يتناسب التوت المحلي بشكل جيد مع الفواكه الخارجية. مثال رائع هو وصفة مربى الكشمش الأسود مع الموز لفصل الشتاء. يتميز المربى بلون أرجواني غامق جميل ورائحة رائعة ونكهة الكشمش المشرقة مع القليل من الموز. حتى الطفل الأكثر نزوة سيجد صعوبة في رفض مثل هذه الحلوى.
ملامح صنع مربى الكشمش الأسود والأحمر لفصل الشتاء
يتمتع مربى الكشمش الأسود بلون أقل إثارة للاهتمام من مربى التوت الأحمر، ولكنه يعتبر أكثر صحية. الأصناف ذات الثمار الكبيرة مناسبة لها، حيث أن التوت الكبير يمر بعملية المعالجة بشكل أسرع بكثير. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري مراعاة كثافة وسمك الجلد على التوت. بالنسبة للمربى، فإن الكشمش ذو القشرة الرقيقة هو الأكثر ملاءمة.
هناك عدة طرق لصنع مربى الكشمش الأسود. على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في الحفاظ على مجموعة الفيتامينات الكاملة الموجودة في الفاكهة، فمن الأفضل تحضير التوت الخام عن طريق طحنه وإضافة السكر إليه. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على مربى كامل، فمن الأفضل غلي التوت مع السكر (أو بدونه) ولفه في الجرار.
على الرغم من أن الكشمش الأسود يعتبر أكثر فائدة، إلا أن التوت الأحمر يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. الأصناف ذات الثمار الكبيرة هي الأنسب للطهي. سيسمح ذلك بالحصول على الاتساق الأمثل والطعم الأكثر وضوحًا.
لا يحتاج مربى الكشمش الأحمر إلى الطهي، لأنه يحتوي على البكتين.
ولكن إذا قررت تسخين التوت، فيجب أن تكون عملية الطهي ضئيلة. نظرًا لأن الكشمش الأحمر حامض جدًا، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من السكر إليه مقارنةً بالكشمش الأسود.
المنتجات المطلوبة
من أجل صنع مربى جيد، سوف نستخدم الوصفة الكلاسيكية. أنه يحتوي على المكونات التالية:
- الكشمش الأسود - 0.5 كجم؛
- موز - 0.5 كجم؛
- سكر – 0.5 كجم.
قواعد تحضير المكونات
قبل البدء في الطهي، تحتاج إلى إعداد المكونات. للقيام بذلك، تحتاج إلى إزالة الأغصان والحطام من التوت واختيار الفواكه الفاسدة. ثم اشطف الكشمش تحت الماء الجاري وجففه.لا يلزم التخلص من الفواكه غير الناضجة قليلاً، ولكن يمكن إضافة المزيد من السكر أثناء الطهي. يُقشر الموز الناضج ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
كيفية تحضير الحاوية؟
تجدر الإشارة على الفور إلى أنه لا يمكن استخدام تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم لإعداد حلويات التوت، لأنه عندما تتلامس الأحماض مع المادة، تتشكل مواد ضارة بجسم الإنسان. يجب أن تكون الأطباق مطلية بالمينا.
بالإضافة إلى ذلك، يجب غسل وتعقيم الجرار التي سيتم سكب المربى فيها جيدا.
يجب أن تخضع أغطية الجرار المعدنية المطلية لعملية الغليان. لا تنس الأدوات المستخدمة في عملية الطهي. يوصى باستخدام الأجهزة البلاستيكية أو الخشبية فقط.
عملية الطبخ
تتكون عملية صنع المربى من عدة مراحل:
- اخلطي التوت المغسول والمجفف مع السكر واخلطيه في الخلاط حتى يذوب تمامًا.
- أضف الموز المقشر والمقطع إلى الخلاط.
- تخلط المكونات وتضرب جيداً.
- نسكب المربى في مرطبانات معقمة ونغلقها بأغطية مسلوقة مسبقًا.
مزيد من تخزين يعامل
يجب تخزين المربى فقط في مكان بارد، مثل القبو، أو في الثلاجة. درجة حرارة التخزين الموصى بها تصل إلى +12 درجة مئوية. إذا تم استيفاء هذا الشرط، يمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى سنة ونصف.
