تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء. وفي نفس الوقت يقوم بعضهم بإعداد الفجل لفصل الشتاء. بحاجة إلى معرفة، كيفية تخزين الفجل لفصل الشتاءلأن تخزين هذا النبات أسوأ بكثير من جميع الخضروات الأخرى. بحلول أوائل الربيع يصبح خشنًا وجافًا. لذلك، قبل الاستعداد لفصل الشتاء، عليك أن تتعرف على كيفية تخزين الفجل الأسود دون تجميده.
تكوين وخصائص مفيدة
قبل تخزين الفجل، يوصى بالتعرف على تكوينه وخصائصه المفيدة. يحتوي على كمية كبيرة من الأملاح المعدنية مثل البوتاسيوم والفوسفور والنحاس والحديد والزنك والكبريت.كما أنه يحتوي على مضادات حيوية طبيعية لها خصائص مضادة للفيروسات ومطهرة.
تشمل الخصائص المفيدة الأخرى لهذا النبات ما يلي:
- يمكن لمستحضرات الفجل الأسود تحسين المناعة ومقاومة الأمراض المعدية المختلفة.
- يحتوي الفجل الأسود على العديد من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي الجسم من السرطان.
- تساعد مستحضرات الفجل على التغلب على التهاب الشعب الهوائية والتهاب القصبات الهوائية.
- يساعد الفجل المخلل على تحسين عملية الهضم مما له تأثير مفيد على الأمعاء.
- تعمل هذه الخضار المجمدة على تسريع عملية التمثيل الغذائي للدهون، حتى تتمكن من التخلص من الوزن الزائد.
سلطة كورية
تفضل بعض ربات البيوت عدم تجميد هذه الخضار، ولكن ختم سلطة الفجل في الجرار لفصل الشتاء. هذه الوصفة الشتوية مثالية لمحبي الأطباق الحارة. لتخليل الفجل باللغة الكورية لفصل الشتاء، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من الخضروات الجذرية؛
- ثلاثة رؤوس من الثوم؛
- 100 غرام من الخضر
- 150 جرام فلفل حلو.
يبدأ تعليب هذا الطبق بتحضير جميع المكونات الرئيسية. تحتاج أولاً إلى طهي جميع الخضروات الجذرية. للقيام بذلك، يتم غسل الفجل الأسود بالماء البارد وتقشيره. بعد ذلك، يجب أن يتم تقطيعه جيدًا بسكين. تفضل بعض ربات البيوت عدم تقطيع الخضار بل بشرها على مبشرة خشنة. عندما يتم تقطيع الفجل الأسود بالكامل، يمكنك البدء بالفلفل. أولاً يجب غسلها وتقطيعها إلى عدة قطع كبيرة. ثم يتم تنظيفها بالكامل من البذور وتقطيعها إلى شرائح صغيرة بعرض 2-3 سم.بعد ذلك، توضع جميع المكونات في وعاء صغير، مع رشها بالأعشاب المفرومة وخلطها.
يمكن إغلاق سلطة الفجل هذه لفصل الشتاء دون تعقيم الحاويات، حتى تتمكن من البدء فورًا في ملء الحاوية. أولاً، يتم وضع عدة فصوص من الثوم في الجرار. ثم يضاف إليهم البقدونس الأخضر والخضر الأخرى. أخيرًا، تُسكب الخضروات الجذرية والفلفل في الجرار. كل هذا مغطى بكمية قليلة من الملح والسكر ومملوء بالماء. بعد ذلك نحفظ البرطمانات وننقل الفجل المخلل الكوري إلى الطابق السفلي لمزيد من التخزين.
مع الجزر
يتساءل بعض الناس عما إذا كان من الممكن دمج الفجل مع الخضروات الأخرى. هناك وصفات مختلفة للفجل لفصل الشتاء، والتي قد تختلف في المكونات المستخدمة. وفي هذه الحالة يتم استخدام فجل الدايكون الأبيض والجزر أثناء التحضير. لإنشاء عملية الحفظ، سيتعين عليك إعداد المنتجات التالية مسبقًا:
- 400 غرام من الخضروات الجذرية
- أربع جزرات
- رأس الثوم
- 100 غرام ملح
- 70 غرام سكر
- 50 غرام من الخضر
- 50 مل خل.
