وصفات لذيذة لتحضير الكوسة والفاصوليا لفصل الشتاء

في الخريف أحب تحضير الخضار. يستغرق الكثير من الوقت للتحضير. في الشتاء، يبدأ وقتي السعيد للاسترخاء من مخاوف الداشا. خذ الكوسة والفاصوليا المعدة من الرف لفصل الشتاء وطبق جانبي لذيذ للحوم والنقانق والنقانق المشوية، أنت جاهز. لا يحتوي كتاب الطبخ الخاص بي على وصفة واحدة، بل يحتوي على عدة وصفات للسلطات الشتوية اللذيذة. الآن سوف أشارككم. الأول في تقييمي هو كافيار القرع مع الفاصوليا.

طبخ الكافيار من الكوسة والفاصوليا

أحاول صنع الكافيار من الكوسة بسرعة. أخطط لجميع المراحل بحيث يتم قضاء وقت التحضير إلى الحد الأدنى.أبدأ في طهي الكافيار بالفاصوليا. في المساء أفرز الفول (كوب واحد) من القمامة وأغسله وأملأه بالماء واتركه طوال الليل.

في الصباح، أصفّي الماء من الفاصوليا وأضيف الماء العذب وأضعه على الموقد. أقوم بإضافة القليل من الملح إلى الماء. اطهي الفاصوليا حتى تنضج نصفًا على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. وفي هذه الأثناء، أعمل على الكوسة. بحلول الخريف لدي عدد كبير منهم ينمو. اختر أي واحد.

آخذ تلك التي لن يتم تخزينها لفترة طويلة - مع تمزق ذيولها بلا مبالاة. قبل التقشير، أغسله وبعد ذلك فقط أقشره. لقد قمت بتقطيع الكوسة إلى قطع لتسهيل استخراج البذور من الكوسة. أشطف قطع الكوسة بدون البذور وأقشرها وأقطعها إلى مكعبات. تحصل على 3 كجم من الكوسة النظيفة.

أحصل على العمل على الجزر والبصل. أنت بحاجة إلى 2 من كليهما. أنا لا أتناول فكة صغيرة، بل خضروات جيدة الحجم وكبيرة الحجم. أقشر البصل وأغسله وأقطعه إلى مكعبات وأبشر الجزر على مبشرة عادية. أضع مقليتين على الموقد. على الأصغر أقلي الجزر والبصل، على الأكبر أقلي الكوسة. أقوم بدهن المقالي جيدًا بالزيت النباتي أولاً.

أنقل الكوسة والخضار المقلية إلى قدر كبيرة وأضيف:

• 100 غرام معجون الطماطم
• 20 غرامًا من كلٍ من: الملح، والسكر.

تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، وتُضاف الفاصوليا الجاهزة ، و 2 فصوص من الثوم المهروس ، و 30 مل من الخل ، و 50 مل من الزيت (الخضار) ، ويُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ويُغلق الغطاء. في هذا الوقت أقوم بتحضير البرطمانات (غسلها وتعقيمها). أضع المنتج النهائي في مرطبانات نظيفة وأغلق الأغطية وأرسله للتخزين. عادة يتم تغطية الجرار ببطانية لعدة أيام. أنا أفعل هذا أيضاً، لكن ليس دائماً.

الفاصوليا في صلصة الطماطم

حتى عندما كنت طفلاً، كنت أحب الفاصوليا في صلصة الطماطم. اشترتها والدتها من المتجر. لقد وجدت وصفة لطبق لذيذ على الإنترنت وحاولت تكرارها. كانت التجربة ناجحة.جميع أصدقائي يقدرون الشغل. يسعدني مشاركة الوصفة.

قمت بتعيين 1 كجم من الفاصوليا البيضاء للطهي. أقوم بإخراج مفرمة لحم كهربائية. سأقطع الطماطم عليها. هناك حاجة إليها لصنع صلصة الطماطم. تحتاج بالضبط 3 كجم. أنا أقشر قشر الطماطم. أضع الطماطم في مصفاة في الماء المغلي لبضع ثوان، ويطير الجلد من تلقاء نفسه، ما عليك سوى مساعدته قليلاً.

أضع قدرًا كبيرًا على الموقد. أسكب خليط الصلصة فيه وأرش البهارات:

• فلفل اسود؛
• فلفل أحمر؛
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• ملح 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• ورق الغار 4 قطع.

