عند تحضير الخيار المخلل "الحنين" لفصل الشتاء، لا يعرف الجميع الوصفة الحقيقية لصنع الخيار المالح الحلو والحامض من العصر السوفييتي. يتشابه تعليب الخيار بمفرده أو مع الطماطم في الذوق وله رائحة لطيفة وحارة. يتم تحضير المخللات بالتعقيم، ولكن لا يتم الحصول على خضروات أقل لذة بدون تعقيم.
ما المميز في الطبق؟
الشغل لديه بعض الميزات. يتم حفظ الخيار متوسط الحجم بعد قطع السيقان، عادة في مرطبانات لتر. تشمل التوابل الكثير من الأعشاب والبهارات وبذور الخردل. الاستخدام المتوازن للملح والسكر والخل يعطي طعمًا فريدًا.
المكونات المطلوبة
لجرة لتر سوف تحتاج إلى:
- 650 جرام من الخيار
- فص من الثوم؛
- 3 البازلاء من البهارات.
- غصن الشبت مع مظلة.
- ورقة واحدة من الكشمش والكرز.
- نصف ورقة الفجل.
- ملعقة صغيرة من السكر والخردل والملح؛
- لدغة ملعقة الحلوى.
- 300 ملليلتر من الماء.
وصفة خطوة بخطوة للخيار المخلل "الحنين"
تتضمن هذه الوصفة عملية تعقيم، لذلك يجب تحضير وعاء من الماء الساخن. قم بتغطية الجزء السفلي من الطبق بمنديل لمنع تلف الحاوية الزجاجية..
تحضير الخضار
صب الماء البارد على الخيار، وبعد ثلاث ساعات، اغسل الثمار جيدًا، وقطع السيقان، وغطيها بالماء النظيف لمدة ساعتين إضافيتين. اغسل الأوراق بالشبت وجففها وأخرج الثوم من القشرة.
تعقيم الجرار الاغلاق
اغسل الجرار بالمنظف واشطفها جيدًا بالماء الجاري. تعقيم على البخار لمدة عشر دقائق. الفرن أو الميكروويف مناسب أيضًا لهذه الأغراض.
وضع الخيار والمتداول
ضعي الأعشاب والفلفل والثوم والخردل في مرطبانات. ضع الخيار في الأعلى. يُغلى الماء مع الملح والسكر ويُضاف الخل ويُسكب التتبيلة المُجهزة فوق الفاكهة. تعقيم لمدة خمس دقائق، نشمر، وتغطي حتى تبرد.
الطريقة بدون تعقيم
يمكن تحضير خيار الحنين بدون تعقيم. للقيام بذلك، استخدم ملء مزدوج.يتم تعبئة العبوات الزجاجية بالتوابل والفواكه بنفس طريقة التعقيم. ثم تابع على النحو التالي.
تمتلئ محتويات الجرة بالماء المغلي، وتغطى بغطاء، وتترك لمدة 15 دقيقة. يُضاف الملح والسكر إلى الماء المصفى، ويُغلى لبضع دقائق، ثم يُضاف الخل. يُسكب التتبيلة الناتجة فوق الخيار، وتُلف الحاوية على الفور وتُغطى ببطانية دافئة لمدة يوم.
خيار معلب “حنين” مع الطماطم
يتم أيضًا إغلاق هذا الخيار مع الطماطم. يتم استبدال بعض الخيار ببساطة بالطماطم الصغيرة ذات القشرة السميكة.
طريقة التعليب مناسبة لكل من التعقيم والتعبئة المزدوجة.
نحن نخدم التحضير على الطاولة
في فصل الشتاء، سيكون هذا التحضير مفيدًا في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات.
تعتبر هذه وجبة خفيفة لا غنى عنها على طاولة الأعياد، وفي أيام الأسبوع لا يوجد شيء أفضل من الخيار والطماطم التي يتم تقديمها مع أطباق البطاطس - المهروسة أو المقلية أو المطهية أو المخبوزة.
نصائح للوصفة
على الرغم من حقيقة أن ربات البيوت يغلقن الخيار الذي تم شراؤه من السوق أو من المتجر لفصل الشتاء ، فإن الفواكه المزروعة في منازلهن الريفية أفضل بالطبع. ولكن نظرًا لعدم حصول الجميع على مثل هذه الفرصة، يتم نقع الخضروات المشتراة مسبقًا في الماء البارد أو الربيعي أو الذي تم شراؤه. بعد هذا الإجراء، والخيار في التحضير سوف يكون متموج.
قواعد ومدة تخزين الاستعدادات لفصل الشتاء
من أجل تخزين الخيار المخلل لأكثر من فصل شتاء واحد، يتم إنزال اللف المبرد في الطابق السفلي أو القبو أو وضعه في غرفة باردة حيث لا يخترق ضوء الشمس المباشر. في مثل هذه الظروف، يمكن أن تقف قطعة العمل لمدة عامين. يمكن تناول الفواكه المملحة بأمان بشرط عدم انتفاخ الغطاء.
