الاستعدادات الخيار هي الأكثر شعبية في فصل الشتاء. إنها مناسبة كوجبة خفيفة وكإضافة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. ما هي طاولة العيد بدون مخللات؟ خيار فولجوجراد ليس وصفة جديدة، ولكنه وصفة مثبتة على مر السنين. من السهل القيام بذلك، حتى المراهق يمكنه القيام بذلك. الخيار دائمًا ما يكون ممتازًا. الوصفة لها خصائصها الخاصة وأسرار الطبخ. تعتمد مدة صلاحية المنتج على قواعد التعليب والتحضير الأولي للحاويات.
ملامح خيار التخليل في فولغوغراد
السمة الرئيسية للتخليل باستخدام هذه الطريقة هي أن الخيار يُحفظ في الماء المغلي حتى يتم وضعه في مرطبان.. صب الماء المغلي على الخيار المختار وقم بتغطيته بغطاء. يمكنك وضع بطانية في الأعلى وتركها تبرد ببطء. ثم انتقل مباشرة إلى الطهي. هذا يسمح للخيار بالتتبيل بشكل أسرع.
مكونات الوصفة
لتحضير المستحضر ستحتاج إلى المنتج الرئيسي بكميات غير محدودة.
بهارات لجرة ثلاثة لتر:
- الثوم - 2 فصوص؛
- فلفل حلو - ½ قطعة؛
- الفلفل الأسود - 7 البازلاء؛
- فلفل مطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
- ورق الغار - 2 قطعة؛
- الخضر المفضلة لصنع المحلول الملحي، لا تضيفها إلى الجرة.
محلول ملحي لكل 1 لتر من الماء:
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
- جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة.
تحضير الحاويات
تعتمد جودة قطعة العمل ومدة الصلاحية على الإعداد الصحيح للحاويات. بعد كل شيء، فإن البكتيريا والميكروبات والجراثيم الفطرية المتبقية على الجدران ستؤدي إلى تلف قطعة العمل. لا تنسى التسمم الغذائي.
يجب شطف الحاويات جيدًا بصودا الخبز. شطف عدة مرات وتأكد من تطهيرها.
هناك عدة طرق للقيام بذلك:
- بمساعدة البخار. من الضروري غلي الماء وتغطيته بدائرة خاصة للتعقيم ووضع الجرة فيه. يستغرق الإجراء 3-5 دقائق.
- الاحماء في الفرن.
- يغلي عن طريق الغمر الكامل في الماء المغلي.
- استخدم فرن الميكروويف. طريقة حديثة للتعقيم.
طريقة طهو
خطوات تحضير الخيار المعلب:
- بعد الحصاد، يجب أن تبقى الخضروات لبعض الوقت وتذبل قليلاً.
- اشطف الخيار جيدًا في عدة مياه. نقطع الأطراف من الجانبين ونضعها في وعاء كبير.
- نسكب الماء المغلي فوقها، ونتركها لتنقع لبعض الوقت.
- عندما تنخفض درجة حرارة الماء إلى 40 درجة، يمكنك مخلل الخيار.
- أثناء تبريد الخيار، تحتاج إلى إعداد السائل للصب.
- اجمع الماء من الفلتر في وعاء منفصل. يجب حساب كمية الماء بناءً على عدد العلب وحجمها. وعاء سعة ثلاثة لترات مملوء بالخضروات يحتوي على حوالي 1.5 لتر من الماء.
- أضف الملح والسكر وأضف الأعشاب المفضلة لديك. قم بغلي السائل، ثم التقط الخضر.
- ضعي الثوم والفلفل وورق الغار في قاع البرطمانات، ويمكنك إضافة الفلفل الحلو أو الخردل الجاف.
- ضع الخيار بشكل مضغوط في وعاء.
- أضف جوهر الخل إلى التتبيلة المغلية. يجب أن يتم ذلك في أجزاء صغيرة، حيث سيبدأ السائل في الرغوة وقد يتسرب.
- املأ البرطمانات بالمحلول الملحي إلى الأعلى وقم بتغطيتها بالأغطية.
- أغلق الجرار بسرعة وإحكام.
- ضعها على الأغطية ولفها جيدًا ببطانية دافئة.
في هذا الموقف، يجب أن تبرد قطعة العمل تماما. بعد ذلك، يمكنك إزالة الخيار للتخزين في فصل الشتاء.
هذه الوصفة عالمية. إذا كان من الضروري تناول الخيار بعد 3 أيام، فقم بتغطية المستحضر بغطاء من النايلون.
الوصفة مناسبة أيضًا للطهي الخيار في كيس. إنها مخللة بسرعة ويمكن تناولها خلال يوم واحد.
للتحضير تحتاج:
- اغسل الخيار وأزل الأطراف. يحفظ في الماء المغلي.
- ضعيها في كيس وأضيفي إليها البهارات والأعشاب المفضلة. تأكد من إضافة الثوم الذي تم تمريره عبر مكبس.
- الملح وإضافة كمية صغيرة من السكر.
- اربطي الكيس بإحكام ورجي المستحضر لتوزيع البهارات بالتساوي.
- لا حاجة لإضافة الماء. سوف تعطي الخضار الكمية المطلوبة من العصير وتنقع جيدًا.
- ضعها في كيس آخر أو على طبق.
- يترك في درجة حرارة الغرفة لليوم الأول. ثم قم بتخزينها في الثلاجة.
الافضل قبل الموعد
إذا تم اتباع جميع القواعد، فسيتم تخزين الفراغات المختومة بإحكام لمدة تصل إلى عامين. يمكن تخزينها تحت غطاء من النايلون لمدة ستة أشهر. عند تخزينها لفترة طويلة، تصبح حامضة وتصبح طرية.
قواعد التخزين
هناك شروط خاصة للحفظ. أول شيء هو اختيار موقع التخزين المناسب.
القبو والطابق السفلي يستوفيان الظروف المثالية. الجو جاف وبارد هناك. تتكيف بعض ربات البيوت مع تخزين الطعام على الشرفات والممرات. الشرط الرئيسي هو أن درجة الحرارة، حتى في حالة الصقيع الشديد، يجب ألا تنخفض إلى 0. إذا حدث ذلك، فسوف تنفجر الحاويات وسوف تتدهور قطعة العمل. يجب أن تكون شرفة التخزين معزولة ومزججة. بالإضافة إلى ذلك، قم ببناء صناديق خاصة مبطنة بالبلاستيك الرغوي من الداخل.
قبل إرسالها للتخزين، من الضروري الإشارة إلى السنة على الغطاء بعلامة. سيسمح لك ذلك بالعثور على طريقك بسرعة ومنع التخزين طويل المدى.
إذا لم يكن هناك صوت مميز عند الفتح، مما يدل على وجود فراغ، فتخلص من قطعة العمل.
قم بتخزين الجرار المغلقة بإحكام في المنزل. وضع قطع العمل في أماكن بعيدة عن مصادر الحرارة. مخزن المؤن سيكون مثاليا.