أضف الفلفل حسب ذوقك. ولمحبي التوابل يمكنك إضافة ملعقة صغيرة في المرة الواحدة. أطبخ الصلصة لمدة 30 دقيقة. ضعي الفاصوليا البيضاء الجاهزة في قدر واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أثناء وصول التحضير، أغسل البرطمانات سعة نصف لتر، وأعقمها، وأرتب الفول في الصلصة. أقوم بلف الجرار ووضعها في القبو للتخزين. إذا لم يكن لديك قبو، أغلق البرطمانات وضعها على الرف السفلي للثلاجة.

سلطة الكوسة اللذيذة مع الفول

أتمنى أن يستمتع الجميع بهذه الوصفة الشهية واللذيذة للكوسا والفاصوليا الشتوية. إنه سهل وممتع للتحضير. عصير الطماطم - 1 لتر أتناوله جاهزًا ومشتريًا من المتجر. للحصول على هذا الحجم من العصير، أقوم بتقشير 3 كجم من الكوسة من البذور والقشر.

لقد قطعت الكوسة إلى مكعبات. أحاول أن أجعلهم بنفس الحجم. لا أقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا حتى لا تنهار أثناء الطهي. الفاصوليا 2 ملعقة كبيرة. أقوم بإعداده مسبقًا، وأنقعه أولاً لمدة 8-12 ساعة، ثم أغليه حتى ينضج تقريبًا.

بالإضافة إلى الفاصوليا والكوسا، ستحتاج إلى 500 غرام من الفلفل الحلو. للجمال، يمكنك أن تأخذ الفلفل الملون المختلفة: الأصفر والأخضر والأحمر. أقشر الفلفل من البذور والأغشية وأقطعها إلى مكعبات.

أضع كل الخضار في قدر كبيرة. أضف البهارات (الملح والفلفل) حسب الرغبة والسكر 200 جرام والزيت النباتي 1 ملعقة كبيرة. وجميع عصير الطماطم. أغلي الخضار لمدة 60 دقيقة.في النهاية أضيف ملعقة كبيرة من الخل.

آخذ الجرار والأغطية المعقمة. أسكب الوجبة الخفيفة الشتوية ساخنة في الجرار وأغلقها بأغطية محكمة الغلق. أقوم بلف البرطمانات ببطانية دافئة حتى تظل ساخنة لفترة أطول. في غضون يومين أرسل برطمانات الكوسة إلى القبو للتخزين لفصل الشتاء.

سلطة الكوسة الرائعة مع الخضار

يمكنك إعداد سلطة شتوية رائعة من الكوسة. ستحتاج أيضًا إلى خضروات أخرى للتحضير:

1. فصولياء بيضاء.
2. طماطم.
3. الفلفل الحلو.
4. تفاح.

ينقع 500 جرام من الفاصوليا لمدة 6-12 ساعة ثم يغلى ويصفى في مصفاة. لنبدأ بالطماطم. لنأخذ 1.5 كجم. سنصنع منهم الصلصة. يجب إزالة الجلد. لجعل عملنا أسهل، دعونا نحرق الطماطم مع الماء المغلي.

سنقوم بطحن الطماطم في الخلاط. إرسال الطماطم إلى وعاء الخلاط، وقطعها إلى 4 أجزاء. خذ 4-5 تفاحات للصلصة. بعد إزالة البذور يجب أن تحصل على 500 جرام.

طحن التفاح والطماطم إلى هريس. نسكب صلصة التفاح والطماطم في قدر ونضيف 200 مل من الزيت النباتي و 100 جرام من الملح و 150 جرام من السكر. بينما تغلي الصلصة، قشري الفلفل الحلو وقطعيه إلى مربعات. تحتاج إلى 0.7 كجم منه بشكله النقي.

كل ما تبقى هو تحضير الكوسة. بدون القشرة والبذور يجب أن تحصل على 3 كجم. قطع اللب إلى مكعبات. تُسكب جميع الخضار في المقلاة مع الصلصة. قم بغلي الكتلة النباتية على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

في نهاية الطهي، قبل 15 دقيقة من النهاية، أضف 100 غرام من الثوم المفروم، 3-4 دقائق قبل نهاية الطهي، صب 3-4 ملاعق كبيرة من الخل. ل. نسكب الطعم الناتج في مرطبانات وننتظر الشتاء.

الكوسة لفصل الشتاء لذيذة وصحية. اقرأ الوصفات وابدأ في الطهي قبل نفاد مخزون الكوسة لديك.