يجب أن تعرف كل ربة منزل كيفية مخلل الأعشاب بشكل صحيح لفصل الشتاء. بفضل الحفاظ على النباتات الخضراء، يمكنك الاستمتاع بهدايا الصيف على مدار السنة. للتخليل الناجح، يجب إعداد الجرار والمنتجات بشكل صحيح. بعد أن تعرفت على الفروق الدقيقة أدناه، حتى الطهاة عديمي الخبرة سيكونون قادرين على تحضير المربى.
القواعد العامة لتخليل الخضر
لتخليل النباتات الخضراء، من المهم اختيار المنتجات المناسبة.يجب أن تكون المكونات المحددة طازجة وليست مجففة وبدون عناصر ذابلة. وكملاذ أخير، يمكن إزالتها. يجب اختيار البنوك شفافة، دون رقائق أو شقوق، خاصة في الرقبة. يتم غسلها مسبقًا بالصودا، وغمرها بالماء المغلي، وتعقيمها، بما في ذلك الأغطية. يمكنك تطهير الأوعية في وعاء من الماء المغلي أو الفرن أو الميكروويف.
كيفية تجفيف الخضر قبل التمليح
يمكن تجفيف النباتات الخضراء قبل حفظها بالطرق التالية:
- استخدم مجففًا، واضبط درجة الحرارة على 40 درجة، ثم قم بتوزيع الخضر على الصواني؛
- تجفيف الطعام في الفرن، وتشغيل الغاز عند الحد الأدنى من درجة الحرارة، ووضع ورقة الخبز في الأخدود العلوي، والحفاظ على الباب مفتوحا؛
- ضع الأعشاب المفرومة على مفرش المائدة، ثم قم بتوزيعها أولاً في الظل مع تهوية جيدة.
غالبا ما يلجأون إلى أحدث التقنيات لتجفيف الخضر، خاصة في الصيف في البلاد. بالنسبة للأشخاص الذين يعيشون في الشقق، فإن الطريقتين الأولين أكثر ملاءمة.
كيفية اختيار وإعداد المكونات الرئيسية؟
يمكن الحفاظ على أي نوع من الخضروات، حتى قمم الخضروات. يستخدم الشبت والبقدونس وريش البصل والثوم والكزبرة والكرفس والجزر أو أوراق البنجر والحميض والجرجير على نطاق واسع. الخضر المملحة لا تتخمر، وتحافظ على طعمها، وتبقى عطرية. شراء التوابل الطازجة، فهي أكثر ثراء.
التلاعبات التحضيرية
يجب إزالة الأغصان والأوراق من النباتات وغسلها 2-3 مرات لإزالة الأوساخ والخنافس المحتملة. يوصى بترك المكونات في وعاء من السائل لمدة ساعتين. الإجراء سوف يساعد في إزالة المرارة منه.
بعد ذلك، تحتاج إلى نشر النباتات في طبقة واحدة على منشفة نظيفة مكوية على الجانبين لتجفيفها.
لا يُنصح بتقطيع الأغصان والأوراق جيدًا، بل يجب أن تكون القطع متوسطة الحجم. يمكن ترك عدة مجموعات كاملة. إنها مثالية لتزيين الأطباق في الشتاء.
يتم تمليح الأوراق الخضراء والأعشاب بالطريقة الجافة أو مملوءة بالتتبيلة. ينصح الطهاة ذوو الخبرة بشراء الملح الصخري الخشن للتعليب. يتم وضع القطع في مرطبانات مطهرة، وحجمها الأمثل هو 0.5 لتر. من الأفضل أن تغلق بأغطية معدنية أو نايلون.
كيفية تحضير الخضر المعلبة: الطرق
لتخليل النباتات الخضراء في المنزل لفصل الشتاء، يلجأون إلى طريقتين - التمليح الرطب والجاف. كلا التقنيتين لا تتطلبان الكثير من الجهد أو التكاليف المالية. ستكون الوصفات التالية بالملح بمثابة مكمل للحوم وطبق جانبي ويمكن إضافة الحفظ إلى الدورات الأولى.
