وصفات الباذنجان مع الفطر لفصل الشتاء مذهلة في تنوعها، لكنها كلها تعتمد على طريقة الطهي الكلاسيكية. تكمن الاختلافات في مجموعة المكونات. يمكن لعشاق إضافة المزيد من الفلفل الحار، وتغيير كمية العسل أو السكر يسمح لك بضبط حلاوة الوجبة الخفيفة النهائية. الشيء الرئيسي هو أن هذا الطبق ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا لأنه يتكون من الخضار ويحتوي على كمية كبيرة من الألياف والفيتامينات والمعادن.
ملامح تحضير الباذنجان مع الفطر لفصل الشتاء
يعتمد طعم المنتجات ونجاح تخزينها على الاختيار الصحيح للمنتجات وإعداد حاويات التخزين.
كيفية تحضير الخضار والفطر بشكل صحيح
يوصى باختيار الشباب الأزرق، حيث يتم تشكيل السولانين في الفواكه الناضجة. يمكن أن تسبب المادة التسمم الغذائي، مما يسبب الإسهال والغثيان والقيء.
يجب غسل الباذنجان وإزالة الجذع. إحدى الخطوات المهمة هي رش الخضار المقطعة بالملح وتركها حتى يخرج العصير. بعد ذلك يحتاجون إلى الضغط عليهم. بهذه الطريقة، تتم إزالة المرارة والسوائل الزائدة، مما يسهل قلي قطع الخضار.
تحضير الفطر ليس بالأمر الصعب: يجب غسله وتقطيعه إلى قطع. استمر حسب الوصفة.
تحضير الحاويات
يوصى باختيار حاوية لتخزين مقبلات الخضار بالباذنجان ذات الحجم الصغير: 0.5-1 لتر.
الحاويات المطلوبة:
- اغسل بالصودا.
- إذا كانت وصفة الطبخ لا تنص على التعقيم، فيجب تعقيم الحاويات والأغطية بأي طريقة مناسبة (احتفظ بالبخار، تقلى في الفرن، تسخن في الميكروويف، تغلي).
- يجب تجفيف الحاويات المعقمة جيدًا.
طريقة تحضير الباذنجان مع الفطر
هناك عدة طرق لتحضير مثل هذا الباذنجان. يعتمد معظمها على الوصفة الكلاسيكية. تختلف خيارات الطهي في مجموعة المكونات وكميتها.
وصفة بسيطة
ليس من الصعب تحضير التوت الأزرق المعلب لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة. في وجبة خفيفة نباتية جاهزة، فإنها تأخذ نكهة الفطر.
مكونات:
- الباذنجان - 2.5-3 كجم؛
- جزر - 700 جرام؛
- الفلفل الحلو - 1.2 كيلوغرام؛
- بصل - 700-800 جرام؛
- الثوم - 8-10 فصوص.
للتتبيلة:
- زيت الزيتون (عباد الشمس) - 160 ملليلتر؛
- الخل - 140 ملليلتر؛
- ملح - 55 جرامًا؛
- سكر - 160 جرام.
خطة عمل:
- اغسلي الخضار وقطعيها إلى مكعبات. يرش بالملح. بعد نصف ساعة، قم بالضغط.
- قشر الفلفل الحلو من البذور واغسله وقطعه إلى شرائح (ليست طويلة).
- قشر الجزر وابشره، وينصح باستخدام جهاز لتحضير الجزر باللغة الكورية.
- يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
- ضع جميع المكونات في حاويات ذات حجم مناسب. يُسكب الزيت ويُضاف الملح والسكر المحبب. ينضج لمدة ربع ساعة.
- تُقطع فصوص الثوم باستخدام عصارة الثوم وتُضاف إلى الخضار وتُسكب في الخل وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- ضعيها في أوعية معقمة وجافة وأحكمي إغلاقها. بمجرد تبريده، قم بتخزينه للتخزين.
الخيار مع الفطر
يتميز خيار الطهي هذا بوجود الفطر في التحضير.
يكتسب الباذنجان في الطبق النهائي طعم الفطر، ويعززه الفطر ويكمله، مما يخلق وجبة خفيفة مذهلة من الفطر.
ميزة الطبخ:
- سوف تحتاج إلى 1.2-1.4 كجم من الفطر. يجب غسلها وتقطيعها إلى 4-6 قطع.
- كمية باقي المكونات والتحضير حسب الوصفة السابقة.
سلطة الخضار والفطر
يتم استهلاك هذه السلطة على الفور، ويمكن أيضًا تحضيرها لفصل الشتاء.
عناصر:
- الباذنجان - 1-1.3 كجم؛
- فطر - 250-300 جرام؛
- بصل - 150-160 جرامًا؛
- الفلفل الحار - 1/3 جراب؛
- العسل - 25 جرام؛
- فلفل حلو - 400 جرام؛
- الخل - 20 ملليلتر؛
- صلصة الصويا - 35 ملليلتر؛
- زيت للقلي - 80 ملليلتر؛
- الثوم - 2-4 فصوص؛
- البقدونس - حفنة.
خطة عمل:
- نقطع ساق الباذنجانيات ونشطفها ونجففها ونقطعها إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم ونرش الملح ونتركها لمدة نصف ساعة. بعد مرور الوقت، قومي بعصر الباذنجان.
- إزالة البذور من الفلفل. حار - مقطع ناعما، بلغاريا - إلى مكعبات.
- قشر البصل وقطعه إلى شرائح.
- اغسل الفطر وقطعه إلى أرباع.
- تقلى جميع المكونات بشكل منفصل حتى تصبح ذهبية اللون. ضعي الخضار المقلية في وعاء، وأضيفي الثوم المفروم.
- تحضير الصلصة: اخلطي الخل والعسل وصلصة الصويا. أضف الخضر المفرومة جيدًا.
- تلبيس السلطة. بعد نصف ساعة يمكنك أن تخدم. إذا رغبت في ذلك، تزيين مع البقدونس المفروم قبل التقديم.
- للاستعداد لفصل الشتاء: وزعي خليط الخضار في أوعية نظيفة، وعقميها لمدة 10 دقائق بعد غليان الماء. إغلاق بإحكام مع الأغطية. بعد التبريد، ضعه في المخزن.
كيف وإلى متى يمكنك تخزينها
يمكن تخزين هذه الوجبة الخفيفة النباتية في الداخل لمدة 6 إلى 8 أشهر. عند تخزينها في مكان بارد ومظلم، تزيد مدة الصلاحية إلى سنة واحدة. قم بتخزين وعاء مفتوح مع وجبة خفيفة في البرد لمدة لا تزيد عن 3-5 أيام.
