يعد طهي الكمثرى في شراب لفصل الشتاء طريقة لصنع حلوى لذيذة وغير عادية. سيتم تخزين الأطعمة الشهية لفترة طويلة وهي مناسبة للاستهلاك الطازج أو كملء للمخبوزات.
ملامح تحضير الكمثرى في شراب لفصل الشتاء
عند إعداد الحلوى، عليك أن تأخذ في الاعتبار العديد من الفروق الدقيقة، حتى لا تفسد طعم الحساسية.النقاط الرئيسية هي اختيار الفواكه المناسبة والتحضير الصحيح للحاويات.
كيفية اختيار المواد الخام المناسبة؟
تعتبر الثمار الصغيرة الناضجة هي الأنسب لتحضير الكمثرى في الشراب. قبل البدء في الطهي، عليك فحص الفاكهة والتأكد من عدم وجود أي عيوب. يجب أن يكون القشرة ناعمة، دون خدوش أو شقوق.
تحضير الأطباق
لضمان مدة صلاحية طويلة والحفاظ على خصائص الذوق، من الضروري إعداد حاويات الحلوى بشكل صحيح. يجب أن تكون الجرار سليمة، دون رقائق. يتم تعقيم الحاويات ذات الحجم المناسب بإحدى الطرق التالية:
- يسخن في الفرن على درجة حرارة 150-170 درجة؛
- تتبخر في حمام مائي، وتثبيته على وعاء من الماء المغلي؛
- في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق.
كيفية ختم الكمثرى في شراب في المنزل؟
يمكنك تحضير المستحضر وفقاً لوصفات مختلفة، والتي تختلف في الطريقة والمكونات المستخدمة. اعتمادا على تفضيلاتك الخاصة، يجب عليك اختيار الخيار المناسب.
وصفة كلاسيكية لجرة 3 لتر
تعتبر أبسط وصفة هي الوصفة الكلاسيكية، والتي تتطلب عدة خطوات متتالية. على وجه الخصوص، لإعداد طعام شهي، تحتاج إلى:
- اغسل الفاكهة جيدًا وقسمها بالطول إلى 4 أجزاء واقطع جراب البذور. يمكن تقطيع الفواكه الكبيرة إلى قطع أصغر.
- توضع الثمار المحضرة في مرطبانات معقمة وتُسكب بالماء المغلي وتترك لمدة 15 دقيقة.
- صفي الماء في قدر وأضيفي السكر وحامض الستريك. تُمزج جميع المكونات ويُغلى الشراب لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
- يُسكب الشراب في أوعية الكمثرى ويُلف بأغطية معقمة ويترك في مكان دافئ.
وصفة بسيطة بدون تعقيم
وصفة تحضير الكمثرى في الشراب دون تعقيم مسبق تشبه الوصفة الكلاسيكية. الفرق هو أنه قبل صب الشراب، يتم قطع الكمثرى إلى شرائح وحفظها في الماء الحمضي مع إضافة حامض الستريك.
تتمتع الكمثرى المعلبة بدون تعقيم بفترة صلاحية أقصر، لذا يوصى بإعداد هذا المستحضر للاستهلاك في المستقبل القريب.
في شرائح
يمكن تحضير الأطعمة الشهية المقطعة إلى شرائح حسب أي من الوصفات مع إضافة التوابل والمكونات الإضافية حسب رغبتك. السمة الرئيسية للوصفة هي أن الكمثرى لا يتم تقطيعها إلى نصفين، ولكن إلى قطع أصغر.
كمثرى كاملة في شراب السكر
إذا رغبت في ذلك، يمكنك الحفاظ على الكمثرى كاملة. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسل الفاكهة جيدا ونقعها في الماء المغلي مع إضافة حامض الستريك. يتم تحضير شراب السكر حسب الوصفة الكلاسيكية.
مع برش البرتقال والليمون
إضافة الحماس عند حفظ الكمثرى يمنح الحلوى نكهة ورائحة الحمضيات اللطيفة. يضاف نكهة البرتقال والليمون إلى الشراب. يمكنك أيضًا إضافة القرنفل والقرفة والتوابل الأخرى. تُسلق الثمار في شراب كامل أو تُقطع إلى شرائح لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح مقرمشة. يتم وضع الكمثرى المسلوقة مع الشراب في مرطبانات معقمة، ملفوفة بأغطية وملفوفة في بطانية.
قرفة
للحصول على طعم أكثر غرابة، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من القرفة إلى كل جرة في مرحلة تحضير الشراب. من خلال تعليب الفواكه بالقرفة، يمكنك صنع طعام شهي بنكهة لطيفة واضحة.
مع الفانيليا
طعم الفانيلين جيد مع الكمثرى المعلبة. لتغليف الفاكهة بالفانيليا، تحتاج إلى إضافة المكون إلى شراب السكر. ونتيجة لذلك، تكتسب الحلوى رائحة القهوة المكررة وطعم أحلى. يمكن تغيير كمية الفانيلين المضافة وفقًا لتفضيلات ذوقك. كقاعدة عامة، تضاف ملعقة صغيرة من المكون إلى ملعقة واحدة.
مربى الكمثرى
هناك عدة طرق لصنع مربى الكمثرى. يتم إصدار المرق وفقًا للوصفة التالية:
- لكل 1 كجم من الفاكهة، خذ 1 كجم من السكر، يتم تقشير الفاكهة وتقطيعها إلى قطع.
- تُسكب الكمثرى بالماء وتُغلى حتى تنضج دون السماح لها بالبدء في الانهيار.
- يُسكب المرق في وعاء منفصل ويخلط مع السكر والبهارات الإضافية ويقلب باستمرار ويُغلى.
- توضع الفواكه في شراب مغلي وتطهى حتى تصبح الثمار شفافة.
- يتم تبريد المربى النهائي وتعبئته في مرطبانات معقمة وإغلاقه بإحكام.
تحظى النسخة الكلاسيكية من صنع مربى الكمثرى بشعبية كبيرة أيضًا. حسب الوصفة يتم تقطيع الثمار إلى مكعبات أو شرائح كبيرة وتوضع في وعاء الطبخ وترش بالسكر وتترك لمدة 6-8 ساعات. بعد هذا الوقت، يبدأ العصير بالتدفق من الفاكهة. يتم وضع الكتلة الناتجة على الموقد، ويغلي ويغلى لمدة نصف ساعة، مع إزالة الرغوة باستمرار. ثم يتم تبريد المنتج وإصراره مرة أخرى لمدة 8 ساعات ويستمر الطهي لمدة 30 دقيقة. يتم وضع المربى النهائي في مرطبانات نظيفة ومختومة لمزيد من التخزين.
فترات التخزين والقواعد
مباشرة بعد التحضير، يتم حفظ الجرار مع الحلويات في مكان دافئ وملفوفة ببطانية أو قطعة قماش سميكة أخرى.عندما يبرد الكمثرى الموجود في الشراب تمامًا، تحتاج إلى نقل الحاويات إلى الثلاجة أو الطابق السفلي أو القبو. إذا تم غلي الكمثرى ولفها في أوعية معقمة، فإن مدة الصلاحية تصل إلى سنة واحدة من تاريخ التحضير. يجب استهلاك الفواكه في الشراب دون معالجة حرارية مسبقة خلال أسبوع.
