يسعد العديد من ربات البيوت اللاتي سئمن من أطباقهن المعتادة تجربة اختيار المكونات لصنع المربيات. وفي الوقت نفسه، تحطيم الرأي القائل بأن المربى يجب أن يصنع من الفاكهة فقط. لن تسمح لك وصفة مربى الخيار بإعداد طعام شهي لذيذ وصحي فحسب، بل ستوفر أيضًا الكثير من المال عند التحضير. ومجموعة متنوعة من المكونات الإضافية ستجعل الطعم راقيًا وفريدًا من نوعه.
ملامح تحضير مربى الخيار لفصل الشتاء
سوف يجذب مربى الخيار أولئك الذين يفضلون العروض الأصلية وغير العادية. ليس له طعم واضح للخيار، ولكن يحتوي على روائح رقيقة من الليمون أو البرتقال أو النعناع أو الكشمش أو عنب الثعلب، اعتمادًا على المكونات الإضافية. لن يكون هذا المربى إضافة ممتازة إلى الطاولة فحسب، بل سيعزز أيضا جهاز المناعة، وهو أمر مهم بشكل خاص في فصل الشتاء.
تعليمات الطبخ:
- يجب غلي خيار المربى عدة مرات قبل طهيه على نار خفيفة. بعد نقع الخيار في السكر وإخراج العصير، سيكون المربى المصنوع منها ألذ بكثير.
- أما بالنسبة للطهي، فيفضل اختيار خيارة متوسطة الحجم ذات قشرة رقيقة وقليلة البذور. وهذا سيوفر الوقت ويؤدي إلى هدر أقل.
- بدلا من السكر للمربى، يمكنك استخدام العسل.
لجعل المربى طريًا، ضعي الخيار في وعاء به ماء مملح، وغطيه بورقة ملفوف واتركيه على هذا الشكل لمدة 2-3 أيام. بعد أن تتحول الثمار إلى اللون الأصفر، يتم نقلها إلى وعاء آخر، وتحيط بها من الجانبين أوراق الملفوف. يتم غلي المحلول الملحي الذي نقع فيه الخيار المخلل ثم يُسكب مرة أخرى في الحاوية مع الخيار.
يجب تكرار العملية حتى يتحول الخيار إلى اللون الأخضر.
فقط من خلال القيام بمثل هذه التلاعبات يمكنك الحصول على منتج عالي الجودة حقًا.
تحضير المكونات
الخطوة الأولى هي فرز الحصاد واختيار الخيار الصغير، مما سيسرع بشكل كبير ويسهل عملية الطهي. يجب غسل جميع الخيار جيدًا وطهيه مسبقًا إن أمكن.
هناك رأي مفاده أنه من الأفضل صنع مربى الخيار من الخيار الأصفر القديم بالفعل. تجدر الإشارة إلى أن التحضير يستغرق وقتًا أطول بكثير، وسيكون هناك هدر أكبر بكثير من الفاكهة، وسيكون العائد النهائي أقل في المقابل.
طرق الطهي
يمكن تحضير مربى الخيارة إما بالطريقة القياسية أو باستخدام طباخ بطيء أو صانع الخبز. تحتوي الأجهزة الحديثة على زر "Jam" خاص. على أي حال، فإن النتيجة لذيذة وغير متوقعة، والشيء الرئيسي هو إعداد الخيار بشكل صحيح قبل البدء في الطهي، حيث أن طعم المنتج الناتج والحنان واتساقه يعتمد على ذلك.
مربى الخيار مع النعناع والليمون
بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، يمكنك إضافة القرفة ولب الكيوي والقرنفل والفانيليا حسب الرغبة.
للتحضير تحتاج إلى إعداد:
- خيار - 1 كجم؛
- عصير وبرش 2 ليمونة؛
- سكر - 0.6 كجم؛
- أوراق النعناع.
يتم سحق النعناع وتقشير الخيار وتقطيعه إلى نصفين وإزالة البذور. بعد ذلك، ضعيها في قدر مع إضافة النعناع وعصير الليمون والقشر والسكر.
تُترك المكونات لتنقع لمدة 2-2.5 ساعة.
