9 أفضل وصفات خطوة بخطوة لمربى الكمثرى Severyanka لفصل الشتاء

المربى عبارة عن حلوى يمكن صنعها من الفواكه والتوت. لقد عرف الجميع منذ فترة طويلة عن فوائد هذه الحساسية، والكمثرى ليس استثناء. Severyanka هو نوع من الكمثرى يُصنع منه المربى منذ فترة طويلة. لن يسعدك ذلك في أمسيات الشتاء الباردة فحسب، بل سيوفر لك أيضًا نزلات البرد.

أسرار صنع مربى الكمثرى الشمالي لفصل الشتاء

على مدار سنوات الطهي، حددت ربات البيوت عددًا من القواعد التي تساعدهن في طهي الطعام الشهي المثالي:

1. ليس من الضروري تحضير المربى حسب الوصفة الكلاسيكية. ستساعد الإضافات المختلفة على شكل فواكه وتوت وتوابل على تنويع المذاق.
2. عند الطهي يمنع منعا باتا الابتعاد عن المقلاة. قد تحترق الكتلة مما يفسد مذاقها.
3. إذا كان أفراد الأسرة يفضلون طعمًا أكثر حساسية، فقم بتقشير الفاكهة قبل صنع المربى. للقيام بذلك، يتم حرقها بالماء المغلي ثم نقعها في الماء البارد.
4. يجب قطع الجلد القاسي لأنه يغير الطعم بشكل جذري.

يمكن أن يكون مربى الكمثرى على شكل كتلة متجانسة أو كاملة. يمكن أيضًا غلي الكمثرى بالكامل في شراب إذا لم تكن كبيرة جدًا. وفي الحالة الأخيرة، يتم تقسيم الطهي إلى عدة مراحل بحيث ينضج اللب دون أن يتفتت.

ميزات اختيار وإعداد المكونات

إذا تم تقطيع الكمثرى إلى قطع، فسيتم التسامح مع العيوب والأضرار حيث سيتم إزالتها أثناء العملية. لطهي الطعام الشهي، يجب أن تكون الكمثرى بأكملها مثالية تقريبًا. يتم جمع ثمار الحلوى في يوم مشمس، لأنه في هذه الحالة سيكونون قادرين على تعظيم النكهة.

قواعد تحضير الحاويات

يجب أن يكون لوعاء الطهي قاع سميك، لأن ذلك سيقلل من خطر الاحتراق. من المستحيل ترك المربى لفترة طويلة، لذلك يتم إعداد ملعقة خشبية مسبقا للتحريك. أما الجرار والأغطية فيتم غسلها وتعقيمها بالبخار.

كيفية صنع مربى الكمثرى Severyanka في المنزل؟

Severyanka هو أحد أفضل أصناف الكمثرى المناسبة لتحضير الاستعدادات الشتوية. يكون الطعم مكررًا وحلوًا ويتغير مع إضافة فواكه أخرى.بالإضافة إلى الفاكهة، يتم صنع المربى من بذور الخشخاش والمكسرات والتوابل.

أبسط وصفة

لتحضير مربى الكمثرى الكلاسيكي، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• سيفريانكا ناضجة - 1.5 كجم؛
• سكر - 1-1.5 كجم؛
• ماء - 250-300 مل.

خطوات الطبخ:

1. يتم تقطيع كل كمثرى مغسولة إلى نصفين متساويين. يبقى جزء واحد سليما، والآخر مقطوع إلى قسمين آخرين. يجب أن تكون النتيجة 3 قطع.
2. تُغطى الفواكه المقطعة بالسكر وتترك لمدة يوم كامل.
3. توضع الكتلة على نار خفيفة وتُطهى. إذا لم يكن الشراب الناتج كافيا، أضف الماء.
4. بعد الغليان، يجب أن تغلي الحلوى لمدة 25-30 دقيقة.

يُسكب المربى في الجرار ويُلف على الفور بأغطية. للقيام بذلك، استخدم القصدير العادي أو المسمار. يمكنك فتح المربى في أي وقت من السنة.

مع شرائح الليمون والبرتقال

وصفة الطبخ هي نفس الوصفة الكلاسيكية. يتم إضافة البرتقال والليمون كمكونات إضافية. يتم تقطيعها أيضًا إلى شرائح. إذا قمت بتقطيع الفاكهة جيدًا، فستبدو الكتلة أشبه بالمربى وليس المعلبات.

