منهجي في نظامهم الغذائي.

تجدر الإشارة إلى أن نمط الحياة غير النشط بشكل كافٍ يؤثر سلبًا على بنية الأنسجة العضلية ويؤدي إلى الشيخوخة المبكرة. يساعد تناول نافاجا البحر الأبيض في الحفاظ على قوة العضلات. يعمل البروتين الموجود في التركيبة على تحسين بنيتها ويمنع ترهل الأنسجة. مع الحمل الفكري العالي، يساعد الاستخدام المنتظم للنافاجا على تحسين الذاكرة وتنشيط وظائف المخ وتقوية الجهاز العصبي.

للمسنين

يساعد هذا المنتج على تجنب تطور خرف الشيخوخة وغيره من التشوهات في نشاط الدماغ. كما أنه يحمي من ترهل الأنسجة العضلية وزيادة هشاشة العظام. للحصول على مثل هذه النتائج، يجب عليك تضمين نافاجا في نظامك الغذائي على الأقل 2-3 مرات في الأسبوع. Navaga له أيضًا تأثير مفيد على عمل القلب والأوعية الدموية. الخصائص المضادة للأكسدة الموجودة في الأسماك مفيدة أيضًا لكبار السن.

خصائص مفيدة أخرى

يساعد الاستهلاك المنتظم للنافاجا في علاج الأمراض التالية:

1. مشاكل في الغدة الدرقية. يحتوي هذا المنتج على الكثير من اليود وفيتامين د. وبفضل ذلك، فهو يدعم عمل أهم عضو في الغدد الصماء.
2. تصلب الشرايين، ومشاكل في القلب، وارتفاع ضغط الدم الشرياني.يساعد تناول السمك على استقرار عمل نظام القلب والأوعية الدموية بسبب محتواه العالي من الأحماض الدهنية.
3. الاضطرابات الاكتئابية والاضطرابات النفسية. يتم علاج مثل هذه الأمراض بنجاح أكبر إذا قمت بإضافة الأطعمة التي تحتوي على الكثير من أحماض أوميغا 3 إلى نظامك الغذائي.

يساعد المنتج أيضًا على تجنب تطور أورام القولون والثدي والبروستاتا والكلى والكبد والأعضاء الداخلية الأخرى.

نصائح لاختيار الأسماك

لاختيار منتج عالي الجودة، عليك الانتباه إلى الميزات التالية:

1. لا ينبغي تغطية الذبيحة المجمدة بطبقة كبيرة من الجليد. يشير هذا إلى أن السمكة قد تم تجميدها عدة مرات.
2. من المهم أن يكون اللحم أبيض اللون وليس له لون رمادي. ومن الجدير أيضًا الانتباه إلى البطن. وينبغي أيضا أن يكون أبيض، دون لون صدئ. يشير إلى أن الدهون قد تأكسدت وبدأ المنتج في التدهور.
3. لا ينبغي أن يكون للأسماك المجمدة رائحة حادة ومحددة. أيضًا ، لا ينبغي أن تحتوي على رائحة توابل واضحة. كل هذا يدل على أن البائعين يحاولون إخفاء علامات تلف المنتج.
4. قد يكون من الصعب رؤية عيون الأسماك المجمدة. ومع ذلك، فمن الممكن تماما تحديد شفافيتها. إذا كانت عيون نافاجا غائمة، فهذا يشير إلى أن مدة صلاحيتها قد انتهت.

إذا تم إذابة تجميد الذبيحة بعد الشراء، فيجب طهيها في نفس اليوم. يجب وضع المنتج المجمد في الثلاجة على الفور.

وصفات الطبخ

لكي تحتفظ نافاجا بأقصى قدر من الفوائد، يجب إعدادها بشكل صحيح. يمكن خبز هذا المنتج أو طهيه أو قليه. يجدر مراعاة الميزات التالية:

1. قبل البدء في الطهي، من المهم قطع الذبيحة بشكل صحيح.في هذه الحالة، تحتاج إلى التخلص من الدواخل. ومن الجدير أيضًا إزالة المقاييس والزعانف. إن إزالة الغشاء الأسود من سطح الأعضاء الداخلية ليس له أهمية كبيرة. تقوم العديد من ربات البيوت أيضًا بتنظيف رؤوسهن. ومع ذلك، يمكن استخدامه لصنع حساء السمك.
2. بعد تقطيع الذبيحة يمكنك رشها بالبهارات. تسير هذه السمكة بشكل جيد مع إكليل الجبل والزعتر. يعد مزيج الفلفل أيضًا خيارًا ممتازًا. بعد ذلك يمكن تمليح الذبيحة وقليها.
3. إذا كنت ترغب في الحصول على طبق غذائي أكثر، يجب عليك وضع السمك على ورق الألمنيوم، وسكب عصير الليمون عليه ووضعه في الفرن لخبزه.
4. من الممكن تمامًا تقطيع نافاجا إلى قطع وسكبها في صلصة الكريمة الحامضة وتركها على نار خفيفة. للقيام بذلك، يوصى بقلي البصل والجزر قليلاً، ثم وضع السمك المنقوع في الدقيق في مقلاة وصب القشدة الحامضة. مدة الطهي لهذا الطبق 20-25 دقيقة.
5. شرحات السمك مثالية للأطفال. للقيام بذلك، يجب تنظيف نافاجا من الأحشاء والعظام وتقطيعها باستخدام مفرمة لحم صغيرة. يجب إضافة الخبز الأبيض والبصل المفروم والبهارات إلى السمك المفروم. يمكن قلي هذه شرحات أو خبزها. تتناسب شرحات السمك أو كرات اللحم بشكل جيد مع الأطباق الجانبية من الأرز أو البطاطس أو المعكرونة. ويمكن تقديمها مع سلطات الخضار والصلصات المختلفة.

هذه السمكة مثالية للطهي على الفحم. يصنع كباب رائع. هذا الطبق له طعم عصير ودقيق. يمكن أيضًا استخدام Navaga لتحضير سلطات الأسماك والأوعية المقاومة للحرارة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون الأسماك متبلة. للقيام بذلك، تحتاج إلى قلي نافاجا، صب ماء مالح ويترك لمدة يومين. كانت هذه الوجبة الخفيفة تحظى بشعبية كبيرة. غالبًا ما يتم تقديمه في مطاعم موسكو.

يعتبر كبد Navaga منتجًا شهيًا مستقلاً يُباع في عبوات منفصلة. غالبًا ما يستخدم كافيار هذه السمكة في الطهي. على وجه الخصوص، يتم تحضير الفطائر اللذيذة منه.

نافاجا سمكة لذيذة وصحية تحتوي على العديد من المكونات القيمة. وفي الوقت نفسه، يمكن إدراجه في النظام الغذائي للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال والرجال. تفيد Navaga أيضًا كبار السن. لكي تحتفظ الأسماك بأكبر عدد ممكن من المكونات القيمة، يجب طهيها بشكل صحيح.