بعد أن حصلوا على كمية كبيرة من العنب العصير والحلو، يشعر الكثيرون بالدوار بشأن ما يجب فعله بهذه الكومة الكبيرة من الفاكهة العطرية. يتم تناول حصة واحدة دون معالجة، ويتم استخدام الآخر لصنع منتجات مشتقة مختلفة، مثل كومبوت أو النبيذ أو المربى. لكن ليس كل ربات البيوت يعرفن وصفات العنب في الشراب لفصل الشتاء. كمية قليلة من المكونات تصنع حلوى لذيذة.
أي العنب مناسب؟
تقريبًا أي نوع مناسب لإعداد هذا الحفظ. ومع ذلك، فإن الخيار الأفضل سيكون أصناف كبيرة ذات ألوان فاتحة بدون بذور. يجب أن يكون الشراب أكثر سمكًا من الكومبوت. سيكون اختيارًا ممتازًا هو صنف عنب الكيشمش، لأنه لا يحتوي على بذور.
المكونات المطلوبة
المكون الرئيسي هو العنب. ستحتاج أيضًا إلى السكر والماء النظيف، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة توابل مختلفة لإضفاء لمسة حارة أو حامضة على الطبق..
العمل التحضيري
في المرحلة الأولية، تحتاج إلى اختيار المكونات بعناية، لأن الفواكه الفاسدة التي لا معنى لها قد تنتهي في الحاوية. الجميع يقرر بنفسه كيفية ملء حاوية التعليب.
طرق التعبئة:
- قطع الثمار إلى قطع صغيرة.
- قطف كل عنب؛
- إجراء الحفظ باستخدام فروع كاملة.
وصفات وتكنولوجيا خطوة بخطوة لتحضير العنب في الشراب
هناك نوعان من الوصفات:
- كلاسيكي
- وصفات مع إضافة التوابل والمواد المضافة المختلفة (الخل والعسل)
أساس تقنية الطهي هو استخدام الشراب الساخن السميك الذي يُسكب فوق التوت ومعبأًا بإحكام في مرطبان.
وصفة كلاسيكية
عناصر:
- 1 كجم من العنب
- 1 لتر من الماء
- 350 غرام سكر
- ½ ملعقة صغيرة. حمض الستريك.
خطوات الطبخ:
- املأ الحاوية بالتوت بالماء الساخن واتركها جانباً. هذا الإجراء سوف ينظفهم ويحافظ على الجلد.
- املأ الجرار المعقمة بالفواكه. صب عليهم الماء المغلي واتركه لمدة 10-15 دقيقة.
- تحضير شراب. يُضاف السكر المحبب وحامض الستريك إلى الماء، ويُسخن الخليط إلى 100 درجة مئوية. اطبخي حتى يذوب السكر تمامًا.
- نسكب السائل من البرطمانات ونسكب الشراب فوق الفاكهة.
وصفات أخرى
إذا كنت تريد أن تشعر بطعم مثير للاهتمام وغير عادي في هذه الحلوى، فعليك بالتأكيد إضافة التوابل إليها. هذا الخيار لا يتطلب التعقيم.
المكونات المطلوبة:
- 1 كجم من العنب
- 1 لتر من الماء
- 300 غرام سكر
- 2/3 ملعقة كبيرة. خل؛
- ورق الغار، القرنفل، الفلفل، القرفة.
خطوات الطبخ:
- يُسكب السكر في الماء ويُضاف ورق الغار والقرنفل والفلفل حسب الرغبة وعود القرفة ويُضاف الخل.
- املأ حاويات العنب بالشراب المحضر وأغلقها بالأغطية.
- تبرد عند درجة حرارة 15-25 درجة مئوية.
النصائح والحيل
يمكن حفظ العنب بدون سكر إذا كنت تستخدم الأصناف الحلوة. يُسكب الماء الدافئ على الفواكه النظيفة ويترك في وعاء مغلق لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، قم بلف البرطمانات واقلبها.
قواعد وفترات التخزين
يبقى التوت بدون بذور مناسبًا لمدة سنة ونصف، مع البذور - سنة واحدة. يمكنك تخزين مرطبانات العنب في مكان مظلم وبارد.
