تُستخدم الكمثرى في صنع العديد من المعجنات الشتوية، كما يحظى المربى بشعبية كبيرة. عندما يتم إعدادها بشكل صحيح، يتم استخدامها كطبق منفصل وكحشوة للفطائر والفطائر. هناك العديد من الوصفات لصنع الربط، كل ربة منزل لديها عدة وصفات في ترسانتها، والتي ستختلف في الذوق، ولكنها ستكون متطابقة في السمك.
مواصفات تحضير المربى
تحضير الطبق ليس بالأمر الصعب، للحصول على نتيجة لائقة الشيء الرئيسي هو:
- اختيار المكونات الصحيحة.
- القيام بأعمال تحضيرية عالية الجودة؛
- طحن المكونات جيدا.
- يكفي غلي المربى.
ستكون كمية السكر مهمة، ولا ينبغي أن تكون النتيجة متخمة، بل حلوة تمامًا.
نصيحة! الحموضة الخفيفة وبعض التوابل ستضفي على الطبق النهائي لمسة من النكهة.
بالإضافة إلى المكون الرئيسي، تتم إضافة الفواكه والتوت، مما يضيف سمكا إلى الطبق النهائي ويغير الطعم. في أغلب الأحيان، يتم استخدام التفاح والتوت والليمون كمضافات. نادرًا ما يتم إضافة هريس التوت إلى المشروب نصف النهائي.
من بين التوابل، يتم استخدام الفانيليا لتحسين الذوق، وستضيف خلاصة البرغموت أو قشر البرتقال أو الليمون الفروق الدقيقة الخاصة بها.
يتم استخدام العنصر الرئيسي ليس فقط من الحديقة، والأصناف المزروعة لها مذاقها الخاص، ولكن من البرية سوف تختلف جذريا.
تحضير المكون الرئيسي
للطهي، لا يكفي مجرد اختيار الكمثرى، بل يجب أن تكون مستعدة. قبل تحضير المكون الرئيسي، يتم إجراء المعالجة التالية:
- يتم غسل الثمار وتجفيفها جيدًا.
- يتم اختيار الكمثرى الناضجة فقط، دون تعفن؛
- تتم إزالة جميع الثمار من القشرة، ويتم إزالة اللب أيضًا؛
- يتم تقطيع الكمثرى المقشرة جيدًا.
علاوة على ذلك، قد تكون العملية مختلفة، فبعض ربات البيوت يمررن الكمثرى المحضرة من خلال مفرمة اللحم، بينما يحب البعض غلي القطع قليلاً ثم هرسها بالخلاط. كلتا طريقتي الطحن صحيحتان، ولا يمكن القول أن إحداهما غير مناسبة.
طرق عمل مربى الكمثرى في المنزل
يتم تحضير طبق حلو لفصل الشتاء بطرق مختلفة، ولكل ربة منزل وصفتها المفضلة التي تستخدمها منذ سنوات عديدة.بالنسبة للجيل الأصغر سنا، يتم تقديم العديد من الإصدارات القياسية من هذه الحساسية، والتي تم اختبارها من قبل جيل واحد.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
أفضل طريقة للحفاظ على الكمثرى لفصل الشتاء هي صنع المربى منها. كان هذا النوع من الربط مألوفا لجداتنا، في ذلك الوقت، كانت هذه الفاكهة إما مجففة أو مسلوقة بالسكر. تكمن بساطة الوصفة في الحد الأدنى من تطبيق القوة البدنية. يتم تقطيع الكمثرى المحضرة جيدًا ومغطاة بالسكر المحبب وتترك لمدة 8-10 ساعات لإخراج العصير. بعد ذلك، ضع النار واتركها حتى تغلي. تغلي لفترة قصيرة لا تزيد عن 7 دقائق.
يتم إجراء هذا اللحام عدة مرات، وبالتالي فإن النتيجة ستكون سميكة ومع قطع كاملة من الفاكهة.
لتحقيق الاتساق الصحيح، لا تأخذ أكثر من 700 غرام من السكر لكل كيلوغرام من الفاكهة المفرومة. من الأفضل عدم إضافة الماء إطلاقاً، لكن إذا كانت الثمار جافة قليلاً، يمكنك إضافة حوالي 150 جرام.