مربى الكمثرى الكاملة في طباخ بطيء

يتم طهي الكتلة في الجهاز في وضع "التبريد". إذا رغبت في ذلك، تتم إضافة التفاح، ويفضل أن يكون من الأصناف الحامضة. أنتونوفكا مثالية لـ Severyanka. بما أن الكمثرى تنضج بالكامل، يتم تقطيع التفاح إلى مكعبات صغيرة ويضاف الماء.

طريقة سريعة "خمس دقائق"

يتم تقطيع التفاح والكمثرى إلى مكعبات صغيرة. بعد رش السكر، يصر لمدة 8 ساعات على الأقل. بمجرد أن تفرز الفاكهة عصيرها، يُطهى المربى على نار خفيفة.

بعد الغليان، يتم غلي الكتلة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، يُسكب المربى في مرطبانات مُجهزة ويُلف. الوصفة مناسبة أكثر للتخزين في الثلاجة تحت أغطية النايلون.

مع البهارات

عند إعداد الاستعدادات لفصل الشتاء، يتم استخدام التوابل مثل القرنفل والزنجبيل والهيل والقرفة وغيرها. يمكنك اختيار مكون واحد أو عمل خليط من عدة مكونات. إذا كانت الوصفة تستخدم الزنجبيل، استخدم الزنجبيل المجفف في شكل مسحوق.

الخالية من السكر

خيار المربى مناسب لمرضى السكر. يمكنك إضافة الحلاوة إلى الكتلة باستخدام التفاح والموز. للحصول على حصة واحدة من الحلوى، ستحتاج إلى موزتين ونفس عدد التفاح مثل الكمثرى (1 كجم لكل منهما).

مع التفاح والخوخ

تختلف وصفة الطبخ في بعض الفروق الدقيقة. تُسكب الثمار المسحوقة في وعاء الطهي وتوضع على النار فورًا. يخفف السكر في الماء ثم يضاف إلى كتلة الفاكهة تدريجياً.

يتم طهي المربى على ثلاث دفعات. بعد الغليان، بارد، بعد الغليان الثاني، طبخ لمدة 5 دقائق وأطفئ. أثناء الطهي الثالث، بعد الغليان، يقضي الخليط على النار لمدة تصل إلى 10 دقائق. يتم وضعها على الفور في حاويات ولفها.

بدلاً من البرقوق، يُسمح بتناول برقوق الكرز.

مع المكسرات وبذور الخشخاش

تضاف المكونات إلى الكمثرى المفرومة، ويرش الخليط بالسكر. بعد 6-7 ساعات من التسريب، يتم إشعال النار ويغلي المربى. بعد ذلك، طهي لمدة 30-40 دقيقة. يشير اللون إلى جاهزية الحلوى، حيث يصبح أغمق بعدة درجات.

مع التوت والزبيب

بسبب اختيار المكونات، يعتبر المربى ملكيا. بعد طهي الكتلة، يتم فركها من خلال منخل. والنتيجة هي كتلة طرية ومتجانسة، مما يجعل هذا الطبق الشهي أحد الأطباق "الملكية".

مزيد من تخزين المربى

عند إغلاق العلب، من المهم عدم دخول الهواء إلى الداخل. لذلك، يتم لفها بإحكام بمفتاح. يلعب التعقيم أيضًا دورًا مهمًا.إذا تم استيفاء شرطين، فسيتم تخزين المربى حتى في درجة حرارة الغرفة.

أثناء التخزين الشتوي في القبو، لا ينبغي أن تكون الغرفة رطبة، لأن أغطية القصدير ستبدأ في الصدأ. الظروف المثالية هي الهواء الجاف ودرجة حرارة 10-15 درجة. سوف يستمر المربى لأكثر من شتاء.

يمكن حفظ الجرة المفتوحة في الثلاجة لمدة أسبوعين. إذا تم استخدام التوابل والمكسرات والتوت والفواكه لإعداد المستحضرات، فلن تستمر الأطعمة الشهية لأكثر من عام. إذا تحول المربى إلى اللون الأسود ورائحته كريهة، فهذا يعني أنه فسد ولا ينصح بتناوله.