يتم الحديث عن مربى عنب الثعلب الخام باعتباره أحد أكثر الأطعمة الشهية الغنية بالفيتامينات. التوت العطري والعصير مثالي للاستعدادات الشتوية. تحتوي على الكثير من المواد المفيدة والطعم رائع. هذا هو السبب في أنه يتم تحضير عدد كبير من المحميات والكومبوت والمربيات والحلويات المختلفة من عنب الثعلب. ومن أجل إضافة بعض التنوع إلى الطبق، تضيف ربات البيوت البهارات والأعشاب.
الدقيقة من صنع مربى عنب الثعلب دون طهي لفصل الشتاء
من المهم أن تتذكر أن مثل هذا الطبق لا يحتاج إلى طهيه. وهذا يوفر كمية كبيرة من الفيتامينات والوقت. هذا المربى مفيد للأنفلونزا واضطرابات الجهاز الهضمي ولتقوية جهاز المناعة.
كيفية اختيار المنتجات المناسبة؟
نظرًا لأن الحلوى مصنوعة من عنب الثعلب، فأنت بحاجة إلى اختيارها بشكل صحيح. لا تولي اهتماما لحجم وتنوع التوت. إذا كنت راضيًا عن الطعم، أي شيء سيفي بالغرض. الشيء الرئيسي هو قشر سميك.
يجب فرز عنب الثعلب وغسله وإزالته من السيقان.
التوت الفاسد والسيقان في المربى يعني أنه بعد بضعة أسابيع سوف تفسد الحلوى بشكل ميؤوس منه.
تحضير الحاويات
مهما كانت الوصفة التي تنوي ربة المنزل تحضير المربى لها، يجب تحضير الحاويات بشكل صحيح.
أولاً، يتم غسل الجرار والأغطية بالماء الساخن والصابون، وشطفها، ثم تعقيمها بأي طريقة. على سبيل المثال، يمكنك تعقيمها في الفرن: تحتاج إلى وضع البرطمانات في فرن بارد وتسخينها إلى 150 درجة مئوية. أطفئه بعد ربع ساعة واترك البرطمانات هناك حتى تحتاج إلى إغلاقها.
لتعقيم الأغطية، عليك صب الماء في قدر وغليها فيه لمدة 2 أو 3 دقائق، ثم أطفئ النار، لكن اترك الأغطية في الماء لمدة 10 دقائق على الأقل.
كيفية تحضير مربى عنب الثعلب البارد في المنزل؟
يعد تحضير المربى البارد أمرًا سهلاً لأنك لا تحتاج إلى طهيه على الموقد لفترة طويلة. هذا الطبق لا يتطلب جهدا كبيرا. كل ما عليك فعله هو هرس التوت ودمجه مع السكر والانتظار حتى يذوب ثم وضعه في أوعية جاهزة.
وصفة كلاسيكية حية شهية
لتحضير مربى عنب الثعلب الحي ستحتاج:
- 1.2 كجم سكر
- 1 كيلو جرام من عنب الثعلب الأخضر.
تسلسل الإجراءات هو كما يلي:
- تحتاج أولاً إلى تحضير الثمار - اغسلها تحت الماء الجاري وأزل ذيولها وضعها على منديل من الكتان لإزالة الرطوبة الزائدة.
- طحن التوت إلى هريس باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
- صبها في قدر عميق. أضف السكر.
- امزج كل شيء جيدًا حتى تصبح الكتلة متجانسة. اتركيه لمدة 2-3 ساعات حتى يذوب السكر المحبب.
- يُسكب الطبق النهائي في مرطبانات مُسخنة ويُغلق بإحكام ويُخزن في مكان بارد.
مع ليمون
باستخدام هذه الوصفة، يمكنك صنع مربى ممتاز مع حموضة لطيفة.
المكونات المطلوبة:
- 1 كجم من السكر المحبب وعنب الثعلب؛
- 2 ليمون.
يتم تحضير الحلاوة على النحو التالي:
- اشطف التوت وقطع السيقان واشطفه مرة أخرى. نغسل حبات الليمون، ونسكب فوقها الماء المغلي، ونقطعها إلى قطع، ثم نزيل البذور.