ثم تحتاج إلى غلي محتويات المقلاة واتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. ولفة في الجرار. المربى الناتج له قوام الكراميل ولذيذ جدًا وطري.
مربى الخيار مع الليمون والبرتقال
تنصح المضيفات بإضافة الزنجبيل إلى الوصفة أدناه، الأمر الذي سيجعل المربى أكثر صحية ومغذية.
يتم تحضير مربى الخيار بالليمون والبرتقال من المكونات التالية:
- خيار - 1 كجم؛
- الليمون والبرتقال - 1 جهاز كمبيوتر؛
- سكر - 0.5 كجم؛
- حامض الستريك - 1/4 ملعقة صغيرة؛
- فصوص - 4 قطع.
بناءً على تفضيلات الذوق، يمكنك أيضًا إضافة القرفة وإكليل الجبل وسكر الفانيليا.
الخيار مقشر ومقطع إلى مكعبات. تتم إزالة قشر الليمون والبرتقال، ويتم تقشير القشرة البيضاء، وإزالة البذور. يُقطع الليمون والبرتقال إلى مكعبات صغيرة، ثم يُضاف السكر ويُطهى الخليط لمدة 20 دقيقة. على نار متوسطة الحرارة. ثم تحتاج إلى إضافة الخيار والبهارات. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى، ثم يُسكب في مرطبانات.
مربى الخيار مع العسل
لإرضاء أسرتك بمذاق الخيار المخلل، عليك تحضير ما يلي:
- خيار - 1 كجم؛
- سكر - 400 غرام؛
- العسل – 150-200 غرام؛
- قشر الليمون.
يتم تقشير الثمار وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في وعاء عميق مع إضافة الحماس والسكر. يتم غرس المكونات لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك يتم وضع المقلاة على النار ويتم طهي المحتويات لمدة 0.5 ساعة. عندما يصبح القوام مثل الكراميل، أضيفي العسل واخلطيه جيدًا مع باقي المكونات. يتم سكب كل شيء في مرطبانات معقمة.
ويمكن أيضًا صنع المربى عن طريق استبدال السكر بالعسل تمامًا. في هذه الحالة، تتم إضافة المكون بناءً على تفضيلات الذوق واعتمادًا على مدى حلاوة المربى.
مربى الخيار مع عنب الثعلب
للتحضير، ستحتاج إلى 1 كجم من الخيار، 0.5 كجم من عنب الثعلب، 1 كجم من السكر، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير نبات القراص والقليل من عصير الليمون. يُقشر الخيار ويُقطع إلى شرائح ويُملأ بالماء البارد. يُترك كل شيء على هذا النحو لمدة 1.5-2 ساعة ، ثم يجب تصريف الماء ورش الفاكهة بالسكر. يُطحن عنب الثعلب في مفرمة اللحم، ثم يُضاف إليه عصير الليمون والقراص، ويُرسل كل شيء إلى الموقد. بعد الغليان، يرفع عن النار ويبرد. يُمزج خليط الخيار مع عنب الثعلب ويُشعل النار ويُطهى حتى يصبح الخيار شفافًا. ثم تصب في الجرار ونشمر.
مربى الخيار والكشمش الأحمر
تحتاج إلى تناول 2 كجم من الخيار وشطفه جيدًا وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في وعاء عميق وأضيفي 1 كجم من السكر. اترك العصير لينضج لمدة 5-7 ساعات، ثم أضف 0.5 كجم آخر من السكر ووضعه على النار. طبخ لمدة 15 دقيقة. قم بتبريد المحتويات وأضف كوبًا واحدًا من الكشمش الأحمر واتركه حتى يغلي. ضع في الجرار المبسترة.
كيف وماذا تخدم؟
يتم تقديم مربى الخيار مع الفطائر والفطائر والشاي، أي مع نفس الأطباق مثل جميع المربيات الأخرى.
بناءً على ما سبق، يعتبر الخيار مكونًا مثاليًا لصنع الحلوى. المربى المصنوع منه لذيذ وغير عادي، وسيكون إضافة ممتازة لحفلات الشاي العائلية والاجتماعات مع الأصدقاء.
