تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الاستعدادات الشتوية من الطماطم أو الكوسة. واحدة من لفائف الطماطم الأكثر شيوعا هي أدجيكا زمانيخا. تعتبر هذه الصلصة صحية للغاية، فهي مصنوعة بالكامل من منتجات طبيعية.
يمكن استخدام هذا الفراغ بطرق مختلفة. في كثير من الأحيان يتم استخدامه كتوابل لأطباق اللحوم. ويمكن أيضًا استخدامه بدلاً من الصلصات أو الكاتشب التي يتم شراؤها من المتجر. قبل إعداد هذه الوجبة الخفيفة، يوصى بالتعرف على ميزات إنشائها.
وصفة كلاسيكية
الوصفة الكلاسيكية للجرجير زمانيخا لفصل الشتاء هي الأكثر شعبية.لتحضير وجبة خفيفة باستخدام هذه الطريقة، ستحتاج إلى تحضير المكونات التالية مسبقًا:
- 3 كجم من الطماطم
- فلفل واحد
- 85 جرام ملح
- ثلاثة رؤوس من الثوم؛
- 120 غرام سكر
- 200 مل زيت.
قبل الطهي، يتم غسل جميع الخضروات جيدا وتنظيفها من الأوساخ وتجفيفها. تتم إزالة سيقان الطماطم مسبقًا، ويتم قطع الذيول والصمامات الداخلية وغرف بذور الفلفل. يُقشر الثوم على الفور من الرقائق ويُقسم إلى عدة فصوص.
بعد الانتهاء من التحضير الأولي، يمكنك البدء في التقطيع. يتم تقطيع جميع الطماطم إلى قطع صغيرة وطحنها باستخدام مفرمة اللحم. بعد ذلك، أضيفي الزيت إلى قدر صغير واتركيه حتى يغلي. ثم تُسكب الطماطم المطحونة الممزوجة بالسكر والملح في الوعاء. أثناء الغليان، يتم خلط الخليط جيدا. تُطهى الطماطم لمدة ساعة، وبعد ذلك يجب خفض موقد الغاز قليلاً. إذا بدا خليط الطماطم أثناء الطهي غير مملح، فلا يجب إضافة الملح إليه، حيث لا تحتاج إلى فحص الملح في المقبلات إلا بعد أن يبرد تمامًا.
بالتوازي مع تحضير خليط الطماطم، يمكنك البدء بتحضير المكونات الأخرى. يتم تقطيع الفلفل إلى قطع صغيرة ومعالجته في مفرمة اللحم. يجب عليك أيضًا طحن كل الثوم المقشر الموجود فيه. بعد 40 دقيقة من غليان الطماطم، تضاف الطماطم والفلفل والثوم إلى المقلاة. يتم طهي خليط الخضار لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة، وبعد ذلك يمكن إزالة المقلاة من الموقد.
يتم توزيع الوجبة الخفيفة المعدة في مرطبانات معقمة، والتي يجب إغلاقها على الفور بأغطية محكمة الغلق.
مع الجزر والتفاح
يتميز الطبق الذي تم إعداده باستخدام هذه الوصفة بمذاقه الفريد.يتم إعطاء المذاق اللطيف والفريد من نبات الجديكا عن طريق التفاح الذي يضاف إليه أثناء الطهي. لإعداد هذه الوجبة الخفيفة، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- كيلوغرام من الطماطم
- 800 جرام تفاح
- أربع جزرات
- 100 غرام فلفل
- 200 مل زيت
- 50 جرام ملح
- الفلفل.
المكون الرئيسي لهذا الطبق هو الطماطم، التي تعطي نكهة التوابل. لهذا السبب، لإعداد الوجبات الخفيفة، تحتاج إلى استخدام الطماطم الطازجة والناضجة فقط. أولا، يتم غسل جميع الطماطم وتقطيعها إلى قسمين متساويين. ثم عليك أن تبدأ في تحضير التفاح. يتم تقشيرها بالكامل ويتم قطع اللب. يتم أيضًا تقطيع الجزر والفلفل الحلو.
يتم طحن جميع المكونات المحضرة في مفرمة اللحم، ويسكب الخليط الناتج في مرجل كبير. توضع الحاوية على موقد غاز وتُغلى. في هذه الحالة، يجب تقليب الجرجير بشكل دوري بملعقة حتى لا يبدأ في الاحتراق. يتم تحضير خليط الخضار لمدة ساعة. في نهاية الطهي يضاف القليل من الثوم والسكر والملح والخل. يتم طهي كل هذا لمدة 10 دقائق أخرى، وبعد ذلك يتم سكب الجديكا في البنوك. يجب أن تبرد الحاوية المدرفلة لعدة ساعات ثم يمكن نقلها إلى الطابق السفلي لمزيد من التخزين.
خاتمة
لا يستطيع الجميع تحضير الجديكا زمانيخا على الفور. وهذا يتطلب بعض الخبرة في خلق الحفظ. لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة، تحتاج إلى التعرف على وصفات إعدادها مقدما.