- طحن عنب الثعلب والليمون في مفرمة اللحم. يُنقل الخليط المتجانس إلى قدر ويُرش بالسكر. ضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى يذوب السكر تمامًا.
- تخلط جيدا وتوضع في مرطبانات جافة ومعالجه. أغلق بأغطية النايلون العادية. تخزينها فقط في الثلاجة.
مع البرتقال
لتحضير مثل هذا المربى اللذيذ والمثير للاهتمام، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كجم عنب الثعلب
- 3 برتقالات متوسطة الحجم؛
- حوالي كيلوغرام من السكر البني (أو حوالي 1.2 كيلوغرام من السكر الأبيض العادي)؛
- 2 رشة من القرفة المطحونة.
تسلسل الإجراءات على النحو التالي.
- افرز التوت واغسله وأزل التوت الفاسد.
- اغسلي البرتقال جيداً، ويمكنك حتى استخدام فرشاة. قطع إلى شرائح، وإزالة البذور.
- باستخدام مفرمة اللحم ذات الشبكة الدقيقة، قم بطحن المكونات.
- يوضع الخليط في قدر ويرش بالسكر والقرفة.
- غطيها بمنشفة أو عدة طبقات من الشاش واتركيها لمدة 8 ساعات حتى يذوب السكر تمامًا. من الأفضل القيام بذلك في المساء.
- في الصباح، يتم وضع المربى في مرطبانات نظيفة ومختومة بإحكام.
من عنب الثعلب الأسود
تم تطوير مجموعة عنب الثعلب الأسود بواسطة إيفان ميشورين. لقد أراد إنشاء توت يحتوي على أعلى تركيز من الفيتامينات وطعم لطيف، يجمع بين عنب الثعلب الزمردي والكشمش الأسود.
هو فعل ذلك. يمكن أن يسمى المربى المصنوع من هذا التنوع من التوت الإمبراطوري.
لن يفقد عنب الثعلب الأسود الفيتامينات عند مزجه مع السكر وطهيه. وعندما تستبدل السكر بالعسل، تحصل على "انفجار" فيتامين حقيقي.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- كيلوغرام من عنب الثعلب والسكر.
- 0.5 لتر من الماء
- غصن من النعناع أو بلسم الليمون أو الكشمش الأسود أو أوراق الكرز.
تسلسل الإجراءات هو كما يلي:
- اغسل التوت واقطع السيقان وثقبها بعود أسنان لمنع تشقق الجلد أثناء الطهي.
- نحن بحاجة لصنع شراب. صب الماء في قدر وأضف السكر. طهي حتى يذوب. عندما يصبح الشراب أكثر سمكا، أضف إليه أوراق النعناع والكشمش حتى يكتسب رائحة رقيقة. سيكون الطعم مثيرًا للاهتمام قدر الإمكان.
- يُسكب عنب الثعلب في المقلاة ويُغطى بغطاء. أطفئ النار. من الضروري أن يتم تخمير التوت لمدة 2-3 ساعات. ثم أخرج الأوراق وأشعل النار مرة أخرى. من لحظة الغليان، عد 5-7 دقائق. المربى جاهز.
- ضعها في مرطبانات معقمة، ثم لفها ولفها ببطانية سميكة.
يمكن تخزين هذه الأطعمة الشهية في المنزل لمدة عام تقريبًا. يمكن أن تستمر لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات في الطابق السفلي أو مخزن المؤن.صحيح أنها ستحتوي على عدد أقل من الفيتامينات، لكن الطعم سيبقى كما هو.
مزيد من التخزين
يجب حفظ المربى الخام في الثلاجة. للأوقات الأكثر دفئًا، الثلاجة مناسبة. ولكن إذا كان لديك قبو، يمكنك وضع الجرار هناك أيضا. في فصل الشتاء، ستأتي شرفة أو لوجيا إلى الإنقاذ. لا داعي للخوف من تجميد المربى: فالسكر لن يسمح بذلك.