مربى الكمثرى من خلال مفرمة اللحم: وصفة خطوة بخطوة
من أجل إعداد طبق أكثر سمكا وأكثر تجانسا، يتم سحق الكمثرى المقشرة. للقيام بذلك، استخدم مفرمة لحم ميكانيكية أو جهاز كهربائي بشبكة دقيقة. خطوة بخطوة هو مثل هذا:
- يتم تقطيع الثمار المحضرة بشكل عشوائي إلى قطع ليست كبيرة جدًا.
- يتم تمرير الكمثرى من خلال مفرمة اللحم، إذا لم يكن هناك مبشرة جيدة، يتم تكرار الإجراء.
- يتم نقل الكتلة إلى وعاء كبير مغطى بالسكر ويضاف الماء.
- نخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس، ونتركها حتى يذوب السكر تماماً.
- بعد ذلك، ضع الحاوية على النار واتركها حتى تغلي.
- قم بإزالة الرغوة بشكل دوري وحركها مع تجنب الاحتراق.
- اغلي المربى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا، للحصول على حالة أكثر سمكًا، قم بزيادة وقت الطهي.
- يتم وضع الطعم النهائي في الجرار ولفه.
لطحن الكمثرى إلى هريس، ليس من الضروري استخدام مفرمة اللحم، يمكنك استخدام معالج الطعام أو الخلاط.
في طباخ بطيء
يمكنك تحضير الطعام لفصل الشتاء باستخدام المعدات الحديثة. الطبخ في طباخ بطيء بسيط للغاية. سوف تتطلب العملية عمليتي لحام، وهذا الأخير سوف يساعد في تحقيق السماكة المطلوبة.
يتم غسل كيلو ونصف من الكمثرى الناضجة، وتقشيرها، وتقطيعها، ووضعها في وعاء الجهاز، وتغطيتها بالسكر. اضبط وضع التسخين وانتظر حتى يذوب السكر.
بعد ذلك، تتم إضافة الماء وتحويل Multicooker إلى وضع الإطفاء. يُطهى لمدة 30-40 دقيقة مع إغلاق الغطاء ، ثم تُسحق الكمثرى المخففة بالخلاط أو تُفرك من خلال منخل.
ستكون المرحلة النهائية هي غلي الكتلة الناتجة في وضع الحساء لمدة 20-30 دقيقة. ثم يتم وضع الهريس في الجرار المعدة.
مع التفاح
لطهي المربى وفقًا لهذه الوصفة، ستحتاج إلى تناول أجزاء متساوية من التفاح والكمثرى. لكل كيلوغرام من الفاكهة، تناول نصف كيلو من السكر. إذا رغبت في ذلك، أضف الفانيليا أو بضع قطرات من خلاصة البرغموت.
مع التوت البري
من الضروري طهي المربى مع التوت البري من الكمثرى الحلوة. يتم إضافة 300 جرام فقط من التوت الناضج لكل كيلو من الفاكهة، ويحتاج إلى حوالي 700 جرام من السكر، وتوضع المكونات المحضرة في وعاء. يُضاف السكر ويُغلى لمدة 15 دقيقة مع التحريك وإزالة الرغوة.
مع ليمون
مربى سميك ولذيذ مصنوع من الكمثرى مع إضافة الليمون. يتم تحضير الكمثرى مسبقًا وفقًا للوصفة من خلال مفرمة اللحم، ويتم الغليان فقط مع إضافة قشر الليمون المبشور ولب الحمضيات المفروم.لن تحتاج إلى أكثر من بضع ليمونات متوسطة الحجم مقابل كيلوغرام من الكمثرى، وتناول 200 جرام من السكر الإضافي، لكنك لا تحتاج إلى إضافة الماء على الإطلاق.
في الفرن
يمكن تجفيف مربى الكمثرى الجاهز المطبوخ على شكل قطع في الفرن. إذا قمت بذلك بشكل صحيح، فستكون النتيجة طبقًا شبه متفتت من مكونات العنبر. للقيام بذلك، ضع حاوية مقاومة للحرارة مع العلاج النهائي في فرن محمى واتركه هناك لمدة 30-40 دقيقة حتى يجف. ثم، وهي لا تزال ساخنة، يتم وضعها في الجرار وإغلاقها.
كيفية تخزين هذا المربى
يمكن تخزين مربى الكمثرى المحضر في ظروف مناسبة لمدة 2-3 سنوات. لا ينصح بتخزين المنتج لفترة أطول.
لكي يحتفظ المنتج بخصائصه في الجرار الملفوفة، يتم وضعه في قبو أو قبو، حيث يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة عند 2-8 درجات.
