تحظى وصفات صنع مربى الكمثرى مع إضافة حامض الستريك بشعبية كبيرة حتى بين الطهاة عديمي الخبرة. الطعم حلو مع حموضة خفيفة وقابضة وغنية بالفيتامينات. هناك اختلافات مختلفة في تحضيرها، لكن الوصفة الكلاسيكية هي الأكثر إثباتًا. للتعامل بنجاح مع الطهي، يجب عليك التعرف على النصائح أدناه.
مميزات تحضير مربى الكمثرى بحامض الستريك
يجب تقشير الثمار وإزالة البذور والسيقان. يمكن تقطيع الكمثرى إلى مكعبات، ولكن إذا كانت صغيرة، إلى شرائح. بدلا من السكر المحبب، يمكنك استخدام بديله أو رحيق النحل.
خذ الأطباق من مادة غير قابلة للصدأ.
مكونات الوصفة
لتحضير مربى الكمثرى والليمون، نحتاج إلى المقادير التالية:
- الكمثرى - 3 كجم؛
- سكر - 2.5 كجم؛
- ماء – 225 مل؛
- حمض الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تناول 0.5 عود قرفة.
متطلبات المكونات الرئيسية
يوصى باختيار الكمثرى غير الناضجة والثابتة، حيث ستحتفظ بشكلها عند طهيها. التنوع لا يهم. قبل الطهي ، يجب أن تكون الثمار مبيضة قليلاً. يُسكب الماء المغلي على الفاكهة ويترك لمدة 15 دقيقة مع فتح الغطاء. سيساعد التلاعب في تعزيز النكهة وإعداد القاعدة الصلبة لامتصاص شراب السكر. اترك الماء لإكمال العملية.
قبل سلق الكمثرى، انقعي الكمثرى في محلول عصير الليمون، ويتم تحضيره بمعدل 1 جرام لكل 1 لتر. يساعد التلاعب على منع السواد المفرط للفاكهة.
يتم تحضير الشراب على النحو التالي:
- خذ 1 لتر من الماء لكل 1 كجم من الكمثرى؛
- أضف السكر المحبب 1*1، تحصل على منتج حلو.
اغلي الشراب على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم أضف حامض الستريك (2 جم لكل 1 لتر) واترك الخليط الحلو حتى يغلي مرة أخرى.
تحضير الحاويات
اختر حاويات خالية من الرقائق والشقوق، ويمكن أن تكون الأغطية معدنية أو نايلون. اغسل الأطباق باستخدام صودا الخبز أو منظف طبيعي غير كيميائي. بعد ذلك، قم بغليها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة، مع تغطية الأغطية.
طريقة التطهير في الفرن شائعة. توضع الحاويات في فرن بارد لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 100 درجة. إذا لم تكن الأغطية تحتوي على أشرطة مطاطية، يمكنك وضعها أيضًا، وإلا ستتشوه الأربطة المطاطية.في نهاية فترة التعقيم، لا تقم بإزالة الجرار على الفور. عليك أن تنتظر حتى تبرد. قم بإزالته ووضعه رأسًا على عقب على منشفة نظيفة.
كيفية صنع مربى الكمثرى مع حامض الستريك
تُغطى الكمثرى المغسولة أو المقطعة أو الكاملة بالسكر المحبب وتُحفظ فيها حتى تفرز الثمار العصير. بعد مرور ساعة، يُغلى المزيج. يُغلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ثم يُبرد ويُغلى مرة أخرى بعد 6 ساعات. يجب أن يكون الخليط باردًا قبل إعادة طهيه. يُسلق المربى لمدة 5 دقائق مع التحريك ويُضاف حامض الستريك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة عود القرفة. صب الساخنة في الحاويات، نشمر مع المفتاح. غطيها بمنشفة واتركيها لتبرد لمدة 24 ساعة.
قواعد تخزين المنتج
يجب حفظ مربى الكمثرى مع حامض الليمون في قبو أو قبو حتى لا يدخل ضوء الشمس هناك. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء +20 درجة. إذا تم حفظها بشكل صحيح، فإنها ستكون صالحة لمدة تصل إلى 3 سنوات. سيبقى المربى في الثلاجة لمدة أقصاها أسبوعين.
عندما تكون المنتجات في الطابق السفلي، فإن الأمر يستحق مراقبة حالة الأغطية بشكل دوري. إذا بدأوا في التعفن، فسوف يفسد المربى بسرعة. يجب استهلاك قطع العمل ذات الأغطية المشوهة على الفور.