التمليح الجاف
تعتبر تقنية تحضير الخضار المملحة بالطريقة الجافة هي الأسهل في الأداء. لن تفسد المنتجات حتى لو كان مزيج الأعشاب غير صحيح. يتم غسل النباتات وتجفيفها بالكامل أو سحقها وخلطها مع الملح وسكبها في أوعية معقمة. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 100 غرام من كل من الكزبرة والريحان؛
- 150 غرامًا من البقدونس، والكرفس، والشبت؛
- غصن الأوريجانو
- 1 ملعقة كبيرة. ملح البحر.
ضعي الأعشاب المغسولة والمفرومة في مرطبانات معقمة مع الأوريجانو والمضغوطة. أغلق الحاويات بالأغطية.
في محلول ملحي
يجب لف تحضير النباتات الخضراء في محلول ملحي في مرطبانات بغطاء معدني. هناك طريقتان لتحضير المعلبات في ماء مالح.
- توضع الأوراق والأعشاب المجهزة في قدر، ويضاف إليها الماء، ويضاف الملح، ويترك الخليط حتى يغلي. تغلي لمدة 5 دقائق. صب الخليط النهائي على الفور في أوعية معقمة ولفه.
- ضع الخضر في الجرار، صب محلول ملحي مغلي، ولفها بأغطية معدنية.
ستحتاج إلى 1 كجم من النباتات 0.3 لتر من الماء ونصف لتر من الخل 8٪ و 30 جرامًا من الملح و 50 جرامًا من الزيت النباتي. أولا وقبل كل شيء، تحضير ماء مالح. عندما يغلي الماء، أضيفي الخل والملح. استخدم هذا الخليط لملح الجزر والبنجر والفجل والثوم أو سهام البصل. قطع الأغصان بالأوراق بشكل خشن ووضعها في مرطبانات على الفور. بعد صب الماء المالح المغلي فوق الخضر، أضف الزيت إليها. يتم لف الجرار على الفور وقلبها رأسًا على عقب ولفها.
مزيد من تخزين قطع العمل
العمر الافتراضي للمخللات المحضرة بالطريقة الجافة والرطبة هو سنة واحدة. يجب تخزين الجرار في مكان جاف أو بمستوى متوسط من الرطوبة. عندما يكون الهواء رطبًا جدًا، يمكن أن تصبح المعلبات الخضراء متعفنة.
يمكنك وضع الحاويات في الطابق السفلي أو القبو أو المخزن. من المهم عدم تعرضهم للأشعة فوق البنفسجية.
لم أجد ما كنت أبحث عنه، فظهرت إفرازات البقرة بيضاء حليبية (سميكة) بعد خمسة أسابيع من الحمل.
مرحبًا! عادةً ما يكون إفراز البقرة شفافًا. إذا لم يتم تخصيب البقرة، ولكن ظهرت إفرازات بيضاء، فهذا يدل على تطور التهاب المهبل. بالإضافة إلى ذلك، قد تحدث رائحة كريهة. ويجب علاج هذا المرض، لأنه يهدد بتطور التهاب القولون ويصل أحياناً إلى التهاب البوق (عادة في حالة الالتهاب الشديد في بطانة المهبل).
مرحبًا! بعد التلقيح الاصطناعي، في اليوم الخامس، بدأ خروج إفرازات شفافة من البقرة يتخللها مخاط أبيض (لون حليبي). هل هذا طبيعي أم يجب أن أستعد للأسوأ؟ وسؤال آخر البقرة نزل فيها الدم في اليوم الثالث بعد التلقيح الصناعي هل هذا طبيعي؟
مساء الخير دعنا نذهب بالترتيب. نزول الدم في اليوم الثالث بعد التلقيح الصناعي يدل على أنه كان متسرعا وفي غير وقته واحتمالية الإخصاب منخفضة. من الناحية المثالية، إذا جاءوا في اليوم الثاني. الإفراز الذي لاحظته في اليوم الخامس يجب أن يسبب القلق - يجب أن يكون المخاط شفافًا. ربما أصيب الرحم أثناء التلقيح أو حدثت عدوى.