من وفرة محصول الصيف، تصنع ربات البيوت المربى من التفاح والفراولة والتوت والكرز والمشمش والكشمش. غالبًا ما يستخدم البرقوق أيضًا للحفظ - فهو يستخدم لصنع العصير والمعلبات والمربى ومربى البرتقال. يمكن لجذر الزنجبيل إضافة مجموعة متنوعة إلى مربى البرقوق. البرقوق مع الزنجبيل لأيام الشتاء له طعم حار مع رائحة منعشة ورقيقة. حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها تحضير مستحضر البرقوق.
مميزات تحضير مربى البرقوق مع الزنجبيل لفصل الشتاء
يمكن أن يفاجئ إعداد الزنجبيل والبرقوق أي ضيف، حيث لا يستخدم الجميع هذا الجذر الحار للتعليب. يتمتع المستحضر بطعم غير عادي ليس من السهل التعرف عليه حتى بعد التذوق المتكرر.
يمنح الزنجبيل البرقوق طعمًا لاذعًا لطيفًا ورائحة مشرقة وغنية. تتم إضافة الجذر ليس فقط إلى المربى، ولكن أيضًا إلى الكومبوت والعصائر والصبغات - فهو يمنح المستحضر نضارة وغير عادية.
إن صنع مربى البرقوق سريع وغير مكلف، لذلك سوف يروق للعديد من ربات البيوت.
يمكن شراء السكر المحبب وجذور الزنجبيل والخوخ من كل متجر أو سوق أو سوبر ماركت. إذا تم اتباع جميع قواعد الطهي، فسيكون للمربى قوام دقيق وحلاوة معتدلة ورائحة لطيفة. يمكن دمج البرقوق مع منتجات أخرى، حيث تتم إضافة الفواكه المختلفة والتوت والتوابل إليها.
اختيار المنتج وإعداده
يجب أن تكون الثمار سليمة، بدون تشققات أو بقع أو تلف أو تعفن. يجب إعطاء الأفضلية للعينات ذات الجلد السميك واللب العصير.
يجب أن يكون الزنجبيل طازجًا، والجذور المجففة ليست مناسبة للطهي.
يتم غسل البرقوق وإزالة الجذع وفرزها والتخلص من الثمار الفاسدة. يُشطف الزنجبيل بالماء، ويُزال الجلد، ويُقطع إلى طبقات رقيقة.
كيفية تحضير الحاويات
يجب أن تكون الحاوية سليمة، بدون شقوق أو رقائق أو أضرار أخرى. يجب غسل الحاويات بمحلول صابوني باستخدام فرشاة أو إسفنجة. يجب إيلاء اهتمام خاص لعنق الجرة، وغالبًا ما تبقى عليها بقايا جافة من الأطعمة المحفوظة وحشوات مطاطية من الأغطية. بعد الغسيل، يتم شطف الزجاجات عدة مرات وتجفيفها.
وصفات الطبخ
هناك العديد من الوصفات لصنع مربى البرقوق. أدناه سننظر في أحدث الخيارات لإعداد الحلوى.
الطريقة الكلاسيكية
يجب أن تكون منتجات الحصاد بنفس درجة النضج. للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 400 غرام من البرقوق
- 2 كوب سكر
- 350 مل ماء
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
كيفية القيام:
- تُغسل الثمار، وتُحفر، وتوضع في وعاء، وتُملأ بالماء. يجب غلي الثمار حتى تنضج.
- تُمزج كتلة الفاكهة مع الزنجبيل والسكر وتُغلى لمدة نصف ساعة. من المهم إزالة الرغوة بشكل منهجي من المربى.
- أخرج المربى من الموقد وانتظر حتى يبرد ثم اطحنه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- ثم يتم غلي المربى مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
بعد السماكة، تُسكب الكتلة في وعاء معقم، ومختوم، وملفوف ببطانية دافئة. بعد 2-3 أيام، تتم إزالة الالتواء إلى مكان تخزين دائم.
الخيار مع الليمون
يمكنك إضافة الأصالة إلى مربى البرقوق مع الزنجبيل والليمون. سيكون لهذا التطور طعم حلو وحامض وحار ورائحة لطيفة.
المنتجات المطلوبة:
- 1 كجم من البرقوق
- 100 غرام جذر الزنجبيل
- 200 جرام ليمون
- 1.5 كجم من السكر المحبب.
تكنولوجيا الطبخ:
- يُغسل البرقوق ويُسلق الليمون ويُقطع إلى شرائح ويُرش بالسكر المحبب. يُغسل جذر الزنجبيل ويُقشر ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُرش بالسكر.
- تُترك محتويات المقلاة لتنقع لمدة 2-3 ساعات لإخراج العصير، وبعد ذلك يتم غليها بشكل منفصل.
- أولاً، قم بغلي الزنجبيل لمدة 10-15 دقيقة، واخلطه مع الليمون، ثم قم بغليه لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك يأتي دور البرقوق، حيث يتم دمجه مع خليط حار وحامض ويغلى لمدة 15 دقيقة.
- بعد أن تبرد الكتلة، يتم وضعها مرة أخرى على الموقد لينضج.
بعد 20-30 دقيقة من الطهي، يُسكب السائل الساخن في زجاجات معقمة ويُغطى بأغطية.
قرفة
القرفة تعطي مربى البرقوق رائحة لا تنسى وطعمًا غير عادي. من خلال الحفاظ على المنتج في شكل سائل، يمكن استخدامه لاحقًا كصلصة لأطباق اللحوم.
ما سوف تحتاج:
- 2 كجم من البرقوق
- 1.4 كجم سكر
- 0.5 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ.
منهجية الطبخ:
- يتم غسل الثمار وتقشيرها وتقطيعها باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
- الكتلة الناتجة مغطاة بالسكر المحبب وتترك لتغرس لمدة 2-3 ساعات. تُمزج الكتلة مع خل النبيذ وتُغلى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.
- تُترك قطعة العمل لتبرد ثم تُغلى مرة أخرى. بعد تبريد المربى، قم بغليه مرة أخرى لمدة 25-30 دقيقة.
يُسكب المربى المغلي في مرطبانات زجاجية ويُغلق بإحكام بأغطية من النايلون.
كيفية تخزين المنتج النهائي بشكل صحيح وإلى متى
يتم تخزين المنتج المعلب في مكان مظلم وبارد مثل المخزن أو الطابق السفلي أو القبو. يمكن تخزين الالتواء لمدة لا تزيد عن عام واحد. بدون تعقيم، يتم إغلاق البرقوق بغطاء بلاستيكي ويتم تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر واحد.