يبدأ التحضير بالتحضير الأولي لجميع المكونات اللازمة لتحضير المستحضر. لإعداد هذه السلطة، تحتاج إلى جمع الخضروات الجذرية الكثيفة والكبيرة فقط. بعد الحصاد، يجب غسلها وتقشيرها على الفور. ثم تُغسل الخضار مرة أخرى وتُبشر وتوضع في وعاء صغير. بعد الانتهاء من الخضروات الجذرية، يمكنك الانتقال إلى الجزر والفلفل. يتم غسلها بالماء وتقطيعها إلى شرائح صغيرة ووضعها في وعاء.
سيتم تخزين حصاد الفجل لفصل الشتاء في مرطبانات زجاجية. للقيام بذلك، يوصى باستخدام حاويات صغيرة نصف لتر.أولا، يتم غسلها جيدا وتجفيفها. فقط بعد ذلك سيكون من الممكن وضع جميع المكونات فيها.
بعد إعداد الحاوية، يجب أن تبدأ في إعداد ماء مالح. للقيام بذلك، املأ قدرًا صغيرًا بالماء وضعه على النار. عندما يبدأ السائل في الغليان، أضف الملح والأعشاب إلى ماء مالح. يتم خلط كل هذا جيدًا وغليه لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
بالتوازي مع إعداد ماء مالح، يتم وضع جميع المكونات في الحاوية. أولاً، يضاف الثوم المقشر والأعشاب الطازجة إلى الجرار. بعد ذلك، صب الخضروات الجذرية المبشورة مع الفلفل والجزر. كل هذا مختلط ومغطى بالملح والسكر. ثم تمتلئ الحاويات بالتتبيلة وتغلق بأغطية. يجب أن تبرد الخضار المخللة لمدة 10 ساعات، وبعد ذلك يمكن نقلها إلى القبو.
مع الملفوف
في بعض الأحيان يتم تحضير الفجل لفصل الشتاء مع إضافة الملفوف. بمساعدتها يمكنك عمل لمسة لذيذة جدًا. لإعداده سوف تحتاج إلى شراء المنتجات التالية:
- 200 جرام ملفوف
- 200 غرام من الخضروات الجذرية
- خضرة.
- رأس الثوم
- جزرتان
- 40 مل من الخل
- رأس البصل
أولاً، يجب غسل جميع الخضروات جيداً في وعاء كبير من الماء. بعد ذلك، يمكنك البدء في إعدادها. يمكنك البدء بالجزر الذي يجب تقشيره وتقطيعه. في هذه الحالة، تحتاج إلى قطعها إلى عدة شرائح رقيقة. بمجرد الانتهاء من الجزر، يمكنك الانتقال إلى الملفوف. يتم تقطيعه جيدًا ونقله إلى وعاء منفصل. ثم يجب عليك تقشير البصل والثوم وتقطيعهما إلى حلقات صغيرة وخلطهما مع الملفوف.
بعد تحضير الخضار، تحتاج إلى ملء المقلاة بالماء وغليها. عند تسخين الماء، تحتاج إلى إضافة 20-30 غرام من الملح إليه. بينما يغلي الماء، يتم توزيع جميع الخضروات المحضرة في الجرار. يجب تعقيم جميع الجرار مقدما.
ثم تمتلئ جميع الحاويات بالماء المغلي وتغطى بغطاء. بعد ذلك، تحتاج إلى القيام بالبسترة. لتنفيذ هذا الإجراء، ضع كل الجرار في وعاء من الماء المغلي. بعد 20-30 دقيقة، تتم إزالة البنوك من السائل، وتدحرجت مع الأغطية وتبريدها.
خاتمة
ليس فقط ربات البيوت من ذوي الخبرة، ولكن أيضًا المبتدئين الذين لم يشاركوا أبدًا في التعليب يمكنهم تحضير المستحضرات المصنوعة من الفجل. للقيام بذلك، تحتاج إلى التعرف على وصفات إعداد الاستعدادات واتباع بدقة ما هو مكتوب فيها. وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن تتعرف على كيفية تخزين الفجل في القبو في فصل الشتاءحتى لا يفسد الحفظ بسرعة.
