يعد الخيار المقرمش والعطري، وفقًا للوصفات المجربة مع الفلفل لفصل الشتاء، إضافة رائعة لأي طاولة احتفالية وسوف يفاجئ بسرور حتى الذواقة الأكثر تشككًا. الخيار الأخضر مع اللون الأحمر الفاتح للفلفل الحلو سوف يكمل كل منهما الآخر تمامًا من حيث الذوق. يمكن تتبيل هذه الخضار في مجموعات مختلفة باستخدام المكونات المفضلة لديك.
ملامح خيار التخليل مع الفلفل الحلو
الخيار المخلل مع الفلفل الحلو هو مقبلات لذيذة جدًا مصنوعة من الخضار الطازجة. بفضل المعالجة الحرارية المناسبة، يمكن تخزينها لفترة طويلة في مكان بارد ومظلم، قبو.
ومع ذلك، من أجل الحفاظ على الجودة وتكون لذيذة، فإن الأمر يستحق اختيار الخضروات الطازجة الناضجة وغير المستهلكة فقط. تحتوي كمية كبيرة من الوصفة على الخل، ويمكن استبداله بعصير الليمون أو معجون الطماطم. تتمتع هذه السلطات بطعم حلو، تكمله مكونات أخرى حسب التفضيل (حار، نبيذ).
المكونات للطبخ
لتحضير الخيار المخلل مع الفلفل والبصل عليك تحضير ما يلي:
- خيار صغير حوالي 1.5 كجم؛
- البصل - 4 قطع؛
- فلفل حلو أحمر أو أصفر - 4 قطع؛
- الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس وإكليل الجبل)؛
- أوراق الكشمش والكرز للنكهة.
اختيار وتحضير الخضار
الخيار الطازج الصغير من نفس الحجم مناسب للتخليل (يسهل وضعه في الجرار ويبدو أكثر جمالا). أولاً، تحتاج إلى غسل الخضار بعناية لإزالة الأوساخ والرمل، وقطع الذيل، وإزالة البذور من الفلفل. يُقطع البصل إلى حلقات والفلفل إلى شرائح أو إلى مكعبات.
إذا كان الخيار مريرًا، فيجب ملؤه بالماء البارد وتركه لعدة ساعات.
كيفية تحضير الحاويات؟
تعتبر الجرار نصف لتر أو لتر مثالية لإعداد وتخزين المعلبات الجاهزة. يجب أولاً معالجة الحاويات بالحرارة. يجب أن تكون الجرار نظيفة وجافة. بعد ذلك، يمكنك البدء فقط في وضع الأوراق والمساحات الخضراء على طول الجزء السفلي من السفينة. ولمحبي النكهات الغنية يمكنك إضافة الكرفس أو الفجل الحار أو الفلفل الحار.
كيفية مخلل الخيار مع الفلفل الحلو؟
يكتسب الخيار المخلل طعمًا خاصًا عند إضافة الأعشاب والجذور والأوراق المختلفة المجففة أو الطازجة إلى التخليل. رائحة المحمية تعتمد على كميتها. ومع ذلك، فإن ماء مالح، حيث يتم وضع الخضروات، سيحدد طعم الطبق. يتكون ماء مالح تحضير الخيار المخلل مع الفلفل الحلو والبصل من ثلاثة مكونات فقط وترين من الماء.
وصفة ماء مالح:
- 7 ملاعق كبيرة الصحراء؛
- 3 ملاعق كبيرة. ملح؛
- 180 مل خل 9%.
وصفة وجبة خفيفة خطوة بخطوة:
- نقطع البصل إلى نصف حلقات. نقطع الفلفل ونزيل البذور ونقطعه إلى شرائح صغيرة بطول الفاكهة.
- ضعي الخضار في وعاء على شكل كرات بالتناوب بالترتيب الموضح: الخيار والفلفل والبصل.
- املأ البرطمانات إلى الأعلى، مع الضغط بقوة بيدك.
- غلي الماء النظيف واسكبه في الجرار. قم بتغطية الجزء العلوي بأغطية معدنية للحفظ.
- دعونا نقف لمدة 20 دقيقة.
- صب الماء مرة أخرى في المقلاة ويغلي مرة أخرى. كرر هذا الإجراء ثلاث مرات. بعد ذلك، أضف المكونات الأخرى للتتبيلة واترك السائل حتى يغلي.
- املأ الجرار بالتتبيلة وقم بتغطيتها بغطاء.
- اقلبها ولفها في بطانية.
- واسمحوا الوقوف حتى تبرد تماما.
- الخيار اللذيذ والمقرمش جاهز!
مزيد من التخزين
يجب تخزين الخضار المحضرة في مرطبانات بهذه الطريقة في مكان مظلم وبارد. ومن الضروري التأكد من أن الحاوية مغلقة بإحكام ومعقمة جيداً، ومن ثم يتم تخزين المحفوظ لفترة طويلة.
